【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)加工單位應(yīng)具備衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照，如屬生產(chǎn)國家已實施生產(chǎn)許可證管理的食品的，還應(yīng)同時取得食品生產(chǎn)許可證方可生產(chǎn)加工食品?！舭l(fā)現(xiàn)各種食品生產(chǎn)加工違法行為時，應(yīng)向哪個部門舉報？質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)食品非法加工窩點或各種生產(chǎn)假冒偽劣食品以及銷售無QS認證食品的行為的，應(yīng)積極向縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局舉報?！羧绾巫R別進口食品標簽？一查看進口食品上是否有中文標簽；二查看所選購的進口商品上是否貼有激光防偽的“CIQ”標志；三可以向經(jīng)銷商索要查看“進口食品衛(wèi)生證書”?！糍徺I加工食品時，應(yīng)注意哪些問題？是否為“三無”（無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品；產(chǎn)品的保質(zhì)期是否過期；看外包裝是否完好無缺；到正規(guī)食品加工單位購買；向生產(chǎn)加工單位索要購貨憑證。◆什么是HACCP認證標志？HACCP認證是一種適用于食品行業(yè)的認證，即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關(guān)鍵控制點（CCP），采用有效的預防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗證措施，使產(chǎn)品達到品質(zhì)最安全的要求。通過該認證的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品品質(zhì)安全是最可靠的?！羰裁词鞘称诽砑觿渴称诽砑觿┦菫楦纳剖称焚|(zhì)量和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的化學物質(zhì)。目前，我國批準使用的食品添加劑主要包括：為增強食品營養(yǎng)價值而加入的營養(yǎng)強化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)的防腐劑；為改善食品品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑和疏松劑等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。◆食品添加劑對人體是否會造成危害？凡是經(jīng)國家批準使用的食品添加劑，添加時只要不超過國家標準規(guī)定的使用限量，對人體都不會產(chǎn)生危害。如果過量使用或違規(guī)使用都會造成食品安全問題，損害人體健康。（宣）德化縣食品安全委員會辦公室德化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品安全消費小常識◆為了保護您和家人的食品消費安全，針對當前食品安全形勢，請您在購買食品時注意如下幾點：●認商家。購買食品時，應(yīng)注意商家是否有相應(yīng)的資質(zhì)，即：營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證，如購買酒類還應(yīng)看商家是否辦理酒類備案登記?！窨磮鏊鏊男l(wèi)生條件差，易造成食品二次污染。對直接入口的食品應(yīng)做到防塵、防蠅，生熟隔離，用具分開。 ●看標簽。一是看“質(zhì)量安全”（“QS”）標志，當前二十八類、555種包裝食品實行質(zhì)量安全認證制度，“QS”標志應(yīng)加印或加貼在食品的最小銷售包裝上；二是注意食品“名稱”與其“配料”是否相符；三是注意生產(chǎn)食品的公司；四是注意食品包裝上注明的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；五是注意注冊商標；六是注意該食品的熱量和營養(yǎng)素?！窨垂?。當前各級政府都十分重視食品安全，相關(guān)職能部門對各類食品實行日常監(jiān)管和不定期抽檢，并公布不合格、有毒有害食品名單，可通過電視、公示欄、互聯(lián)網(wǎng)等媒體查看有關(guān)情況?！瘛捌哳悺鼻闆r要謹慎：一是賣價偏低要注意。特別是銷售價格低于成本的要格外注意，如售價低于15元的葡萄酒；二是外觀夸張慎選擇。顏色、味道夸張的食品要注意，如草莓又大又紅又亮就應(yīng)特別留心，又如不正常的偏白色、光亮的牛百葉、腐竹、粉絲要特別注意；三是過分推銷要防范。推銷食品過分熱情的要注意；四是近似易混淆的食品要注意。商標、標示、品名、產(chǎn)地近似名牌、容易混淆的食品要注意；五是“早產(chǎn)”食品有貓膩。特別是節(jié)令食品、保質(zhì)期短的食品要注意；六是保質(zhì)其過“長”的要小心。要少吃保質(zhì)期過長的食品，如冷藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品，采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期為730天，除高溫殺菌產(chǎn)品外，最好不要超過30天，食用前還應(yīng)熱透；七是購買反季節(jié)食品、散裝食品、小作坊企業(yè)生產(chǎn)的食品要特別小心。膨化食品小常識◆膨化食品的分類 膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。在GB174012003《膨化食品衛(wèi)生標準》中按是否經(jīng)食用油脂煎炸或經(jīng)植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品?！暨x購膨化食品時的注意事項 目前，膨化食品以其良好的口感和炫目的包裝，越來越受到青少年和兒童的喜愛。不但口味多樣，而且吃起來喀喀嚓嚓的聲音也能讓人跟著快樂起來、膨化食品具有以下特點：一是口感好。膨化食品體輕、色淺、香濃、酥脆、口味豐富。二是易于消化吸收。膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率，便于吸收。三是易于儲存。膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長期儲存，不易變質(zhì)。 選購膨化食品時，首先要選擇有“QS”標志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標識標注是否規(guī)范。盡量到一些信譽比較好的大商場和超市購買知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。多數(shù)膨化食品都在包裝袋內(nèi)充進惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝泄氣，消費者不宜選購。應(yīng)該盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標超標。（宣）德化縣食品安全委員會辦公室德化縣工商行政管理局節(jié)日選購安全食品小常識◆如何選購和飲用白酒？應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品，名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘。不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品?？茖W飲用白酒。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。但飲用白酒過量將有損健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒?！羧绾芜x購禽肉制品？用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。不要隨意購買臨時攤販的熟食，最好選擇在超市或固定的專賣食品店購買。購買時要注意觀察，若色澤不正、發(fā)粘、有臭味，則屬變質(zhì)肉制品。應(yīng)選購色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的產(chǎn)品?？串a(chǎn)品包裝上“ＱＳ”標志、生產(chǎn)日期及標簽。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時間長的產(chǎn)品，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感會遜色不少?？窗b。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品?！羧绾芜x購糖果？應(yīng)到正規(guī)銷售渠道選擇那些有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好企業(yè)的產(chǎn)品。盡量選購近期生產(chǎn)的、包裝完整的產(chǎn)品。特別是一些含乳制品的糖果，包裝破損或超出保質(zhì)期會引發(fā)微生物超標。◆如何選購烘炒食品？選品牌。目前炒貨市場上大型知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定，非主流銷售渠道銷售的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊?？礃俗R。選購時特別要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是距離生產(chǎn)日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。品嘗感觀。打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味；外觀應(yīng)沒有發(fā)芽、霉變、生蟲，口感應(yīng)松脆?！羧绾芜x購膨化及油炸食品？要選購標識說明完整詳細的產(chǎn)品，特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并購買近期的產(chǎn)品。認真看清標簽的內(nèi)容，因為標識標注齊全的產(chǎn)品使產(chǎn)品質(zhì)量安全有基本的保障。要選擇可靠的商家和品牌。好的商家對商品的進貨質(zhì)量把關(guān)較嚴，所銷售的商品質(zhì)量較有保證。其產(chǎn)品無論是包裝、口味還是內(nèi)在質(zhì)量都是上乘的，質(zhì)量安全有良好的保障。要查看產(chǎn)品外包裝。在購買膨化食品時，若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣，消費者最