xx省食品安全監(jiān)督管理規(guī)定(編輯修改稿)
2025-05-28 23:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)或者其它擴(kuò)散性污染源，避免危及食品安全。生產(chǎn)場所與生活區(qū)必須分開； （二）生產(chǎn)場所面積應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品。生產(chǎn)場所布局應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的生產(chǎn)流程要求，生食區(qū)與熟食區(qū)、原輔料和成品的存放場所應(yīng)當(dāng)分開，避 免交叉污染。生產(chǎn)場所與生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開； （三）生產(chǎn)場所地面、墻面應(yīng)當(dāng)平整，采用水泥或者瓷磚等硬質(zhì)材料，便于清洗、消毒。頂部建造應(yīng)當(dāng)防漏雨，防止灰塵積累、碎片脫落，并且容易清潔； （四）生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)清潔、干凈、通風(fēng)，不得有積水、廢棄物等易造成食品污染的因素； （五）采取有效措施防止生產(chǎn)場所和周圍區(qū)域內(nèi)害蟲滋生。進(jìn)行殺蟲、殺菌操作時，不得污染食品原（輔）料、成品及與食品生產(chǎn)直接接觸的物品。 第二十八條 食品小作坊生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）使用的原輔料符合國家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； （二）原輔料貯存應(yīng)當(dāng)采 取相應(yīng)措施確保質(zhì)量安全。庫存原 輔料應(yīng)當(dāng)按先進(jìn)先出原則在保質(zhì)期內(nèi)合理周轉(zhuǎn)； （三）食品添加劑的使用符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》； 精品資料．為你而備 （四）食品生產(chǎn)用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； （五）原輔料、半成品與成品分別存放，設(shè)備、工具用具專用，防止交叉污染； （六）生產(chǎn)工藝設(shè)計合理，食品加熱處理、消毒殺菌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好控制與管理； （七）包裝材料或者包裝容器清潔衛(wèi)生，不得對食品造成污染。 第二十九條 食品小作坊生產(chǎn)的食品實行目錄管理。 食品小作坊應(yīng)當(dāng)按目錄規(guī)定的品種組織生產(chǎn)，不得生產(chǎn)目錄規(guī)定之外的食品。 食品小作坊生 產(chǎn)的食品目錄由省質(zhì)量監(jiān)督部門制定。 第三十條 食品小作坊生產(chǎn)的食品不得進(jìn)入商場、超市、集體食堂、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)銷售。 第三十一條 食品小作坊有下列情形之一的，由質(zhì)量監(jiān)督部門重新審查其生產(chǎn)條件： （一）新增加產(chǎn)品種類； （二）生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝布局或者生產(chǎn)場所有較大改變的； （三）因季節(jié)性生產(chǎn)或者其它原因停產(chǎn)超過 3 個月重新開始生產(chǎn)的。 第三十二條 食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)附有標(biāo)簽，標(biāo)注許可證編號、產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、易于識別。 第三十三條 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)及時將本轄區(qū)內(nèi)獲準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動的食品小作坊名單向社會公告，接受社會監(jiān)督。 精品資料．為你而備 第三十四條 食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期限、銷售對象、銷售日期等內(nèi)容。 進(jìn)貨查驗記錄和銷售記錄保存期限不得少于 2 年。 第三節(jié) 食品攤販管理 第三十五條 縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、建設(shè)改造集中交易市場，鼓勵食品攤販進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。 第三十六條 縣級以上人民政府制定非主干道兩側(cè)設(shè)置臨時占道經(jīng)營點規(guī)劃時，應(yīng)當(dāng)按本規(guī)定第三十九條第二項規(guī)定，集中規(guī)劃臨時占道食品攤販經(jīng)營點，并予以公布。 第三十七條 進(jìn)入集中交易市場和農(nóng)村中經(jīng)營的食品流通攤販和餐飲攤販，應(yīng)當(dāng)分別向所在地縣級工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理食品流通攤販許可證或者餐飲攤販許可證。 未取得食品流通攤販許可證或者餐飲攤販許可證的 ，不得從事食品經(jīng)營和餐飲服務(wù)活動。 食品流通攤販許可證和餐飲攤販許可證有效期為 1 年。 精品資料．為你而備 第三十八條 占道經(jīng)營的食品攤販，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定第三十九條、第四十條規(guī)定的要求，向所在地縣級住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門申請辦理臨時占道經(jīng)營許可證。 未取得臨時占道經(jīng)營許可證的，不得從事食品經(jīng)營活動。 第三十九條 食品攤販加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）在當(dāng)?shù)厝嗣裾试S和臨時指定的范圍或者場所內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營； （二）距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場 (站 )等污染源 25 米以上 。經(jīng)營直接入口食品的攤點距離鮮活畜禽、水產(chǎn)品銷售點、宰殺 點 20米以上 。 （三）有與生產(chǎn)經(jīng)營食品相適應(yīng)的采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)備設(shè)施； （四）場地內(nèi)地面平整、堅實，水源充足并符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，排水通暢，有密閉的垃圾污物存放設(shè)施。 第四十條 食品攤販的加工經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）經(jīng)營直接入口食品使用工具售貨、貨款分開，并有防塵、防蠅、防污染設(shè)施； （二）出售的食品與地面及其他不潔物品隔離，熟食品放在售貨臺（包括推車、架子）上。出售無包裝的直接入口食品有符合衛(wèi)生要求的防蠅、防塵、防腐等設(shè)施。盛放熟食的冰箱、容器及其他工具、用具必須專用 ； （三）加工肉、奶、蛋、水產(chǎn)品或者其他容易引起食物中毒的食品時，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟分開。散裝熟肉制品在夏秋季超過 6 個小精品資料．為你而備 時、冬春季隔夜的，要進(jìn)行回鍋加熱； （四）煎炸用油和炸、
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