真功夫餐廳副經(jīng)理績(jī)效管理(編輯修改稿)
2024-10-15 12:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 50 1530 1030 1030 一副 2550 1530 1030 1030 版本號(hào)： 《功夫手冊(cè)》 管理篇 2020 年 8 月 真功夫餐廳管理組績(jī)效評(píng)估 – 6 3 設(shè)定原則 ? 目標(biāo)設(shè)定應(yīng)符合 Smart 的原則 ? 符合各職級(jí)的工作職責(zé)，不可將餐廳同一營(yíng)運(yùn)目標(biāo)設(shè)于多人，如多人都有如下目標(biāo)的設(shè)定“神秘顧客意見調(diào)查達(dá)到 95 分”，應(yīng)結(jié)合工作職責(zé) 將此目標(biāo)分解。如副經(jīng)理 A 的目標(biāo)為“輔導(dǎo)員工對(duì)于柜臺(tái)七步曲的正確執(zhí)行，在神秘顧客意見調(diào)查中沒有被扣分?！备苯?jīng)理 B 的目標(biāo)為“追蹤員工對(duì)食品保溫的正確執(zhí)行，在神秘顧客意見調(diào)查中沒有被扣分”等 ? 在設(shè)定時(shí)需將評(píng)估依據(jù)注明，即是依據(jù)“過(guò)程”還是“結(jié)果”。依據(jù)“過(guò)程”評(píng)估的項(xiàng)目通常是關(guān)注被評(píng)估者的“行為”也就是被評(píng)估者在此項(xiàng)的技能掌握和展現(xiàn)上還有待提高，評(píng)估者對(duì)其給與較多的是指導(dǎo)行為 ； 依據(jù)“結(jié)果”評(píng)估的項(xiàng)目通常是被評(píng)估者在此項(xiàng)已有掌握一定的技能，評(píng)估者對(duì)其給與較多的是支持行為 。 設(shè)定時(shí)應(yīng)注意要依據(jù)被評(píng)估者對(duì)于設(shè)定項(xiàng)目掌握技 能的狀況而不是工作年限的資深 、 資淺來(lái)決定評(píng)估依據(jù) 。果 ? 在遵循“挑戰(zhàn) 卓越”的原則下對(duì)于上季已達(dá)到OT（ 達(dá) 標(biāo) ） 及以上的目標(biāo)在下季若仍設(shè)定此目標(biāo)，評(píng)估方式應(yīng)比上季更具挑戰(zhàn)性 ? 設(shè)定目標(biāo)時(shí)原則上以季為評(píng)估單位 如： 員 工 流失小于 10%的季達(dá)成率 ? 應(yīng)結(jié)合“ 能力評(píng)估 表”中的機(jī)會(huì)點(diǎn)設(shè)定相關(guān)方面的改進(jìn)目標(biāo) ? 同時(shí)要設(shè)定明確的 評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)： 即有待改進(jìn)、一般、達(dá)標(biāo)、優(yōu)秀、卓越的具體衡量標(biāo)準(zhǔn) 可以以目標(biāo)值為“達(dá)標(biāo)”參考值，低于百分之幾分別為 有待 改進(jìn)、一般，高于百分之幾分別為優(yōu)秀、卓越 餐廳經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況訂出評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)并與副理達(dá) 成共識(shí)。 版本號(hào)： 《功夫手冊(cè)》 管理篇 2020 年 8 月 真功夫餐廳管理組績(jī)效評(píng)估 – 7 3 進(jìn)行績(jī)效評(píng)估 1 準(zhǔn)備績(jī)效評(píng)估 有效的績(jī)效評(píng)估需要提前做好準(zhǔn)備。每天持續(xù)的溝通 、回饋和輔導(dǎo)的好處是： ? 向 副經(jīng)理 提供支持 ? 在正式進(jìn)行績(jī)效評(píng)估時(shí)防止對(duì)結(jié)論產(chǎn)生詫異 ? 鼓勵(lì)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的改善 如果餐廳經(jīng)理可以做到以下方面，則在績(jī)效評(píng)估過(guò)程中提供回饋時(shí)可以避免雙方產(chǎn)生 詫異 ： ? 當(dāng)問題出現(xiàn)時(shí)立即解決 ? 提供持續(xù)的回饋和輔導(dǎo) 通過(guò)以下方法， 可使績(jī)效評(píng)估執(zhí)行的更為順暢： ? 在績(jī)效評(píng)估之前收集有關(guān)信息 ? 說(shuō)明績(jī)效評(píng)估的過(guò)程 ? 在僻靜處會(huì)談，其它人不能聽到他們的談話 ? 根據(jù)表現(xiàn)給予評(píng)分及具體客觀的評(píng)語(yǔ) ? 在進(jìn)行績(jī)效評(píng)估討論時(shí)保持有肯定和支持的態(tài)度 ? 鼓勵(lì) 副經(jīng)理 在制定 SMART 目標(biāo)時(shí)發(fā)揮積極的作用 2 副經(jīng)理 自評(píng) ? 副經(jīng)理 對(duì)個(gè)人在上季度領(lǐng)導(dǎo)能力方面的表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)估。工具：《 能力評(píng)估 表》 ? 副經(jīng)理 參考 能力評(píng)估 的結(jié)果分析總結(jié)強(qiáng)項(xiàng)發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，并設(shè)定行動(dòng)計(jì)劃。工具：《 能力評(píng)估 表》 ?
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