【文章內(nèi)容簡介】 農(nóng)民收入，帶富當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，繁榮和促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的好項目。 10 本項目每年可利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)釀酒葡萄 6000 噸，可使農(nóng)民增加收入 1200 萬元。新建酒廠將激發(fā)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植葡萄的積極性，帶動和促進(jìn)當(dāng)?shù)仄咸逊N植業(yè)的發(fā)展，改善和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。 建設(shè)項目在國民經(jīng)濟(jì)所處的地位 本項目為當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)釀酒葡萄農(nóng)產(chǎn)品的深加工項目，屬當(dāng)?shù)刭Y源利用、技術(shù)密集型加工項目。項目充分發(fā)揮和利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)釀酒葡萄資源優(yōu)勢，采用先進(jìn)工藝及設(shè)備，進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開 發(fā)，增加農(nóng)民收入，帶動和促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐣徒?jīng)濟(jì)發(fā)展，社會效益顯著。 第三章市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 市場需求預(yù)測 國內(nèi)現(xiàn)有生產(chǎn)能力的調(diào)查 本項目產(chǎn)品為干紅、干白葡萄酒，國內(nèi)現(xiàn)有葡萄酒廠 460 多家，國內(nèi)主要葡萄酒品牌為張裕、長城、王朝、新天、威龍、云南紅、香格里拉 .藏秘、通化等。 產(chǎn)品在國內(nèi)的需求狀況 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的飲酒習(xí)慣和消費(fèi)觀念在不斷發(fā)生變化，飲用低酒度、低糖度、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)型、保健型果露酒已成為時尚。干紅葡萄酒酒度低、糖度低，含有人體需要的多種氨基酸， 并具有軟化心血管、降血脂、防癌等保健功效，頗受消費(fèi)者青睞，國內(nèi)市場需求日盛。目前我國葡萄酒消費(fèi)量在 30 萬噸左右，并每年以 10%以上的速度遞增，隨著人們飲酒習(xí)慣的改變，國內(nèi)葡萄干酒的消費(fèi)量將繼續(xù)保持較快增長。今后十年將是中國葡萄酒增長最快的時期。 銷售方式 本項目產(chǎn)品的銷售依托于葡萄酒 奧塞斯莊園有限公司和其他銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷售。 銷售預(yù)測 產(chǎn)品在市場上競爭的有利條件 蓬萊市十分適宜于釀酒葡萄的栽培和種植，葡萄成熟期雨量較少，氣候干燥，光照充足、晝夜溫差大，葡萄病害少，葡萄漿果發(fā)育良好 ，果香味濃、糖分高、糖酸比適宜，以其為原料生產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)品質(zhì)量好。并可享受當(dāng)?shù)卣o予的優(yōu)惠政策，生產(chǎn)經(jīng)營成本低，具有價格優(yōu)勢。項目具有較強(qiáng)的市場競爭能力。 市場銷售預(yù)測 由于國內(nèi)干紅葡萄酒消費(fèi)需求旺盛，潛力巨大，國內(nèi)各大名牌葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)近年增長幅度較大。葡萄酒 奧塞斯莊園有限公司利用其法國莊園的品牌效應(yīng)和健全的市場營銷網(wǎng)絡(luò)，每年銷售干紅葡萄酒 500 噸是可行的。 11 產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模： 本項目以蓬萊市葡萄基地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，加工釀制 500 噸葡萄酒 ，前期還從法國原裝引進(jìn)一些高檔葡 萄酒。其生產(chǎn)質(zhì)量嚴(yán)格依照法國標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。 產(chǎn)品方案： 一期生產(chǎn)規(guī)模為 500 噸。 二期工程主要依據(jù)國內(nèi)葡萄酒市場的需求決定。 第四章 建設(shè)條件與廠址 資源 蓬萊市有一百多年的葡萄栽培歷史，發(fā)展釀酒葡萄有堅實(shí)的群眾基礎(chǔ)。蓬萊市 2020年葡萄種植面積達(dá) 6 萬多畝，是全國縣域種植面積最大的縣之一。主要葡萄栽培品種為赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗等品種。葡萄年產(chǎn)量可達(dá) 8 萬噸。 企業(yè)在工廠周圍一期租用當(dāng)?shù)赝恋?600 畝，優(yōu)質(zhì)葡萄樹苗進(jìn)行栽培，建立葡萄酒 奧塞斯葡萄酒莊園。 原材料 本項目采用的主要 原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量和要求（見附表 4）。 附表 4 主要原材料及外購燃料、動力需用量估算表 序號 名稱 單位 數(shù)量 來源 運(yùn)輸方式 1 原材料 葡萄 噸 3600 當(dāng)?shù)? 汽車 輔料 噸 1800 國內(nèi) 火車、汽車 2 燃料及動力 煤 噸 1000 當(dāng)?shù)? 火車、汽車 電 KWH 110000 當(dāng)?shù)? 水 M3 20200 當(dāng)?shù)? 燃料、動力 本項目外購燃料、動力為煤、電，水自己打井解決。燃料、動力需用量見附表 4。 廠址 地理位置： 本項目廠址位于蓬萊市劉家溝鎮(zhèn)朱家莊和墟里村，地距煙臺 60 公里。 地形、地質(zhì) 酒莊位于煙臺至蓬萊旅游觀光大道北面 ,背靠大海，征地約 60 畝，一期建設(shè) 500 噸葡 12 萄酒莊園。 交通運(yùn)輸條件 該地距煙臺 60 公里，位于旅游觀光大道旁，交通運(yùn)輸條件十分便利。 第五章 工程技術(shù)方案 項目組成 由本項目投資的工程主要包括年產(chǎn) 5000 噸干紅葡萄酒生產(chǎn)線所需生產(chǎn)設(shè)施、輔助生產(chǎn)設(shè)施以及配套公用設(shè)施等，具體項目組成詳見表附表 5。 附表 5 項目組成表 序號 工程 (車間 )名稱 規(guī)模 備注 1 主要生產(chǎn)車間 800m2 發(fā)酵站 500 噸 /年 灌裝車間 500 噸 /年 2 輔助車間 化驗室 100 m2 地磅房 36m2 3 公用工程 鍋爐房 2T/H 變配電室 360KVA 水泵房 36 m2 水池 150m3 4 辦公樓 1200m2 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項目產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按國家葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 生產(chǎn)方法和工藝流程 工藝流程為：本項目生產(chǎn)的 干紅葡萄酒由赤霞珠葡萄經(jīng)破碎、發(fā)酵、壓榨、冷凍、過濾、灌裝而成。 成熟葡萄收購后，先進(jìn)行人工分選，剔除霉?fàn)€顆粒，挑出個別青粒葡萄另行保存。合格葡萄由葡萄輸送機(jī)加入葡萄除梗破碎機(jī)進(jìn)行除梗、破碎，制成葡萄漿。 除梗破碎后的葡萄漿，調(diào)整糖分和酸度至規(guī)定范圍，然后由果漿泵送到斜底控溫發(fā)酵罐中，加入酵母后在 26－ 30℃溫度下進(jìn)行前發(fā)酵（即酒精發(fā)酵）。當(dāng)發(fā)酵液的密度下 13 降到 ，表明浸提己很充分，前發(fā)酵過程結(jié)束。 前發(fā)酵完畢后，原酒從發(fā)酵罐下部自然流出，部分包含在皮渣里的酒，則用連續(xù)壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，使 其與皮渣分離，即得前發(fā)酵紅葡萄酒。 前發(fā)酵葡萄酒收集后用酒泵送往發(fā)酵、貯酒兩用罐中進(jìn)行后發(fā)酵（即蘋果酸一乳酸發(fā)酵）。后發(fā)酵溫度控制在 15－ 18℃，發(fā)酵周期 45 天，當(dāng)酒液的密度降到 ～ ｇ /CM3時，表明后發(fā)酵完成，糖分己全部轉(zhuǎn)化（殘?zhí)橇可儆?2ｇ /L）。澄清分離后的葡萄酒用酒泵輸入不銹鋼貯酒罐中貯存。 澄清分離后的葡萄原酒經(jīng)冷凍、過濾后，進(jìn)行無菌灌裝。 主要設(shè)備選擇 本項目生產(chǎn)設(shè)備本著先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的原則選擇國內(nèi)外設(shè)備配套。其通用加工設(shè)備從國內(nèi)有關(guān)專業(yè)生產(chǎn)廠家選購，專用設(shè)備根據(jù) 工藝技術(shù)特性定制非標(biāo)設(shè)備。灌裝線采用進(jìn)口設(shè)備 ,項目實(shí)施后整體裝備水平達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平。本項目所需主要設(shè)備設(shè)施見附表 6。 附表 6 主要設(shè)備表 名稱 數(shù)量 規(guī)格 備注 貯酒罐 2 240M3 1440M3 貯酒罐 2 40M3 400M3 貯酒罐 2 20M3 120M3 貯酒罐 2 10M3 60M3 冷凍保溫罐 2 120M3 480M3 冷凍保溫罐 2 40M3 240M3 輸酒管 500 米 直徑 50 進(jìn)口 速凍機(jī) 1 80000kcal/h 進(jìn)口 硅藻土過濾機(jī) 1 10M2 進(jìn) 口 板框過濾機(jī) 1 國產(chǎn) 膜過濾器 2 進(jìn)口 電動叉車 1 國產(chǎn) 手動叉車 5 國產(chǎn) 鍋爐及附屬管路暖氣片 1 2T/H 變壓器 1