【文章內(nèi)容簡介】 制定緊急狀況應(yīng)變計劃。 成立 “ 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組 ” ，將各成員之職務(wù)、聯(lián)絡(luò)方式加以明確（ 辦公室 制作緊急聯(lián)絡(luò)電話張貼于公司內(nèi)），并定期訓練演習，以適應(yīng)緊急情況需要。同時， 辦公室 應(yīng)經(jīng)常性地加強員工的安全培訓，如火警疏散、工傷事故處理、食品安全意外事故處理等。 辦公室 負責制定災(zāi)變產(chǎn)生時人員疏散計劃，內(nèi)容含：疏散路線、清場負責人、疏散后聚集地點等。 緊急事故處理及應(yīng)變管制 災(zāi)變發(fā)生時，現(xiàn)場最高主管負責指揮人員處理，直至上一級主管趕赴現(xiàn)場。 災(zāi)變或危害發(fā)生時，應(yīng)立即采取措施： a) 立即通知 行政 部，如為火災(zāi)立即報警； b) 立即進行初期處理，采取措施控制局勢，避免緊急事故擴大。 參與緊急事故處理部門事先應(yīng)調(diào)配人力、物力，依實際情況迅速處理，使緊急事故損失降到最低。 善后處理 對疏散人員進行清點，確保緊急事故現(xiàn)場人員已全部撤離。 對受傷人員立即進行救護，必要時立即送相關(guān)醫(yī)院進行搶救。 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 15 頁共 43 頁 對因緊急事故造成死亡的人員家屬進行撫恤。 對緊急事故現(xiàn)場進行全面清查 ，確保緊急事故現(xiàn)場不再有緊急事故發(fā)生之可能性。 做好事發(fā)現(xiàn)場保護工作，直至緊急事故調(diào)查工作結(jié)束后，方可對事發(fā)現(xiàn)場進行清理。 責任部門將整個緊急事故始末、時間、發(fā)生原因、處理狀況、處理結(jié)果等，以報告形式提出，呈報總經(jīng)理批示。 產(chǎn)品 對因災(zāi)受影響的產(chǎn)品進行清理、清點。 因災(zāi)受影響的產(chǎn)品經(jīng)清理、清點后，由 HACCP 小組長召集 HACCP 小組成員開會討論，決定對影響產(chǎn)品如何處置。 因災(zāi)影響到產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，包裝內(nèi)容物已外露的產(chǎn)品，作報廢處理。 因災(zāi)僅影響到產(chǎn)品的包裝，內(nèi)容物未外露的產(chǎn)品，由質(zhì)量技術(shù)部組織進行抽樣檢查，符合質(zhì)量標準的要求，經(jīng)更換 外 包裝后，可投放市場進行銷售；不符合質(zhì)量標準要求的，質(zhì)量技術(shù)部應(yīng)進行復(fù)檢，復(fù)檢合格，經(jīng)更換包裝后，可投放市場進行銷售；仍不合格，則作報廢處理。 因災(zāi)未受到任何影響的產(chǎn)品，可繼續(xù)進行市場銷售。 食品安全事故 同行業(yè)或同類產(chǎn)品中，市場反應(yīng)出現(xiàn)質(zhì)量事故時， HACCP 小組應(yīng)立即啟動響應(yīng)，應(yīng)通過各種渠道，找出出現(xiàn)質(zhì)量事故的相關(guān)信息。 HACCP 小組 在收集到相關(guān)信息后，應(yīng)立即組織有關(guān)部門召開會議，必要時要求總經(jīng)理參加，討論出現(xiàn)質(zhì)量事故的原因，分析質(zhì)量事故對公司產(chǎn)品會帶來的影響，以及公司應(yīng)在日后的對策等。 食品安全事故會議應(yīng)形成報告，報總經(jīng)理批準并存檔。 5 相關(guān)文件 無 6 相關(guān)記錄 《意外事故調(diào)查表》 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 16 頁共 43 頁 人力資源控制程序 起草人： 萬紅冬 審核人： 林志泉 批準人： 林志泉 批準日期： 2020 年 08 月 28 日 1 目的 對承擔食品 質(zhì)量 安全管理體系職責的人員規(guī) 定相應(yīng)崗位的能力要求，并進行培訓以滿足規(guī)定的要求。 2 適用范圍 適用于承擔食品 質(zhì)量 安全管理體系規(guī)定職責的所有人員，包括臨時雇用的人員，必要時還包括供方的人員。 3 職責 辦公室 負責組織編制部門負責人及重要崗位的《崗位 說明書 》； 負責公司《年度培訓計劃》的制定及監(jiān)督實施； 負責企業(yè)管理層面的基礎(chǔ)教育； 負責組織對培訓效果進行評估。 相關(guān)部門 負責提出本部門員工的培訓需求； 負責本部門員工的崗位技能培訓。 總經(jīng)理負責批準公司年度培訓計劃，批準部門負責人的《崗位 說明書 》。 4 工作內(nèi)容 確定崗位能力 承擔食品 質(zhì)量 安全管理體系規(guī)定職責的人中應(yīng)是有能力的，對能力的判斷應(yīng)從教育、培訓、技能和經(jīng)歷方面考慮。 辦公室 組織各部門負責人編制《崗位 說明書 》，報總經(jīng)理審批。 《崗位 說明書 》經(jīng)審批后，作為各部門選擇、招聘、安排人員的主要根據(jù)。 培訓、意識和能力 公司將識別從事影響食品 質(zhì)量 安全管理的活動的人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員 工、各類專業(yè)人員、特殊工種人員、內(nèi)審員等，根據(jù)他們的崗位責任制定并實施培訓需求。 新員工培訓 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 17 頁共 43 頁 公司基礎(chǔ)教育：包括公司簡介、員工紀律、 產(chǎn)品知識、 食品 質(zhì)量 安全管理方針和食品 質(zhì)量 安全管理目標、食品 質(zhì)量 安全管理、安全和環(huán)保意識、相關(guān)法律法規(guī)、食品 質(zhì)量 安全管理管理體系標準基礎(chǔ)知識等的培訓。在進入公司一個月內(nèi)，由 人力資源部 組織進行； 部門基礎(chǔ)教育：學習本部門工作的主要內(nèi)容，由所在部門負責人組織進行； 崗位技能培訓：學習生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟 、安全事項及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負責人組織進行，并進行局面和操作考核，合格者方可上崗。 在崗人員培訓 按 培訓計劃，每年應(yīng)對在崗員工至少進行一次全面的崗位技能培訓和考核。 特殊工作人員培訓 特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓，由所在崗位技術(shù)負責人負責培訓，培訓合格后持證上崗；每年對于這些崗位的人員還應(yīng)進行培訓和考核； 電工 ，鍋爐 等需取得國家授權(quán)部門相應(yīng)的培訓合格證書； 食品 質(zhì)量 安全管理體系內(nèi)審員應(yīng)由食品 質(zhì)量 安全管理認證咨詢 機構(gòu)培訓、考核、持證上崗。 技術(shù)人員培訓 各類 生產(chǎn) 技術(shù)人員應(yīng)創(chuàng)造條件使他們的知識不斷更新，由生產(chǎn)部負責人安排老師組織培訓或外送培訓。 轉(zhuǎn)崗人員培訓正按 和 執(zhí)行。 通過教育和培訓，使員工意識到： 滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性； 違反這些要求所造成的后果； 自己從事的活動與公司發(fā)展的相關(guān)性。 公司鼓勵員工參與食品 質(zhì)量 安全管理，為實現(xiàn)食品 質(zhì)量 安全管理目標做出貢獻。 評價所提供培訓的有效 性 通過理論考核、操作考核、業(yè)績評定和觀察等方法，評價培訓的有效性，評價被培訓的人員是否具備了所需的能力； 每年第四季度 辦公室 組織各部門培訓負責人及員工代表，召開年度培訓工作會議，評價培訓的有效性，征求意見和建議，以便更好制定下年度的培訓計劃； 辦公室 加強對員工日常工作業(yè)績的評價，可隨時對各部門員工進行現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時暫停工作，安排培訓、考核，或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。 培訓計劃及實施 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 18 頁共 43 頁 每年年底 各部門上報 辦公室 下年度的 培訓安排 ， 辦公室 于 12 月制定下年度的培訓計劃 (包括培訓內(nèi)容、對象、時間、考核方式等內(nèi)容 )，經(jīng)總經(jīng)理批準后下發(fā)各部門，并監(jiān)督實施。 需臨時增加的培訓各相關(guān)部門 報告辦公室 ，報總經(jīng)理批準，由相關(guān)部門組織實施。 5 相關(guān)文件 《崗位 說明書 》 6 相關(guān)記錄 《年度培訓計劃》 《培訓記錄》 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 19 頁共 43 頁 設(shè)備、設(shè)施及工作環(huán)境控制程序 起草人： 萬紅冬 審核人： 林志 泉 批準人： 林志 泉 批準日期： 2020 年 08 月 28 日 1 目的 識別并提供和維護為確保食品 質(zhì)量 安全所需要的 設(shè)備、 設(shè)施，識別并管理為實現(xiàn)食品質(zhì)量 安全符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。 2 適用范圍 適用于為實現(xiàn)產(chǎn)品符合性并確保食品 質(zhì)量 安全所需的 設(shè)備、 設(shè)施，如工作場所、硬件和軟件、工具和設(shè)備、支持性服務(wù)，如：通訊、運輸設(shè)施等的控制；對工作環(huán)境中的人和物的因素進行控制。 3 職責 辦公室 負責對 公司辦公 設(shè)施 、廠區(qū)環(huán)境等 進行控制。 生產(chǎn)部 對實現(xiàn)產(chǎn)品符合性及確保食品 質(zhì)量 安全所需的工作環(huán)境進行控 制。 生產(chǎn) 部負責對實現(xiàn)產(chǎn)品符合性及確保食品 質(zhì)量 安全所需的 設(shè)備 進行控制。 生產(chǎn)部 負責生產(chǎn)設(shè)備的使用、檢修和調(diào)撥的管理，預(yù)防和處理設(shè)備事故； 生產(chǎn)部 負責建立健全生產(chǎn)設(shè)備的操作規(guī)程，制定重大設(shè)備的管理、使用和維護制度； 生產(chǎn) 車間負責組織本單位員工的技術(shù)業(yè)務(wù)培訓及設(shè)備操作和培訓，執(zhí)行設(shè)備管理的有關(guān)規(guī)定； 4 工作內(nèi)容 生產(chǎn) 設(shè)備、 設(shè)施的識別、提供和維護 設(shè)備、 設(shè)施的識別 公司為實現(xiàn)產(chǎn)品符合性活動及確保食品 質(zhì)量 安全所需的 設(shè)備、 設(shè)施包括：工作場所 (車間、辦公場所 等 )、設(shè)備和工具 (包括工、卡、量具 )、軟件 (計算機網(wǎng)絡(luò) )、支持性服務(wù) (水、電、氣供應(yīng) )、通訊設(shè)施、運輸設(shè)施等。 設(shè)備、 設(shè)施的提供 辦公室 根據(jù)使用部門的要求及公司發(fā)展的需要，填寫《 設(shè)備、 設(shè)施配置申請單》，注明設(shè)施名稱、用途、型號規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價、數(shù)量等，報總經(jīng)理批準后，由 綜合部負責組織安排采購或自制的有關(guān)事宜并具體實施采購； 生產(chǎn) 部根據(jù)使用部門的要求及公司發(fā)展的需要，填寫《 設(shè)備、設(shè)施 配置申請單》，弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 20 頁共 43 頁 注明 設(shè)備 名稱、用途、型號規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價、數(shù)量等，報總經(jīng)理批 準后，由 綜合部負責組織安排采購或自制的有關(guān)事宜并具體實施采購； 設(shè)備、 設(shè)施的驗收 采購或自制完成的 設(shè)備、 設(shè)施，生產(chǎn)部派人進行安裝調(diào)試，確認滿足要求后，由 辦公室 和使用部門在《 設(shè)備、 設(shè)施驗收單》上簽字驗收，并記錄 設(shè)備、 設(shè)施名稱、型號規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價、數(shù)量、隨機附件及資料等內(nèi)容?！?設(shè)備、 設(shè)施驗收單》由 生產(chǎn) 部保管。 驗收不合格的 設(shè)備、 設(shè)施， 綜合部 與供方協(xié)商解決，并在《 設(shè)備、 設(shè)施驗收單》上記錄處理結(jié)果； 生產(chǎn) 部對驗收合格的 設(shè)備、 設(shè)施進行編號，建立《生產(chǎn) 設(shè) 備、 設(shè)施一覽表》。 設(shè)備、 設(shè)施的使用、維護和保養(yǎng) 根據(jù)生產(chǎn)需要 生產(chǎn) 部組織編寫 設(shè)備、 設(shè)施的操作規(guī)程，發(fā)放給使用部門。對于大型設(shè)備或關(guān)鍵、特殊過程所用的 設(shè)備、 設(shè)施必須有操作規(guī)程，相關(guān)操作人員應(yīng)經(jīng)培訓、考核合格后，持證上崗。 生產(chǎn) 部每年年底制定下年度的《 年度設(shè)備 設(shè)施 維修保養(yǎng) 計劃 表 》 并 發(fā)至各部門執(zhí)行 ，各部門 規(guī)定保養(yǎng)頻次，發(fā)給使用部門執(zhí)行，各崗位負責人監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。 生產(chǎn)部每 月 收集《 設(shè)備設(shè)施維修 保養(yǎng) 記錄 》，整理歸檔并作為制定年度檢修計劃的依據(jù)。 日常 生產(chǎn)中車間無法排除的故障，應(yīng)填寫《 設(shè)備、 設(shè)施 維修保養(yǎng)記錄 》報計劃檢修。檢修中的 設(shè)備、 設(shè)施應(yīng)掛紅色檢修牌，并在《 設(shè)備、 設(shè)施 維修保養(yǎng)記錄 》上記錄檢修內(nèi)容，檢修好的 設(shè)備、 設(shè)施應(yīng)有使用部門負責在《 設(shè)備、 設(shè)施 維修保養(yǎng)記錄 》上簽字驗收。 現(xiàn)場使用的 設(shè)備、 設(shè)施應(yīng)有統(tǒng)一的編號，以便于維護保養(yǎng)。 設(shè)備、 設(shè)施的報廢 對無法修復(fù)或無使用價值的 設(shè)備、 設(shè)施， 由使用部門報告 經(jīng)總經(jīng)理批準后報廢，生產(chǎn)部在《生產(chǎn) 設(shè)備、 設(shè)施一覽表》中注明情況 ， 報廢的 設(shè)備、 設(shè)施應(yīng)掛 報廢牌。 工作環(huán)境 辦公室應(yīng)協(xié)助生產(chǎn)部 識別 并管理為確保食品 質(zhì)量 安全所需的工作環(huán)境中人和物的因素，根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)需要，負責確定并提供作業(yè)場所必須的基礎(chǔ)設(shè)施，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，包括： 配置適用的廠房并根據(jù)生產(chǎn)需要適當裝修，防止暴曬、風雨侵蝕和潮濕； 配置必要的通風、消防器材，保持適宜的溫、濕度和職業(yè)衛(wèi)生、安全； 生產(chǎn)部對車間設(shè)施實行定置管理，要考慮人體工效學的要求，努力提高工作效率； 確保員工生產(chǎn)符合勞動法規(guī)的要求。 5 相關(guān) 文件 《采購控制程序》 弋陽縣紫文食品有限責任公司 文件編號 ZWCX 版 本 A 標題 程序文件 生效日期 2020年 8月 28 日 分發(fā)號 第 21 頁共 43 頁 設(shè)備操作規(guī)程 6 相關(guān) 記錄 《設(shè)備、設(shè)施購置 申請單》 《 設(shè)備、 設(shè)施驗收單》 《生產(chǎn) 設(shè)備、 設(shè)施一覽表》 《 設(shè)備、 設(shè)施 維修保養(yǎng) 計劃》 《 設(shè)備、 設(shè)施 維修 保養(yǎng) 記錄 》