【文章內(nèi)容簡介】 。按照收入層次劃分，城鎮(zhèn)居民收入最低的吃肉最少，隨著收入的增加，肉類消費數(shù)量同步增加，收入越高吃肉越多。如果進一步細(xì)分，占比在 10%的城鎮(zhèn) 最低收入戶 ，羊肉消費水平不到 1kg，大抵與農(nóng)村居民的平均羊肉消費水平相當(dāng)。隨著收入增加，肉類消費也將相應(yīng)增加，不過收入水平提高到一定程度后，肉類消費量是趨于下降的，這從占比 10%的最高收入戶羊肉消費量變化中可以體現(xiàn)出來。但肉類消費支出是隨著收入水平的提高而不斷增加的，這其中由于人們?nèi)忸愊M的檔次和結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，豬肉比重下降，牛羊肉 及其制品的消費比重明顯上升。 表 6 城鄉(xiāng)居民羊肉消費變化一覽表 單位： kg 年份 全國 平均 城市居民 農(nóng)村 居民 平均 最低 收入戶（ 10%） 困難戶 (5%) 低收戶 (10%) 中等偏下收入戶（ 20%） 中等 收入戶（ 20%） 中等 偏上戶（ 20%） 高收 入戶（ 10%） 最高 收入戶（ 10%） 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 數(shù)據(jù)來源： 20202020 年《中國統(tǒng)計年鑒》 肉類消費結(jié)構(gòu)的差異不僅同個人收入多少和肉類價格高低相關(guān)，而且跟消費者所處的地域息息相關(guān)。我國是一個民族眾多、地域遼闊的人口大國，各地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平、民族生活習(xí)性和消費偏好存在明顯差別。因此，自然環(huán)境、社會 13 環(huán)境和經(jīng)濟環(huán)境之間的差異對居民包括羊肉在內(nèi)的畜產(chǎn)品消費存在明顯的影響。南方城鎮(zhèn)居民豬肉和禽肉消費量最高，禽肉消費支出是北方的 倍；而牛羊肉的消費支出，北方 53 元 近乎 是南方 27 元的 2 倍，內(nèi)蒙、青海、寧夏和新疆 4省區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均牛羊肉支出 134 元，是南 方平均水平的 5 倍，其中人均羊肉支出 96 元為南方 6 元的 16 倍。新疆農(nóng)民人均羊肉消費 8 千克，城市居民人均羊肉消費高達 千克（潘耀國， 2020）。 5． 羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易特征 中國羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品進口增加、出口減少，貿(mào)易逆差呈擴大之勢 。 從貿(mào)易上看，中國是典型的生產(chǎn)大國，出口小國。作為當(dāng)前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，中國在世界羊肉貿(mào)易中所占的比例非常小，只有不到 %的羊肉產(chǎn)量用于出口，大約占到世界羊肉出口總量 1%左右的份額。 表 7 中國與世界羊肉主要出口國貿(mào)易競爭指數(shù)變化 年份 8090 9195 1996 1997 1998 1999 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 中國 澳大利亞 新西 蘭 數(shù)據(jù)來源： FAO 統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫 通過表 7，可以發(fā)現(xiàn)我國羊肉貿(mào)易競爭指數(shù) 120 多年來一直為負(fù)數(shù)，而且絕對值 總體 表現(xiàn)為先增加后遞減的趨勢，最高年份 2020 年達到 ，此后有所下降，這說明我國羊肉貿(mào)易從 80 年代以來一直為貿(mào)易逆差，而且進口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過出口額。澳大利亞和新西蘭的羊肉貿(mào)易競爭指數(shù)一直為正，而且大多數(shù)年份為 1，最低時也達到了 ，說明這兩個國家的羊肉出口能力極強，表現(xiàn)出相當(dāng)強的國 1貿(mào)易競爭指數(shù)可以表明某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品是凈進口，還是凈出口，以及凈進口或凈出口的相對規(guī)模，從而反映某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品相對于世界市場上供應(yīng)該產(chǎn)品的其他國家來說，是處于生產(chǎn)效率的競爭優(yōu)勢還是劣勢以及優(yōu)劣勢的程度。貿(mào)易競爭指數(shù)大于零，表示該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率高于國際水平，具有較強的國際競爭力，絕對值越大，國際競爭力越強。貿(mào)易競爭指數(shù)小于零，表示該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率低于國際水平，不具有或缺乏國際競爭力，絕對值越大，越缺乏國際競爭力。貿(mào) 易競爭指數(shù)等于零，則表示生產(chǎn)效率與國際水平相當(dāng)，其進出口純屬與國際間進行品種交換。 14 際競爭力。 雖然近年來貿(mào)易競爭指數(shù)逐年縮小，但貿(mào)易逆差的絕對值呈擴大之勢。 2020年羊產(chǎn)品進口繼續(xù)增加，出口微降，貿(mào)易逆差達到 萬美元，比上年增加 萬美元。自加入世界貿(mào)易組織后，由于受到國際市場的沖擊和對優(yōu)質(zhì)高檔羊肉需求的增加，中國羊肉進口量逐年增加 ， 而出口量逐年萎縮。 2020 年中國羊肉出口總額為 萬美元，同比減少 %；出口總量為 萬 噸 ，同比減少 %。羊肉出口目的地主要是約旦、中國香港地區(qū)，主要出口省市為山東、內(nèi)蒙古和河北。 2020 年羊肉貿(mào)易逆差拉大，為 萬美元。羊肉進口來源國主要是新西蘭和澳大利亞，進口額占羊肉進口總額的 %?；钛虺隹谠黾?， 2020年中國活羊（除種羊外）只有出口，累計出口額為 萬美元，同比增加 26%；出口量為 萬只，同比增加 8%?；钛蛑饕隹诘街袊愀鄣貐^(qū)和尼泊爾，主要出口省市為湖北和西藏。 （二 ） 肉羊 育種與繁殖 1． 中國 綿、山 羊遺傳資源及其分布 中國地處歐亞大陸東南部，自北向南有寒溫帶、溫帶、暖溫帶、亞熱帶和熱帶 5 個氣候帶。獨特的氣候和地貌特征是我 國綿、山羊系統(tǒng)發(fā)育與演變的自然基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制、社會生產(chǎn)力水平、市場需求、民族宗教習(xí)慣等諸多因素也影響著羊的生物學(xué)特性和生產(chǎn)性能。在我國內(nèi)地 32 個省、市、自治區(qū)中，均有羊的分布。但是，由于各地自然生態(tài)條件差異很大，因此羊的分布極不平衡?？傮w上看，綿羊的主要分布地區(qū)屬于溫帶、暖溫帶和寒溫帶的干旱、半干旱和半濕潤地帶，西部多于東部，北方多于南方；而山羊則較多分布在干旱貧瘠的山區(qū)、荒漠地區(qū)和一些高溫高濕地區(qū)。根據(jù)生態(tài)經(jīng)濟學(xué)原則，結(jié)合行政區(qū)域，可將我國內(nèi)地羊的分布劃分為八個生態(tài)地理區(qū)域： （ 1） 東北農(nóng)區(qū) ： 包括遼寧 、吉林、黑龍江三省。從小興安嶺北麓到遼東半島，屬寒溫帶和溫帶濕潤、半濕潤地區(qū)，冬寒夏熱， 78 月份平均氣溫在 30℃以上， 12 月至翌年 2 月份平均氣溫在 20℃以下，年平均氣溫僅 0～ 8℃，年降水量由東向西遞減，無霜期 90— 210d。東北是近 150 年內(nèi)的新墾農(nóng)區(qū)，地形復(fù)雜，山地、河谷及小平原相互交錯，放牧植被多為灌木叢和山地草甸草場，農(nóng)業(yè)和林 15 果業(yè)發(fā)達，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，羊具有較好的飼養(yǎng)和放牧條件。東北農(nóng)區(qū)有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 %，其中山羊占全國山羊的 %，綿羊占%。地方 品種遼寧絨山羊是我國著名的優(yōu)良白絨山羊品種，其群體產(chǎn)絨量高，絨潔白、強度大，并具有良好的光澤。培育品種有東北細(xì)毛羊、中國美利奴和新吉細(xì)毛羊等。 （ 2） 內(nèi)蒙古地區(qū) ： 內(nèi)蒙古地區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候為主的多樣氣候，從東到西自然條件差異明顯，春季氣溫驟升，多大風(fēng)天氣，夏季短促而炎熱，降水集中，秋季氣溫劇降，冬季漫長寒冷。年平均氣溫 0℃～ 8℃，年總降水量為50mm～ 500mm，無霜期為 90d～ 185d。 該地區(qū)在舊石器時代晚期就有居民和野羊同時存在，所形成的原始品種 —— 蒙古羊，幾乎影響了我國東部的所有綿羊品種。目前該 地區(qū)是我國羊存欄量最大的地區(qū)之一。 2020 年內(nèi)蒙古羊存欄數(shù)為 萬只，占全國存欄數(shù)的 14%，居全國首位。其中綿羊存欄 萬只，山羊存欄 萬只。該地區(qū)有優(yōu)良地方品種蒙古羊、烏珠穆沁羊、蘇尼特特羊、呼倫貝爾羊、內(nèi)蒙古絨山羊，烏冉克羊等；有品質(zhì)較好的中國美利奴羊 （ 科爾沁型 ） 、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、鄂爾多斯細(xì)毛羊、敖漢細(xì)毛羊、巴美肉羊、中國卡拉庫爾羊等培育綿羊品種。 （ 3） 華北農(nóng)區(qū) ： 一般指除內(nèi)蒙外的黃河中下游地區(qū)，包括山東、山西、河北、河南四省和北京、天津兩市。該地區(qū)主要有丘陵、平原、山地三個地形 帶，屬典型的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨。年平均氣溫 — ℃，年降水量 600— 900mm，而且多集中在 68 月份，無霜期180～ 240d；產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)達，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，自古就是我國農(nóng)業(yè)文化開發(fā)較早的地區(qū)，養(yǎng)羊歷史悠久。華北區(qū) 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的24%，其中山羊占全國山羊的 34%，綿羊占 13%。該地區(qū)有大尾寒羊、小尾寒羊、豫西脂尾羊等地方綿羊品種，有承德無角山羊、太行山羊、濟寧青山羊等地方山羊，其中優(yōu)良地方品種小尾寒羊和濟寧青山羊是當(dāng)今世界 上少有的多胎綿羊和山羊品種之一；有培育品種嶗山奶山羊和文登奶山羊等。 （ 4） 西北農(nóng)牧交錯區(qū) ： 指陜西、甘肅和寧夏三省區(qū)。地理上包括 黃土高原西部， 渭河平原 ， 河西走廊 等。本區(qū)除陜西秦嶺以北少數(shù)地區(qū)屬亞熱帶氣候外，多屬內(nèi)陸氣候，干旱少雨，降水量自東向西逐漸減少，天然草場多屬荒漠、半荒 16 漠草原類型，植被稀疏，覆蓋度在 40%以下?；哪械木G洲農(nóng)業(yè)發(fā)達，可提供農(nóng)副產(chǎn)品作羊的冬春補充飼料。西北農(nóng)牧交錯區(qū) 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 9%，其中山羊占全國山羊的 7%，綿羊占 11%。該地區(qū)有灘羊、同羊、蘭州大尾羊、岷縣黑裘皮羊等地方綿羊品種，有關(guān)中奶山羊、中衛(wèi)山羊等山羊品種。其中優(yōu)良地方品種灘羊和中衛(wèi)山羊是國內(nèi)外著名的裘皮 羊，裘皮輕盈美觀，羊毛纖維細(xì)長而勻，富有光澤和彈性。另外，還有培育品種陜北白絨山羊、甘肅高山細(xì)毛 羊 2 個 。 （ 5） 新疆牧區(qū) ： 新疆是我國五大牧區(qū)之一，全疆有草原面積約 萬公頃。新疆因深居內(nèi)陸，形成明顯的溫帶大陸性氣候。氣溫變化大，日照時間長，降水量少，空氣干燥。新疆年平均降水量為 150mm 左右，但各地降水量相差很大。無霜期 120～ 240d。新疆農(nóng)作物種植歷史悠久、種類繁多，且在天山南北有4800 萬公頃天然牧場，為養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。新疆地區(qū) 2020 年有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù) 的 13%，其中山羊占全國山羊的 4%，綿羊占 22%。該地區(qū)有哈薩克羊、阿勒泰羊、和田羊等優(yōu)良地方綿羊品種，其中和田羊毛是編織地毯、長毛絨毯和提花毛毯的優(yōu)質(zhì)原料，哈薩克、阿勒泰羊等均是著名的肉脂兼用綿羊品種。培育品種新疆細(xì)毛羊、中國美利奴羊是我國細(xì)毛羊生產(chǎn)主導(dǎo)品種。 （ 6） 中南農(nóng)區(qū) ： 指秦嶺山脈和淮河以南除西南四省 的廣大農(nóng)業(yè)地區(qū)，包括上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、江西省、湖北省、湖南省、廣東、廣西、福建、海南、臺灣等南方農(nóng)區(qū)。該地區(qū)地處亞熱帶和熱帶，由于氣候溫暖潮濕，地形以 丘陵 、 盆地 、平原為主，自然環(huán)境條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)發(fā)達，灌叢草坡面積大，因此，終年有豐富的飼草，特別是青綠飼草，形成以養(yǎng)山羊為主的養(yǎng)羊業(yè)。中南農(nóng)區(qū) 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 8%，其中山羊占全國山羊的 15%，綿羊占 %。該地區(qū)除湖羊外，分布著黃淮山羊、馬頭山羊、 雷州山羊、臺灣山羊和長江三角洲白山羊等近二十個以產(chǎn)肉、優(yōu)質(zhì)板皮和筆料毛為特色的優(yōu)良地方山羊等品種。 （ 7） 西南農(nóng)區(qū) ： 包括四川省、云南省、貴州省和 重慶市 。該地屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。主體部分氣溫變化小，冬暖夏涼，雨季明顯，主要集中在夏秋。但云南氣候大致與地形相對應(yīng)。西北部的高山深谷區(qū)為山地立體氣候區(qū)，北回歸線 17 以南的西雙版納、普洱南部等地則屬于熱帶季雨林氣候；貴州的氣候溫暖濕潤，屬亞 熱帶濕潤季風(fēng)氣候；四川東部盆地大部年降水量 900~1200mm。但在地域上，盆周多于盆底，川西高原降雨少，年降水量大部為 600~700mm，川西南山地降水地區(qū)差異大，干濕季節(jié)分明。該地區(qū)自古以來就是多民族聚居區(qū)域，且生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，由此形成我國羊遺傳資源最豐富的地區(qū)之一。西南農(nóng)區(qū)有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 9%，其中山羊占全國山羊的 17%，綿羊占 1%。該地區(qū)的蘭坪烏骨綿羊、寧蒗黑綿羊、石屏青綿羊和黔北麻羊、羅平黃山羊、寧蒗黑頭山羊、彌勒紅骨山羊、酉州烏羊等是此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的彼具特色的地方遺傳 資源。另有涼山半細(xì)毛羊、南江黃羊、云南半細(xì)毛羊等培育品種。 （ 8） 青藏高原區(qū) ： 青藏高原區(qū)包括青海、西藏、甘肅南部和四川西北部。該地區(qū)面積廣大，雪山連綿，冰川廣布，丘陵起伏，湖盆開闊，到處可見天然牧場，海拔一般在 3000m 以上，氣候寒冷干燥，無絕對無霜期，枯草季節(jié)長。青藏高原區(qū)是我國重要的牧區(qū)， 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的13%，其中山羊占全國山羊的 3%，綿羊占 23%。該地區(qū)有藏羊、貴德黑裘皮羊、藏山羊等地方羊品種。培育品種有澎波半細(xì)毛羊、柴達木絨山羊、青海毛肉兼用細(xì)毛羊、青海 高原毛肉兼用半細(xì)毛羊等。 除地方品種（遺傳資源）和培育品種外，在農(nóng)牧區(qū)中還分布有澳洲美利奴羊、德國肉用美利奴羊、薩福克羊、無角道賽特羊、特克賽爾羊、夏洛來羊、杜泊羊、薩能奶山羊、安哥拉山羊、波爾山羊、考力代綿羊等引入品種。經(jīng)過十幾年乃至幾十年的適應(yīng)性飼養(yǎng)，這些品種已經(jīng)基本適應(yīng)了我國特有的氣候環(huán)境條件，在我國寶貴的羊品種資源中占據(jù)了不可或缺的地位。 從以上的調(diào)查可知，我國的羊遺傳資源極其豐富，在全國有著廣泛的分布。但大量的地方品種以毛皮為主， 我國缺乏叫得響的 地方肉羊品種。現(xiàn)有的肉羊生產(chǎn)要么以原有的地方品種當(dāng)肉 羊來養(yǎng)，要么是進口肉羊的雜交種。育種和繁殖不能夠滿足肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。 2． 肉羊 品種改良、科