滴嗒咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2025-08-30 05:53 本頁面
【文章內容簡介】 康生活理念、店里的產品均不使用奶精、植脂乳等。同時店里提供鮮榨果汁、純奶奶昔、紫薯飲品等健康飲品。產品方面，滴嗒的理念是讓學生以中端的價格享受精致、優(yōu)良、健康的飲品。服務方面，滴嗒咖啡館建立了完善的組織架構。建立獎罰制度、完善并強調組織文化，保證服務水平。 第三部分 市場機會 咖啡行業(yè)在中國屬于一個剛剛興起的行業(yè)。從全中國的視角來看咖啡業(yè)屬于引進期。筆者有過多次去上海旅游的經歷，在上海的大街小巷行里總能發(fā)現(xiàn)大大小小各種經營模式的咖啡店，咖啡已經成為了上海市民生活的不可分割部分。因為消費水平，城市歷史文化等原因，在上?？Х刃袠I(yè)已經達到成長期末期。 在西安咖啡行業(yè)已經進入成長期初期，從2009年2012年西安咖啡店像雨后春筍一般，在西安的街頭很容易能找到自創(chuàng)品牌的咖啡店，其中品牌連鎖店也在不斷的擴張，這些都反映了西安整個城市對咖啡的需求。 以星巴克為例，從銷量上，星巴克金華購物店平均每日銷量在600杯，其中銷售最不好的怡豐城店每日銷量也有300杯。星巴克每杯咖啡價格平均為25元，以此計算星巴克咖啡在西安的年銷售額為5000萬元，其中還不包括咖啡豆咖啡杯等其他的周邊產品的銷售額。至2012年西安市咖啡連鎖店（主營咖啡）的發(fā)展情況如下連鎖品牌鎖店數(shù)店面位置年營業(yè)額星巴克10鐘鼓樓店，開元店，金華購物店，金橋國際店，騾馬市店，賽高金華店，怡豐城店，民樂園萬達店，利豐國際店，曲江店4970萬SPR咖啡8南大街店，小寨店，交大店，高新路店，大唐不夜城店，旺座店，科技二路店，電子城店1460萬雕刻時光3師大路店，金橋店，交大店1095萬愛雨藍街頭咖啡3長安南路店，騾馬市店，鳳城二路店124萬婕妮花咖啡館2友誼西路店，長安店20萬數(shù)據(jù)來源：我對西安的星巴克做過較為深入的調查。也和SPR的兩個值班經理問過情況。愛雨藍街頭咖啡和我現(xiàn)在的店子是同一個供貨商，通過他們的原料采購情況我算出了他們的營業(yè)額。我曾經在婕妮花咖啡館做過兼職。 初步估計，西安市內咖啡店的市場容量在每年兩億元左右。（swot分析）內部環(huán)境優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢 劣勢內部組織架構合適 面對學生中低消費群體定價低盈利項目組合豐富 市場占有率低，前期只面向學生群體有特色有一定的忠實顧客外部環(huán)境環(huán)境優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢 劣勢 咖啡行業(yè)進入成長期喝咖啡的人 強勢品牌產品的擴張越來越多 對咖啡知識的普及、對咖啡品質提升工資后學生群體的消費能力增加 的要求對策：針對學生群體屬于低消費群體，我們采取薄利多銷的策略。因為前期在學校周邊以學生為主，后期進入城市繁華地段后會改進經營策略，經營風格。腳踏實地以自己的經營理念做好自己的品牌做精品咖啡迎合消費者對咖啡品質的需求第四部分 公司戰(zhàn)略 種子期：品牌戰(zhàn)略，通過優(yōu)化服務，整體營銷宣傳策劃在目標市場擴大自己的影響力。確保不虧損，以擴大影響力樹立品牌價值為核心任務。 過度期：平臺戰(zhàn)略，通過網絡，客戶資料員工資料等整合有用的市場資源，人力資源，長期的人脈資源。形成高效的設計團體，銷售團體，內務團體。 發(fā)展期：通過之前樹立的品牌價值，平臺里的市場資源人力資源經營。并盈利。 擴張期：在不改變經營理念經營模式，品牌價值內涵的情況下開設分店，進行市場擴張。第五部分 營銷策略 產品銷售成本的構成及銷售價格制定的依據(jù)：一杯咖啡的物料成本一般在2~6元，其中包括濃縮咖啡（咖啡豆），奶沫（牛奶），其他物料（奶油、糖漿等），而一杯優(yōu)質的咖啡在消費者的心理價位則在20至30元。舉例：星巴克16oz的“大杯拿鐵”，售價為26元。雕刻時光的小杯拿鐵物料成本為2元，售價為32元。咖啡的成本中包含了“業(yè)主工資”“員工工資”“租金”“公共事業(yè)費用”“營銷費用”“折舊費用”以及“物料成本”?？Х鹊某杀局形锪现皇钦己苌俚姆?，所以咖啡銷量的高低會直接導致盈利與否。每一家咖啡分店一杯咖啡14oz（中杯）的定價為15元，12oz（小杯）為12元。相比于星巴克，SPR，雕刻時光。這個價格可以讓大部分的學生接受，符合學校周邊的消費水平，符合學生的預期。同時又有足夠的利潤空間保障自己產品的原料品質。在城市繁華地段的咖啡連鎖店店面不會超過40平米，主要以咖啡外賣為主，從房租上減去了大量的成本。15元的價位相比于其他對手，則產生了強烈的價格優(yōu)勢。本品牌的咖啡連鎖店追求的是薄利多銷，并且借助咖啡的銷售樹立自己的品牌價值，構建自己的營銷平臺，為之后的營銷策略做準備。咖啡連鎖品牌發(fā)展前期不接受代理加盟，公司對城市個地段做詳盡的市場分析報告之后在合適的地點開設連鎖分店。待品牌價值得到消費者的認可之后再接受加盟。店里的產品彼此搭配，有高品質由意大利進口的illy咖啡。也有性價比高的日?？Х龋渲腥粘？Х仍诒糠矫娣譃榇笾行∪N，供消費者選擇?？Х瓤梢酝ㄟ^糖漿等其他原料做成各種風味。店里的單品定價原則一般為：物料成本+（每日固定成本247。平均最低銷量）=定價。本店定價平均最低銷量為10杯，每杯毛利潤為9元。 每一家分店的銷售分為三個部分，咖啡外送，散客，熟客。外加活動場地出租。外送：以一杯15元的咖啡為例，咖啡外送每天定點定量定時段
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