haccp和iso22000導(dǎo)入培訓(xùn)課程(ppt20)-haccp(編輯修改稿)
2024-09-23 08:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 任度 ? D、可以促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展 三、食品危害種類 ? 生物性危害 ? A、細(xì)菌（感染型：致病菌直接參與引起，如沙門氏菌、大部分變形桿菌；毒素型：致病菌產(chǎn)生毒素引起，如肉毒梭菌毒素、葡萄球菌毒素；混合型：副溶血性弧菌） ? B、真菌 ? C、病毒 ? D、寄生蟲 ? E、昆蟲 化學(xué)性危害 ? A、天然毒素 ? B、農(nóng)藥、獸藥殘留 ? C、食品添加劑 ? D、重金屬 ? E、其它 物理性危害 ? A、金屬碎片 ? B、玻璃碎片 ? C、石頭 ? E、其它異物 四、 HACCP七大原理 ? 進(jìn)行危害分析 ? 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) ? 確定關(guān)鍵限值 ? 建立監(jiān)控程序 ? 建立糾正措施程序 ? 建立驗(yàn)證程序 ? 建立文件和記錄保持程序 五、 HACCP體系建立的十二步驟 ? 一、成立 HACCP小組 ? 二、進(jìn)行產(chǎn)品描述 ? 三、確定預(yù)期用途 ? 四、制定流程圖 ? 五、流程圖現(xiàn)場確認(rèn) 五、 HACCP體系建立的十二步驟 ? 六、進(jìn)行危害分析 ? 七、確定 CCP ? 八、確定每個(gè) CCP點(diǎn)的關(guān)鍵限值 ? 九、確定每個(gè) CCP點(diǎn)的監(jiān)控程度 ? 十、確定每個(gè) CCP點(diǎn)可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施 ? 十一、確定驗(yàn)證程序 ? 十二、建立文件和記錄保存程序 六、 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9000之間的關(guān)系 ? HACCP：食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系 ? GMP （ GOOD MANUFACTURING PRACTICE）： ? 良好操作規(guī)范 ? SSO
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