【文章內(nèi)容簡介】 。車間地面應當應用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設、無裂縫，排水狀況良好。；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣設施外的廁所應為水沖式。、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的加工要求。，各工序應減少迂回往返，避免交叉污染。，照度應滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設備應有防護裝置。0404 生產(chǎn)設備、檢驗手段是否符合要求?！妒称飞a(chǎn)許可審查細則》中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設備，企業(yè)生產(chǎn)設備的性能和精度能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應邊角圓滑、無焊疤和裂縫。、設備、工具和容器等應加強維護保養(yǎng)，及時進行清洗、消毒，使用的清洗消毒劑應符合國家相關規(guī)定。、準確度應能達到規(guī)定的要求。有合格計量檢定證書、實驗室布局合理，滿足相應檢驗條件。實行委托檢驗的，應簽定合法的委托合同或協(xié)議。0405 環(huán)境衛(wèi)生、工具設施衛(wèi)生、洗手、更衣、消毒措施是否符合要求；滅蠅、防鼠、防蟲設施是否符合要求。、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設施。0406 是否建立投料等原料控制。，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十七條第（一）項【處罰依據(jù)】《食品安全法實施條例》第五十七條、《食品安全法》第八十七條第五條 成品庫檢查 【檢查核心】成品庫應當對產(chǎn)品進行分類管理，有相應的出入庫記錄，并能夠保證原輔料的質(zhì)量安全?！緳z查條款】0501 產(chǎn)品貯存管理是否符合要求。、批次、類別進行管理，按照待檢驗區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)進行碼放。、通風、防蟲防鼠防火設施并正常運轉(zhuǎn)。0502 是否建立和保存完整真實的出入庫記錄。，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容?！緳z查方法】現(xiàn)場檢查、查驗記錄【檢查依據(jù)】《北京市食品安全條例》第二十五條第一款【處罰依據(jù)】《北京市食品安全條例》第六十一條第六條 化驗室檢查 【檢查核心】化驗室應當具有相應的檢驗能力、完整的檢驗記錄和檢驗結(jié)論?！緳z查條款】0601 是否制定并實施原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制要求?！緳z查依據(jù)】《食品安全法實施條例》第二十七條第一款第（三）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十七條、《食品安全法實施條例》第五十七條第（二）項【檢查標準】。自行檢驗的，具有相應的檢驗設備、條件和能力。委托檢驗的，受委托檢驗機構(gòu)具有相應的資質(zhì)并簽有委托檢驗合同。，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年?！緳z查方法】現(xiàn)場檢查、查驗記錄【檢查依據(jù)】《食品安全法》第三十八條、《食品安全法實施條例》第二十七條第一款第（三）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十七條、《食品安全法實施條例》第五十七條第（二）項第七條 食品標簽標識檢查 【檢查核心】食品標簽標識應當符合有關法律和食品安全標準的規(guī)定，做到標識規(guī)范、內(nèi)容真實準確?！緳z查條款】0701 是否生產(chǎn)無標簽的預包裝食品或食品添加劑?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（九）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（二）項?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第四十二條、第四十七條【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（二）項0702 是否生產(chǎn)標簽不符合規(guī)定的食品。、食品添加劑標簽或說明書不符合食品安全法規(guī)定。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第四十二條、第四十七條、《食品標識管理規(guī)定》、《預包裝食品標簽通則》（GB77182011）、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB280502011）【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（二）項、食品添加劑標簽（說明書）模糊不清或標識不全。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第四十八條第二款、《食品標識管理規(guī)定》、《預包裝食品標簽通則》（GB77182011）、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB280502011）【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（二）項、說明書含有虛假、夸大內(nèi)容，涉及疾病預防、治療功能?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第四十八條第一款、《食品標識管理規(guī)定》、《預包裝食品標簽通則》（GB77182011）、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB280502011）【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（二）項、說明書所載明的內(nèi)容不符的食品和食品添加劑?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第四十八條第三款、《食品標識管理規(guī)定》、《預包裝食品標簽通則》（GB77182011）、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB280502011）【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（二）項【檢查方法】現(xiàn)場檢查、查驗產(chǎn)品?！緳z查依據(jù)】《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十七條【處罰依據(jù)】《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十六條、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》第四十七條第八條 從業(yè)人員管理的檢查【檢查核心】從業(yè)人員的健康情況直接決定著食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全，從業(yè)人員必須具備相應的健康條件?！緳z查條款】0801 是否安排患有職業(yè)禁忌疾病的人員從事接觸直接入口食品工作。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第三十四條第一款【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十七條第（七）項【檢查標準】患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。0802 是否聘用未取得健康證明的人員從事食品生產(chǎn)?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第三十四條第二款、《食品安全法實施條例》第二十三條第二款【處罰依據(jù)】《食品安全法實施條例》第二十一條第二款、《北京市食品安全條例》第七十二條0803 是否聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第九十二條第一款【處罰依據(jù)】《食品安全法》第九十二條第二款0804 從業(yè)人員是否遵守健康操作規(guī)范。，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十七條第（八）項【處罰依據(jù)】《食品安全法實施條例》第二十一條第二款第九條 食品安全制度檢查【檢查核心】重點檢查企業(yè)是否建立和執(zhí)行食品安全制度?！緳z查條款】0901 是否建立和執(zhí)行原料驗收、生產(chǎn)過程安全管理、貯存管理、設備管理、不合格產(chǎn)品管理等食品安全管理制度。【檢查依據(jù)】《食品安全法實施條例》第二十六條【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十七條、《食品安全法實施條例》第五十七條第（一）項【檢查標準】。，建立收集風險及評估信息的記錄情況、對消費者投訴登記、處理記錄。0902 是否建立質(zhì)量管理目標和職責、人員管理制度。【檢查依據(jù)】《北京市食品安全條例》第二十一條【處罰依據(jù)】《北京市食品安全條例》第六十條【檢查標準】、各有關部門質(zhì)量安全職責、權(quán)限等情況的管理制度。、質(zhì)量管理人員、技術人員和生產(chǎn)操作人員的職責，明確其權(quán)利、義務和責任，生產(chǎn)管理者的資格應符合有關規(guī)定。 、行業(yè)標準及地方標準。、工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件。產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理?！緳z查方法】現(xiàn)場檢查、查驗記錄【檢查依據(jù)】《食品安全法》第三十二條、第七十條第三款第十條 禁止生產(chǎn)食品情況的檢查【檢查核心】重點檢查企業(yè)是否存在重大違法行為，是否存在嚴重危害食品安全的行為。【檢查條款】1001 是否用非食品原料生產(chǎn)食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（一）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（一）項1002 是否生產(chǎn)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（二）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（二）項1003 是否生產(chǎn)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（三）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（三）項1004 是否生產(chǎn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（四）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（四）項1005 是否生產(chǎn)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（五）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（五）項1006 是否生產(chǎn)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（六）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（六）項1007 是否生產(chǎn)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（七）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（一）項1008 是否生產(chǎn)超過保質(zhì)期的食品。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（八）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（七）項1009 是否生產(chǎn)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（十）項【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（八）項1010 是否生產(chǎn)其他不符合食品安全標準或者要求的食品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十八條第（十一）項【處罰依據(jù)】《北京市食品安全條例》第六十八條第二項1011 食品中是否添加藥品?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第五十條【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十六條第（四）項第十一條 責令召回及違法行為整改情況的檢查【檢查核心】重點檢查企業(yè)是否主動召回不符合食品安全標準的食品，是否存在違法行為未整改的情況?！緳z查條款】1101 是否拒不召回不符合食品安全標準的食品?！緳z查方法】現(xiàn)場檢查、查驗記錄【檢查依據(jù)】《食品安全法》第五十三條第一款、第三款第三款、《北京市食品安全條例》第五十一條【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十五條第（十）項【檢查標準】，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門報告。1102 對違法行為是否及時糾正，未經(jīng)整改是否恢復生產(chǎn)同種食品。【檢查方法】現(xiàn)場檢查、查驗記錄【檢查依據(jù)】《食品安全法實施條例》第二十一條第二節(jié) 食品經(jīng)營者監(jiān)督檢查第十三條 企業(yè)資質(zhì)檢查【檢查核心】食品經(jīng)營者應當具有合法有效的食品流通許可證，許可事項與實際經(jīng)營情況一致?！緳z查方法】查驗資質(zhì)【檢查條款】1301 是否取得有效的食品流通許可證?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十九條第一款【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十四條1302 是否未經(jīng)許可而改變許可事項?！緳z查依據(jù)】《食品安全法》第二十九條第一款、《食品流通許可證管理辦法》第二十條【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十四條、《食品流通許可證管理辦法》第三十四條第一款第（一）項 1303 是否偽造、涂改、倒賣、出租、出借，或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓食品流通許可證?！緳z查依據(jù)】《食品流通許可證管理辦法》第三十條第一款【處罰依據(jù)】《食品流通許可證管理辦法》第三十四條第一款第（二）項1304 是否在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品流通許可證》正本。【檢查依據(jù)】《食品流通許可證管理辦法》第三十條第二款【檢查標準】食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品流通許可證》正本。1305 經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合經(jīng)營要求的，經(jīng)營者是否立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，經(jīng)營者是否立即停止經(jīng)營活動，并向所在地區(qū)縣食藥監(jiān)部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，經(jīng)營者是否依法辦理?！緳z查依據(jù)】《食品安全法實施條例》第二十一條【處罰依據(jù)】《食品安全法實施條例》第五十五條、《食品安全法》八十五條第十四條 從業(yè)人員管理的檢查【檢查核心】從業(yè)人員必須具備符合食品安全要求的健康條件?！緳z查方法】現(xiàn)場檢查、查驗記錄和文件【檢查條款】1401 是否安排患有職業(yè)禁忌疾病的人員從事接觸直接入口食品工作。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第三十四條第一款【處罰依據(jù)】《食品安全法》第八十七條第（七）項【檢查標準】患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。1402 是否聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第三十四條第二款、《食品安全法實施條例》第二十三條第二款、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條【處罰依據(jù)】《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》第六十二條第（一）項1403 是否聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第九十二條第一款【處罰依據(jù)】《食品安全法》第九十二條第二款1404 從業(yè)人員是否遵守健康操作規(guī)范。【檢查依據(jù)】《食品安全法》第二十七條第（八）項【處罰依據(jù)】無【檢查標準】，經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。，應當使用無毒、清潔的售貨工具。第十五條 采購與驗收的檢查【檢查核心】食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，履行進貨查驗義務?！緳z查方法】現(xiàn)場檢查