采后保鮮園藝產(chǎn)品保鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮熱點(diǎn)專題介紹(編輯修改稿)
2025-06-15 20:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ：抗氧化劑 （ 6） 延遲采收期：推遲番石榴收獲期，顯著降低果皮中酶的酚類物質(zhì)含量，大大減輕果皮褐變的發(fā)生。 （ 7） 采前適時(shí)灌水：采前受水分脅迫的油梨，采后其 PPO的活性水平高，褐變較嚴(yán)重。 ? （ 8） 使用 ABA抑制劑： Catling報(bào)道，外源ABA能增加油梨 PPO的活性，增加了褐變的程度，使用 ABA抑制劑能減少果實(shí)褐變的發(fā)生。 （ 9） 酶抑制劑的使用：利用半胱氨酸來(lái)抑制梨濃縮果汁以及蘋果產(chǎn)品的褐變；利用亞硫酸氫鈉來(lái)保持荔枝的色澤。 （ 10） 實(shí)施果實(shí)增鈣措施。 第三節(jié) 活性氧對(duì)果實(shí)后熟的調(diào)控作用 ? 一、自由基、活性氧的概念 二、活性氧的主要作用 三、生物體內(nèi)的自由基清除系統(tǒng) 四、 LOX與膜脂氧化 五、活性氧代謝對(duì)果實(shí)成熟的調(diào)控 一、自由基、活性氧的概念 ? 自由基：具有單電子（不成對(duì)電子）的原子、原子團(tuán)、分之或離子，其化學(xué)活性活潑，具有很強(qiáng)的氧化能力。不穩(wěn)定，壽命極短，能持續(xù)進(jìn)行連鎖反應(yīng)。 生物體內(nèi)出現(xiàn)并影響果實(shí)成熟衰老的自由基有： HO2（羥自由基）、 RO（脛氧基自由基）、 O2（超氧化物陰離子自由基） ROO（超氧化物自由基）。 ? 活性氧：自由基和潛在自由基源的過(guò)氧化物（ H2O2 ROOH）的統(tǒng)稱?；蛘哐醯闹虚g代謝產(chǎn)物或含氧的衍生物，它比氧有更強(qiáng)的氧化能力。 活性氧是生物體內(nèi)產(chǎn)生，并能通過(guò)生物體內(nèi)的活性氧清除系統(tǒng)加以清除，正常情況下兩者達(dá)動(dòng)態(tài)平衡，成熟衰老或逆境脅迫時(shí)，平衡被打破，則會(huì)對(duì)生物體產(chǎn)生影響。 二、活性氧的主要作用 （ 1） 加快酶蛋白質(zhì)的降解，導(dǎo)致衰老； （ 2） 加速乙烯形成； （ 3）促進(jìn)膜脂過(guò)氧化。 三、生物體內(nèi)的自由基清除系統(tǒng) ? 酶清除系統(tǒng) 四、 LOX與膜脂氧化 ? 膜脂過(guò)氧化是由脂氧合酶（ lupoxgenase LOX）促成， LOX廣泛存在于植物組織中，它是
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