【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 都只是單純提供管理服務(wù)，不介入飯店的產(chǎn)權(quán)投資，但是也有一些飯店公司在提供飯店管理合同的同時(shí)通過(guò)參與股權(quán)投資的方式加強(qiáng)對(duì)被托管飯店的控制能力。 三、五星級(jí)酒店的管理 五星級(jí)酒店的組織結(jié)構(gòu) 任何企業(yè)的內(nèi)部管理，都首先要落實(shí)到功能和組織結(jié)構(gòu)，下面是一個(gè)比較典型的五星級(jí)酒店組織結(jié)構(gòu)圖示意： 總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理人力資源部行政部財(cái)務(wù)部客房部餐飲部商務(wù)中心康樂(lè)中心會(huì)務(wù)部工程部保安部采購(gòu)部公關(guān)銷售部財(cái)務(wù)總監(jiān)董 事 會(huì)前廳部總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理人力資源部行政部財(cái)務(wù)部客房部餐飲部商務(wù)中心康樂(lè)中心會(huì)務(wù)部工程部保安部采購(gòu)部公關(guān)銷售部財(cái)務(wù)總監(jiān)董 事 會(huì)前廳部 不同 的酒店，因?yàn)槠錁I(yè)務(wù)特點(diǎn)和管理方式的不同，組織結(jié)構(gòu)可以有差異，但基本的結(jié)構(gòu)不會(huì)變。只是業(yè)務(wù)的側(cè)重可能會(huì)使其中的某些部門(mén)得到強(qiáng)化，另一些部門(mén)則功能減弱?；蛘邔?duì)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行分拆或者合并。比如，行政部、人力資源部、公關(guān)銷售部（企劃部）可以合并成“總裁辦公室”，按照一種高素質(zhì)、高復(fù)合的方式來(lái)進(jìn)行管理統(tǒng)籌，而工程部下面也許可以分拆出園藝部、建筑裝修部??等等?？傊?，組織結(jié)構(gòu)是一個(gè)高度靈活的機(jī)制。一個(gè)好的五星級(jí)酒店組織結(jié)構(gòu)，應(yīng)該滿足兩個(gè)主要要求： 1） 部門(mén)職能劃分清晰，責(zé)權(quán)利和人財(cái)物有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系，一切工作有條不紊 2） 管理流程 簡(jiǎn)單高效，降低層級(jí)化，實(shí)現(xiàn)扁平化，實(shí)現(xiàn)工作的最大效率 酒店從興建到開(kāi)業(yè)的工作內(nèi)容 一個(gè)酒店，從興建到開(kāi)業(yè)，工作量是巨大的。但是只要管理調(diào)配得當(dāng)，就一定能使各項(xiàng)工作有條不紊地進(jìn)行。酒店從興建到開(kāi)業(yè)的其主要工作簡(jiǎn)述如下： 1）酒店項(xiàng)目發(fā)展的初步規(guī)劃 在酒店興建之前，必須對(duì)酒店項(xiàng)目進(jìn)行全面的戰(zhàn)略性規(guī)劃，內(nèi)容包括： (1)酒店選址、類型、檔次與規(guī)模； (2)酒店內(nèi)部各類客房的數(shù)量分布、分配，餐飲場(chǎng)所特色和公共設(shè)施的功能； (3)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃與經(jīng)營(yíng)測(cè)算；（ 4）酒店建設(shè)工程進(jìn)度規(guī)劃等 2）融資及各項(xiàng)法律手續(xù)的 辦理 建設(shè)五星級(jí)酒店需要大量的資金，全部都采用自有資金并不一定是最佳選擇。內(nèi)容包括： (1)通過(guò)各種手段，以最低成本融得資金。（ 2）制訂最佳融資投資計(jì)劃（ 3）辦理酒店興建所需的各種法律、政府管理手續(xù)。 3）酒店的工程建設(shè)和裝修 內(nèi)容包括：（ 1）合理調(diào)配資金，協(xié)調(diào)施工方保證工程建設(shè)能夠按計(jì)劃進(jìn)行并確保工程質(zhì)量；（ 2）酒店的內(nèi)外部裝修時(shí)，專業(yè)性很強(qiáng)，向行業(yè)人士進(jìn)行咨詢，提高質(zhì)量，節(jié)約費(fèi)用。 4）組建酒店開(kāi)業(yè)管理班子，確定酒店經(jīng)營(yíng)管理模式 內(nèi)容包括： (1)經(jīng)營(yíng)管理組織機(jī)構(gòu)； (2)人員編制配備、工資水平； (3)各 部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理程序；(4)制訂經(jīng)營(yíng)管理的方針和政策。 5）進(jìn)行酒店市場(chǎng)營(yíng)銷及銷售的前期準(zhǔn)備工作 內(nèi)容包括： (1)調(diào)查研究，確定酒店的目標(biāo)客源結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)定位； (2)組織酒店對(duì)外宣傳； (3)組織酒店對(duì)外公關(guān)工作； (4)建立銷售網(wǎng)絡(luò)。 6）籌備酒店經(jīng)營(yíng)管理物品 內(nèi)容包括： (1)客房用品、設(shè)施； (2)餐廳用品、設(shè)施； (3)廚房用品、設(shè)施； (4)各種康樂(lè)設(shè)施及物品； (5)商業(yè)中心的基本物品籌備??等。 7）編制酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算 內(nèi)容包括： (1)試營(yíng)業(yè)預(yù)算； (2)正常營(yíng)業(yè)預(yù)算； (3)五年?duì)I業(yè)規(guī)劃與測(cè)算。 8）招聘人員 與實(shí)施培訓(xùn) 內(nèi)容包括： (1)招聘中、高級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理人員； (2)招聘酒店基層服務(wù)人員； (3)實(shí)施全員培訓(xùn)。 9）進(jìn)入酒店試營(yíng)業(yè)階段 酒店管理方在做好上述各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基礎(chǔ)上，對(duì)酒店設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收、接管，然后著手酒店的試運(yùn)轉(zhuǎn)，并逐步過(guò)渡到酒店的正式開(kāi)業(yè)。 酒店管理公司的管理模式 許多自己缺乏足夠管理經(jīng)驗(yàn)，酒店的品牌知名度尚不夠高的酒店，一個(gè)很好的選擇和其它知名的酒店管理公司進(jìn)行合作?？梢詫?shí)行品牌的合作（如特許經(jīng)營(yíng)），也可以單純引進(jìn)管理??合作的方式是多種多樣的。 以國(guó)際著名的萬(wàn)豪酒店管理集團(tuán)為 例： 它超常地擅于經(jīng)營(yíng)全方位服務(wù)的酒店，即包括餐飲、房間服務(wù)、大廳商店和侍應(yīng)生服務(wù)的大型酒店。萬(wàn)豪在全球掌控著 49 萬(wàn)間客房，卻僅擁有其中的 %。在這 49 萬(wàn)間客房中，一半以特許經(jīng)營(yíng)的方式交給業(yè)主打理，另外一半則由萬(wàn)豪親自運(yùn)營(yíng)。 萬(wàn)豪的特許經(jīng)營(yíng)方式： 允許合作方使用萬(wàn)豪品牌及品牌附屬無(wú)形資產(chǎn)，當(dāng)然，為維護(hù)萬(wàn)豪的統(tǒng)一品牌和形象，萬(wàn)豪會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)和管理提供指導(dǎo)（充當(dāng)一個(gè)酒店管理咨詢顧問(wèn)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的角色）。萬(wàn)豪向其收取 5%到 6%的酒店收入作為品牌使用費(fèi)。但是訂房系統(tǒng)的費(fèi)用另算。 萬(wàn)豪的委托管理方式： 在這種模 式下，整個(gè)管理包括員工的選聘都由萬(wàn)豪負(fù)責(zé)。作為運(yùn)營(yíng)商，萬(wàn)豪通常收取營(yíng)業(yè)收入的 60～ 70%，用于支付員工薪資、公共設(shè)施費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、酒店供給品和健康保險(xiǎn)；剩余的 30～ 30%歸酒店業(yè)主所有，作為提供資本的報(bào)酬（含物業(yè)稅）和業(yè)主的利潤(rùn)所得（如果還有的話） 四、江西南昌五星級(jí)酒店市場(chǎng)分析 南昌市概況 南昌市是江西省省會(huì)，全國(guó) 35 個(gè)特大城市之一。自古以來(lái)就有“物華天寶、人杰地靈”的美譽(yù)，是國(guó)務(wù)院命名的“歷史文化名城”。全市面積 7402 平方公里，轄四縣（南昌、新建、進(jìn)賢、安義）五區(qū)（郊區(qū)、灣里 、東湖、西湖、青云譜），總?cè)丝?440 萬(wàn)。 （注：江西全省面積 萬(wàn)平方公里，人口 萬(wàn)人。 2021 年全省實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值2450 億元，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 5829 元。 ） 南昌地處長(zhǎng)江中下游，鄱陽(yáng)湖西南岸，是唯一一個(gè)與長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲和閩中南三角洲相毗鄰的省會(huì)城市，承東啟西，縱貫?zāi)媳薄＞┚?、浙贛、皖贛三條鐵路線交匯于此，是京九線上唯一的省會(huì)城市； 10 3 316 國(guó)道縱貫?zāi)喜?4D 級(jí)的昌北機(jī)場(chǎng)可達(dá)全國(guó)各大城市；水運(yùn)經(jīng)贛江入長(zhǎng)江出東海。 2021 年以后，南昌經(jīng)濟(jì)發(fā)展加速。 2021 年，南 昌全市生產(chǎn)總值（ GDP） 億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng) %。全市財(cái)政總收入 億元，比上年增長(zhǎng) %，地方財(cái)政一般預(yù)算收入 億元，比上年增長(zhǎng) %。全市職工年平均工資 10502 元，比上年增長(zhǎng) ％，其中，在崗職工年平均工資 13914 元，增長(zhǎng) ％。抽樣調(diào)查顯示，城市居民家庭人均年可支配收入 元，比上年增長(zhǎng) %。 在城市建設(shè)方面， 2021 年，南昌全年完成基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資 億元。房地產(chǎn)投資增長(zhǎng)加快，房地產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步升溫。 2021 年全年拍賣 掛牌出讓土地 29 宗，計(jì) 畝，市級(jí)實(shí)現(xiàn)土地經(jīng)營(yíng)收入 億元，通過(guò)土地儲(chǔ)備，新增融資 29 億元。全年完成房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)投資額 億元，比上年增長(zhǎng) %；商品房施工面積 萬(wàn)平方米，增長(zhǎng) %，其中住宅施工面積 萬(wàn)平方米，增長(zhǎng) %，占商品房施工面積的 %。全年房產(chǎn)成交過(guò)戶面積 萬(wàn)平房米，增長(zhǎng) %。 南昌現(xiàn)有五星級(jí)酒店介紹 南昌目前有兩座五星級(jí)酒店，分別為江西賓館和凱萊大酒店。這兩座五星級(jí)酒店的基本情況及對(duì)照參見(jiàn)下表： 江西賓 館 (Jiangxi Hotel) 凱萊大酒店 (Gloria Plaza Hotel) 星 級(jí) ★★★★★ ★★★★★ 開(kāi)業(yè)及裝修時(shí) 間 1961 年開(kāi)業(yè) 2021 年裝修 1998 年開(kāi)業(yè) 2021 年裝修 概 況 江西賓館位于南昌市寬闊繁華的八一大道中段，地處南昌市經(jīng)濟(jì)、文化、體育娛樂(lè)及商務(wù)活動(dòng)的中心地帶，是一家集客房、餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物等為一體的高星級(jí)高檔商務(wù)酒店。酒店共有二百四十五間各式客房，各式餐廳為賓客提供贛菜、粵菜、杭幫菜、巴西燒烤等美食；擁有超大面積的豪華多功能廳，省內(nèi)酒店獨(dú)一無(wú)二的同 聲翻譯系統(tǒng)，完美體現(xiàn)商務(wù)之最。此外，酒店另有設(shè)備齊全的會(huì)議廳、商務(wù)中心、娛樂(lè)健身及購(gòu)物中心。 南昌凱萊大酒店位于南昌市中心，毗鄰滕王閣及八一大橋。距新昌北機(jī)場(chǎng)20 分鐘車程， 12 分鐘可達(dá)火車站。酒店擁有 327 間客套房，設(shè)有國(guó)際直撥長(zhǎng)途電話、中央冷暖空調(diào)、酒店免費(fèi)電影節(jié)目、客房獨(dú)立保險(xiǎn)箱、衛(wèi)星電視及國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等。酒店會(huì)議設(shè)施完善，擁有可同時(shí)容納 300 人舉辦大型宴會(huì)或雞尾酒會(huì)的宴會(huì)廳； 3 個(gè)小型多功能廳，供舉辦各式商務(wù)會(huì)議、研討之用?？ɡ?OK 酒廊擁有最先進(jìn)的歌舞音響設(shè)備。另設(shè)有小賣部。健康中心設(shè)有全天侯室內(nèi)游泳池 及健身器材。 地 址 地址：南昌八一大道 368 號(hào) 郵編： 南昌沿江北路 88 號(hào) 郵編： 330008 330006 電 話 電話： 07916206666 或 07916209999 電話： 07916738855 區(qū) 位 離機(jī)場(chǎng)距離 ： 30 千米 離火車站距離： 3 千米 離市中心距離： 1 千米 離機(jī)場(chǎng)距離 ： 30 千米 離火車站距離： 5 千米 離市中心距離： 千米 周圍景觀 八一廣場(chǎng)、八一起義紀(jì)念碑、八一公園、革命烈士紀(jì)念館、滕王閣、八大山人、朱德舊居、百貨大樓、太平洋購(gòu)物廣場(chǎng) 滕王閣、八一大 橋 服務(wù)項(xiàng)目 會(huì)議廳、商務(wù)中心、停車場(chǎng)、外幣兌換服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、 DDD 電話、 IDD 電話、洗衣服務(wù)、殘疾人客房、商場(chǎng)、鮮花店、醫(yī)務(wù)室、理發(fā)美容室、出租車、全部房間免費(fèi)寬帶上網(wǎng) 會(huì)議廳、商務(wù)中心、 DDD 電話、 IDD 電話、部分房間有寬帶上網(wǎng) 餐飲設(shè)施 中餐廳、西餐廳、咖啡廳、酒吧、客房 送餐服務(wù) 中餐廳、西餐廳、咖啡廳、酒吧 康樂(lè)設(shè)施 交誼舞廳、迪斯科舞廳、卡拉 OK 廳、棋牌室、桌球室、游泳池、保齡球場(chǎng)、健身室、按摩室、桑拿浴室 卡拉 OK 廳、游泳池、健身室、按摩室、桑拿浴室 高星級(jí)酒店市場(chǎng)房?jī)r(jià)現(xiàn)況 下 面是 2021 年 10月下旬南昌高星級(jí)酒店（五星級(jí)、四星級(jí)）的房?jī)r(jià)狀況（另附三家三星級(jí)酒店作為參照）。 2021 年 10 月下旬南昌高星級(jí)酒店房?jī)r(jià)表（實(shí)價(jià)） 房型 門(mén)市價(jià)（￥） 前臺(tái)現(xiàn)付價(jià) 江西賓館 （五星） 標(biāo)準(zhǔn)單人客房 ￥ 1080 ￥ 470 標(biāo)準(zhǔn)雙人客房 ￥ 1180 ￥ 520 高級(jí)客房 ￥ 1280 ￥ 590 行政單人客房 ￥ 1380 ￥ 718 行政雙人客房 ￥ 1480 ￥ 788 行政高級(jí)客房 ￥ 1580 ￥ 858 套間 ￥ 1980 ￥ 1080 凱萊大酒店 （五星） 標(biāo)準(zhǔn)房 ￥ 850 ￥ 428 江景大床房 ￥ 950 ￥ 458 高級(jí)房 ￥ 1050 ￥ 488 單人房（行政層） ￥ 1380 ￥ 628 雙人房（行政層） ￥ 1480 ￥ 728 標(biāo)準(zhǔn)套房（行政層） ￥ 2500 ￥ 1188 江景套房 ￥ 3000 ￥ 1288 江景套房（行政層） ￥ 3300 ￥ 1388 豪華江景套房（行政層） ￥ 3888 ￥ 1888 錦峰大酒店 （四星） 共享樓層標(biāo)準(zhǔn)間 ￥ 980 ￥ 378 商務(wù)標(biāo)間 ￥ 1180 ￥ 428 高級(jí)商務(wù)房 ￥ 1180 ￥ 488 豪華商務(wù)房 ￥ 1420 ￥ 588 普通二套間 ￥ 1480 ￥ 688 商務(wù)二套間 ￥ 1680 ￥ 788 豪華套房 ￥ 2800 ￥ 1288 高級(jí)商務(wù)套房 ￥ 2800 ￥ 1288 五湖大酒店（四星） 湖景標(biāo)準(zhǔn)客房 ￥ 897 ￥ 428 商務(wù)湖景標(biāo)準(zhǔn)間 ￥ 897 ￥ 478 豪華套房 ￥ 1495 ￥ 688 湖景高級(jí)豪華套房 ￥ 1840 ￥ 1500 瑞都大酒店（四星） 標(biāo)準(zhǔn)間 ￥ 500 ￥ 360 三人房 ￥ 580 ￥ 410 商務(wù)房 ￥ 800 ￥ 480 套房 ￥ 880 ￥ 620 豪華套房 ￥ 980 ￥ 670 富豪酒店 （四星） 標(biāo)準(zhǔn)間 ￥ 800 ￥ 408 商務(wù)間 ￥ 900 ￥ 468 行政間 ￥ 1100 ￥ 568 商務(wù)套間 ￥ 1500 ￥ 728 明園大酒店 （三星） 標(biāo)準(zhǔn)單人 間 ￥ 268 ￥ 208 標(biāo)準(zhǔn)雙人間 ￥ 288 ￥ 228 三人間 ￥ 328 ￥ 268 商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間 ￥ 338 ￥ 270 套房 ￥ 358 ￥ 288 豪華套間 ￥ 588 ￥ 428 新天地酒店 （三星） 標(biāo)準(zhǔn)雙間 ￥ 318 ￥ 228 標(biāo)準(zhǔn)單間 ￥ 358