中小企業(yè)經(jīng)營管理論文(編輯修改稿)
2025-02-25 21:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 低下和較差的服務(wù)態(tài)度就完全體現(xiàn)了出來，嚴(yán)重影響了整個食堂的信譽和形象，甚至讓部分同學(xué)對此怨聲載道。 （四）食堂缺乏穩(wěn)定的學(xué)生客戶，太過于依賴自身的地理位置優(yōu)勢來吸引學(xué)生的消費 從上次第二食堂的地溝油事件可以看出， 二食堂缺乏穩(wěn)定的學(xué)生客戶。而且因為自身的地理位置優(yōu)勢過于明顯，導(dǎo)致二食堂的缺乏競爭 的動力。二食堂最近這段時間沒有什么管理方面的改進(jìn)和飯菜方面的改變，經(jīng)營方式過于單一，飯菜質(zhì)量和品種，價格都未曾有過相應(yīng)的調(diào)整。很多同學(xué)反映過二食堂的米飯?zhí)玻菦]有得到有效的回饋和改進(jìn)。 （五）缺乏 預(yù)警機(jī)制 ，存在著消防安全 由于二食堂有著許多風(fēng)味小吃，那些風(fēng)味小吃都是用液化氣灶和電爐灶，很容易引起火災(zāi)，而且食堂內(nèi)部的通道都比較窄，通風(fēng)條件較差，設(shè)計不科學(xué)，一旦發(fā)生意外火災(zāi)，可能會導(dǎo)致學(xué)生擁擠踩踏或者其他上海。周邊基礎(chǔ)設(shè)施少，缺乏水源。存在著嚴(yán)重的消防安全。樓梯比較窄，學(xué)生用餐高峰期間可能會導(dǎo)致?lián)頂D踩踏事件 的發(fā)生，而食堂連一些文明口號，標(biāo)語或者溫馨提示的橫幅都沒有，缺乏消防或者安全意識。 面對上次的地溝油風(fēng)波，二食堂管理層的反映過慢，沒有及時采取適當(dāng)?shù)霓k法，才導(dǎo)致了持續(xù)那么長時間的不穩(wěn)定因素。所以二食堂的經(jīng)營管理方案缺乏預(yù)警機(jī)制，無力面對突發(fā)事件和緊急情況。這是公共場所經(jīng)營管理中存在的致命要 點。 三、第二食堂經(jīng)營管理改進(jìn)建議 （一） 加強自身食品安全衛(wèi)生檢查和監(jiān)督機(jī)制，嚴(yán)格遵守國家有關(guān)部門頒布的衛(wèi)生法規(guī)條例，建立本 食堂 德 衛(wèi)生制度 。 ○ 1 食品衛(wèi)生 ※ 不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。 ※ 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。 ※ 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。 ※ 隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。 ※ 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。 ○ 2 餐具、廚具衛(wèi)生 ※ 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 ※ 廚具 和餐具要固定擺好。 ○ 3 環(huán)境衛(wèi)生 ※ 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面
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