【正文】 為特色的優(yōu)良地方山羊等品種。該地屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。但云南氣候大致與地形相對應(yīng)。但在地域上，盆周多于盆底，川西高原降雨少，年降水量大部為 600~700mm，川西南山地降水地區(qū)差異大，干濕季節(jié)分明。西南農(nóng)區(qū)有綿、山羊 萬只，占全國羊總數(shù)的 9%，其中山羊占全國山羊的 17%，綿羊占 1%。另有涼山半細(xì)毛羊、南江黃羊、云南半細(xì)毛羊等培育品種。該地區(qū)面積廣大，雪山連綿，冰川廣布，丘陵起伏，湖盆開闊，到處可見天然牧場，海拔一般在 3000m 以上，氣候寒冷干燥，無絕對無霜期，枯草季節(jié)長。該地區(qū)有藏羊、貴德黑裘皮羊、藏山羊等地方羊品種。 除地方品種（遺傳資源）和培育品種外，在農(nóng)牧區(qū)中還分布有澳洲美利奴羊、德國肉用美利奴羊、薩福克羊、無角道賽特羊、特克賽爾羊、夏洛來羊、杜泊羊、薩能奶山羊、安哥拉山羊、波爾山羊、考力代綿羊等引入品種。 從以上的調(diào)查可知，我國的羊遺傳資源極其豐富，在全國有著廣泛的分布。現(xiàn)有的肉羊生產(chǎn)要么以原有的地方品種當(dāng)肉 羊來養(yǎng)，要么是進口肉羊的雜交種。 2． 肉羊 品種改良、科學(xué)研究與技術(shù)推廣 （ 1）品種改良與選育。如杜泊與小尾寒羊為主要模式的多胎高產(chǎn)肉用羊培育模式，南非肉用美利奴與東北 18 細(xì)毛羊的肉毛兼用型肉羊培育模式，巴美肉羊與地方品種雜交模式，德國肉用美利奴與烏珠穆沁羊雜交模式，薩?？伺c蒙古羊雜交模式，道賽特與蒙古羊雜交模式 。 內(nèi)蒙古大力開展巴美肉羊新品系選育研究工作，目前新品系群體規(guī)模已達到 4000 只以上。 （ 2）開展育種繁殖的科學(xué)性研究，為品種改良與選育提供科學(xué)依據(jù) 。人工受精可以大幅度地提高優(yōu)良種公羊的利用率， 在肉羊優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了很多開展人工受精的典型。為了提高人工授精的效率，右玉縣畜牧局出臺了給羊倌鑒定發(fā)情母羊補貼的政策，具體為：羊倌每發(fā)現(xiàn)一個發(fā)情母羊，政府給其補 貼 2 元 ，由羊倌本人將發(fā)情母羊帶到人工授精站，進行授精；由于羊的發(fā)情季節(jié)恰好也是農(nóng)戶農(nóng)忙季節(jié)，該項政策的出臺，大大提高了當(dāng)?shù)厝庋蚋牧嫉乃俣群腿庋蛄挤N比例。例如 云南省實施了良種山羊的胚胎工程技術(shù)研究與規(guī)?；茝V應(yīng)用項目，通過集成超數(shù)排卵、同期發(fā)情、胚胎回收、胚胎分割、胚胎冷凍解凍、胚胎移植等羊胚胎工程快繁技術(shù)及羊選種選配、疫病防治 、飼養(yǎng)管理綜合配套技術(shù)后進行規(guī)?；茝V應(yīng)用，最終形成了一套適合 云南 省實際、方法定 19 型、指標(biāo)明確、技術(shù)成熟、重復(fù)性好的羊胚胎移植高效擴繁技術(shù)體系 ， 并進行規(guī)?；茝V應(yīng)用。形成了成熟的羊胚胎工程技術(shù)體系，進一步提高了供種能力，為良種化提供了強有力的技術(shù)支撐，也取得了較好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益 。由 于受氣候條件和 地理特點的影響，我國草原區(qū)既不適造林，又不宜農(nóng)耕，草原植被成為肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本生產(chǎn)條件，飼草資源利用有巨大潛力可挖。 到 2020 年底，全國累計草場圍欄保留面積已達 萬公頃，人工種草保留面積 萬公頃。 2．秸稈的開發(fā)和利用，推動了 農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 我國是糧食生產(chǎn)大國，也是秸稈生產(chǎn)大國。目前每年綜合利用 4 億噸，其中用于反芻養(yǎng)殖的秸稈總量為 億噸，還有 2億噸左右未被利用，已經(jīng)利用的多是 粗放的低水平利用。 2020 年底，全國秸稈養(yǎng)畜示范縣 489 個。農(nóng)作物秸稈的開發(fā)和利用水平的提高，推動了農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。隨著肉羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的推進，在某些肉羊集中產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了肉羊飼料的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，滿足肉羊不同生長階段 的全混合日糧（ TMR） 開始出現(xiàn)。全混合日糧的應(yīng)用有利于開發(fā)各種飼料資源，如玉米秸、尿素、各種餅粕類等，將這些原料同青貯飼料、糟渣飼料及 精料充分混合后，雖然增加了一定的飼料加工成本，但由于利用廉價飼料來代替部分價格高的飼料，而使得飼料成本降低，可保證日糧營養(yǎng)全價，提高粗飼料利用率。 4． 養(yǎng)殖方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸? 以往我國傳統(tǒng)牧區(qū)養(yǎng)羊主要是以草原放牧為主，很少進行補飼和后期精飼料育肥。同時，這種飼養(yǎng)方式周期較長，肉質(zhì)較粗糙，且肌間脂肪沉淀量較少，口感較差，要求的烹調(diào)時間較長，經(jīng)濟效益也較差。舍飼既是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔羊肉的有效措施，也是保護草原生態(tài)環(huán)境、加快肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。大多數(shù)養(yǎng)羊者缺乏基本的獸醫(yī)常識和防病知識，認(rèn)為不死羊就是沒病。 （ 1）當(dāng)前危害嚴(yán)重的傳染病。這些病均引起不同程 21 度的死亡，養(yǎng)羊戶損失嚴(yán)重。在對青海牧區(qū)的四個縣調(diào)研時，沒有發(fā)現(xiàn)有羊傳染性胸膜肺炎的發(fā)生和流行；但是在寧夏、安徽、云南和四川調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)所有的規(guī)模化羊場都存在羊傳染性胸膜肺炎，只是危害的程度不同。雖然土霉素和支原凈對該病有一定的治療效果，但最有效的防治辦法仍是免疫，但因疫苗生產(chǎn)量少，供應(yīng)不足，很難買到；有些疫苗因抗原型號不對，免疫效果不好。與此 相 同，目前針對羊口瘡的滅活疫苗也因市場供應(yīng)不足很難買到。 （ 2）重大傳染病的情況?？谔阋咴谖覈m然流行嚴(yán)重，存在 O 型、 A 型和 Asia1 型，但羊的典型發(fā)病疫情并不多，這種結(jié)果的原因一方面 是 我國對羊?qū)嵤┟庖?，另一方?是 羊感染發(fā)病的病癥不明顯，對成年羊致死率不高，不易被察覺。小反芻獸疫是 2020 年由境外傳入我國西藏的一 種新病。但通過流行病學(xué)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，部分地區(qū)有可能發(fā)生過感染，防疫工作仍不能松懈。 （ 3）人獸共患病。由于不良生活習(xí)慣和防疫意識差等問題，牧區(qū)布魯氏菌病、腦包蟲病發(fā)生嚴(yán)重，雖然只是區(qū)域性發(fā)生，但對農(nóng)牧民的身體健康形成了嚴(yán) 重影響。 （ 4）寄生蟲病。據(jù)調(diào)查，南方高溫高濕地區(qū)和北方自然草場放牧地區(qū)羊寄生蟲的感染率達100%。另外，牧區(qū)因采取天然放牧的飼養(yǎng)模式基本不添 加或少添加精料，有時會因營養(yǎng)不均衡而出現(xiàn)營養(yǎng)代謝病，如青海牧區(qū)偶爾出現(xiàn)的缺鐵、缺硒造成的貧血和白肌病等。對于羊傳染性胸膜肺炎，散養(yǎng)戶基本不免疫，而集約化、規(guī)模化羊場從以前的有選擇性免疫逐步向必免的方向轉(zhuǎn)變。目前口蹄疫疫苗、三聯(lián)四防疫苗的使用 均有國家推薦的免疫程序，而其它很多羊病的疫苗免疫基本上沒有經(jīng)專家認(rèn)可的規(guī)范化免疫程序可供參照，養(yǎng)殖戶（場）全憑經(jīng)驗或感覺進行免疫。 3．養(yǎng)殖場疾病預(yù)防和治療措施 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，肉羊養(yǎng)殖中除疫苗免疫之外，幾乎沒有任何其它的疾病綜合防控措施和技術(shù)方案。日常使用環(huán)境消毒劑的主要有火堿 、生石灰、草木灰、強力消毒靈和來蘇爾、福爾馬林、復(fù)合酚、次氯酸鈉、碘伏等。即使有些規(guī)?；庋驁鲇凶约旱膶Ｂ毇F醫(yī)養(yǎng)殖人員（如北京門頭溝種羊場、山西右玉縣宏宇牧業(yè)、右玉銀海種羊場和營山縣綠辰生態(tài)公司及云南省種羊場），但因業(yè)務(wù)素質(zhì)不高 ， 面對復(fù)雜的疾病顯得力不從心。 5．當(dāng)?shù)匾卟》揽丶夹g(shù)體系建設(shè) 雖然有中央和農(nóng)業(yè)部出臺的獸醫(yī)防控技術(shù)體系建設(shè)法律法規(guī)，但落實到地方政府獸醫(yī)疫病 防控體系建設(shè)都或多或少存在一些不足之處，如因當(dāng)?shù)刎斦途幹葡拗屏双F醫(yī)防控體系建設(shè)使得當(dāng)?shù)孬F醫(yī)人員要么人員數(shù)量減少要么工作因缺乏經(jīng)費落實不到實 處，獸醫(yī)防控體系的功能大打折扣。同時設(shè)備設(shè)施不健全 ， 冷鏈設(shè)備不完善，使得疫苗在運輸和儲藏過程中效價降低或失效，免疫后效果大打折扣，如甘 肅省河西地區(qū)因當(dāng)?shù)孬F醫(yī)人員補助太低使得獸醫(yī)工作人員積極性不高，工作效率和效果大打折扣。 二、 我國 肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所存在的主要問題 （一）肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中所存在的主要問題 1．肉羊生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式仍顯落后 我國當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖的主要模式是農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)（飼養(yǎng)規(guī)模在 100 只以下）， 24 年出欄量占全國 80%以上，其中農(nóng)區(qū)一半以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)規(guī)模在 10 只以下 。但這種千家萬戶式分散飼養(yǎng)，受資金約束不能形成規(guī)模，小生產(chǎn)與大市場的矛盾突出。因此，近年來我國肉羊業(yè)在有些地方出現(xiàn)萎縮趨勢，品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高，與養(yǎng)豬業(yè)、奶牛業(yè)、肉牛業(yè)、養(yǎng)禽業(yè)相比，肉羊業(yè)發(fā)展后勁和比較效益明 顯下降，養(yǎng)羊的機會成本增加。受國際糧食價格上漲和國內(nèi)深加工消耗量增加等因素影響，主要飼料原料價格持續(xù)高價位運行，供應(yīng)緊張的狀況在短期內(nèi)難以緩解。同時在 我國肉羊養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，隨著城市化的拉力和農(nóng)村自身發(fā)展的推力，農(nóng)村青壯年勞動力迅速向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖的機會成本增加，發(fā)展肉羊養(yǎng)殖的勞動力成本明顯加大，無論是規(guī)?；B(yǎng)殖場工人及技術(shù)人員，還是散戶的自身用工折價，工資都有不同程度的提高，養(yǎng)羊人工成本不斷增加。 農(nóng)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖所產(chǎn)生的糞便等廢棄物的污染等環(huán)境問題已越來越受到社會關(guān)注，為了保護環(huán)境各地政府因此而出臺的一系列限制政策制約了肉羊 產(chǎn) 業(yè)的進一步發(fā)展。但同時在某些肉羊飼養(yǎng)專業(yè)村由于規(guī)模過度，出現(xiàn)了疫病暴發(fā)、飼草不足、環(huán)境污染等規(guī)模不經(jīng)濟等問題。分散的農(nóng)戶養(yǎng)殖仍然是肉羊生產(chǎn)的主體。一些養(yǎng)羊合作社基本由公司控制，建立合作社常常是公司為了得到政府的補貼，由于沒有按照專業(yè)合作社的法律要求去做，合作社的作用沒有發(fā)揮出來，養(yǎng)羊戶難以從合作社的發(fā)展中得到互助合作的好處。 我國一方面肉羊缺乏現(xiàn)代屠宰加工業(yè)，另一方面現(xiàn)代肉羊屠宰加工業(yè)有普遍開工率不足。由于政府監(jiān)管嚴(yán)重不足，私屠亂宰廣泛存在，在一般市場上私屠亂宰憑借成本優(yōu)勢占據(jù)主導(dǎo)地位，即在相當(dāng)大程度上存在著“檸檬市場”。據(jù)調(diào)查 90%的企業(yè)沒有建立自己的研發(fā)機構(gòu)，企業(yè)技術(shù)人員占比不足企業(yè)總?cè)藬?shù)的 5%，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱，現(xiàn)有產(chǎn)品大部分為熱鮮肉，占 90%以上，冷卻肉、調(diào)理產(chǎn)品等精深加工產(chǎn)品缺乏，產(chǎn)品普遍存在貨架期短、品質(zhì)不穩(wěn)定、包裝粗糙、質(zhì)量安全突出等問題?？傮w上城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出過于向肉類集中，肉類又過于向豬肉集中的“雙集中”趨勢。 在 整個畜產(chǎn)品消費中，從絕對量上看，豬肉、牛肉、 羊肉、 禽肉、蛋類和奶制品人均消費量分 26 別由 1992 年的 、 、 、 、 和 增加到 2020年的 、 、 、 、 、 ，增幅為 %、 %、%、 %、 %、 %，所有的肉蛋奶的消費量都在增長，唯獨羊肉消費由 1992 年的 下降到 2020 年的 ，降幅為 %。而牛、羊肉分別由 1992 年的 5. 08%、 %降到 %、 %。牛羊肉 消費份額的 偏小對節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了不利影響，反映到生產(chǎn)上就是與農(nóng)業(yè)發(fā)達國家相比，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不盡合理且調(diào)整緩慢。在 2020 年，我國豬肉占肉類總產(chǎn)量比重高達 %，遠(yuǎn)高于世界平均水平 %，禽肉占 %；而草食畜比重卻很低，牛肉比重僅有 %，遠(yuǎn)低于世界平均水平 %，羊肉比重更低只有 %。雖然這種發(fā)展方式也能帶來畜牧業(yè)總產(chǎn)值的快速增長，但這一 略顯畸形的生產(chǎn)模式顯然是不利于我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的。這主要體現(xiàn)在兩個方面：其一，肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，在生產(chǎn)上受到其它種養(yǎng)業(yè)發(fā)展的限制，當(dāng)前我國畜牧業(yè)發(fā)展中 “ 一豬獨大 ” 的局面就是很真實的寫照；在消費上特別是在羊肉作為非必需品消費的地區(qū)，豬肉、牛肉、禽肉都能對其造成相當(dāng)大程度的替代。其二，加入 WTO 后，我國畜產(chǎn)品市場的逐步放開，國外肉羊發(fā)展強國像澳大利亞、新西蘭的羊肉產(chǎn)品對我國的羊肉產(chǎn)品在國際國內(nèi)兩個市場上形成擠壓，主要表現(xiàn)為，我國羊肉產(chǎn)品出口額的下降，出口市場的狹小和進口的不斷增加，貿(mào)易逆差的不斷擴大。通過反映國際競爭力最直接常用的指標(biāo)國際市場占有率的變化就可以很明顯的體現(xiàn)出來，中國作為當(dāng)前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，在世界羊肉貿(mào)易中占的比例非常小，只有不到 %的羊肉產(chǎn)量用于出口，從 1980 年以來占世界出口額的比重 一直保持在 %～ %區(qū)間內(nèi)，相比之下，各自占世界肉羊生產(chǎn)量 5%不到的澳大利亞和新西蘭， 2020 年占世界出口額的比重高達 %和%，兩者合計將近世界出口總額的 2/3。一是世界貿(mào)易量的限制，主要出口國大都是發(fā)達國家，競爭對手強勁；二是我國羊肉質(zhì)量難以滿足多數(shù)進口國的要求。對比我國和澳大利亞、新西蘭之間羊肉產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù) 2的變化，可以充分反映我國羊肉品質(zhì)不高這一嚴(yán)峻現(xiàn)實 （見表 8） 。從理論上講，如果出口產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)呈上升趨勢，則表明該產(chǎn)品出口附加值在增長，即在國際市場上的質(zhì)量競爭力在上升；如果出口產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)呈下降趨勢，則表明該產(chǎn)品出口附加值下降，即在國際市場上的質(zhì)量競爭力在 下降。 28 指數(shù)從 20 世紀(jì) 90 年代以來一直趨于穩(wěn)步上升的態(tài)勢，尤其是新西蘭所有年份均大于 1，表現(xiàn)出很強的質(zhì)量競爭優(yōu)勢。雖然不少地區(qū)利用從國外引進的肉羊品種與本地羊雜交，擬培育地方性肉羊品種，但雜交比較混亂，缺乏有計劃的引導(dǎo)。另外，引入的肉羊品種，由于沒有系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)羊戶還不能確立科 學(xué)的雜交組合，形成亂交亂配的混亂局面，甚至出現(xiàn)近交。 2．育種工作滯后， 育種基礎(chǔ)設(shè)施薄弱 我國 肉羊 育種工作不僅落后于發(fā)達國家，同時 也 滯后 于我國豬、牛、雞等畜禽育種 。 我國肉羊生大多處于偏遠(yuǎn)、貧困和落后地區(qū)，這些地區(qū)政府、企業(yè)和養(yǎng)羊戶都缺乏經(jīng)濟實力，致使 種羊場、人工授精站 、測定場等基礎(chǔ)建設(shè)缺乏資金投入，養(yǎng)羊業(yè)的配套設(shè)施非常落 后，使得地方優(yōu)良品種的改良工作難以啟動 。 肉羊遺傳資源的保護需要政府承擔(dān)重要的責(zé)任，但中央和地方政府并未將此納入 保護 戰(zhàn)略規(guī)劃 ，缺乏資金投入，有些品種處于自生自滅狀態(tài)。 4． 良種繁育體系不健全 良種繁育體系是推廣和普及良種的重要載體，在實 現(xiàn)良種化的工作中起著十分重要的作用，但從總體上看，我國肉羊良種繁育體系十分 不健全。育種技術(shù)研究課題重復(fù)、結(jié)構(gòu)不清。 （三 ）肉羊飼料與營養(yǎng)所存在的主要問題 1．生產(chǎn)中缺乏 肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)飼料的營養(yǎng)參數(shù) 肉羊產(chǎn)業(yè)正向 舍飼、半舍飼、 規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化 方向 發(fā)展， 標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)是關(guān)鍵，科學(xué)配制飼料成為肉 羊 生產(chǎn)成敗的主要因素。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 和營養(yǎng)參數(shù)的缺乏 在很大的程度上制約了肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，建立肉 羊 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)