【文章內(nèi)容簡介】 堿系列產(chǎn)品，如今己發(fā)展成為外用擦劑、內(nèi)服沖劑、注射針劑以及保健產(chǎn)品在內(nèi)的多個品種的系列化開發(fā)格局。而國內(nèi)對辣椒堿化合物的應(yīng)用研究相對滯后，但以辣椒 堿為原料的外用藥正在投放市場，純品辣椒堿類化合物雖然在國內(nèi)市場還略顯超前，但其前景看好。因此，研究高純辣椒堿類化合物的制備技術(shù)具有重要的經(jīng)濟(jì)價值。 近年來 ， 隨著人工色素在許多領(lǐng)域被限制使用 ， 各國法定使用的人工合色素數(shù)量不斷減少 ， 加之人工合成色素的研發(fā)成本高 ， 生產(chǎn)限制大 ， 使得辣椒紅色素的運(yùn)用不斷擴(kuò)大 ， 需求量逐年上升 ， 預(yù)計全世界對辣椒紅色素的需求將達(dá) 3000噸 /年。 20 從全世界辣椒紅色素生產(chǎn)、運(yùn)用、發(fā)展的趨向上看 ， 近年來由于發(fā)達(dá)國家辣椒的種植成本過高，辣椒種植已開始向第三世界國家轉(zhuǎn)移 ，由于 辣椒紅色素生產(chǎn)隨原料分布的特點(diǎn) ， 目前辣椒紅色素也逐步向第三世界國家轉(zhuǎn)移 ， 南部非洲、印度、中國等國家在這個轉(zhuǎn)移過程中開始受益。 從國內(nèi)各工業(yè)領(lǐng)域?qū)苯芳t的運(yùn)用環(huán)節(jié)上看 ， 近年來由于加強(qiáng)了對辣椒紅色素運(yùn)用研究的投入 ， 辣椒紅色素在各工業(yè)領(lǐng)域的運(yùn)用量逐漸加大 ， 特別在食品工業(yè)上 ， 使用范圍和量都在擴(kuò)大。近年來在飼料工業(yè)上也有起色 ， 但相關(guān)的研究還不夠。從這個環(huán)節(jié)上而言 ， 中國辣椒紅色素具有比較堅固的內(nèi)銷市場 ， 這是產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。因此從產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成來看 ， 中國辣椒紅色素具有其獨(dú)特性和穩(wěn)定性 ， 這有別于印度、美國、西班牙及南部非洲各國 ， 這也是中國辣椒紅色素產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢所在。因此 ， 從長遠(yuǎn)發(fā)展考慮 ， 立足于鞏固發(fā)展國內(nèi)市場的同時 ，積極向國際市場拓展 ， 提高產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必將創(chuàng)造出更大的產(chǎn)業(yè)空間 ， 使中國辣椒紅色素不斷做強(qiáng)做大。 第三節(jié) 產(chǎn)品價格走勢及未來趨勢預(yù)測 據(jù) BBC調(diào)查公司的市場調(diào)查， 2021年類胡蘿卜素的國際市場需求規(guī)模達(dá) 10 億美元，并將以每年 3%的速度增長。 目前辣椒紅色素市場價格在 250元 /kg（ 100000IU），高純度辣椒堿的市場價格在 34萬元 /kg，隨著國內(nèi)企業(yè)的達(dá)產(chǎn)，價格應(yīng)該有合理的下降，由于市場需求量在逐步上升，因此經(jīng)濟(jì)效益 還是非常令人樂觀。 21 第四節(jié) 產(chǎn)品營銷策略 1．通過優(yōu)化工藝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低產(chǎn)品成本，增加產(chǎn)品的市場競爭實力。 2．強(qiáng)調(diào)采用天然植物提取工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，相對于合成工藝產(chǎn)品的綠色概念。 ，增加辣椒系列產(chǎn)品類型，提高產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)競爭力，延長貨架期。 4．加大直銷客戶的開發(fā)力度，優(yōu)化客戶結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)與直接用戶的合作。 5．強(qiáng)化與國際上知名的大型保健品原料供應(yīng)中間商的合作，借助外力，擴(kuò)大市場份額。 6．強(qiáng)化企業(yè)即產(chǎn)品的國際認(rèn)證工作，為產(chǎn)品 進(jìn)入國際市場拿到盡量多的通行證；加強(qiáng)客戶應(yīng)用服務(wù)，提高客戶忠誠度。 7．優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品規(guī)格，加強(qiáng)小品種的銷售。 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 第一節(jié) 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模的選擇 一、 概述 辣椒紅色素是日前世界銷量最大的天然色素。也是最走俏的產(chǎn)品，世界每年對辣椒紅色素的需求量約 8 000 t,國際市場潛力很大。國外辣椒深加工產(chǎn)品的應(yīng)用已非常普遍，對辣椒堿的研究已達(dá)到較高的水平，己經(jīng)大量地研究生產(chǎn)高純度的辣椒色素及辣椒堿純品，特別是對 22 辣椒堿的提純、測定及藥理性作用的研究更為關(guān)注，并在這方面取的了一定 的成績。與國外相比，我國目前對辣椒堿的生產(chǎn)研究及開發(fā)方面存在的差距還很大，國內(nèi)的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模相對都較小，資金投入少、技術(shù)力量薄弱，而進(jìn)行辣椒堿、辣椒紅色素等高附加值的紅辣椒精細(xì)產(chǎn)品深入研制開發(fā)的企業(yè)不多，并且辣椒堿產(chǎn)品絕大部分僅可生產(chǎn)出含量為 10%左右的辣椒堿樹脂 (俗名辣椒精 )。產(chǎn)品的質(zhì)量不高 ,適用性不強(qiáng) ,產(chǎn)品的附加值不高 ,造成了資源利用不足甚至在一定程度上的浪費(fèi) ,結(jié)果是經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都不理想。 辣椒堿類化合物的制備多以辣椒堿為原料 ,用有機(jī)溶劑抽提濃縮而得到。關(guān)于辣椒深度加工技術(shù)的報告在國 內(nèi)已有報道 ,但是能轉(zhuǎn)化為工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的高純辣椒堿類化合物的制備方法卻較少。目前在我國還沒有高純度辣椒堿生產(chǎn)廠家 ,所需的高純辣椒堿類化合物幾乎全部依賴進(jìn)口 ,且進(jìn)口價格極其昂貴 ,純化后的產(chǎn)品在國際市場上售價高達(dá)每公斤 4 萬美元。因此 ,研究高純辣椒堿的制備技術(shù)具有重要的經(jīng)濟(jì)價值和實用價值。 二 、生產(chǎn)工藝過程 辣椒紅色素主要生產(chǎn)工藝包括提取、濃縮、脫辣、皂化、析晶、過濾、柱層析分離、精制、成品制作及包裝。生產(chǎn)中使用的溶媒有石油醚、乙酸乙酯、乙醇等，經(jīng)回收循環(huán)用于生產(chǎn)中。 辣椒堿純化主要生產(chǎn)工藝包括：大孔樹脂吸附，解 析，結(jié)晶，精制。生產(chǎn)過程中使用的溶媒為乙醇和石油醚，經(jīng)回收循環(huán)利用于生產(chǎn)中，無三廢排放。 23 本項目主要生產(chǎn)高純度辣椒堿、辣椒紅色素等高附加值的深加工產(chǎn)品，同時還要增加產(chǎn)品品種。同時針對客戶需求，制備不同色價的辣椒紅素水溶性微囊不同含量的辣椒堿水溶性粉， 達(dá)到功能食品穩(wěn)定化儲存的目的，延長產(chǎn)品貨架期 。同時適應(yīng)國際市場需求，制備不含色素的低含量辣椒堿。 三、 生產(chǎn)規(guī)模 通過對市場的需求分析并考慮規(guī)模經(jīng)濟(jì)因素，本項目計劃新建產(chǎn)高純度辣椒堿、辣椒紅色素等高附加值的深加工產(chǎn)品生產(chǎn)線。 生產(chǎn)線包括提取、過濾、柱層析、精制、包 裝、回收等 10 個車間。要建設(shè)提取廠房、精制廠房、柱層析廠房、回收廠房及其他附屬建筑，總建筑面積約 16950㎡，占地 70 畝。按年開工 330天，年產(chǎn)量為：全年產(chǎn)辣椒紅素（ 100000IU） 1000 噸，粗辣椒堿 100噸，高純度辣椒堿 1噸，脫色辣椒堿 10 噸，辣椒籽油 1000 噸，制劑產(chǎn)品 200噸，其他副產(chǎn)品27000 噸。 第二節(jié) 產(chǎn)品規(guī)格及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一、辣椒紅素 產(chǎn)品名稱及化學(xué)結(jié)構(gòu) 1）名稱： 辣椒紅素和辣椒玉紅素 2）結(jié)構(gòu)式： 3）分子式： C40H56O3 24 4） 分子量： 584 產(chǎn)品性狀 辣椒紅素油樹脂 主要由辣椒紅素、辣椒玉紅素、玉米黃質(zhì)等組成，其為深紅色粘性油狀液體。幾乎不溶于水，溶于植物油、乙酸乙酯、高濃度乙醇和多種溶劑，耐熱、耐熱、耐光性較好，在 200℃ 油溫中色度基本不變，在室溫下避光放置 15個月，色度無明顯變化。 PH值對色素色度無影響。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 辣椒紅素油樹脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ 執(zhí)行 GB1078396） 項 目 GB107831996 指標(biāo) 產(chǎn)品指標(biāo) 性狀 深紅色油狀液體 深紅色油狀液體 辣椒堿（％） ≤ 0 色價 E (460nm) ≥ 50 50200 可調(diào) 吸光比（ A470/A454） —— ≥ 乙烷殘留（ mg/kg） ≤ 25 ≤ 25 總有機(jī)溶劑殘留量 （以正己烷） ≤ 50 ≤ 50 水分（％） —— ≤ 重金屬（以鉛計）（ mg/kg） ≤ 30 ≤ 20 砷 （ mg/kg） ≤ 3 ≤ 2 灰分（％） ≤ 1 ≤ 1 包裝及儲存 1）包裝： 1kg、 5kg 、 10kg、 20kg 聚乙烯食品桶： 200L 內(nèi)噴 PVF食品桶；亦可根據(jù)客戶要求定制包裝。 2） 儲運(yùn)：密封儲運(yùn)于避光、低溫 、干燥環(huán)境中，請勿與其它有害物質(zhì)混和儲運(yùn)。 3） 保質(zhì)期：包裝無破損，置于適當(dāng)儲運(yùn)條件下保存，保質(zhì)期 18個月。符合出口要求的聚乙烯塑料桶 25kg裝或根據(jù)客戶要求。 4）根據(jù)客戶需求，還將推出粉狀、油狀、顆粒狀、水溶性微膠囊包埋、非水溶性微膠囊包埋等一系列產(chǎn)品劑型。 劑型 含量 劑型 包裝材質(zhì) 包裝規(guī)格 25 粉狀 90％ 粉狀 內(nèi)層單層聚乙烯袋熱封，外層鋁鉑袋抽真空熱封，再根據(jù)客戶要求用紙板桶或鋁桶外包裝 1kg/袋 5kg/袋 10kg/袋 25kg/桶 4kg/鋁桶 顆粒狀 5％ 顆 粒狀 水溶性包埋 5％ 水溶性包埋 非水溶性包埋 5％ 非水溶性包埋 油狀 15％ 油狀 內(nèi)層雙層聚乙烯袋熱封，外層鋁鉑袋抽真空熱封，再根據(jù)客戶要求用紙板桶或鋁桶外包裝 5） 根據(jù)客戶要求和訂貨協(xié)議，可以采用其他包裝形式，但要符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)要求。 6）包裝件應(yīng)放在密閉、干燥的庫房中，保存溫度應(yīng)低于 0℃。 7）保證期：在規(guī)定的貯運(yùn)條件下，從交貨日期算起 1 個月內(nèi)完成產(chǎn)品質(zhì)量驗收。 8)生產(chǎn)規(guī)模 辣椒紅素年生產(chǎn)能力 1000噸（ 100000IU）。 二、 辣椒堿 1 產(chǎn)品名稱及化學(xué)結(jié)構(gòu) 1）名稱： 辣椒堿 2）結(jié)構(gòu)式： 3）分子式： C18H27O3N 4）分子量： 305 2 、產(chǎn)品性狀 26 1）粗辣椒堿 粗辣椒堿是從天然植物辣椒中經(jīng)物理方法提煉、精制而成的濃縮型辣味食品調(diào)味料添加劑， 辣 椒堿 含量在 1％ ~10％的辣椒堿 油溶液外觀為橙紅色液體。 是主要由辣 椒堿 （ C18H27NO3）和二氫辣 椒堿 組成 的 混合物。 2）高純度辣椒堿 采用先進(jìn)的精制工藝，從天然植物辣椒中提煉而成的一種白色晶體。溶點(diǎn) 65℃ ，幾乎不溶于 冷水，易溶于乙醇，丙酮等。 3）脫色辣椒堿 辣椒堿是從天然植物辣椒中經(jīng)物理方法提煉、脫色、精制而成的濃縮型辣味食品調(diào)味料添加劑， 辣 椒堿 含量在 1％ ~20％的辣椒堿 油溶液外觀為無色液體。 是主要由辣 椒堿 （ C18H27NO3）和二氫辣 椒堿 組成 的混合物。 3 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1）粗辣椒堿 性狀 深紅色粘稠液體 辣椒堿含量 %~% 溶解性 油溶或水溶 砷（ mg/kg） ≤ 4 重金屬（以鉛計）（ mg/kg）） ≤ 30 鉛（ mg/kg） ≤ 3 汞（ mg/kg） ≤ 乙烷殘留 （ mg/kg） ≤ 25 乙醇?xì)埩簦?mg/kg） ≤ 25 2）高純度辣椒堿 指 標(biāo) 含 量 指 標(biāo) 含 量 辣 椒 總 堿 ≥ 95% 高二氫辣椒堿 ≥ 2% 辣 椒 素 ≥ 65% 砷 ≤ 2mg/kg 27 二氫辣椒堿 ≥ 23% 鉛 ≤ 3mg/kg 降二氫辣椒堿 ≥ 5% 溶劑殘留 無 3）脫色辣椒堿 性狀 深紅色粘稠液體 辣椒堿含量 %~20% 色價 E1％ 1cm460nm： ≤ 1 溶解性 油溶或水溶 砷（ mg/kg） ≤ 4 重金屬（以鉛計）（ mg/kg）） ≤ 30 鉛（ mg/kg） ≤ 3 汞（ mg/kg） ≤ 乙烷殘留（ mg/kg） ≤ 25 乙醇?xì)埩簦?mg/kg） ≤ 25 4 包裝及儲存 1）包裝：各種規(guī)格 聚乙烯食品袋 或 按客戶要求確定包裝。 2） 儲運(yùn)：儲存于陰涼、干燥、避光處。勿于有害物混和貯運(yùn)。密封儲運(yùn)于避光、低溫、干燥環(huán)境中，請勿與其它有害物質(zhì)混和儲運(yùn)。 3） 保質(zhì)期：符合儲運(yùn)，包裝完整，保質(zhì)期 2 年。 4）根據(jù)客戶需求，我公司推出粉狀、油狀、顆粒狀、水溶性微膠囊包埋、非水溶性微膠囊包埋等一系列產(chǎn)品劑型。 劑型 含量 劑型 包裝材質(zhì) 包裝規(guī)格 粉狀 90％ 粉狀 內(nèi)層單層聚乙烯袋熱封，外層鋁鉑袋抽真空熱封，再根據(jù)客戶要求用紙板桶或鋁桶外包裝 1kg/袋 5kg/袋 10kg/袋 25kg/桶 4kg/鋁桶 顆粒狀 5％ 顆粒狀 水溶性包埋 5％ 水溶性包埋 非水溶性包埋 5％ 非水溶性包埋 油狀 15％ 油狀 內(nèi)層雙層聚乙烯袋熱封，外層鋁鉑袋抽真空熱封，再根據(jù)客戶要求用紙板桶或鋁桶外包裝 5）根據(jù)客戶要求和訂貨協(xié)議，可以采用其他包裝形式，但要符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)要求。 28 6）包裝件應(yīng)放在密閉、干燥的庫房中，保存溫度應(yīng)低于 0℃。 7）保證期：在規(guī)定的貯運(yùn)條件下，從交貨日期算起 1 個月內(nèi)完成產(chǎn)品質(zhì)量驗收。 8）生產(chǎn)規(guī)模 粗辣椒堿年生產(chǎn)能力 100噸，高純辣椒堿年生產(chǎn)能力 1噸，脫色辣椒堿年生產(chǎn)能力 10 噸。 第四章 工藝技術(shù)方案 第一節(jié) 生產(chǎn)工藝流程 一、 工藝技術(shù)方案的對比及選擇 早在 30年前國外已開始研究辣椒紅色素的制取工藝 ,并不斷地改進(jìn)和完善這種工藝。日本于 1975年公布了這方面的專利 ,美國、英國、加拿大、日本等 國 ,在這個領(lǐng)域的研究和開發(fā)水平亦處于領(lǐng)先地位。我國對辣椒紅色素的研制與開發(fā)也很重視 ,早在“七五”期間 ,辣椒紅色素就被列為國家重點(diǎn)發(fā)展的四種天然色素之一。目前 ,國內(nèi)外辣椒紅色素的生產(chǎn)方法主要有油溶法、有機(jī)溶劑法和超臨界 CO2流體萃取法三種。 油溶法 油溶法是用常溫下呈液狀的食用油如棉籽油、豆油、菜籽油等浸漬辣椒果皮或干辣椒粉 ,使辣椒紅素溶