餐飲部門制度(編輯修改稿)
2025-05-30 16:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假 處理。 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工考勤制度的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 本制度適用于 部的 前廳 所有員工。 1 違反上列制度者，將按照考勤制度執(zhí)行處罰，并納入考核。 八、 前廳員工的調(diào)崗與晉升管理制度 公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌? 所有員工均有被提升的機(jī)會。升職主要 根據(jù)該員工本人的考核成績、工 作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用 期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出 降職或免職決定。 因工作需要，由 前廳經(jīng)理 和人力資源部門決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服 從。 九、 前廳日常工作檢查制度 對 前廳 各項工作按照 標(biāo)準(zhǔn)實行分級檢查制或質(zhì)檢稽查制執(zhí)行 ，對 各餐廳 進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查范圍包括： 前廳經(jīng) 理 、班 組 長、 前廳 員工。 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、 前廳 考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維 護(hù)、食品儲藏、 服務(wù) 質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn) 、前廳 衛(wèi) 生等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。 衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； 紀(jì)律檢查： 包括前廳 紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)； 設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ； 生產(chǎn)檢查：包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度； 每日例查：包括餐前到 后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。 檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚? 并有權(quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。 屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門， 班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施， 并納入考核。 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直 到辭退。 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對 時間 、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果與部門和個人利益掛鉤 。 十 、餐飲成本控制規(guī)定 1. 普通員工和領(lǐng)班 沒有向客人贈送菜品、水果、飲料、煙酒等物品的權(quán)利，如果有客人提出我 們對其所提供的菜品質(zhì)量有問題，經(jīng)確認(rèn)后可作更換處理，但要餐廳領(lǐng)班在更改菜單上簽字方可有效，同時 要向經(jīng)理匯報，并在部門例會中拿出處理意見。 2. 前廳 經(jīng)理有權(quán)在公 司規(guī)定的權(quán)限范圍對客人的消費進(jìn)行打折，贈送菜品、水果，但項兩 每次只能使用其中一項，所贈送的菜品、水果及飲料等物品的金額不得超過菜金的 20%，并在客人賬單上注明原因。 3. 對因工作失誤給客 人打折或贈送菜品、水果等，必須由前廳 經(jīng)理批準(zhǔn)，并填寫有關(guān)表單，打折或贈
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1