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正文內(nèi)容

刺五加等飲料加工方案書(編輯修改稿)

2024-10-03 22:50 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 石。 1968 年超氧化物歧化酶被發(fā)現(xiàn)以后,生物體自由基與酶的關(guān)系才逐漸得到闡明。 ① SOD 在人體防御系統(tǒng)中的地位 生命離不開氧,人們時(shí)時(shí)刻刻在與氧打交道,氧在代謝過程中產(chǎn)生活性氧。在正常情況下,活性氧不會(huì)對(duì)細(xì)胞構(gòu)成危害。這 8 是因?yàn)樯矬w內(nèi)有一個(gè)防御系統(tǒng) — 抗氧酶體系。它們各盡其能,互相協(xié)同,及時(shí)清除體內(nèi)多余的氧自由基。這些酶中最主要的是超氧化物歧化酶,其次還有谷胱甘肽酶(還原型 GSH),氧化型GSSG)、過氧化氫酶( CAT)和含硒的谷胱甘肽過氧化物酶( GSHPX) 。人體試驗(yàn)表明,正常人血液中 SOD 含量為 90 毫克 /升, GSH=PX 為 9,谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶為 1 毫克 /升,可見 SOD 對(duì)人體的重要性。動(dòng)物試驗(yàn)也證實(shí),不同個(gè)體間 SOD 活力水平差異很小,只有 10%左右的標(biāo)準(zhǔn)誤差。但不同種類間 GSHPX 活力水平最大與最小相差 50 多倍, CAT 相差 100 多倍。因此與三酶相比,SOD 無疑是防御體系中的關(guān)鍵酶。 ② SOD 的臨床應(yīng)用 SOD 的臨床應(yīng)用,目前國(guó)內(nèi)外主要集中在抗輻射、抗腫瘤、抗衰老及自身免疫性疾病上。隨著研究工作的不斷深入,應(yīng)用范圍正不斷擴(kuò)大。但值得注意的是它不是治療百病的神藥, 作為藥用酶,它僅能治療被過氧化所傷害的有關(guān)疾病。故應(yīng)弄清病因,避免盲目性。 目前國(guó)內(nèi)外用 SOD 治療的病種有:缺血再灌流綜合癥、氧中毒、輻射損傷、皮膚病、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、燒傷、老年性白內(nèi)障、家族性肌肉萎縮病等。由于目前使用的 SOD 均為異源蛋白,且分子質(zhì)量都大于 30000u。因此人體對(duì)其耐受性是應(yīng)用中極為關(guān)鍵的問題。根據(jù) Smith 報(bào)道,牛血 SOD 臨床應(yīng)用已有 1300多萬人次,而且劑量在 48mg/次,大多為關(guān)節(jié)腔或肌肉注射。丹 9 麥有 82 人接受 6 次劑量為 28mg/次的蛛網(wǎng)膜下腔注射,西班牙也有 15 位病人接 受此治療,劑量為 ,連用 5 年。每年有這些臨床試驗(yàn)除個(gè)別出現(xiàn)輕微不良反應(yīng)外,均對(duì)牛血 SOD 有較好的耐受。也有報(bào)道,在對(duì) 11024 人的注射觀察中, 264 例出現(xiàn)輕微副作用,占總數(shù)的 %,出現(xiàn)過敏反應(yīng)的有 62 例,占 %,但從未出現(xiàn)過敏休克。 Jadot 也得出相同的結(jié)論。說明 SOD 的毒低,人體有較強(qiáng)的耐受性,盡管如此,在使用時(shí)仍需謹(jǐn)慎對(duì)待。 ③ SOD 的重組 SOD 是毒性和副作用很小的生物分子。但作為抗原多次進(jìn)入體內(nèi)仍可誘發(fā)免疫反應(yīng)。故最理想的方法是將 SOD 基因克隆和表達(dá),制出人 SOD ( Hsod)。 目前,美、日、英、德等國(guó)相繼開發(fā)了 SOD 基因工程產(chǎn)品,并進(jìn)行了臨床試驗(yàn)。但在所進(jìn)行的臨床試驗(yàn)中,有的證明有效,有的無效。根據(jù) Jadot 的觀點(diǎn),有的 SDO進(jìn)入體內(nèi)后,由于和體內(nèi)已有的 SOD 不同源,因而不能被細(xì)胞膜受體所辨認(rèn),所以沒有活性。因此對(duì)重組 SOD 的研究應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度,注意應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)展。相比之下,中國(guó)剛起步,差距甚大。 ④含有 SOD的營(yíng)養(yǎng)保健品 目前國(guó)內(nèi)外的很多營(yíng)養(yǎng)保健食品都與天然抗氧化劑 SOD 相關(guān),例如北京與上海的幾家化妝品與食品廠家都在 SOD 化裝品、SDO 牙膏、 SOD 保健酒、 SOD 牛奶、 SOD 糖果、 SOD 口服液與其他保健食品。問題是這些化妝品與保健品是否真正有效?首先 SOD是一種酶,一般酶是不太穩(wěn)定的,從生產(chǎn)成品到消費(fèi)者手中,有 10 的需要一年多時(shí)間,經(jīng)過這樣長(zhǎng)的時(shí)間是否減少甚至無效。此外,為保證消費(fèi)者健康,商品出廠前需要消毒,加熱消毒是否會(huì)破壞酶的活性。還有口服 SOD 這種酶非常穩(wěn)定,放置較長(zhǎng)時(shí)間活性也沒有什么降低;加熱對(duì)它的破壞性也不大;在類似的胃 液環(huán)境,如放置在鹽酸溶液中較長(zhǎng)時(shí)間,其活性也未顯著降低;與消化酶類,如溶菌酶或胰酶混合在一起,其酶活性也未被破壞。因此,SOD 可以口服或做成保健食品。如果先做成飲料,添加 SOD,可減少對(duì) SOD 破壞的機(jī)會(huì)。其次, SOD 可以先經(jīng)濾膜超濾,以除去微生物,然后在無菌條件下,添加到飲料或食品中,這樣既消毒又可以不損傷 SOD的活性。 SOD 的分子量不大不小,以人血中的銅 鋅 SOD 為例,約為32020u,內(nèi)含 18 種氨基酸。這樣大的分子質(zhì)量不易透過生物膜而發(fā)生作用。但 SOD 中真正有活性的,是在咪唑橋聯(lián)附近的銅配位化合物, 其分子質(zhì)量只有 100ug 左右。做一個(gè)通俗的比喻,如果SOD 是一個(gè)西瓜,那么有活性的部分僅僅是一粒西瓜子。因此如何利用配位化學(xué)的知識(shí),合成真正具有 SOD 活性的小分子化合物,這種化合物既穩(wěn)定,合成的成本又低,又能進(jìn)入人體的生物膜發(fā)揮作用,是利用清除自由基,防治疾病的理想方向和途徑。我們對(duì) SOD 的研究與開發(fā)工作就向這一方面發(fā)展。 綜上,越橘產(chǎn)品的“買點(diǎn)”有二:一是越橘中的色素和其他活性物質(zhì)能預(yù)防各種眼睛疾病,保護(hù)視力,生活在現(xiàn)代技術(shù)中的電視輻射、計(jì)算機(jī)輻射對(duì)眼睛的危害有防御能力;其二是目前國(guó) 11 內(nèi)外的很多營(yíng)養(yǎng)保健食品 都與天然抗氧化劑 SOD 相關(guān),越橘是無污染的天然 SOD原料食品。 ( 2)五味子 五味子( Schisandra chineisBaill),又名面藤,山花椒,分布東北、華北、湖北、湖南、江西、四川等地。據(jù)“本經(jīng)”記載,五味子:味酸、溫、入肺、腎經(jīng)、入肝心、至肺、滋腎、生津、收汗、澀精、治肺虛喘咳、口干作渴、自汗、盜汗、勞傷贏瘦、夢(mèng)遺滑精、久泄久痢、主益氣、咯逆、上氣、強(qiáng)陰,益男子精、養(yǎng)五臟。臨床報(bào)道表明,五味子具有收斂止血、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。治療無黃疸型傳染性肝炎,據(jù) 102 例觀察,有效率為 85%,其中基本治愈率占 %,尤其對(duì)癥狀隱匿,肝氣郁結(jié)及肝脾不和三癥效果較好。五味子對(duì)傳染性肝炎有較明顯的降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶的作用,無明顯副作用。另外五味子還可以治療急性腸道感染、神經(jīng)衰弱、失
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