工廠員工食堂管理制度-在線瀏覽
2024-11-09 12:45本頁面
【正文】 ： 12： 00——12： 30；晚餐時間：17： 30——18： 00，門衛(wèi)值班人員可提前 15 分鐘到食堂用餐。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。 b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。 d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計，將開餐人員名單提交人事部。 六、施行時間 本制度由頒布之日起施行。 食堂衛(wèi)生基本要求 食堂在加工食品時，要做到生進(jìn)熟出。 食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4 腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。 食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 接觸食品的 容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 ２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 ２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。 ２、熟食板、餐具每餐消毒（ 30分鐘以上），保持地面 5 清潔。 ２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。 五、個人衛(wèi)生： １、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 食堂人員上崗制度 食堂人員必 須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。 食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。 食堂所用的熟食餐具，不得外借。 熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。 食堂清潔衛(wèi)生制度 6 食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。 非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。 食堂進(jìn)貨制度 不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé) 任，并由其承擔(dān)一切后果。 禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。 購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。 食品驗收后入庫，專人保管。 二、適用范圍 適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。 2 日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。 3 負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。 廚師 1 負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作； 2 負(fù)責(zé)每日下午 4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品 8 計劃； 3 負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃； 4 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 5 負(fù)責(zé)每日菜品的驗收。 四、就餐時間 早餐： 07： 2007： 50；中餐： 12： 0012： 30；晚餐： 17：3018： 00；夜宵 23： 00~23： 30 五、就餐管理 1 員工就餐時應(yīng)佩戴工作證， 自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打?。? 2 不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放； 3 員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）； 4 講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）； 6 食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。 七、安全管理 1 未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房； 2 廚房清
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