【文章內(nèi)容簡介】 ； W2=L1L2； 以 0℃ 作為焓的基準(zhǔn)，對(duì)每一效進(jìn)行焓衡算： 1. 對(duì)第一效： ? ?0 0 1 1 1 1 1 1 1ssF C t D H h L C t W H? ? ? ? () 2. 對(duì)第二效： ? ?*1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2sL C t W H c T L C t W H? ? ? ? () 將已知數(shù)據(jù)代入，聯(lián)立式 和式 ，求得： 1800D2171L1=28670 () 4023L12057L2= (4.) L2=10kg/h () 由 、 、 三 式，得： D=L1=與初始值比較接近，故假設(shè)成立。 傳熱面積 F 的計(jì)算 ? ?1 1 1sQ D H h?? () 將數(shù)據(jù)代入 ，得： Q1= 1800 = ? ?*2 1 1 2 sQ W H c T?? () 將數(shù)據(jù)代入 ，得： Q2= 2057 = 傳熱面積 A1= Q1 = K1Δ t1 傳熱面積 A2= Q2 = K2Δ t2 求得的面積相差較大，需對(duì)有效溫度差進(jìn)行校正。 平均傳熱面積 A= A1 Δ t1+A2Δ t2 ∑Δ t = 27+ 30 = 對(duì)有效溫差進(jìn)行校正 Δ t′1=A1Δ t1= A Δ t′1=A2Δ t2= A t??? = ℃ t??? =℃ 比原 ?? ? 小 ℃ ，且 t??? 偏小偏于 安全，雙效換熱器中新的溫度分布如下： 第一效 第二效 冷凝器 120℃ ℃ ℃ ℃ ℃ 由于溫度變化很小，生蒸汽用量和各效蒸發(fā)量仍與前面計(jì)算相同，重新計(jì)算得各效傳熱面積為 A1= A2= 2 兩效 傳熱面積相符度很好，可選取比 2m 稍大的換熱器。 真空濃縮設(shè)備選型 由生蒸汽的經(jīng)濟(jì)程度可得， 1kg 蒸汽可以蒸發(fā) 的水，對(duì)于雙效蒸發(fā)器來說，此經(jīng)濟(jì)程度是比較高的，有利于減少濃縮成本。 通過上述計(jì)算可知，雙效換熱器可以滿足蒸發(fā)濃縮要求，故選用的濃縮設(shè)備采用雙效蒸發(fā)室。為了便于安裝，兩效傳熱面積、尺寸相同。 綜上所述，采用兩臺(tái)合肥 OECH 公司生產(chǎn)的的 SHJ3600 式雙效降膜真空濃縮設(shè)備，這種設(shè)備適用于果汁等熱敏性物料的濃縮，效果好，質(zhì)量高， 蒸汽與冷卻水的消耗量均較低，并配有清洗裝置，操作方便。 SHJ3600 式雙效降膜真空濃縮設(shè)備主要技術(shù)參數(shù)如表 48 所示 : SHJ3600式雙效降膜真空濃縮設(shè)備技術(shù)參數(shù) 型號(hào)： SHJ3600 處理能力 /（ L/h） 3000 水份蒸發(fā)量（ L） 30003600 出料濃度 70% 熱壓泵蒸汽壓力 /（ MPa） 蒸汽消耗量 /（ Kg/h） 20212100 熱溫加度 一效 /℃ 120 電動(dòng)機(jī)功率 /(Kw/臺(tái) ) 28 二效 /℃ 100 冷卻水消耗量 /（ T/h） 40 蒸發(fā)溫 度 一效 /℃ 100 冷卻水溫度 ℃ 25 二效 /℃ 80 傳熱面積 /( 2m ) 600 真空度 （ MPa） 一效 蒸發(fā)室容積 /( 3m ) 300 二效 三廢處理 （ 1）廢水 濃縮果汁的廢水包括三部分 :冷卻水、生活廢水、生產(chǎn)廢水。通常冷卻水不會(huì)受到污染，因此可進(jìn)行再次利用。生活廢水可先與生產(chǎn)廢水混合再排放到污水處理廠或直 接排放到污水處理廠。生產(chǎn)廢水則來自于原料果的預(yù)處理，如清洗，還有將果池中的蘋果 沖進(jìn)車間用的水，以及設(shè)備的清洗廢水等。處理原則 :一部分不可回收利用的水通到污水處理車間，大部分水可以回收重新利用，用來洗蘋果，沖地板，澆花等。 (本廠區(qū)己有污水處理，借用其產(chǎn)能即可 )。 (2)煤渣 :賣給磚廠，作為磚的原料 : (3)果渣 :可以做飼料，賣給家禽飼料加工廠，或者從中提取果膠，由專門的工廠完成 。 第 五 章設(shè)備選型 ①洗果機(jī) 選用溫州新孔氏機(jī)械有限公司生產(chǎn)的沖浪式洗果機(jī)。 該設(shè)備適用于果蔬原料的清洗。 節(jié)能清洗水經(jīng)過過濾后循環(huán)使用；果蔬原料在清洗過程中不停地作任意方向旋轉(zhuǎn)，洗凈度高；循環(huán)水將原料沖向出料方向，自帶升運(yùn)機(jī)，方便聯(lián)線 型號(hào)： cxj— 10 生產(chǎn)能力： 功率： 外形尺寸： 300*140*200mm ②檢果機(jī) 選 用靖江市舜天工業(yè)設(shè)備制造有限公司生產(chǎn)的 GXJ系列滾杠檢果機(jī) 滾杠材質(zhì)： SUS304衛(wèi)生級(jí)不銹鋼鏡面管； 特點(diǎn)： 水果旋轉(zhuǎn)，保證檢果質(zhì)量； 生產(chǎn)能力： ③破碎機(jī) 選用泰州市科威機(jī)械有限公司生產(chǎn)的 CPS型鼠籠式破碎機(jī) 型號(hào)： CPS— 10 生產(chǎn)能力： — 功率： 5kW 外形尺寸： 900*500*2021mm ④酶解罐 選用杭州科豪機(jī)械有限公司生產(chǎn)的不銹鋼酶解罐，該公司生產(chǎn)的不銹鋼酶解罐為全封閉立式三層結(jié)構(gòu)，具有加熱、冷卻和保溫、攪拌功能。廣泛用于乳品、食品、生物工程、飲料、果酒、日化等行業(yè)的混合、酶解。 ⑤超濾設(shè)備 超精過濾裝置是包括 10 組膜堆 —— 各由 12 個(gè)膜管串聯(lián)而成 ,一臺(tái)循環(huán)泵、一臺(tái)清汁泵、 CIP 兼清汁罐以及連接管路、監(jiān)控儀表和電控柜 ,安置于兩個(gè)底盤上 ,構(gòu)成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的單元體。只要技術(shù)指標(biāo)如下表所示。 單個(gè)膜管性能 型號(hào) Super2cor M180 直徑長度 79 3050mm 濾膜材料 PVDF(聚偏二氟乙烯 ) 芯管數(shù)直徑 12 7 mm 過濾面積 2． 23 m2 不可溶固形物允許含量 ≤ 40 % 平均工作壓力 ≤ MPa 循環(huán)流量 ≤ m3/ h 滲透流量范圍 60～ 1 00 L/ m2 h 處理溫度 50～ 55 ℃ 膜堆性能 (依膜管數(shù)增減 ) 使用膜管數(shù)量 10 12 個(gè) 過濾面積 270 m2 進(jìn)口濁汁流量 約 80 m3/ h 進(jìn)口濁汁壓力 ≤ 0. 5 MPa 出口濁汁壓 力 ≤ MPa 清汁濾出流量 9～ 15 m3/ h 果汁回收率 96 %～ 98 %(不可溶固形物初始含量≤ 3 % ,且兩次過濾 ) 循環(huán)泵流量 120 m3/ h 循環(huán)泵揚(yáng)程 55 m 清汁泵流量 15m3/ h 清汁泵壓頭 8 m 裝機(jī)功率 25 kW 結(jié)構(gòu)材料 全部為不銹鋼 SUS304 ⑥ 無菌灌裝機(jī) 選用北京華睿富德工程科技有限公司生產(chǎn)的單頭無菌灌裝機(jī) 本產(chǎn)品可以應(yīng)用到目前所有可流動(dòng)性食品的無菌大包裝。采用可編程控制器同時(shí)具有觸摸屏人機(jī)界面監(jiān)控，生產(chǎn)過程是采用全自動(dòng)方式完成，同時(shí) 操作人員可以通過人機(jī)界面有效的監(jiān)控生產(chǎn)過程，達(dá)到可靠生產(chǎn)，智能控制的要求，實(shí)現(xiàn)了無菌灌裝的高度可靠性。使用無菌灌裝機(jī)包裝后的果汁果漿和果醬類產(chǎn)品大大降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，減少了倉儲(chǔ)的費(fèi)用，運(yùn)輸費(fèi)用，同時(shí)滿足了國際市場對(duì)此類產(chǎn)品的包裝要求，符合國際慣例有利于產(chǎn)品的出口。 技術(shù)參數(shù)： 生產(chǎn)能力： 300L600L/H 計(jì)量方式：電子秤，電磁流量器，質(zhì)量流量計(jì)（任選其一） 清洗：外界提供清洗設(shè)備，自帶清洗程序 灌裝方式：灌裝頭升降，或工作臺(tái)升降 殺菌方式：蒸汽或過熱水 重量控制：正負(fù) 1%誤差 應(yīng)用范圍：番茄醬，辣 椒醬，等各種果醬，蘋果濃縮汁，梨濃縮汁，等各種果汁，果漿等 第六章用水 及用電 一 濃縮果汁廠用水分類 及用量 沖果 4 洗果 2 設(shè)備清洗 50 地坪清洗： 30 鍋爐房用水 水量不計(jì) 水處理系統(tǒng)水耗量： 20 生活用水 60 廠區(qū)綠化用水 50 廠區(qū)總用水量 216 二 給水系統(tǒng)和配水系統(tǒng) (1) 自來水給水系統(tǒng) :裝接技術(shù)簡單，初投資費(fèi)用少，上 馬快，水質(zhì)可靠 。但水費(fèi)高，使用費(fèi)高 . (2)地下水給水系統(tǒng) :水質(zhì)溫和，理化指標(biāo)變化小，不易受外部污染，水溫變化小，進(jìn)深水源一般不需進(jìn)行處理即能達(dá)到生產(chǎn)和生活用水要求。取水構(gòu)筑物簡單，一次投資費(fèi)用不大日常費(fèi)用少 。但含多種礦物質(zhì)，水硬度高，可能含有害物質(zhì)，如果用水量大，會(huì)導(dǎo)致地面下沉。 (3)地面水給水系統(tǒng) :水費(fèi)便宜，日常費(fèi)用少 。但技術(shù)管理復(fù)雜，取水構(gòu)筑物多， 需要系統(tǒng)的凈水裝置，一次性投資大，水溫隨季節(jié)變化，易受環(huán)境污染。 結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，采用自來水給水系統(tǒng)和地下水給水系統(tǒng)相結(jié)合的方式 ，降低成本。 三 冷卻水循環(huán)系統(tǒng) 制冷、空調(diào)降溫、蒸發(fā)濃縮等需要冷卻水，為減少給水消耗，常使用冷卻水循環(huán)系統(tǒng)，必要時(shí)補(bǔ)充。 四 排水系統(tǒng) (1)排水采用明溝。明溝寬 200，深 200，坡度為 1/180m/m。明溝終點(diǎn)排水地漏，用鑄鐵排水管或焊接鋼管排至室外。 (2)外管道最小覆蓋深度 :在行車道下，一般不小于 . 五 全廠用電荷性質(zhì)及計(jì)算 負(fù)荷計(jì)算 生產(chǎn)各設(shè)備功率 表 名稱 功率 (KW) 數(shù)量 提升機(jī) 10 1 揀果 機(jī) 10 1 毛刷洗果機(jī) 10 1 破碎機(jī) 15 1 帶式壓榨機(jī) 15 1 無菌灌裝 1 1 水系統(tǒng) 20 1 鍋爐 15 1 濃縮機(jī) 20 1 壓榨機(jī) 150 1 CIP 5 1 照明、取暖等 350 1 總耗電： 621 Kw 第 七 章全廠生活設(shè)施 1 辦公樓 根據(jù)工廠規(guī)模大小，來確定建造辦公樓面積，初步計(jì)劃將辦公室等設(shè)在車間二樓。 2 食堂 根據(jù)同時(shí)用餐的最大工人數(shù)確定食堂大小 3 宿舍 根據(jù)工人人數(shù)核算，設(shè)定建造宿 舍面積 4 醫(yī)務(wù)室 采用現(xiàn)代化醫(yī)療設(shè)備，有常用各類醫(yī)藥，有專醫(yī)坐診，能及時(shí)治療一些常見的疾病。 5 浴室 浴室配有淋浴器、浴池，淋浴器的個(gè)數(shù)按照使用總?cè)藬?shù)的 6%9%來計(jì)算，(取 7%) 浴室建筑面積按照每個(gè)淋浴器 56m39。估算， (取 W) 6 廁所 廁所應(yīng)設(shè)在不污染生產(chǎn)且方便的位置 第八章 衛(wèi)生 1 體檢 車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康體檢，新進(jìn)廠地人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作 : 2 消毒 生產(chǎn)人員必須經(jīng)過車間入口處地消毒池，經(jīng)洗手消毒以后方可進(jìn)入車間，上崗以前必須穿戴整潔、統(tǒng)一地工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外 。 3 四勤 生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理發(fā) 。 4 個(gè)人 進(jìn)入車間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈，不準(zhǔn)濃艷化妝 、涂染指甲、噴灑香水、不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動(dòng) 。 5 工作服 生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工車間 。 6 洗手 生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手 :開始工作前、上廁所后、處理被污染的原料后、從事與生產(chǎn)活動(dòng)無關(guān)的其它活動(dòng)后、操作期間也應(yīng)該常洗手。 7 車間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生 (1)光線、通風(fēng) 車間光線充足，