質量控制及質量保證(編輯修改稿)
2025-06-15 23:00 本頁面
【文章內容簡介】 果蔬 根類蔬菜 蘋果，梨 桃子，櫻桃 草莓 葡萄 西紅柿，鐘辣椒，甜瓜 蘑菇，土豆，胡蘿卜，香菜 高酸度 柑橘類 柑橘，檸檬 高糖 葡萄干，棗 高油， 高脂肪 油物種子 堅果 鱷梨，葵花籽 核桃，美國山核桃，開心果 干物質 谷物 谷物制品 小麥，大米，玉米粒 小麥麩皮，小麥 需要個別 測試的商品 大蒜，啤酒花，茶葉，香料，蔓越莓 動物制品 肉類 牛肉，雞肉 食用內臟 肝，腎 脂肪 肉類脂肪 奶 牛奶 蛋 雞蛋 水產品 魚蝦 Copyright 169。2021 by AHCIQ. All rights reserved Food Safety Copyright 169。2021 by AHCIQ. All rights reserved 22. 檢出限 Limit of Detection (LD) 可檢測到分析物的最低濃度，即在一定的置信度內，用某一方法可定性檢 測到樣品中分析物的最小濃度。 IUPAC和 ISO建議將 Limit of Detection縮寫 為 LD（我們習慣用法是 LOD）。 23. 定量限 Limit of Quantitation(LOQ) 系指分析物可被定量檢測的最低濃度，即在滿足一定的精密度（重復性） 和準確度下，用某一方法可定量檢測到樣品中分析物的最小濃度。 24. 最低校準水平 Lowest Cablibrated Level（ LCL） 扣除空白值后，用校正曲線法測得的分析物最低濃度，以濃度或質量表示。 25. 基質 Matrix 樣品中除分析物之外的所有組分。 26. 基質空白 Matrix Blank 系指未檢出分析物存在的樣品。 Food Safety Copyright 169。2021 by AHCIQ. All rights reserved 27. 基質匹配校準 Matrixmatched Calibration 用空白樣品提取液配制標準溶液，以抵消樣品基體對分析物的檢測干擾。 若基體對檢測沒有影響，則不必進行基質匹配校準。 28. 方法確認 Method Validation 核實一種方法是否適合其目的的過程。 29. 多殘留方法 Multi residue Method（ MRM） 適用于一定范圍內被測物的定性和定量的方法，通常是運用一些不同的基質。 30. 陰性結果 Negative Result 分析物未檢出或低于最低校正水平（檢測限）。 31. 性能驗證 Performance Verification 用批樣品分析過程中產生的一系列質量控制數據，證實目前采用的分析方法 有效性的過程。該數據可被用于優(yōu)化方法的性能參數。 32. 陽性結果 Positive Result 分析物的測得濃度等于或高于最低校正水平。 Food Safety Copyright 169。2021 by AHCIQ. All rights reserved 33. 精密度 Precision 在規(guī)定條件下獨立測試結果之間的符合程度。 34. 定量方法 Quantitative Method 能產生結果的方法，用有恰當單位的數值表示，該數值具有適合其目的準 確度和精密度。 35. 回收率 Recovery 在樣品中加入已知濃度的待測物（可用加標樣品或參比材料），經提取 分析后得到的待測物含量或百分含量。 36. 試劑空白 Reagent Blank 用于質控（ QC）、不含樣品組分的試劑。 37. 參比物質 Reference Material 含有一種或一種以上、濃度充分均勻的待測物的物質，對測量方法的 評估能夠起到良好作用，或用于對其他物質賦值。在此文獻中，“參比物質” 并非指用于設備校準的物質。 Food Safety Copyright 169。2021 by AHCIQ. All rights reserved 38. 參考方法 Reference Method 以已建立的真實度、獨特性、精確性及檢測能力為特征的、可靠的定量分 析方法；這些方法將廣泛應用于聯合研究，并且通?；诜肿庸庾V分析。 參考方法只能在有一個適當的質量分析管理系統下執(zhí)行。 39. 參考程序 Reference Procedure 已建立的有效程序。從理論上講，參照程序至少應該是高效的，并從根本 上不同于現有的測試方法。 40. 重復性 Repeatability 重復性條件下的精密度；也就是說，在盡可能短的時間間隔內，由同一名 操作者，在同一間實驗室，用相同設備對分析部分進行的同種方法的重復測試。 41. 代表分析物 Representative Analyte 在多組分分析中，按相似的物化性質進行歸類，例如：化學結構、水溶性、 辛醇 水分配系數（ Kow）、極性、揮發(fā)性、水解穩(wěn)定性、電離常數（ pKa）等， 選擇其中的一個化合物作為代表性待測物。 42. 相當分析物 Represented Analyte 與代表分析物有相近物化性質的化合物。 Food Safety Copyright 169。2021 by AHCIQ. All rights reserved 43. 再現性 Reproducibility 同一實驗室不同操作者運用不同設備，用同一方法重復測試所得結果的 符合程度，稱為室內再現性。不同實驗室用同一方法重復測試所得結果 的符合程度，稱為室間再現性。 44. 代表樣品 Representative Commodity 按照樣品組分的相似性（如：水、脂肪 /油、酸度、糖和葉綠素含量）或 生物相似性（如組織等）進行歸類，選擇其中的一個樣品作為該類樣品的代表。 45. 耐用性 Ruggedness 在測定條件有小的變動時（如：環(huán)境、方法過程、實驗室、人員等），測 定結果不受影響的承受程度。 46. 樣品制備 Sample Preparation 將實驗室樣品轉換成分析樣品的過程，如有必要，去除非分析的部分。 47. 樣品處理 Sample Processing 樣品取樣分析之前，應充分混勻，可采用剁碎、研磨、攪拌等方法進行。 在樣品處理過程中應避免分析物的濃度變化。 Food Safety Copyright 169。2021 by AHCI
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