【正文】 19982020 年《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》，其中活重、日增重由相應(yīng)年份的《中國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》整理所得 （ 2） 肉羊業(yè)在畜牧業(yè)中的地位穩(wěn)步上升 。通過羊肉占肉 類比重和肉羊 產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值這兩個(gè)指標(biāo)值的變動情況，可以很直觀 地 反映這一上升趨勢（見表 2）。 表 2 我國肉羊生產(chǎn)在畜牧業(yè)中比重變化 年份 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 肉類產(chǎn)量（萬 噸 ） 7089 羊肉產(chǎn)量（萬 噸 ） 羊肉占肉類比重 （ %） 畜牧業(yè)產(chǎn)值 （ 億元 ） 肉羊產(chǎn)值 （ 億元 ） 352 肉羊占畜牧 業(yè)比重 （ %） 5 數(shù)據(jù)來源： 20202020《中國農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》 （ 3） 肉羊生產(chǎn)以散養(yǎng)為主，規(guī)?；潭炔粩嗵岣?。 2020 年我國肉羊年出欄量在 100 只以下的占總出欄量的 %。通過表 3 可以看到，與 2020 年相比，我國 2020 年肉羊年出欄量在 100499 只、 500999 只、 1000 只以上都有不同程度的提高。 從生產(chǎn)區(qū)域的分布來看，我國基本上所有省區(qū)都生產(chǎn) 肉 羊 ，產(chǎn)區(qū)比較分散。通過對我國傳統(tǒng)的五大牧區(qū)以及農(nóng)區(qū)五大主產(chǎn)省羊肉產(chǎn)量變動的分析（見表 4），可以發(fā)現(xiàn)，從總體上看我國肉羊生產(chǎn)向 內(nèi)蒙、新疆、甘肅、青海、西藏、山東、河北、河南、安徽、四川 這十大省區(qū)不斷集中， 1997 年該十大省區(qū)羊肉產(chǎn)量為 萬 噸 ，占當(dāng)年全國產(chǎn)量 萬噸 的 %， 到 2020 年這一比重提高到 %，其中 2020 年創(chuàng)歷史新高達(dá)到%。而傳統(tǒng)上人們所 認(rèn)為 的 “ 中國肉羊生產(chǎn)的重心有由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢 ” 卻并 沒有體現(xiàn)出來。特別是廣大農(nóng)區(qū)呈現(xiàn)農(nóng)牧興旺的發(fā)展勢頭，農(nóng)區(qū)豐富的飼料和勞動力資源使包括肉羊生產(chǎn)在內(nèi)的其他畜牧業(yè)發(fā)展迅速，反映在肉羊生產(chǎn)上就是農(nóng)區(qū)羊肉產(chǎn) 6 量占全國羊肉產(chǎn)量的比重急劇上升 ， 1980 年農(nóng)區(qū)五大肉羊主產(chǎn)省的羊肉產(chǎn)量占全國比重 為 %，這一比值在 1996 年達(dá)到頂峰，高達(dá) %。農(nóng)區(qū)五大省的羊肉占全國比重 由 1997 年的 %下降為 2020年的 %， 期間雖有所上升，但與前期相比，仍趨于總體下降的趨勢，而五大牧區(qū)這一指標(biāo)值由 1997 年的 %上升到 2020 年的 %，總體上保 持穩(wěn)步提高的態(tài)勢。不過隨著我國改革的不斷推進(jìn)，農(nóng)區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平要高于牧區(qū)，特別是非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平要高于廣大西部牧區(qū)。同時(shí)相比較而言，牧區(qū)肉羊 產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展受到其它種養(yǎng)業(yè)的競爭程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于農(nóng)區(qū)。因此，相對而言，這樣反而有利于牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 表 4 牧區(qū)與農(nóng)區(qū)主產(chǎn)省羊肉產(chǎn)量及其比重變化 單位：萬 噸 ， % 年份 1997 1998 1999 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 全國 牧 區(qū) 內(nèi)蒙 新疆 60 67 甘肅 青海 7 8 西藏 合計(jì) 占全國比重 5 8 1 9 3 9 0 3 6 1 6 1 農(nóng) 區(qū) 山東 33 35 33 河北 29 河南 28 30 32 42 7 安徽 四川 20 21 合計(jì) 100 占全國比重 5 9 7 3 2 3 6 7 6 0 數(shù)據(jù)來源： 19982020《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》 （ 5）羊肉 質(zhì)量安全水平在提升。2020— 2020 年 10 月，國內(nèi)無公害羊肉的認(rèn)證總體呈現(xiàn)上升趨勢， 2020 年無公害認(rèn)證產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到 5000 噸。從國內(nèi)綠色羊肉及羊肉制品分布來看，內(nèi)蒙古的認(rèn)證數(shù)量最多，目前有 17505 噸相關(guān)產(chǎn)品通過了認(rèn)證，占國內(nèi)認(rèn)證總量的 64%，其次為新疆，共認(rèn)證了 3830 噸，占國內(nèi)認(rèn)證總量的 14%。 在 “ 發(fā)揮比較優(yōu)勢，實(shí)施非均衡發(fā)展戰(zhàn)略，重點(diǎn)培育優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力 ” 的主張 下，經(jīng)相關(guān)政策的積極引導(dǎo)，我國肉羊產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化，已初步形成中原優(yōu) 勢區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯(cuò)帶優(yōu)勢區(qū)、西北優(yōu)勢區(qū)和西南優(yōu)勢區(qū)這四大優(yōu)勢區(qū)域，區(qū)域內(nèi)集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2020 年肉羊優(yōu)勢區(qū)域共存欄 萬只，比 2020 年增長 %；出欄 萬只，比 2020 年增長 %；羊肉總產(chǎn)量 48 萬噸，比 2020 年增長 %。 第二， 良種覆蓋率迅速提高。優(yōu)勢區(qū) 2020年的肉羊良種覆蓋率由 2020 年的 30%提高到 45%。優(yōu)勢區(qū)的飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變走在了全國前列。通過良種良法相配套，改變了肉 羊飼養(yǎng)多年出欄的傳統(tǒng)習(xí)慣，羔羊當(dāng)年育肥出欄比例由 2020 年的 20%左右提高到 35%，出欄肉羊平均胴體重提高到 公斤，瘦肉率明顯提高，羊肉品質(zhì)明顯改善。截至 2020 年，優(yōu)勢區(qū)域共建立肉羊?qū)I(yè) 9 合作經(jīng)濟(jì)組織 89 個(gè)，其中，肉羊?qū)I(yè)合作社 34 個(gè)，肉羊協(xié)會 55 個(gè)，帶動農(nóng)戶12 萬多戶。 第五， 一批知名品牌開始涌現(xiàn)。龍頭企業(yè)的品牌意識不斷增強(qiáng)，優(yōu)勢區(qū)從事羊肉加工的大中型企業(yè)絕大多數(shù)均通過 ISO9000 質(zhì)量管理體系認(rèn)證。據(jù)中國肉羊網(wǎng) 對 2020 年度消費(fèi)者最喜愛的十大羊肉品牌進(jìn)行投票評選，評選出下表中的品牌為 2020 年度國內(nèi) 八 大羊肉品牌 ，但目前具有競爭優(yōu)勢和知名的品牌產(chǎn) 品還極度缺乏。 將總資產(chǎn)在 1 億元以上的企業(yè)劃分為大規(guī)模企業(yè)，將總資產(chǎn)在 5000 萬 — 1 億元之間的企業(yè)劃分為中大規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在 3000— 5000 萬元之間的企業(yè)劃分為中等規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在 1000— 3000 萬元之間的企業(yè)劃分為中小規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在 1000 萬元以下的企業(yè)劃分為小規(guī)模企業(yè)。 大型3%中大型5%中型23%中小型31%小型38% 圖 3 納入樣本的羊肉加工企業(yè)總資產(chǎn)規(guī)模比例圖 （ 2）營業(yè)收入情況 。 大型30%小型10%中小型18%中大型11%中型31% 圖 4 納入 樣本的羊肉生產(chǎn)及加工企業(yè)的營業(yè)收入狀況比例圖 （ 3） 利潤情況 。從所選取的 80 家羊肉加工企業(yè)的凈利率狀況來看， 2020 年度虧損的企 業(yè)共 13 家，占納入樣本企業(yè)總數(shù)的 %。 11 大型21%小型10%中型39%中大型15%中小型15% 圖 5 納入樣本的羊肉生產(chǎn)及加工企業(yè)的利潤總額狀況比例圖 1 5 % 以上4%10%15%6%5%10%19%05%62%0 以下9% 圖 6 納 入樣本的 國內(nèi)羊肉加工企業(yè)凈利率比例圖 4． 羊肉及相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)特征 （ 1） 羊肉消費(fèi)量呈上升趨勢，消費(fèi)方式日漸多樣化 。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料， 2020 年全國人均家庭消費(fèi)羊肉 ， 2020 年達(dá)到近年來的最高值 ，此后有所下降 ， 2020 年為 。 隨著收入增加、城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及餐飲業(yè)的快速發(fā)展，在外就餐已成為我國居民特別是城鎮(zhèn)居民現(xiàn)代生活方式的一個(gè)重要組成部分。由于畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的商品化、市場化程度越來越高，除了直接戶外消費(fèi)外，我國的食物戶內(nèi)消費(fèi)方式也由傳統(tǒng)的家庭加工自給向購買半成品、成品為主而轉(zhuǎn)變。 隨著收入的增加，不僅城鄉(xiāng)居民的肉類消費(fèi)量和消費(fèi)方式發(fā)生變化，而且消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)類型也相應(yīng)發(fā)生改變。其中，城市平均羊肉消費(fèi)增長幅度高于農(nóng)村；另一方面不同收入水平的居民 ，羊肉及其制品的消費(fèi)量存在差異（見表 6）。如果進(jìn)一步細(xì)分，占比在 10%的城鎮(zhèn) 最低收入戶 ，羊肉消費(fèi)水平不到 1kg，大抵與農(nóng)村居民的平均羊肉消費(fèi)水平相當(dāng)。但肉類消費(fèi)支出是隨著收入水平的提高而不斷增加的，這其中由于人們?nèi)忸愊M(fèi)的檔次和結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，豬肉比重下降，牛羊肉 及其制品的消費(fèi)比重明顯上升。我國是一個(gè)民族眾多、地域遼闊的人口大國，各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、民族生活習(xí)性和消費(fèi)偏好存在明顯差別。南方城鎮(zhèn)居民豬肉和禽肉消費(fèi)量最高，禽肉消費(fèi)支出是北方的 倍；而牛羊肉的消費(fèi)支出，北方 53 元 近乎 是南方 27 元的 2 倍，內(nèi)蒙、青海、寧夏和新疆 4省區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均牛羊肉支出 134 元，是南 方平均水平的 5 倍，其中人均羊肉支出 96 元為南方 6 元的 16 倍。 5． 羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易特征 中國羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口增加、出口減少，貿(mào)易逆差呈擴(kuò)大之勢 。作為當(dāng)前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，中國在世界羊肉貿(mào)易中所占的比例非常小，只有不到 %的羊肉產(chǎn)量用于出口，大約占到世界羊肉出口總量 1%左右的份額。澳大利亞和新西蘭的羊肉貿(mào)易競爭指數(shù)一直為正，而且大多數(shù)年份為 1，最低時(shí)也達(dá)到了 ，說明這兩個(gè)國家的羊肉出口能力極強(qiáng)，表現(xiàn)出相當(dāng)強(qiáng)的國 1貿(mào)易競爭指數(shù)可以表明某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品是凈進(jìn)口，還是凈出口，以及凈進(jìn)口或凈出口的相對規(guī)模，從而反映某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品相對于世界市場上供應(yīng)該產(chǎn)品的其他國家來說，是處于生產(chǎn)效率的競爭優(yōu)勢還是劣勢以及優(yōu)劣勢的程度。貿(mào)易競爭指數(shù)小于零，表示該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率低于國際水平，不具有或缺乏國際競爭力，絕對值越大，越缺乏國際競爭力。 14 際競爭力。 2020年羊產(chǎn)品進(jìn)口繼續(xù)增加，出口微降，貿(mào)易逆差達(dá)到 萬美元，比上年增加 萬美元。 2020 年中國羊肉出口總額為 萬美元，同比減少 %；出口總量為 萬 噸 ，同比減少 %。 2020 年羊肉貿(mào)易逆差拉大，為 萬美元?；钛虺隹谠黾?， 2020年中國活羊（除種羊外）只有出口，累計(jì)出口額為 萬美元，同比增加 26%；出口量為 萬只，同比增加 8%。 （二 ） 肉羊 育種與繁殖 1． 中國 綿、山 羊遺傳資源及其分布 中國地處歐亞大陸東南部，自北向南有寒溫帶、溫帶、暖溫帶、亞熱帶和熱帶 5 個(gè)氣候帶。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制、社會生產(chǎn)力水平、市場需求、民族宗教習(xí)慣等諸多因素也影響著羊的生物學(xué)特性和生產(chǎn)性能。但是，由于各地自然生態(tài)條件差異很大，因此羊的分布極不平衡。根據(jù)生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原則，結(jié)合行政區(qū)域，可將我國內(nèi)地羊的分布劃分為八個(gè)生態(tài)地理區(qū)域： （ 1） 東北農(nóng)區(qū) ： 包括遼寧 、吉林、黑龍江三省。東北是近 150 年內(nèi)的新墾農(nóng)區(qū)，地形復(fù)雜，山地、河谷及小平原相互交錯(cuò)，放牧植被多為灌木叢和山地草甸草場，農(nóng)業(yè)和林 15 果業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，羊具有較好的飼養(yǎng)和放牧條件。地方 品種遼寧絨山羊是我國著名的優(yōu)良白絨山羊品種，其群體產(chǎn)絨量高，絨潔白、強(qiáng)度大，并具有良好的光澤。 （ 2） 內(nèi)蒙古地區(qū) ： 內(nèi)蒙古地區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候?yàn)橹鞯亩鄻託夂?，從東到西自然條件差異明顯，春季氣溫驟升，多大風(fēng)天氣，夏季短促而炎熱，降水集中，秋季氣溫劇降，冬季漫長寒冷。 該地區(qū)在舊石器時(shí)代晚期就有居民和野羊同時(shí)存在，所形成的原始品種 —— 蒙古羊，幾乎影響了我國東部的所有綿羊品種。 2020 年內(nèi)蒙古羊存欄數(shù)為 萬只，占全國存欄數(shù)的 14%，居全國首位。該地區(qū)有優(yōu)良地方品種蒙古羊、烏珠穆沁羊、蘇尼特特羊、呼倫貝爾羊、內(nèi)蒙古絨山羊，烏冉克羊等；有品質(zhì)較好的中國美利奴羊 （ 科爾沁型 ） 、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、鄂爾多斯細(xì)毛羊、敖漢細(xì)毛羊、巴美肉羊、中國卡拉庫爾羊等培育綿羊品種。該地區(qū)主要有丘陵、平原、山地三個(gè)地形 帶，屬典型的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨。華北區(qū) 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的24%，其中山羊占全國山羊的 34%，綿羊占 13%。 （ 4） 西北農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū) ： 指陜西、甘肅和寧夏三省區(qū)。本區(qū)除陜西秦嶺以北少數(shù)地區(qū)屬亞熱帶氣候外，多屬內(nèi)陸氣候，干旱少雨，降水量自東向西逐漸減少，天然草場多屬荒漠、半荒 16 漠草原類型，植被稀疏，覆蓋度在 40%以下。西北農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū) 2020 年 有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 9%，其中山羊占全國山羊的 7%，綿羊占 11%。其中優(yōu)良地方品種灘羊和中衛(wèi)山羊是國內(nèi)外著名的裘皮 羊，裘皮輕盈美觀，羊毛纖維細(xì)長而勻，富有光澤和彈性。 （ 5） 新疆牧區(qū) ： 新疆是我國五大牧區(qū)之一，全疆有草原面積約 萬公頃。氣溫變化大，日照時(shí)間長，降水量少，空氣干燥。無霜期 120～ 240d。新疆地區(qū) 2020 年有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù) 的 13%，其中山羊占全國山羊的 4%，綿羊占 22%。培育品種新疆細(xì)毛羊、中國美利奴羊是我國細(xì)毛羊生產(chǎn)主導(dǎo)品種。該地區(qū)地處亞熱帶和熱帶，由于氣候溫暖潮濕，地形以 丘陵 、 盆地 、平原為主，自然環(huán)境條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，灌叢草坡面積大，因此，終年有豐富的飼草，特別是青綠飼草，形成以養(yǎng)山羊?yàn)橹鞯酿B(yǎng)羊業(yè)。該地區(qū)除湖羊外，分布著黃淮山羊、馬頭山羊、 雷州山羊、臺灣山羊和長江三角洲白山羊等近二十個(gè)以產(chǎn)肉、優(yōu)質(zhì)板皮和筆料毛