工廠員工食堂管理制度(編輯修改稿)
2024-10-12 12:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）； 4 講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）； 6 食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。 六、食堂的衛(wèi)生管理 9 1 食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作； 2 員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔； 3 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 4 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； 5 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； 6 食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)； 7 食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 8 食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作： 9 將需要清潔的餐具、廚具分別放置； 10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； 11 用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污 、污漬； 12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒； 13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡； 14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的 “健康證 ”上崗。 七、安全管理 1 未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房； 2 廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置； 10 3 廚房設(shè)置滅火器； 4 廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙； 5 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生； 6 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等； 7 管理人員要 經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 八、食堂采購和報銷： 1 采購員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商； 2 采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品； 3 每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符； 4 每天將采購的物品登記在 采購明細單上，并做出統(tǒng)計； 5 各類物資一般每 10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款； 6 食堂采購員根據(jù)公司財務制度存放采購備用金 5000元。 九、食堂人員的管理 食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多； 食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員； 食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并 11 按時、保質(zhì)、保量提供菜品。 十、監(jiān)督管理 1 公司管理委員會負責對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理； 2 廚師每天對采購回來的物品進行質(zhì)量確認； 3 管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量； 4 管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調(diào)查。 十一、食堂獎懲細則 1 保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理。 2 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達不到檢查要求，處以獎負績效 5 分 /次； 3 為員工提供好的服務與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效 5~10 分 /次； 4 采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則 予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以 “貪污 ”論處，并送公安機關(guān)處理； 5 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償； 6 對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績效 12 50~100 分 /次； 7 應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負績效 50100 分 /次，情節(jié)嚴重者予以終止
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