【文章內(nèi)容簡介】 養(yǎng)殖單元 建筑地點：在場區(qū)的西北角，干燥、排水良好，通風(fēng)向陽地方。屬角對著冬、春季的主風(fēng)方向。 第 十 三 章 結(jié)論與建議 20 建筑面積：總面積 15200平方米。 羊舍結(jié)構(gòu)：每棟羊舍長 50米，寬 8 米，脊高 米，為全封閉雙坡式太陽能彩鋼聚苯板式保暖羊舍。前墻高 米，后墻高。羊舍門 ，每棟有 4個舍門。門窗總面積占墻面積的1/3以上。窗距地面 。整個羊舍內(nèi)地面高出羊舍外地面 20~30厘米。而且為斜坡式以利 于排水。地面為水泥地面。 每棟羊舍養(yǎng)母羊數(shù)：每棟羊舍養(yǎng)殖成年基礎(chǔ)母羊約 250只，育肥羊 300 只。 建筑材料：外前墻面為太陽能材料保暖，主體結(jié)構(gòu)為磚混結(jié)構(gòu)。 養(yǎng)羊設(shè)備 草架、飼槽 羊愛清潔、喜吃干凈飼草，利用草架喂羊，可避免羊踐踏飼草，減少浪費。該項目擬采用固定式水泥槽，鋼筋作隔柵，修成草、料、飲水三用飼槽或草架。槽體高 23厘米，槽內(nèi)徑寬 23厘米，深 14厘米，槽壁應(yīng)用水泥砂漿抹光。槽長依羊只數(shù)量而定，一般可按大羊30厘米，羔羊 20厘米計算。 活動母仔欄 用于隔離產(chǎn)羔羊和帶羔母羊 ，以保證羔羊安全，使產(chǎn)羔母羊有一個安靜又不受干擾的環(huán)境，利于產(chǎn)羔、接羔和護羔。 藥浴池 為了防止疥癬及其他體外寄生蟲，每年要定期給羊群藥浴。藥第 十 三 章 結(jié)論與建議 21 浴池一般用水泥筑成，形狀為長形長溝狀，池深約 1米，長 10米左右，底寬 30～ 60厘米，上寬 60～ 100厘米，以一只羊能通過而不能轉(zhuǎn)身為度。藥浴池入口一端呈斜坡，出口一端筑成臺階。 青貯窖 一般寬 12米，長 50米，深 5 米，窖壁用磚、混凝土砌成。建設(shè) 10個。 場區(qū)四周以網(wǎng)圍欄圍起來，每棟圈舍間也由網(wǎng)圍隔開 50X50米場地作為羊運動場。 精品羊肉加工單元 生產(chǎn)車間。包括待宰場建設(shè)、羊肉加工車間、副產(chǎn)品加工車間、輔助生產(chǎn)車間、成品庫、垃圾污水處理廠等項。共計 53000 平方米。 監(jiān)測、管理系統(tǒng)。包括信息管理系統(tǒng)，藥品殘留檢測系統(tǒng)等項，共計 700 平方米。 原材料、動力供給工程項目。包括配電室、水泵房、水電外線、鍋爐房、庫房、原材料配件庫等項，共計 24000 平方米。 公用及輔助工程。包括室外工程、道路工程及其它公用工程共計 39840 平方米。 項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 土建工程執(zhí)行國家二類建筑標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)。 ①土建工程。對于新建項目，要聘請有 資質(zhì)的設(shè)計部門進行設(shè)計，并聘請有關(guān)部門對工程造價進行評估。然后對所有的新建工程第 十 三 章 結(jié)論與建議 22 采取招投標(biāo)的辦法選擇施工企業(yè)。在建設(shè)過程中要聘請專業(yè)監(jiān)理部門進行跟蹤監(jiān)理。工程完工后，要按國家標(biāo)準(zhǔn)由有關(guān)部門驗收認(rèn)可；對于擴建項目，要認(rèn)真做好勘察設(shè)計工作，并采取招投標(biāo)的辦法選擇有資質(zhì)的建筑公司進行施工。嚴(yán)格監(jiān)理和工程的驗收。 ②設(shè)備購置、安裝工程，對所需的各類設(shè)備要聘請專家在對其設(shè)計、工藝、生產(chǎn)能力、質(zhì)量、適用性進行充分的論證的基礎(chǔ)上，進行認(rèn)真科學(xué)的選擇。之后根據(jù)專家的意見在盡可能大的范圍內(nèi)進行招標(biāo)采購。要嚴(yán)格按照設(shè)備的設(shè)計要求 進行科學(xué)合理的安裝和調(diào)試，確保其生產(chǎn)能力的有效發(fā)揮。 (3)對主要設(shè)備采購、土建工程、水電供給的論證結(jié)果。該項目建設(shè)所需各類設(shè)備經(jīng)與有關(guān)專家咨詢評估，并經(jīng)網(wǎng)上查詢，上述所有設(shè)備在國內(nèi)均有現(xiàn)貨，可以滿足項目建設(shè)的需要；土建工程所需的原輔材料，施工隊伍、監(jiān)理人員在項目實施地就可以得到有效解決，可以保證工程建設(shè)的需要；水電方面，項目所在地緊靠黃河且地下水豐富且埋藏淺。項目所在地又緊靠發(fā)電廠，完全可以滿足項目對水電的需求。 第七章 技術(shù)方案及設(shè)備選型 第 十 三 章 結(jié)論與建議 23 總體方案 充足的飼草料是肉羊生產(chǎn)的基礎(chǔ)， 20xx年項目區(qū)作物總播面積60萬畝，其中：玉米產(chǎn)量 ，物秸稈產(chǎn)量 ，牧草總產(chǎn)量 億斤，青貯玉米產(chǎn)量 10 億斤。這些飼草料資源為項目區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)奠定了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前，項目區(qū)肉羊多以簡單飼喂和自然放牧為主，精準(zhǔn)飼喂、劃區(qū)輪牧、有序管理、集約經(jīng)營、專業(yè)化分工合作方面做的不夠。在追求高效益，高質(zhì)量的羊肉生產(chǎn)和規(guī)模效益等方面都與發(fā)達國家存在著較大差距。為此，我們要充分做好肉羊養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)工作，轉(zhuǎn)變?nèi)庋蝻曫B(yǎng)方式，改單一飼草料為飼料多樣化，推廣全價日糧配合技術(shù)，并在有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立混合日糧加工廠，進一 步提高肉牛產(chǎn)生效益。 肉羊繁殖是肉羊產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，它為肉羊育肥場（產(chǎn)）提供合乎要求和足夠數(shù)量的種羊和育肥架子羊。肉羊繁育包括純種繁育和雜交繁育兩部分。純種繁育的目的是為雜交繁育提供母本；雜交繁育以當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的母羊和購進母羊為母本，以 美利奴 或 多賽特 為種公羊進行雜交，雜交后代全部進入育肥場（產(chǎn)）育肥。 經(jīng)過育肥的肉羊全部進入屠宰加工廠進行加工。屠宰廠根據(jù)市場要求，生產(chǎn)適銷對路的羊肉產(chǎn)品；骨、肉、臟器、皮張等產(chǎn)品作為添加劑、生物制藥、制革等原料進行加 工 實現(xiàn)產(chǎn)品增值。 利用 各養(yǎng)殖場所產(chǎn)糞便和屠宰廠家畜胃腸殘留物生產(chǎn)沼 氣，沼氣渣作有機肥料 ，既減少了環(huán)境污染，又提高了土 壞 肥力，實現(xiàn)整個項目的良性循環(huán)。通過項目建設(shè)，形成完整的飼草料生產(chǎn) ―― 肉第 十 三 章 結(jié)論與建議 24 羊繁育 ―― 肉羊育肥 ―― 肉羊綜合加工 ―― 廢棄物綜合利用的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系。 養(yǎng)殖單元生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 羊肉加工 生產(chǎn)技術(shù)方案 本項目主要產(chǎn)品 高檔冷卻分割肉、下貨產(chǎn)品、羊皮、雜骨、腸衣、凍軟下貨及頭蹄下貨。 技術(shù)方案 肉類加工廠分為宰前、屠宰、加工、運輸?shù)人膫€環(huán)節(jié)。宰前有專業(yè)人員對肉羊的肉質(zhì)、出肉率、疫情等進行評價和 良種基礎(chǔ)羊 超數(shù)排卵處理 配種、非手術(shù)取胚胎 良種胚胎 出售 正常繁殖 良種肉羊生產(chǎn) 移植到協(xié)議養(yǎng)羊戶的土種羊受體 市場出售 種公羊用于雜交優(yōu)勢利用 土種母羊 雜交羔羊 土種羊 公司育肥 第 十 三 章 結(jié)論與建議 25 選擇：屠宰過程要按無痛苦、干凈、完整、快速、安全的操作規(guī)程進行：加工環(huán)節(jié)中的排酸和速凍工作應(yīng)按要求的溫度、時間進行，以提高肉質(zhì)，并安裝同步檢疫系統(tǒng)，保證產(chǎn)品的食用安全性。運輸環(huán)節(jié)盡量采取有制冷和保溫的措施。產(chǎn)品的存期不宜過長。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ①產(chǎn)品在生產(chǎn)中執(zhí)行國家質(zhì)監(jiān)總局《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)及品質(zhì)管理符合 IOS9000標(biāo)準(zhǔn)及國際食品法典委員會《危險分析和關(guān)鍵控制 (HACCP)體系 及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求 ③產(chǎn)品生產(chǎn)符合伊斯蘭教規(guī)，由代刀阿訇誦經(jīng)宰殺，并由 質(zhì)檢 人員全程監(jiān)制。 ④產(chǎn)品質(zhì)量同時符合 GB270894《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB2708— 81《凍羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家規(guī)定的衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ⑤熟食產(chǎn)品質(zhì)量同時符合國家規(guī)定的其他衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ⑥《牛、羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》 SBJ08— 94；《冷庫設(shè)計規(guī)范》 GBJ71— 84 ⑦國家質(zhì)監(jiān)總局《出口儀器生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 ⑧ GBl9000 族系列標(biāo)準(zhǔn)及國際食品法典委員會《危險分第 十 三 章 結(jié)論與建議 26 析和關(guān)鍵控制點 (HACCP)體系及應(yīng)用準(zhǔn)則》 工藝流程 （ 1）動物檢疫流程。對進入廠區(qū)的活羊首先經(jīng)動檢部門的工作人員進行檢疫。包括觀察耳記、收取非疫區(qū)證明，驗證羊的來源等環(huán)節(jié)。對于有問題的病畜直接進行焚燒或急宰。對于沒有問題的肉羊圈入觀察圈，經(jīng)動檢人員再檢后，有問題的肉羊直接急宰或焚燒，健康的肉羊則進入待宰圈待宰。 (2)屠宰工藝流程。待宰肉羊在對其進行等級、肉質(zhì)、出肉率評價后，將待宰羊送入消毒間進行消毒處理，然后趕入集宰間扎腳吊掛在自動放血鏈流水線，由阿訇刺殺、瀝血后，再經(jīng)過去頭蹄、扒皮、開膛，胴體與內(nèi)臟分離后，經(jīng)第三次檢疫后，有疫病的要進行焚 燒處理，正常的主副產(chǎn)品則經(jīng)過稱重、分類后分類進入加工車間。 (3)肉羊主副產(chǎn)品加工工藝流程。對于胴體肉，經(jīng)過冷卻排酸、電刺激、表面殺菌潔凈工序，排出羊體異味，緩解僵硬、嫩化肉質(zhì)，然后進入分割、剔骨工序。無骨肉或帶骨肉，在對其進行分類、稱重、包裝后 ,進行速凍，最后進入冷藏車間冷藏待售。骨頭則在分類、稱重、包裝后直接進行18℃冷藏間貯存待售；副產(chǎn)品經(jīng)過分類、倒糞、清洗、去油、清洗后，稱重、包裝后，進入冷凍間，然后轉(zhuǎn)入冷藏間待售。污物經(jīng)無害化處理后變?yōu)檗r(nóng)家肥循環(huán)利用，污水則經(jīng)第 十 三 章 結(jié)論與建議 27 過污水處理廠處理后作為灌溉用水和有機 肥加以利用。 (4)冷凍、冷藏和銷售工藝流程，對于從加工車間生產(chǎn)出來的主、副產(chǎn)品 ,首先要對其進行速凍處理，主副產(chǎn)品 30℃，歷時 24小時。然后將主副產(chǎn)品轉(zhuǎn)入冷藏間 (冷藏溫度為 18℃以下 )。對于客商自行上門購買的主副產(chǎn)品直接從冷藏庫出庫。自銷的主副產(chǎn)品要使用冷藏車運往銷售點進行銷售 技術(shù)中心儀器設(shè)備選型 技術(shù)中心主要儀器設(shè)備 設(shè)備名稱 數(shù)量 備注 實驗室常規(guī)設(shè)備 液氮生物容器 30升 20個 液氮生物容器 60升 20個 冷凍儀 5 立體式顯微鏡 3 可調(diào)恒溫載 物臺 10 冷柜 200升 10 電熱干燥箱 5 恒溫箱 5 常規(guī)手術(shù)器械 20套 第 十 三 章 結(jié)論與建議 28 高壓滅菌鍋 5 其它設(shè)備 實驗臺 10個 無菌間（ 20 平方米） 4 總計 精品羊肉加工設(shè)備選型 主要設(shè)備明細表 設(shè)備名稱 型號 數(shù)量 1 制冷系統(tǒng) (SANYO) 3 器 NL50 3 3 XQ40 3 YF70B 3 JY219 3 KF20 3 XA32 3 AF1000 3 6 第 十 三 章 結(jié)論與建議 29 DX22． 5 3 50m2 6 2 羊屠宰加工生產(chǎn)設(shè) 備 BANSS 1 日本 4 套 國產(chǎn) 2 套 國產(chǎn) 300 BANSS 2 套 國產(chǎn) 2 套 BANSS 2 臺 國產(chǎn) 4 臺 國產(chǎn) 2 套 BANSS 16套 國產(chǎn) 10個 鉤 國產(chǎn) 2500個 國產(chǎn) 60臺 肉車