最新醫(yī)院食堂管理制度食堂管理制度(11篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 11:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 衛(wèi)生水平。服從廚師班長調(diào)動，合理使用廚房灶具、設(shè)備，對發(fā)現(xiàn)的異常情況及時報告，協(xié)助做好運行中的各項工作。完成公司安排的其他工作。嚴(yán)格勞動紀(jì)律,按時上下班,嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早點各種品種,數(shù)量,質(zhì)量。品種質(zhì)量要求色純正,形狀大小均勻,分量適當(dāng),稀飯干稠適當(dāng),餡心制作口味好,成品符合衛(wèi)生要求。動腦筋、想辦法、變花樣,增加點心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。安全使用機械,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。督促班組成員搞好個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。負責(zé)葷素菜的加工領(lǐng)料。負責(zé)食品的細加工,剔肉除骨,分檔加工、切配,要求刀功整齊、利落,大小、長短、厚薄、粗細均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的滅蠅防蠅工作管理好機械設(shè)備。講究衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。自覺遵守公司各項規(guī)章制度,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。禮貌、行動合乎情理。保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；工作守時，有時間觀念；服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺面其他用具.做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應(yīng)該立即報告給餐廳的管理人員1關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用；1與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)。儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。勤收餐具,保持桌面整潔。餐廳每天三餐三次擦桌拖地,保持清潔整齊。餐具碗筷實行四過關(guān)(一刷二洗三清四消毒)。堅持蒸汽消毒制度，防止病菌
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1