【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，會(huì)迅速生成劇毒的二秋水仙堿。主要癥狀是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭前、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí)，可讓中毒者喝一些冷的鹽開(kāi)水或葡萄糖溶液、綠豆湯，稀釋毒素并加速排泄；中毒癥狀較重者，需馬上送醫(yī)院救治。 ? 鮮黃花菜的食用方法主要有兩種：一是浸泡處理法：鮮黃花菜烹調(diào)前先用開(kāi)水焯一下，然后再用清水浸泡 2～ 3小時(shí)（中間需換一次水）。二是高溫處理法：用鮮黃花菜做湯，湯要寬（水要多），湯開(kāi)后還要煮沸 10～ 15分鐘，把菜煮熟、煮透，使其中的秋水仙堿被破壞得充分一些。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 哪些水果蔬菜的皮不宜食用？ ? 紅薯皮：紅薯皮含堿量較多，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮受了黑斑病的感染，食用會(huì)引起中毒。 ? 馬鈴薯皮：馬鈴薯皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿，進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。尤其是長(zhǎng)了芽和皮色發(fā)青的馬鈴薯，含毒素更高，應(yīng)絕對(duì)禁止食用。 ? 荸薺皮：荸薺皮上聚集多種有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此，生食或熟食都應(yīng)去皮，否則會(huì)引起難以預(yù)料的疾病。 ? 柿子皮：柿子未成熟時(shí)，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內(nèi)，而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法 ? （ 1）清水浸泡洗滌法：主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見(jiàn)有污漬的部分，然后用清水蓋過(guò)水果蔬菜部分 5厘米左右，流動(dòng)水浸泡應(yīng)不少于 30分鐘。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類(lèi)的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡 2～ 3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。 ? （ 2）堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在 500毫升清水中加入食用堿 5～ 10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡 5～ 15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌 3次左右效果更好。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法 ? （ 3）加熱烹飪法：：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中 2～ 5分鐘后立即撈出，然后用清水洗 1～ 2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。 ? （ 4）清洗去皮法：對(duì)于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。 ? （ 5）儲(chǔ)存保管法：某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間推移緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以有條件時(shí)，應(yīng)將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間（ 10～ 15天）。食用前再清洗并去皮，效果會(huì)更好 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 吃多少油合適？ ? 人體每天油脂攝入量每公斤體重維持 12克最為合適。 如一個(gè) 60公斤體重的人 ， 每天需要油脂 60克 120克 。 油脂攝入量過(guò)少營(yíng)養(yǎng)不夠 ， 過(guò)多就容易肥胖 。 同時(shí) ， 人體的油脂攝入量與人們的運(yùn)動(dòng)量有關(guān) ， 活動(dòng)量大 ， 需要量自然也高 ， 所以運(yùn)動(dòng)量大的人群的需要可以接近上限 。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 吃什么油好？ ? 人體每天需要的脂肪酸絕大多數(shù)存在于植物油中 ， 所以可以說(shuō)食用植物油是最好的 ， 因?yàn)閯?dòng)物油吃多了 ， 會(huì)造成血液 “ 膽固醇 ” 含量過(guò)高 ， 易誘發(fā)心血管病 。 人們最常選購(gòu)的花生油 、 豆油 、 菜籽油 、 紅花油 、 葵花油 、 棉籽油、 茶籽油 、 芝麻油 、 玉米油乃至亞麻油等等 ， 只要品質(zhì)有保證 ， 都是理想的食用油 。 但是 ， 任何一種單一的植物油， 都難以滿(mǎn)足人體的需要 ， 不應(yīng)長(zhǎng)期食用同一種油 。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 為什么會(huì)發(fā)生豆芽菜中毒？ ? 當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽菜發(fā)得特別粗壯，而且無(wú)根須，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡的氨水味時(shí)，那么，這種豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、腹痛。這是因?yàn)?，有的人用化肥?lái)催發(fā)豆芽，還有的人使用了除草劑，長(zhǎng)期食用這類(lèi)豆芽菜，還會(huì)誘發(fā)癌癥，因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意識(shí)別這些被化肥、除草劑污染的豆芽菜。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 飲用豆?jié){應(yīng)注意什么？ ? （ 1）一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)家庭自制豆?jié){或煮黃豆時(shí)，應(yīng)在100℃ 的條件下，加熱約 10 ? （ 2）豆?jié){中不能沖入雞蛋。因?yàn)殡u蛋清會(huì)與豆?jié){里的 ? （ 3）不要空腹飲豆?jié){?？崭癸嬘枚?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到 ? （ 4）不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。 ? （ 5）不要過(guò)量飲豆?jié){，否則易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 1兒童食品安全十大問(wèn)題 ? 問(wèn)題一：食品中的添加劑未引起高度重視。 “ 三精 ”（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但 ? 問(wèn)題二：分不清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類(lèi)飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 1兒童食品安全十大問(wèn)題 ? 問(wèn)題三：過(guò)分迷信洋食品。從有關(guān)部門(mén)的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非 100%完美。客觀地講，如今的國(guó)產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來(lái)看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)“ 洋 ” 字。 ? 問(wèn)題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒(méi)有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來(lái)充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問(wèn)題，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 1兒童食品安全十大問(wèn)題 ? 問(wèn)題五：多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的攝入量本來(lái)就很小，其中對(duì)身體真正 ? 問(wèn)題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長(zhǎng)們受廣告的影響，往往用 “ 鈣奶、果奶 ” 之類(lèi)的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營(yíng)養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 1兒童食品安全十大問(wèn)題 ? 問(wèn)題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá) 10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開(kāi)水，它不僅容易吸收，而且可以 ? 問(wèn)題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛(ài)的味道，其它味覺(jué)是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺(jué)將發(fā)育不良，無(wú)法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時(shí)甜食、冷飲中含有大量糖分和添加劑，而這類(lèi)食品中維生素、礦物質(zhì) 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 1兒童食品安全十大問(wèn)題 ? 問(wèn)題九：長(zhǎng)期食用 “ 精食 ” 。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少 B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏 “ 株連 ” 視力，導(dǎo)致眼睛屈光度改變， ? 問(wèn)題十：過(guò)分偏食。兒童食物過(guò)敏者中大約 30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長(zhǎng)期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些 “ 毒性 ” 成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過(guò)體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。 生活中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全常識(shí) ? 1四季豆中毒的原因 ? 四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為