滴嗒咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 05:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 康生活理念、店里的產(chǎn)品均不使用奶精、植脂乳等。同時店里提供鮮榨果汁、純奶奶昔、紫薯飲品等健康飲品。產(chǎn)品方面，滴嗒的理念是讓學(xué)生以中端的價格享受精致、優(yōu)良、健康的飲品。服務(wù)方面，滴嗒咖啡館建立了完善的組織架構(gòu)。建立獎罰制度、完善并強調(diào)組織文化，保證服務(wù)水平。 第三部分 市場機會 咖啡行業(yè)在中國屬于一個剛剛興起的行業(yè)。從全中國的視角來看咖啡業(yè)屬于引進期。筆者有過多次去上海旅游的經(jīng)歷，在上海的大街小巷行里總能發(fā)現(xiàn)大大小小各種經(jīng)營模式的咖啡店，咖啡已經(jīng)成為了上海市民生活的不可分割部分。因為消費水平，城市歷史文化等原因，在上?？Х刃袠I(yè)已經(jīng)達到成長期末期。 在西安咖啡行業(yè)已經(jīng)進入成長期初期，從2009年2012年西安咖啡店像雨后春筍一般，在西安的街頭很容易能找到自創(chuàng)品牌的咖啡店，其中品牌連鎖店也在不斷的擴張，這些都反映了西安整個城市對咖啡的需求。 以星巴克為例，從銷量上，星巴克金華購物店平均每日銷量在600杯，其中銷售最不好的怡豐城店每日銷量也有300杯。星巴克每杯咖啡價格平均為25元，以此計算星巴克咖啡在西安的年銷售額為5000萬元，其中還不包括咖啡豆咖啡杯等其他的周邊產(chǎn)品的銷售額。至2012年西安市咖啡連鎖店（主營咖啡）的發(fā)展情況如下連鎖品牌鎖店數(shù)店面位置年營業(yè)額星巴克10鐘鼓樓店，開元店，金華購物店，金橋國際店，騾馬市店，賽高金華店，怡豐城店，民樂園萬達店，利豐國際店，曲江店4970萬SPR咖啡8南大街店，小寨店，交大店，高新路店，大唐不夜城店，旺座店，科技二路店，電子城店1460萬雕刻時光3師大路店，金橋店，交大店1095萬愛雨藍街頭咖啡3長安南路店，騾馬市店，鳳城二路店124萬婕妮花咖啡館2友誼西路店，長安店20萬數(shù)據(jù)來源：我對西安的星巴克做過較為深入的調(diào)查。也和SPR的兩個值班經(jīng)理問過情況。愛雨藍街頭咖啡和我現(xiàn)在的店子是同一個供貨商，通過他們的原料采購情況我算出了他們的營業(yè)額。我曾經(jīng)在婕妮花咖啡館做過兼職。 初步估計，西安市內(nèi)咖啡店的市場容量在每年兩億元左右。（swot分析）內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢 劣勢內(nèi)部組織架構(gòu)合適 面對學(xué)生中低消費群體定價低盈利項目組合豐富 市場占有率低，前期只面向?qū)W生群體有特色有一定的忠實顧客外部環(huán)境環(huán)境優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢 劣勢 咖啡行業(yè)進入成長期喝咖啡的人 強勢品牌產(chǎn)品的擴張越來越多 對咖啡知識的普及、對咖啡品質(zhì)提升工資后學(xué)生群體的消費能力增加 的要求對策：針對學(xué)生群體屬于低消費群體，我們采取薄利多銷的策略。因為前期在學(xué)校周邊以學(xué)生為主，后期進入城市繁華地段后會改進經(jīng)營策略，經(jīng)營風格。腳踏實地以自己的經(jīng)營理念做好自己的品牌做精品咖啡迎合消費者對咖啡品質(zhì)的需求第四部分 公司戰(zhàn)略 種子期：品牌戰(zhàn)略，通過優(yōu)化服務(wù)，整體營銷宣傳策劃在目標市場擴大自己的影響力。確保不虧損，以擴大影響力樹立品牌價值為核心任務(wù)。 過度期：平臺戰(zhàn)略，通過網(wǎng)絡(luò)，客戶資料員工資料等整合有用的市場資源，人力資源，長期的人脈資源。形成高效的設(shè)計團體，銷售團體，內(nèi)務(wù)團體。 發(fā)展期：通過之前樹立的品牌價值，平臺里的市場資源人力資源經(jīng)營。并盈利。 擴張期：在不改變經(jīng)營理念經(jīng)營模式，品牌價值內(nèi)涵的情況下開設(shè)分店，進行市場擴張。第五部分 營銷策略 產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價格制定的依據(jù)：一杯咖啡的物料成本一般在2~6元，其中包括濃縮咖啡（咖啡豆），奶沫（牛奶），其他物料（奶油、糖漿等），而一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡在消費者的心理價位則在20至30元。舉例：星巴克16oz的“大杯拿鐵”，售價為26元。雕刻時光的小杯拿鐵物料成本為2元，售價為32元?？Х鹊某杀局邪恕皹I(yè)主工資”“員工工資”“租金”“公共事業(yè)費用”“營銷費用”“折舊費用”以及“物料成本”?？Х鹊某杀局形锪现皇钦己苌俚姆?，所以咖啡銷量的高低會直接導(dǎo)致盈利與否。每一家咖啡分店一杯咖啡14oz（中杯）的定價為15元，12oz（小杯）為12元。相比于星巴克，SPR，雕刻時光。這個價格可以讓大部分的學(xué)生接受，符合學(xué)校周邊的消費水平，符合學(xué)生的預(yù)期。同時又有足夠的利潤空間保障自己產(chǎn)品的原料品質(zhì)。在城市繁華地段的咖啡連鎖店店面不會超過40平米，主要以咖啡外賣為主，從房租上減去了大量的成本。15元的價位相比于其他對手，則產(chǎn)生了強烈的價格優(yōu)勢。本品牌的咖啡連鎖店追求的是薄利多銷，并且借助咖啡的銷售樹立自己的品牌價值，構(gòu)建自己的營銷平臺，為之后的營銷策略做準備?？Х冗B鎖品牌發(fā)展前期不接受代理加盟，公司對城市個地段做詳盡的市場分析報告之后在合適的地點開設(shè)連鎖分店。待品牌價值得到消費者的認可之后再接受加盟。店里的產(chǎn)品彼此搭配，有高品質(zhì)由意大利進口的illy咖啡。也有性價比高的日常咖啡，其中日常咖啡在杯量方面分為大中小三種，供消費者選擇?？Х瓤梢酝ㄟ^糖漿等其他原料做成各種風味。店里的單品定價原則一般為：物料成本+（每日固定成本247。平均最低銷量）=定價。本店定價平均最低銷量為10杯，每杯毛利潤為9元。 每一家分店的銷售分為三個部分，咖啡外送，散客，熟客。外加活動場地出租。外送：以一杯15元的咖啡為例，咖啡外送每天定點定量定時段
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