【文章內容簡介】 后應關好食堂門窗，檢查各類電源開關設備及爐灶，做好防火防盜工作。就餐時應排好隊伍盛飯菜。工程人員需用膳時，應提前登記用餐，無登記者若無特殊情況不予用膳。剩余飯菜不可隨意扔棄，應按指定地點清倒，提倡節(jié)約，反對浪費。用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進行消毒。用熱水洗澡時，應避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。餐費每月結算一次，食堂總務在月底將用餐登記表交于財務室。企業(yè)食堂管理制度展示圖 單位食堂管理制度篇六一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為0～10℃。四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。六、對違規(guī)行為，追究責任，按有關規(guī)定處理。衛(wèi)生培訓一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓。三、衛(wèi)生知識培訓必須作為長期的39?；A性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。企業(yè)食堂管理制度展示圖 單位食堂管理制度篇七一、餐廳管理方式職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監(jiān)督考核。公司提供現(xiàn)有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設施。公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛(wèi)生、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責令餐廳整改。招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務入賬。二、職工餐廳崗位設置職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。三、餐廳管理規(guī)定保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督，重要物品進行招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。職工用餐后，服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進行一次書面匯報。餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負責督促實行。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。搞好室內衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。節(jié)約用電，節(jié)約用水，計劃采購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。1重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，督促檢查防盜。1餐廳有權監(jiān)督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。1餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的業(yè)務招待用餐規(guī)定，不得違反或隨意更改。企業(yè)食堂管理制度展示圖 單位食堂管理制度篇八一、嚴格堅守工作崗位，不得隨意離崗。二、嚴格開關門制度，對外來進出人員，嚴加控制，并做好登記手續(xù)。三、嚴禁買賣人員隨意進出，并在校內大聲叫喊，并管理好門前相應設施。四、嚴禁外來車輛隨意進入校園，特殊情況必須由校相關領導批準后方可入內。五、保持值班室整潔，門前門后相關地域的清潔衛(wèi)生，教師存車房，車輛擺放有序。六、配合門前“五包”管理人員，做好攤點的`工作，嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側。企業(yè)食堂管理制度展示圖 單位食堂管理制度篇九為了加強