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正文內(nèi)容

最新公司食堂管理制度最新公司食堂管理制度和要求(7篇)(編輯修改稿)

2025-08-11 21:35 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 桌椅、地板進行清洗。餐具清洗干凈后,統(tǒng)一消毒。第三條堅持實物驗收制度,搞好。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。第五條平等待人,飯菜定量,食品足秤。第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。第七條做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進入廚房和保管室。第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。公司食堂管理制度最新 公司食堂管理制度和要求篇五為維護公司食堂的正常秩序,給全體員工創(chuàng)造優(yōu)良用餐環(huán)境,在保證食品安全的前提下,貫徹勤儉節(jié)約各項要求制定本制度。一、炊事人員管理制度講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰;工作時按要求穿工作服、不吸煙;嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作,做到生熟、葷素分別、分餐具加工,防止食物中毒。餐具洗凈、消毒后要擺放整齊。按時開飯,根據(jù)就餐人員的變化,嚴格按伙食標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求備餐,不斷提高烹飪技術(shù),做到色香味俱全,花樣、品種多樣化。每年按照防疫部門要求進行定期體檢并取得健康證,否則禁止上崗。保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗,每周一次大清掃,達到餐廳、廚房無雜物、無異味、整潔干凈。了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,不違規(guī)操作使用。按食材購進時間先后順序使用食材,定期盤點庫存,發(fā)現(xiàn)食材不足的要及時提出采購申請;發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過期食品要及時報管理人員進行處理。不得以任何理由拿走廚房任何物品。二、物品采購管理制度食堂所需物品的采購都必須履行采購程序;炊事人員或其他管理人員根據(jù)盤點庫存情況,結(jié)合各類主輔材料單日均消耗量,按米面油、調(diào)料不少于一周,肉食不少于三天,蔬菜不少于兩天的儲備標(biāo)準(zhǔn)提出采購計劃,采購計劃經(jīng)食堂主管簽字審核后,交采購小組采購。臨時采購計劃,根據(jù)上級安排隨時進行。采購小組按采購計劃確定供貨商,采購小組應(yīng)不定期對采購價格進行市場比對,對提供價格高于市場價格又無合理解釋的供應(yīng)商及時提出警告,連續(xù)出現(xiàn)的要向食堂主管報告。嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物、無檢驗合格證明的肉類食品,超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,以及無衛(wèi)生許可證的食
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