【正文】 基因 B 和 D等位基因與基寧青山羊多高性顯著相關(guān)， B 等位基因 與濟(jì)寧青山羊性早熟顯著相關(guān) ； 初步表明 OarJL36 微衛(wèi)星座位 182bp 等位基因與小尾寒羊 FecB 基因 B 等位基因之間存在較強(qiáng)的連鎖關(guān)系，是與小尾寒羊多羔主效基因緊密連鎖的一個遺傳標(biāo)記；對肉用種羊和絨山羊的精液進(jìn)行了 XY 精子的分離，獲得了良好效果；分離鑒定防御素基因，發(fā)掘肌肉中特異表達(dá)的 miRNA78 個，并驗證其功能；開展功能基因克隆與驗證工作；構(gòu)建蒙古羊正反向抑制消減雜交文庫，篩選了部分新基因 ；開展肉羊雜交組合的篩選研究等 （ 3） 積極推廣人工受精和 胚胎移植 技術(shù)，加快推進(jìn)優(yōu)良種羊的快速擴(kuò)繁。內(nèi)蒙古同時還組織力量開展了地方品種多脊椎烏珠穆沁羊的選育研究工作。 四川省政府先后開展了 6 個育種攻關(guān)項目，培育出了南江 黃羊、簡陽大耳羊、樂至黑山羊和金堂黑山羊 4 個新品系 ，并建立了地方品種保護(hù)目錄。 在羊肉市場需求的拉動下，高等院校、科研院所和大型企業(yè)正在開展 肉羊品種的雜交組合篩選和新品種（新品系）的選育工作。育種和繁殖不能夠滿足肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。但大量的地方品種以毛皮為主， 我國缺乏叫得響的 地方肉羊品種。經(jīng)過十幾年乃至幾十年的適應(yīng)性飼養(yǎng)，這些品種已經(jīng)基本適應(yīng)了我國特有的氣候環(huán)境條件，在我國寶貴的羊品種資源中占據(jù)了不可或缺的地位。培育品種有澎波半細(xì)毛羊、柴達(dá)木絨山羊、青海毛肉兼用細(xì)毛羊、青海 高原毛肉兼用半細(xì)毛羊等。青藏高原區(qū)是我國重要的牧區(qū)， 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的13%，其中山羊占全國山羊的 3%，綿羊占 23%。 （ 8） 青藏高原區(qū) ： 青藏高原區(qū)包括青海、西藏、甘肅南部和四川西北部。該地區(qū)的蘭坪烏骨綿羊、寧蒗黑綿羊、石屏青綿羊和黔北麻羊、羅平黃山羊、寧蒗黑頭山羊、彌勒紅骨山羊、酉州烏羊等是此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的彼具特色的地方遺傳 資源。該地區(qū)自古以來就是多民族聚居區(qū)域，且生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，由此形成我國羊遺傳資源最豐富的地區(qū)之一。西北部的高山深谷區(qū)為山地立體氣候區(qū)，北回歸線 17 以南的西雙版納、普洱南部等地則屬于熱帶季雨林氣候；貴州的氣候溫暖濕潤，屬亞 熱帶濕潤季風(fēng)氣候；四川東部盆地大部年降水量 900~1200mm。主體部分氣溫變化小，冬暖夏涼，雨季明顯，主要集中在夏秋。 （ 7） 西南農(nóng)區(qū) ： 包括四川省、云南省、貴州省和 重慶市 。中南農(nóng)區(qū) 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 8%，其中山羊占全國山羊的 15%，綿羊占 %。 （ 6） 中南農(nóng)區(qū) ： 指秦嶺山脈和淮河以南除西南四省 的廣大農(nóng)業(yè)地區(qū)，包括上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、江西省、湖北省、湖南省、廣東、廣西、福建、海南、臺灣等南方農(nóng)區(qū)。該地區(qū)有哈薩克羊、阿勒泰羊、和田羊等優(yōu)良地方綿羊品種，其中和田羊毛是編織地毯、長毛絨毯和提花毛毯的優(yōu)質(zhì)原料，哈薩克、阿勒泰羊等均是著名的肉脂兼用綿羊品種。新疆農(nóng)作物種植歷史悠久、種類繁多，且在天山南北有4800 萬公頃天然牧場，為養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。新疆年平均降水量為 150mm 左右，但各地降水量相差很大。新疆因深居內(nèi)陸，形成明顯的溫帶大陸性氣候。另外，還有培育品種陜北白絨山羊、甘肅高山細(xì)毛 羊 2 個 。該地區(qū)有灘羊、同羊、蘭州大尾羊、岷縣黑裘皮羊等地方綿羊品種，有關(guān)中奶山羊、中衛(wèi)山羊等山羊品種?；哪械木G洲農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，可提供農(nóng)副產(chǎn)品作羊的冬春補(bǔ)充飼料。地理上包括 黃土高原西部， 渭河平原 ， 河西走廊 等。該地區(qū)有大尾寒羊、小尾寒羊、豫西脂尾羊等地方綿羊品種，有承德無角山羊、太行山羊、濟(jì)寧青山羊等地方山羊，其中優(yōu)良地方品種小尾寒羊和濟(jì)寧青山羊是當(dāng)今世界 上少有的多胎綿羊和山羊品種之一；有培育品種嶗山奶山羊和文登奶山羊等。年平均氣溫 — ℃，年降水量 600— 900mm，而且多集中在 68 月份，無霜期180～ 240d；產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，自古就是我國農(nóng)業(yè)文化開發(fā)較早的地區(qū)，養(yǎng)羊歷史悠久。 （ 3） 華北農(nóng)區(qū) ： 一般指除內(nèi)蒙外的黃河中下游地區(qū)，包括山東、山西、河北、河南四省和北京、天津兩市。其中綿羊存欄 萬只，山羊存欄 萬只。目前該 地區(qū)是我國羊存欄量最大的地區(qū)之一。年平均氣溫 0℃～ 8℃，年總降水量為50mm～ 500mm，無霜期為 90d～ 185d。培育品種有東北細(xì)毛羊、中國美利奴和新吉細(xì)毛羊等。東北農(nóng)區(qū)有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 %，其中山羊占全國山羊的 %，綿羊占%。從小興安嶺北麓到遼東半島，屬寒溫帶和溫帶濕潤、半濕潤地區(qū)，冬寒夏熱， 78 月份平均氣溫在 30℃以上， 12 月至翌年 2 月份平均氣溫在 20℃以下，年平均氣溫僅 0～ 8℃，年降水量由東向西遞減，無霜期 90— 210d?？傮w上看，綿羊的主要分布地區(qū)屬于溫帶、暖溫帶和寒溫帶的干旱、半干旱和半濕潤地帶，西部多于東部，北方多于南方；而山羊則較多分布在干旱貧瘠的山區(qū)、荒漠地區(qū)和一些高溫高濕地區(qū)。在我國內(nèi)地 32 個省、市、自治區(qū)中，均有羊的分布。獨特的氣候和地貌特征是我 國綿、山羊系統(tǒng)發(fā)育與演變的自然基礎(chǔ)?；钛蛑饕隹诘街袊愀鄣貐^(qū)和尼泊爾，主要出口省市為湖北和西藏。羊肉進(jìn)口來源國主要是新西蘭和澳大利亞，進(jìn)口額占羊肉進(jìn)口總額的 %。羊肉出口目的地主要是約旦、中國香港地區(qū)，主要出口省市為山東、內(nèi)蒙古和河北。自加入世界貿(mào)易組織后，由于受到國際市場的沖擊和對優(yōu)質(zhì)高檔羊肉需求的增加，中國羊肉進(jìn)口量逐年增加 ， 而出口量逐年萎縮。 雖然近年來貿(mào)易競爭指數(shù)逐年縮小，但貿(mào)易逆差的絕對值呈擴(kuò)大之勢。貿(mào) 易競爭指數(shù)等于零，則表示生產(chǎn)效率與國際水平相當(dāng)，其進(jìn)出口純屬與國際間進(jìn)行品種交換。貿(mào)易競爭指數(shù)大于零，表示該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率高于國際水平，具有較強(qiáng)的國際競爭力，絕對值越大，國際競爭力越強(qiáng)。 表 7 中國與世界羊肉主要出口國貿(mào)易競爭指數(shù)變化 年份 8090 9195 1996 1997 1998 1999 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 中國 澳大利亞 新西 蘭 數(shù)據(jù)來源： FAO 統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫 通過表 7，可以發(fā)現(xiàn)我國羊肉貿(mào)易競爭指數(shù) 120 多年來一直為負(fù)數(shù)，而且絕對值 總體 表現(xiàn)為先增加后遞減的趨勢，最高年份 2020 年達(dá)到 ，此后有所下降，這說明我國羊肉貿(mào)易從 80 年代以來一直為貿(mào)易逆差，而且進(jìn)口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過出口額。 從貿(mào)易上看，中國是典型的生產(chǎn)大國，出口小國。新疆農(nóng)民人均羊肉消費 8 千克，城市居民人均羊肉消費高達(dá) 千克（潘耀國， 2020）。因此，自然環(huán)境、社會 13 環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境之間的差異對居民包括羊肉在內(nèi)的畜產(chǎn)品消費存在明顯的影響。 表 6 城鄉(xiāng)居民羊肉消費變化一覽表 單位： kg 年份 全國 平均 城市居民 農(nóng)村 居民 平均 最低 收入戶（ 10%） 困難戶 (5%) 低收戶 (10%) 中等偏下收入戶（ 20%） 中等 收入戶（ 20%） 中等 偏上戶（ 20%） 高收 入戶（ 10%） 最高 收入戶（ 10%） 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 數(shù)據(jù)來源： 20202020 年《中國統(tǒng)計年鑒》 肉類消費結(jié)構(gòu)的差異不僅同個人收入多少和肉類價格高低相關(guān)，而且跟消費者所處的地域息息相關(guān)。隨著收入增加，肉類消費也將相應(yīng)增加，不過收入水平提高到一定程度后，肉類消費量是趨于下降的，這從占比 10%的最高收入戶羊肉消費量變化中可以體現(xiàn)出來。按照收入層次劃分，城鎮(zhèn)居民收入最低的吃肉最少，隨著收入的增加，肉類消費數(shù)量同步增加，收入越高吃肉越多。與農(nóng)村居民相比，城鎮(zhèn)居民在肉類消費中，更傾向于消費高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的動物性食品。 （ 2） 羊肉產(chǎn)品消費在城鄉(xiāng)之間、地域之間和不同收入之間存在差異 。 王濟(jì)民、李志強(qiáng)（ 2020）通過對 1999 年全國六省城鄉(xiāng)調(diào)查研究表明， 1998 年城鄉(xiāng)居民在外消費 12 畜產(chǎn)品尤其是肉類產(chǎn)品比重不斷提高，肉類產(chǎn)品達(dá)到 %，肉類消費中牛羊肉外出消費比 例高達(dá) %、禽肉為 %、豬肉為 %。不過多數(shù)學(xué) 者認(rèn)為官方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)對我國居民畜產(chǎn)品消費量嚴(yán)重低估，主要原因之一是其消費數(shù)據(jù)未包括在外就餐。 隨著我國城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，羊肉以其鮮嫩、多汁、味美，營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低等特點，愈來愈受到消費者的青睞。 2020 年，國內(nèi)大部分羊肉加工企業(yè)的凈利率在 5%以內(nèi)，占樣本企業(yè)總數(shù)的 63%（見圖 6） 。 從利潤總額狀況來看，大型企業(yè)占納入樣本企業(yè)全部利潤的 21%， 中 大 型企業(yè)占利潤的 15%， 中型企業(yè)占利潤總額的 39%，所占比重最大，小型和中小型企業(yè)也占到了利潤總額的 25%（見圖 5） 。 從營業(yè)收入狀況來看，大型 和中大型 企業(yè)占營業(yè)收入總額的 41%，而中型、中小型以及小型企業(yè)則占營業(yè)收入的 59%。各規(guī)模企業(yè)所占比重見圖 3，從圖中可以看出，在納入樣 本的企業(yè)中， 10 大型及中大型企業(yè)所占比例較小，而中小型、小型以及中 型 企業(yè)所占比例較大，說明國內(nèi)羊肉加工 整體行業(yè)內(nèi)還是以中小型企業(yè)為主，大型企業(yè)數(shù)量較少。 表 5 2020年國內(nèi)最受消費者喜愛的羊肉品牌列表 公司名稱 品牌名稱 內(nèi)蒙古小肥羊集團(tuán) 小肥羊 內(nèi)蒙古蘇尼特肉業(yè)有限公司 蘇尼特 內(nèi)蒙古宇標(biāo)食品有限責(zé)任公司 宇標(biāo) 青島波爾旺肉業(yè)股份有限公司 波爾旺 蒙 羊澳利蒙多 (內(nèi)蒙古 )肉業(yè)有限責(zé)任公司 蒙羊、澳利蒙多 寧夏農(nóng)墾賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè) (集團(tuán) )有限公司 賀蘭山 華凌畜牧產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司 華凌 凱銀清真肉業(yè)有限公司 凱銀 3． 肉羊屠宰與 羊肉加工 據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所對全國 80 家肉羊屠宰加工企業(yè)的抽樣調(diào)查，其基本狀 況如下： （ 1） 資產(chǎn)規(guī)模情況 。優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)涌現(xiàn)出一批比較有影響力的地方肉羊品牌產(chǎn)品 ， 出現(xiàn)了區(qū)域精心培育品牌、品牌促進(jìn)區(qū)域發(fā)展的良好局面。各優(yōu)勢區(qū)重視對本地品牌的宣傳，鼓勵龍頭企業(yè)申報國家產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，參加各種形式的展銷推介活動，營造良好的品牌發(fā)展氛圍。通過政策引導(dǎo)，鼓勵龍頭企業(yè)向肉羊優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)集聚，建 立 “ 龍頭企業(yè) +專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織 +農(nóng)戶 ” 等形式的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)專業(yè)化、規(guī)模 化養(yǎng)殖，增強(qiáng)了肉羊養(yǎng)殖戶抵御市場風(fēng)險的能力，增加了農(nóng)戶和羊肉加工營銷企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 第四， 肉羊飼養(yǎng)組織化程度提高。牧區(qū)廣泛推行草原牧區(qū)禁牧、休牧、輪牧等草原生態(tài)保護(hù)建設(shè)措施，肉羊飼養(yǎng)由粗放放牧方式逐步向舍飼和半舍飼轉(zhuǎn)變；農(nóng)區(qū)半農(nóng)區(qū)著重推廣肉羊科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，由飼喂單一飼料逐步向飼喂配合飼料轉(zhuǎn)變，反芻配合料使用量逐步提高。 第三， 飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變明顯加快。在積極引進(jìn)肉羊良種、加強(qiáng)肉羊 原種場、繁育場建設(shè)的基礎(chǔ)上，加快雜交改良步伐，肉羊良種供種能力明顯提高，無角道賽特、德國肉用美利奴、波爾山羊等良種肉羊開始大面積用于生產(chǎn)實際。優(yōu)勢區(qū)域?qū)χ苓叺貐^(qū)乃至全國養(yǎng)羊業(yè)的帶動和輻射作用日益增強(qiáng)。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 第一， 優(yōu)勢區(qū)羊肉產(chǎn)量連續(xù)增長。 8 內(nèi)蒙古64%山西10%其他3%青海2%甘肅2%寧夏5%新疆14% 圖 2 國內(nèi)綠色羊肉及其制品區(qū)域分布比例圖 （ 6） 肉羊產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高 。 01000020200300004000050000600002020年 2020年 2020年 2020年噸 圖 1 2020— 2020 年度國內(nèi)無公害羊肉年產(chǎn)量趨勢圖 目前國內(nèi)取得綠色食品認(rèn)證的羊肉相關(guān)產(chǎn)量共 噸，主要分布在內(nèi)蒙古、山西、安徽、浙江、甘肅、寧夏、江蘇、青海、陜西、新疆等省份。 主要表現(xiàn)在 羊肉及 其 制品無公害 農(nóng)產(chǎn)品 認(rèn)證 和綠色食品的認(rèn)證 在 增加 ，同時也出現(xiàn)了 有機(jī)食品認(rèn)證和原產(chǎn)地標(biāo)識認(rèn)證 。所以時至今日，由于牧區(qū)的肉羊生產(chǎn)較為集中，具有相對規(guī)模 優(yōu)勢，仍具備較強(qiáng)的區(qū)域性比較優(yōu)勢。由于牧區(qū)主要為少數(shù)民族人口聚集的地區(qū)，畜牧業(yè)養(yǎng)殖范圍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于農(nóng)區(qū)。城市化的快速發(fā)展和非農(nóng)就業(yè)機(jī)會的增加，使農(nóng)區(qū)從事肉羊生產(chǎn)的比較效益下降，機(jī)會成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牧區(qū)，這樣就對農(nóng)區(qū)的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生相當(dāng)程度的制約。產(chǎn)生這一趨勢的原因主要是由于前期牧區(qū)過度放牧 、 草原生態(tài)環(huán)境惡化和氣候條件的惡劣，使國內(nèi)牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展受到限制，影響了其產(chǎn)量的擴(kuò)大，而農(nóng)區(qū)肉羊 產(chǎn) 業(yè)由于資 源優(yōu)勢則高速發(fā)展。而與此同時五大牧區(qū)的羊肉產(chǎn)量占全國的比重由 %下降到 %，不過從 1997 年開始，這一形勢開始逆轉(zhuǎn)，農(nóng)區(qū)五大省的 肉羊生產(chǎn)占全國的比重開始下滑，而牧區(qū)五大省開始穩(wěn)步上升。上世紀(jì) 70 年代末，農(nóng)村基本經(jīng)營制度經(jīng)歷重大變革后，由于制度變革帶來的巨大激勵效應(yīng)對我國農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展帶來了長久的促進(jìn)作用。進(jìn)一步 細(xì)分，可以看到我國牧區(qū)肉羊生產(chǎn)有向內(nèi)蒙、新疆