【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 5帶式壓榨機(jī)DYJ10105000*2500*25054江蘇科威機(jī)械有限公司6粗濾ZS1031000*1000*11004無錫市昌盛干燥機(jī)廠7連續(xù)滅酶機(jī)1011350060020004溫州市龍灣集美機(jī)械廠8均質(zhì)機(jī)GJJ10/2510752725*1398*13204溫州市強(qiáng)光輕工機(jī)械有限公司9真空脫氣機(jī)帶香氣回收SW3C1101011200012002696 4寧波升旺機(jī)械制造有限公司10三效降膜式真空濃縮設(shè)備13754500*8000*20001溫州市龍灣東霸食品機(jī)械廠11UHT設(shè)備1YDBR108152000*1500*20002杭州億大科技實(shí)業(yè)有限公司12UHT設(shè)備2YDBR442000*1000*20001杭州億大科技實(shí)業(yè)有限公司13無菌灌裝18244200188043902廣州市海珠區(qū)南鋒機(jī)械廠14無菌大袋灌裝機(jī)2WHJ15122000200030001上海瑞派機(jī)械有限公司第五章 水電估算 日用水量的估算水流輸送的用水量：400噸洗果的用水量：140噸滅酶冷卻用水：200噸UHT殺菌冷卻用水：400噸產(chǎn)蒸汽用水：10噸生活用水：50噸清洗用水：100噸日用水總量：1300噸 日用電量的估算照明用電：10KW，（+++++3+11+75+11+75+15++24+12+10）*16=4295度第六章 勞動(dòng)組織由于食品工廠定員的多少直接影響到工廠的經(jīng)濟(jì)效益，以及工廠一些輔助設(shè)施的個(gè)數(shù)、大小，所以在設(shè)計(jì)時(shí)可參照相仿生產(chǎn)條件的老廠，在編排產(chǎn)品方案時(shí)要使用班產(chǎn)量來調(diào)動(dòng)勞動(dòng)力，使每班所需要工人數(shù)一致，在生產(chǎn)高峰期可請(qǐng)用臨時(shí)工。企業(yè)實(shí)行廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，各部門負(fù)責(zé)人直接受廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)，并實(shí)行三級(jí)管理，廠、科、車間及人員編制以組織好生產(chǎn)為原則。由于蘋果是具有季節(jié)性的水果，故每年只能在蘋果收獲的季節(jié)生產(chǎn)。本設(shè)計(jì)暫定每周工作5天(周一~周五，平均年工作日為240天)。在正常情況下，果汁車間機(jī)械設(shè)備大修和保養(yǎng)時(shí)間分插入每年生產(chǎn)淡季及停機(jī)時(shí)間。生產(chǎn)線人員工種每班人數(shù)總?cè)藬?shù)前處理48提升機(jī)48揀選臺(tái)1224清洗機(jī)48破碎48榨汁48脫氣48灌裝1224總?cè)藬?shù)4896輔助生產(chǎn)線人員工種每班人數(shù)總計(jì)鍋爐房24配電室24車間主任1輔料房24成品庫24總計(jì)17管理人員數(shù)職務(wù)人數(shù)廠長(zhǎng)1副廠長(zhǎng)2技術(shù)經(jīng)理1銷售經(jīng)理1出納1會(huì)計(jì)2化驗(yàn)室4行政人員4采購員4品控員4銷售員10總計(jì)34定員人數(shù)合計(jì)：147人第七章 建筑方案設(shè)計(jì) 總平面設(shè)計(jì)本項(xiàng)目位于三門峽市湖濱郊區(qū)三門峽高新技術(shù)園區(qū)，道路較寬，有綠化帶，設(shè)計(jì)目標(biāo)為花園式廠區(qū)。因此，綠化帶較寬敞，內(nèi)有多個(gè)花園。其中，生產(chǎn)車間同辦公室同排，西部設(shè)計(jì)為生產(chǎn)車間，生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)為長(zhǎng)方形，原料庫和成品庫統(tǒng)一設(shè)計(jì)在車間的北面，破碎機(jī)由機(jī)器自身加防褐變劑 。東部為生活區(qū)，包括宿舍、食堂。水房、超市和醫(yī)務(wù)室。兩個(gè)大門進(jìn)口處設(shè)置停車棚。成品出口正對(duì)大門，便于成品的運(yùn)出。車間內(nèi)部人流有兩個(gè)入口，消毒后進(jìn)入各自部門。沿廠區(qū)圍墻及各建筑物周圍設(shè)置環(huán)形道路，使廠區(qū)內(nèi)形成消防通道。綠化系統(tǒng)結(jié)合廠區(qū)道路、建筑物、圍墻布置，在廠區(qū)西側(cè)為大片集中綠化，形成綠化群，既為員工提供休閑之處，又美化了廠區(qū)環(huán)境。 車間布置由于車間要生產(chǎn)兩種不同果汁，對(duì)設(shè)備進(jìn)行平面布置時(shí)，充分考慮專用設(shè)備和通用設(shè)備，使能共用的設(shè)備盡量共用，并根據(jù)需要適當(dāng)添加設(shè)備。設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障叮坏梢员ＷC操作方便， 而且便于維修和清洗。生產(chǎn)原料蘋果從倉庫用水流輸送的方法運(yùn)到生產(chǎn)車間，這樣可以對(duì)蘋果原料進(jìn)行初步的清洗，去除表面的部分灰塵雜質(zhì)，然后分成兩條水流輸送線路，向南北運(yùn)，南邊為生產(chǎn)濃縮混濁蘋果汁的兩條生產(chǎn)線，北邊兩條混濁蘋果汁的生產(chǎn)線。前部分的生產(chǎn)流程兩種果汁的一樣的，蘋果原料由水流輸送至蘋果池中后，再由提升機(jī)提升到揀選臺(tái)，揀選出爛果，去掉不可用的部分，樹葉等雜物，之后進(jìn)破碎機(jī)，破碎的同時(shí)，用定量泵加入防褐變劑（質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0. 02 %的VC和質(zhì)量分?jǐn)?shù) %的NaCl），之后的果漿用帶式提升機(jī)運(yùn)到帶式榨汁機(jī)上進(jìn)榨汁，榨的汁用泵抽到振動(dòng)篩進(jìn)行粗濾，去除果核，果皮等殘?jiān)?，之后在滅酶機(jī)中迅速滅酶，防止酶促褐變，再用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使果汁更穩(wěn)定。再用真空脫氣，去除果汁中的空氣，減少氧氣含量，可以防止保存過程中的果汁氧化，以及固體上浮。之后，北邊的濃縮混濁蘋果汁的生產(chǎn)線合為一條，由三效濃縮器蒸發(fā)濃縮，再經(jīng)UHT和無菌灌裝裝于大的鐵桶中，便于儲(chǔ)存，儲(chǔ)存起來的在無蘋果時(shí)用作混濁蘋果汁和生產(chǎn)原料。而南邊的混濁蘋果汁的生產(chǎn)線則需要在標(biāo)準(zhǔn)化罐中進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，之后再經(jīng)UHT殺菌和無菌灌裝，生產(chǎn)的成品可以直接銷售，由于生產(chǎn)的產(chǎn)品不可能隨產(chǎn)隨銷，所以在生產(chǎn)線旁邊有暫存庫，用來儲(chǔ)存沒有來得及銷售的成品果汁。更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。7．3生產(chǎn)及輔助車間設(shè)施 7．3．1 果池收購蘋果是蘋果汁加工的第一步，原料果的好壞將直接影響到果汁的生產(chǎn)。收購的原料果進(jìn)行預(yù)處理后存放在果池里，果池的底部是傾斜的，以便將蘋果全部沖進(jìn)車間。7．3．2 品質(zhì)監(jiān)控室化驗(yàn)室一般包括化驗(yàn)操作間，精密儀器間，一般品質(zhì)監(jiān)控室要包括從原材料開始的各項(xiàng)原料、中間產(chǎn)品、終產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品的跟蹤檢測(cè)，以及隨時(shí)隨地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的監(jiān)控人員和設(shè)備，也包括化驗(yàn)室和研發(fā)中心。7．3．3 倉庫蘋果汁廠的倉庫在全廠建筑面積中占有較大的比重，包括：果池、產(chǎn)品庫、包材庫、設(shè)備庫等。原材料庫要在各種原料的日或周需要和生產(chǎn)儲(chǔ)備天數(shù)的的基礎(chǔ)上留有適當(dāng)余地。成品庫的大小取決于產(chǎn)品的產(chǎn)量和周轉(zhuǎn)期。在建造倉庫時(shí)，還要充分考慮到各種貨物的性質(zhì)，如溫度和濕度的要求、包裝規(guī)格、堆放方式等。要對(duì)各種情況有較確切的估計(jì)，滿足生產(chǎn)要求。7．3．4機(jī)修間蘋果汁廠機(jī)修任務(wù)可設(shè)廠部機(jī)修部門和車間機(jī)修部門。車間機(jī)修工負(fù)責(zé)車間的日常運(yùn)營(yíng)和維護(hù)，如：水、電、車間設(shè)備的調(diào)試等。7．3．5三廢處理蘋果汁的廢水包括三部分；冷卻水、生活廢水、生產(chǎn)廢水。通常冷卻水不會(huì)受到污染，因此可進(jìn)行再次利用。生活廢水可先與生產(chǎn)廢水混合再排放到污水處理廠或直接排放到污水處理廠。生產(chǎn)廢水則來自于原料果的預(yù)處理，如清洗，還有將果池中的蘋果沖進(jìn)車間用的水，以及設(shè)備的清洗廢水等。處理原則：一部分不可回收利用的水通到污水處理車間，大部分水可以回收重新利用，用來洗蘋果，沖地板，澆花等。(1)煤渣：賣給磚廠，作為磚的原料；(2)果渣：可以做飼料，賣給家禽飼料加工廠，或者從中提取果膠，由專門的工廠完成；7．4全廠生活設(shè)施(1)辦公樓根據(jù)工廠規(guī)模大小，來確定建造辦公樓面積。初步將辦公樓設(shè)于大門對(duì)面，便于接待來訪人員。也為了美觀。(2)食堂根據(jù)同時(shí)用餐的最大工人數(shù)，設(shè)定能同時(shí)220人用餐大小的面積：2515=375 m2(3)宿舍根據(jù)工人人數(shù)核算，設(shè)定建造宿舍面積：3025=750 m2(4)醫(yī)務(wù)室采用現(xiàn)代化醫(yī)療設(shè)備，有常用各類醫(yī)藥，有專醫(yī)坐診，能