【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù) 250 家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門這兩個(gè)城市發(fā)展。這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久一點(diǎn)，因?yàn)檫@兩個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)我們不了解，包括開店選址，目標(biāo)消費(fèi)群。飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開店計(jì)劃才可以 去開店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營(yíng)的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)城市各開 5 家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開店總數(shù)達(dá)到 320 家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù) 400家。 這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問(wèn)，開店速度那么快， 6 年 400 家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一下。 經(jīng)營(yíng)模式： 本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自 營(yíng)為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對(duì)我們的品牌帶來(lái)負(fù)面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽。 人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請(qǐng)專業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對(duì)我們的要求進(jìn)行招聘、培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙 伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個(gè)員工進(jìn)來(lái)我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個(gè)月的 工資是 1000元，他可以拿 500 元，剩下 500 元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000 元放在公司，而我們給他的就是 7000 元。當(dāng)他在經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理 10 家店）。那他就可以拿出 8萬(wàn)人民幣來(lái)入股這 10家店，回報(bào)是這 10家店一年純利潤(rùn)的 2%的分紅。以我們每家店年盈利 24 萬(wàn)來(lái)算，那么 10 家店就是 240 萬(wàn)。他就可以得到差不多 5 萬(wàn)塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年 ?。以次類推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來(lái)，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會(huì)大幅度的提高。因 為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會(huì)更加用心的去工作，還會(huì)激勵(lì)其他員工更加努力的工作，因?yàn)樗麄冎?，只有努力的工作才?huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對(duì)待，才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前 ce 的 ceo—— 杰克、韋爾奇的名言和管理方法。 六、投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制 投資人把資金拿出來(lái)投資。主要是看這個(gè)項(xiàng)目有沒(méi)有投資價(jià)值。市場(chǎng)前景和回報(bào)率高不高，回報(bào)周期是多久。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的這個(gè)項(xiàng)目為什么值得你投資，就是因?yàn)樗幕貓?bào)高，市場(chǎng)前景好。 以我 們現(xiàn)在這家店來(lái)算。我們這家店大概 25 個(gè)平方。四張桌子。店里沒(méi)怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在 700 元左右，本來(lái)不指這么多的，因?yàn)榈胤叫?，顧客?lái)了一看沒(méi)位子坐就走了，但是沒(méi)辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們?cè)敢庠谶@等，沒(méi)辦法。我們每個(gè)月的純利潤(rùn)是 9000 左右。沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員。我們的房租是 2500元，水電是 800左右。材料費(fèi)是 9000元。各種雜稅是 500 元。 30 700（元） =21000 元（月總銷售額）2100025009000800500=8700元（純利潤(rùn)） 如果我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語(yǔ)等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額按 2500一天來(lái)計(jì)算。那么我們來(lái)算一下我們的盈利。 30 2500=75000 元（月營(yíng)業(yè)總額）750005000（房租） 15000（員工工資） 5000（員工伙食和住房） 28000（原料費(fèi)） 2500（水電） 500（各種雜稅） =24000 元（純利潤(rùn)），這還是一家店的。如果是 10 家， 100 家、 200 家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來(lái)看 下表： 第一年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì) 4020210元（月利潤(rùn)） 129600000元（年利潤(rùn)） 第二年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì) 10020210元（月利潤(rùn)） 1224000000元（年利潤(rùn)） 第三年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì) 18020210元（月利潤(rùn)） 1243202100元（年利潤(rùn)） 第四年開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì) 25020210元（月利潤(rùn)） 1260000000元（年利潤(rùn)） 從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的，如果我們的店數(shù)達(dá)到 400家，那么我們的年純利潤(rùn)就有 1 億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場(chǎng)價(jià)值了。還有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷售，這也是個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。而且這個(gè)回報(bào)還會(huì)越來(lái)越大，因?yàn)槲覀冞€在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國(guó)式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。 既然是做生意，就肯定有風(fēng)險(xiǎn)。 1997年 —— 1998年的亞洲金融風(fēng)暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國(guó)知名的三星電子也不例外。當(dāng)時(shí)它的負(fù)債率是它凈 資產(chǎn)的 4 倍。一個(gè)月虧損近 億美元。公司命運(yùn)危在旦夕。隨時(shí)都有破產(chǎn)的可能。但是這場(chǎng)風(fēng)暴沒(méi)有擠跨三星。經(jīng)過(guò)公司董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來(lái)了，而且越來(lái)越強(qiáng)大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動(dòng)通信、數(shù)字電視、打印機(jī)等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)也是一種機(jī)遇，它讓你認(rèn)識(shí)到了自己的不足，讓你想方設(shè)法去改變那些對(duì)你不好的東西。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)候不僅僅是在摧毀一個(gè)人，更多的時(shí)候是在鍛煉一個(gè)人，考驗(yàn)?zāi)阌袥](méi)有能力去化解這些風(fēng)險(xiǎn)。勇敢的活下去。比如我們?cè)陂_店的過(guò)程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過(guò)快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，都有可能遇上。那么我們?cè)撛趺唇鉀Q呢： 。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。 。比如武漢熱干面，各種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。 、儲(chǔ)備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們?cè)谌瞬派系膬?yōu)勢(shì)。 。加強(qiáng)員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實(shí) 行半軍事化的管理。篇二：實(shí)用面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 實(shí)用面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 【面館選址】 ：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭 26 人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。 ：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在 1113 點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工 商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。 ：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù) 。午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門 。寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。 ：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我 能做，我做別人做不了 !營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午 5 點(diǎn)開始至零晨 2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。 針對(duì)人群 :時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以