【食品加工】a市超市熟食鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-29 07:51 本頁面
【文章內容簡介】 用具、容器，不得放入專間。 非定型包裝熟食鹵味（包括外采、自制、分裝和改刀熟食鹵味），在產品的簡易包裝上或者銷售柜顯著位置標注以下主要 4 內容： 產品名稱； 生產加工、分裝或 /和改刀單位； 生產日期（外采）以及加工、分裝或 /和改刀日期與時間； 保質期限（改刀熟食鹵味以小時表示，其他熟食鹵味以日期表示）； 保存條件、包裝規(guī)格等內容。 分裝后的熟食鹵味應及時標注上述內容。 定型包裝熟食鹵味的標簽內容應當符合 GB 7718《預包裝食品標簽通則》的有關規(guī)定。 需要冷藏或保溫銷售的熟食鹵味，不得放置在專間或專柜外 。 各種熟食鹵味最長保質期限如下： 改刀的熟食鹵味為 4 小時； 其他散裝 熟食鹵味為當天； 定型包裝熟食鹵味由生產企業(yè)自定。 熟食鹵味應在保質期限內銷售。超過保質期限的熟食鹵味不得銷售，不得自行改變生產加工、分裝和改刀日期（時間）。 超過保質期限的熟食鹵味 應在經營場所內 就地以搗碎、染色等破壞性處理銷毀，不得退貨或者換貨。 6 消毒 要求 由專門人員負責配制有關工用具、容器和人員的消毒液。 5 消毒液的配制濃度和使用要求見附件。 7 檔案要求 進貨臺帳：詳細記錄所采購熟食鹵味的品名、生產廠家、生產日期（批號）、進貨日期 、保質期、進貨數量、運輸包裝、產品質量等信息。 銷售臺帳：詳細記錄每天銷售的熟食鹵味品名、生產廠家、生產日期（批號）、銷售數量。 加工臺帳：自行加工熟食鹵味的應當建立加工臺帳，詳細記錄每日加工熟食的品名、加工時間、加工數量。 分裝臺帳
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