【文章內(nèi)容簡介】 農(nóng)民收入，帶富當?shù)剞r(nóng)戶，繁榮和促進地方經(jīng)濟發(fā)展，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設的好項目。 10 本項目每年可利用當?shù)貎?yōu)質(zhì)釀酒葡萄 6000 噸，可使農(nóng)民增加收入 1200 萬元。新建酒廠將激發(fā)當?shù)剞r(nóng)民種植葡萄的積極性，帶動和促進當?shù)仄咸逊N植業(yè)的發(fā)展，改善和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。 建設項目在國民經(jīng)濟所處的地位 本項目為當?shù)貎?yōu)質(zhì)釀酒葡萄農(nóng)產(chǎn)品的深加工項目，屬當?shù)刭Y源利用、技術密集型加工項目。項目充分發(fā)揮和利用當?shù)貎?yōu)質(zhì)釀酒葡萄資源優(yōu)勢，采用先進工藝及設備，進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開 發(fā)，增加農(nóng)民收入，帶動和促進當?shù)厣鐣徒?jīng)濟發(fā)展，社會效益顯著。 第三章市場需求預測與建設規(guī)模 市場需求預測 國內(nèi)現(xiàn)有生產(chǎn)能力的調(diào)查 本項目產(chǎn)品為干紅、干白葡萄酒，國內(nèi)現(xiàn)有葡萄酒廠 460 多家，國內(nèi)主要葡萄酒品牌為張裕、長城、王朝、新天、威龍、云南紅、香格里拉 .藏秘、通化等。 產(chǎn)品在國內(nèi)的需求狀況 隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的飲酒習慣和消費觀念在不斷發(fā)生變化，飲用低酒度、低糖度、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)型、保健型果露酒已成為時尚。干紅葡萄酒酒度低、糖度低，含有人體需要的多種氨基酸， 并具有軟化心血管、降血脂、防癌等保健功效，頗受消費者青睞，國內(nèi)市場需求日盛。目前我國葡萄酒消費量在 30 萬噸左右，并每年以 10%以上的速度遞增，隨著人們飲酒習慣的改變，國內(nèi)葡萄干酒的消費量將繼續(xù)保持較快增長。今后十年將是中國葡萄酒增長最快的時期。 銷售方式 本項目產(chǎn)品的銷售依托于葡萄酒 奧塞斯莊園有限公司和其他銷售網(wǎng)絡進行銷售。 銷售預測 產(chǎn)品在市場上競爭的有利條件 蓬萊市十分適宜于釀酒葡萄的栽培和種植，葡萄成熟期雨量較少，氣候干燥，光照充足、晝夜溫差大，葡萄病害少，葡萄漿果發(fā)育良好 ，果香味濃、糖分高、糖酸比適宜，以其為原料生產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)品質(zhì)量好。并可享受當?shù)卣o予的優(yōu)惠政策，生產(chǎn)經(jīng)營成本低，具有價格優(yōu)勢。項目具有較強的市場競爭能力。 市場銷售預測 由于國內(nèi)干紅葡萄酒消費需求旺盛，潛力巨大，國內(nèi)各大名牌葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)近年增長幅度較大。葡萄酒 奧塞斯莊園有限公司利用其法國莊園的品牌效應和健全的市場營銷網(wǎng)絡，每年銷售干紅葡萄酒 500 噸是可行的。 11 產(chǎn)品方案與建設規(guī)模： 本項目以蓬萊市葡萄基地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，加工釀制 500 噸葡萄酒 ，前期還從法國原裝引進一些高檔葡 萄酒。其生產(chǎn)質(zhì)量嚴格依照法國標準生產(chǎn)。 產(chǎn)品方案： 一期生產(chǎn)規(guī)模為 500 噸。 二期工程主要依據(jù)國內(nèi)葡萄酒市場的需求決定。 第四章 建設條件與廠址 資源 蓬萊市有一百多年的葡萄栽培歷史，發(fā)展釀酒葡萄有堅實的群眾基礎。蓬萊市 2020年葡萄種植面積達 6 萬多畝，是全國縣域種植面積最大的縣之一。主要葡萄栽培品種為赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗等品種。葡萄年產(chǎn)量可達 8 萬噸。 企業(yè)在工廠周圍一期租用當?shù)赝恋?600 畝，優(yōu)質(zhì)葡萄樹苗進行栽培，建立葡萄酒 奧塞斯葡萄酒莊園。 原材料 本項目采用的主要 原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量和要求（見附表 4）。 附表 4 主要原材料及外購燃料、動力需用量估算表 序號 名稱 單位 數(shù)量 來源 運輸方式 1 原材料 葡萄 噸 3600 當?shù)? 汽車 輔料 噸 1800 國內(nèi) 火車、汽車 2 燃料及動力 煤 噸 1000 當?shù)? 火車、汽車 電 KWH 110000 當?shù)? 水 M3 20200 當?shù)? 燃料、動力 本項目外購燃料、動力為煤、電，水自己打井解決。燃料、動力需用量見附表 4。 廠址 地理位置： 本項目廠址位于蓬萊市劉家溝鎮(zhèn)朱家莊和墟里村，地距煙臺 60 公里。 地形、地質(zhì) 酒莊位于煙臺至蓬萊旅游觀光大道北面 ,背靠大海，征地約 60 畝，一期建設 500 噸葡 12 萄酒莊園。 交通運輸條件 該地距煙臺 60 公里，位于旅游觀光大道旁，交通運輸條件十分便利。 第五章 工程技術方案 項目組成 由本項目投資的工程主要包括年產(chǎn) 5000 噸干紅葡萄酒生產(chǎn)線所需生產(chǎn)設施、輔助生產(chǎn)設施以及配套公用設施等，具體項目組成詳見表附表 5。 附表 5 項目組成表 序號 工程 (車間 )名稱 規(guī)模 備注 1 主要生產(chǎn)車間 800m2 發(fā)酵站 500 噸 /年 灌裝車間 500 噸 /年 2 輔助車間 化驗室 100 m2 地磅房 36m2 3 公用工程 鍋爐房 2T/H 變配電室 360KVA 水泵房 36 m2 水池 150m3 4 辦公樓 1200m2 生產(chǎn)技術方案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標準 本項目產(chǎn)品質(zhì)量標準按國家葡萄酒質(zhì)量標準執(zhí)行。 生產(chǎn)方法和工藝流程 工藝流程為：本項目生產(chǎn)的 干紅葡萄酒由赤霞珠葡萄經(jīng)破碎、發(fā)酵、壓榨、冷凍、過濾、灌裝而成。 成熟葡萄收購后，先進行人工分選，剔除霉爛顆粒，挑出個別青粒葡萄另行保存。合格葡萄由葡萄輸送機加入葡萄除梗破碎機進行除梗、破碎，制成葡萄漿。 除梗破碎后的葡萄漿，調(diào)整糖分和酸度至規(guī)定范圍，然后由果漿泵送到斜底控溫發(fā)酵罐中，加入酵母后在 26－ 30℃溫度下進行前發(fā)酵（即酒精發(fā)酵）。當發(fā)酵液的密度下 13 降到 ，表明浸提己很充分，前發(fā)酵過程結(jié)束。 前發(fā)酵完畢后，原酒從發(fā)酵罐下部自然流出，部分包含在皮渣里的酒，則用連續(xù)壓榨機進行壓榨，使 其與皮渣分離，即得前發(fā)酵紅葡萄酒。 前發(fā)酵葡萄酒收集后用酒泵送往發(fā)酵、貯酒兩用罐中進行后發(fā)酵（即蘋果酸一乳酸發(fā)酵）。后發(fā)酵溫度控制在 15－ 18℃，發(fā)酵周期 45 天，當酒液的密度降到 ～ ｇ /CM3時，表明后發(fā)酵完成，糖分己全部轉(zhuǎn)化（殘?zhí)橇可儆?2ｇ /L）。澄清分離后的葡萄酒用酒泵輸入不銹鋼貯酒罐中貯存。 澄清分離后的葡萄原酒經(jīng)冷凍、過濾后，進行無菌灌裝。 主要設備選擇 本項目生產(chǎn)設備本著先進可靠、經(jīng)濟合理的原則選擇國內(nèi)外設備配套。其通用加工設備從國內(nèi)有關專業(yè)生產(chǎn)廠家選購，專用設備根據(jù) 工藝技術特性定制非標設備。灌裝線采用進口設備 ,項目實施后整體裝備水平達到國內(nèi)同行業(yè)先進水平。本項目所需主要設備設施見附表 6。 附表 6 主要設備表 名稱 數(shù)量 規(guī)格 備注 貯酒罐 2 240M3 1440M3 貯酒罐 2 40M3 400M3 貯酒罐 2 20M3 120M3 貯酒罐 2 10M3 60M3 冷凍保溫罐 2 120M3 480M3 冷凍保溫罐 2 40M3 240M3 輸酒管 500 米 直徑 50 進口 速凍機 1 80000kcal/h 進口 硅藻土過濾機 1 10M2 進 口 板框過濾機 1 國產(chǎn) 膜過濾器 2 進口 電動叉車 1 國產(chǎn) 手動叉車 5 國產(chǎn) 鍋爐及附屬管路暖氣片 1 2T/H 變壓器 1