【文章內容簡介】 體現出來，因 此，做好對采購人中央氣象臺管理工作極為重要。針對采購工作的特點，采購經理首先要加強對采購人員的法制教育，職業(yè)道德教育，提高其抵制不正之風的自覺性，樹立堅強的組織觀念和嚴明紀律性，同時，要培養(yǎng)其企業(yè)主人翁的責任感，不謀私利，不徇私情，秉公辦事的思想作風。 四、熟悉供應廠商，并與之建立良好和合作關系 采購員的工作是有所分工的，在一個相對長的時間里較固定地分管負責采購某一類物品，使其對熟悉這尖物品的市場供應的廠家及供應商，作為采購綆，則應該熟悉所管的采購員與之聯系的所有供應廠商，經過一段時間實際采購的考察，對一引起信譽好的供應商，應考慮與之建立比較穩(wěn)定的采購關系和良好的合作關系，以保證貨源的購進，減輕采購工作量，同時，他應該負責解決采購員解決不了的問題，買到采購員買不到的貨物，應注意不能出現這樣的情況：即一個采購員頻繁聯系供應商是采購經理所不知道或不熟悉的，如果采購員和供應商長年，不買采購部經理的帳，那么 采購經理的工作將是十分被動的。 供應商為了得到更高的經濟效益，會采取各種樣的辦法?困住?采購員，手段之一是?回扣?它不僅影響進貨成本，損害 KTV 利益，還會腐蝕采購隊伍，如何控制這類問題的產生是所有采購經理面臨的共同問題，事實上，作為采購經理不可能盯住所有采購員，跟著他們滿街跑，只在對貨品采購進行嚴密的控制管理，盯住貨品的單價，把單價控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至沒有?？傊?， KTV 業(yè)中的采購供應工作是極其復雜的，其管理工作也是具有相當難度和挑戰(zhàn)性的，作為采購經理，要想將采購工作的特有規(guī)律，進而遵循這些 規(guī)律去做，只有這樣才能提高采購工作的管理水平，在保證滿足 KTV 服務和生產需求的同時，最大程度地降低采購成本的 KTV 管理。 五、了解市場行情，控制采購成本 了解市場行情，要隨物品特點而定，對時令物品，因供求情況和價格變化快，應隨時了掌握其變化，對季節(jié)性強的物品，如鮮貝，對蝦等，須摸清生產周期，掌握采購最佳時期，對大批量的日用品，要進行專題調查，根據采購的質、量、時間要求進行選擇，如從外地進貨還要了解運輸的情況和運輸費用的高低。 可供采購物品的市場是廣闊的一種物品要能有幾十家供貨單位可供選擇如果采購員缺乏了解 市場，懂得市場行情的能，在數以千計的生產同一貨品的供貨單位面前就會暈頭轉向了，導致采購失敗，市場上需要了解的內容有：貨物來自什么渠道？可從哪些供貨單位采購到哪些物品？各個供貨單位提供物品的質量牌號，價格如何等等。同時還必要了解市場的其他一些因素，如市場物品流通渠道，產品供應的季節(jié)性，價格波動，商業(yè)經營氣候等影響市場供應變動的原因。 要了解市場行情，就要進行調查分析，根據 KTV 來一些同等的做法，這種調查分析可概括為?兩個三? : 第一個三是，貨比三家不吃虧。即采購時應盡可能多找?guī)准伊诵星?，特別是多數物品采用市場 調節(jié)方式銷售，由各售貨單位自行作價，對此要特別注意比價；? 第二個三是，三個層次。即使用部門經辦人員，采購部人員，成本控制部人員，都要做調查工作，然后集中將情況分析。這樣就有可能避免采購的盲目性和被 ?斬?情況的發(fā)生，即能確保采購質量，也呆防止鞭些采購人員營私舞弊，中飽私囊，從而有效地控制采購成本。 六、學會對購進貨品價格的整體控制 采購經理每天要對很多的?采購申請單?、?計貨單?、支票申領單、中，西廚每日訂貨單?簽字?但他每天都要面對同一個課題，壓低進貨價格降低成本。廚房每日用的鮮活海水產品，禽蛋，肉、 菜、水果等等天天進，日日買，每種不過幾十元，上百元而房口部的棉織品，塑料制品，印刷品，一份計貨單批下來，常常過千元，上萬元，特別是工程裝修，維修，甚至超過幾十萬元。 理論上講，對于每筆支出，無論巨細，大小，都要嚴格控制，所謂點滴節(jié)約，但實際上誰也不可能完全做到保證采購部日常購買的所有商品，其質量是全城最好的，其價格又是全市最平的，舉例說明一般大路菜的單價，東西南北各個農貿市場價格相關一毛幾分，如果一定要求采購員和每期進貨都?最好?，?最平?反而會使他們整日處于緊張忙亂之中，在當今社會節(jié)奏日益加快的時代，事事 無巨細，筆筆支出都精細管理的做法，不公難以進行，而且得不損失，因此，作為采購經理，應采取從整體上掌握，控制采購成本的策略，這一策略主要體現在以下兩個方面。 ①小量的大額支出必須下功夫，多方了市場，多方尋價，認真淺談，仔細做報價，不允許購買出現失誤，嚴格控制，最好是經理親自洽商。 對這部分重點的大額支出，管理的側重點應是在保證質量的前提下盡最大可能地省錢，在洽談過程中要?斤斤計較。幾毛錢，幾分錢地砍，例如一份印刷品要印要千萬份，每份砍下一二分或三四厘錢，就能省下不少錢， ②眾多的日常小額開支予以總的控制，只要是市場的平均價格之內，具體的一筆筆支出可以不必過分計較。 因為是大量的常用品，管理的側重點放在保證質量及快速反應上，即必須保證購進的貨品貨量能用，好用，同時必須保證及時購進，說買就買的到，不耽誤使用。 七、嚴格要求指導采購員學習與掌握商品及采購知識與技能 在現實生活中，包括 KTV 行業(yè)，購買質次價高的假冒偽劣商品，吃虧上當的事屢風不鮮，一個很重要的原因就缺乏必要的商品知識，對所購買的商品不了解，結果不化險為夷損害了酒店客人的利益，而且使企業(yè)本身蒙受不應有的，甚至是巨大的 損失，防止這種情況發(fā)生的辦法之一就是要求采購員必須掌握必要的商品知識 至少是他所分管的范圍的商品知識，包括商品的特性，產地，規(guī)格、用途、質量、價格、供應商狀況等，此外，要搞好物品采購工作，還必須掌握物品采購管理的基本理論，基本知識和基本技能，特別是掌握好采購的基本技能，方法，主要是：了解掌握物品供求信息，了解各類物品的特性和分類方法，善于與客商洽談業(yè)務，商定供貨條款，了解采購國外不同物品的采購程序，熟練輸采購手續(xù)等。對一個采購員來說，采購什么，到什么地方采購，什么時候采購怎樣采購等，應做到胸有成竹，這樣才有 可能進行一次成功的不必要的損失和成本的增加。 八、對采購計劃和購貨合同執(zhí)行的控制 為保證物品采購和購貨合同的有效執(zhí)行，采購經理必須對執(zhí)行過程進行控制。 ①設立物品計劃執(zhí)行控制臺賬，記錄每種物品的采購計劃，簽約（合同）情況，交貨履約和庫存情況，如有條件可采用科學的酒店采購工作管理軟件，將這些數據輸入電腦，以備隨時檢查。 ②指定專業(yè)人員負責至計劃的執(zhí)行和購貨全責的履行進行檢查。 ③定期檢查與隨時檢查相結合，每月進行全面檢查，對未按計劃和合同的進度供貨的貨種，隨時通知經辦采購員督促供應單位按時交貨，也可用掛牌方法把沒有按計劃執(zhí)行，按合同供給的物品品種，用不同顏色牌子掛出，以便引起同事注意。 九、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個采購系統(tǒng) 便是的采購工作程序將為采購部有條不紊地運作提供有力的保證，使所有的采購員有章可循，提高效率，減少失誤。各個 KTV， KTV 采購的采購工作程序中應注意以下幾個問題。 ①嚴格按程序所規(guī)定的職權范圍辦理，不得超越范圍。 ②嚴格按程序運作，不允許推委扯 皮，該辦的必須辦理。 ③密切協(xié)作關系，強調采購部與其他部門的協(xié)調，合作與配合，有困難，有疑問應共同協(xié)商解決。 實際經營中常見問題 隨著量販式 KTV 數量極速增加，在盈利、效益等方面競爭也愈加激烈。在經營中，我們要從哪些方面來經營一家量販式 KTV，才能做到在同業(yè)中保持領先地位呢？ 一、提高量販式 KTV 的管理效率 KTV 是人服務人的行業(yè)，好的管理可以降低成本，增加收益。 ①后臺支持前臺 盡量減少非生產人員數目，降低成本； ②以人性不出發(fā)點的服務 讓客人有至如歸的感覺，客人從進大門起到離開都要感受到我們的 服務； ③建立正確觀念 思想錯誤，所有決策都會有偏差，量販式 KTV 正確觀念一定要建立，否則該賺的錢沒賺到，顧客倒趕跑了； ④提高效率 采用店長一元化管理，分層負責，人員培訓、回訓、在職訓練，使得每位服務員都是創(chuàng)造效率和業(yè)績的能手； ⑤凝聚員工向心力 員工在第一線，最了解顧客需要。最能直接滿足顧客，要讓員工以公司為榮，盡心盡力服務顧客。 二、注意量販式 KTV 點歌系統(tǒng)的與時俱進 ①新歌要多 不但歌曲多更重要的是新歌要多 ,消費者經常唱的歌曲要滿足顧客需要； ②音質要一致 這首歌與下首歌音量不能差距太大 ,會嚇到客人 ,同時進歌不能有音爆； ③系統(tǒng)要穩(wěn)定 要有容錯設計 ,確保營運當中不死機； ④原生態(tài)要求 演唱者原影原聲最理想； ⑤畫質要清晰 DVD 版本越多越好 ,模糊不清的盡快更換。 三、做好量販式 KTV 的行銷策劃工作 ①建立 CIS 系統(tǒng) 缺少企業(yè)識別系統(tǒng)，就沒有文化，無法讓顧客產生認同感，培養(yǎng)出忠誠度高的客人； ②成立企劃部 目前懂 KTV 的企劃人才太少，最好自已培養(yǎng)：店內布臵、店外宣傳、促銷活動，不可間斷 ,永遠有活動； ③搭橋供貨商 與酒水供貨商長期緊密合作，多做促銷活動，帶動銷 售，更可利用供貨商的廣告把本店也一并宣傳出去。 四、配備最頂級的音響設備 ①專業(yè)廠商 KTV 音響與家用音響不同 ,KTV 音響考慮的是歌唱人聲 ,注重中音表現 ,故要慎選廠商 ,免得花冤枉錢； ②維修維護 隨時關注包房音響設備的維修和維護，做到日查周檢，隨查隨修； ③好唱 唱歌不吃力、混響要專業(yè)機、調音功能齊全； ④匹配性 功放、效果器、音箱、麥克風，都要考慮性能匹配性，盲目購買達不到預期效果。 ?全員促銷?實施辦法 KTV 面對激烈的行業(yè)競爭，我們要如何在激烈的競爭中脫穎而出，經營銷售是其中的關鍵。當其他人僅針對所售產品或服務進行銷售的同時，我們更應該眼光長遠。營銷作為公司的靈魂，應該深入每一位員工的靈魂。 一、 KTV經營銷售中全員促銷的方法 我們都知道 KTV 服務中與顧客直接接觸的就是我們的 KTV 服務人員，所以我們可以讓 KTV 服務員直接回答顧客提出的問題，直接面對顧客介紹自己 KTV的特色和設施、價格等優(yōu)勢。這種 KTV 促銷方法與傳統(tǒng)的廣告宣傳相比，更具有可信性。 全員促銷 由營銷者或其代理通過向顧客展示或語言表達等方 式來傳遞銷售信息的過程！ 簡單地講，在 KTV 中每一個與顧客接觸的員工對顧客所說的每一句話都屬于人員銷售。 二、 KTV全員促銷的幾個含義 ①全員推銷強調的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個部門或某些人在淡季和經營不景氣時臨時和突擊性的任務。 ②將推銷作為 KTV 經營的哲學和理念，而不是將它視為某一個部門或某幾個人的工作。它貫穿于 KTV 的經營和服務的始終。 ③通過各自不同的工作共同創(chuàng)造企業(yè)的形象，為共同的推銷目標而努力。 ④全員推銷要求 KTV 所有部門和人員能夠樹立全局觀念，顧全大局，相互協(xié)作與支持。 ⑤樹立 服務即推銷，推銷即服務 的思想，將 KTV 中的迎賓員、吧臺員、服務員、領班、主管等，都納入到 KTV 整個銷售環(huán)節(jié)中。 三、 KTV經理在全員促銷理念中的責任 ①成為推銷員的堅實后盾； ②保證 KTV 服務項目的質量； ③使 KTV 中的每一位員工具備推銷意識。 開業(yè)項目規(guī)劃書 KTV 發(fā)展到目前為止。已經達到登峰造極的境界。它的發(fā)展肯定是向前的。但形式還會有百花齊放的局面，可以肯定的是其形式向健康形式發(fā)展的居多，將來它在娛樂市場將會占更大的部分。 一、開設 KTV的基本條件 ①理念和選址上分析 量販式 KTV 的經營理念就是以比較低的消費價格和優(yōu)秀的服務和硬件設備來吸引并刺激顧客的消費能力，而使消費者能充分的占有營業(yè)時間。以謀取利潤。另外開設量販式 KTV 對于店面的選址和定位消費人群方面也是非常重要的，將直接影響到開業(yè)后的經營。 ②前期培訓和日常管理上分析 一個優(yōu)秀的量販式 KTV 成功不單單在選址上的正確更要加上要有一個非常專業(yè)和有敬業(yè)心的管理團隊。本行業(yè)的管理不如酒店管理那么復雜，煩瑣。反爾注重于實效性。故有一個優(yōu)秀的培訓團隊也是非常要考慮的。因為培訓是營造現場管理氣氛的基礎，所以對于培訓人員的要求相當 的高要具有相當的專業(yè)水平。 ③店內的基本配臵分析 首先不用說當然是 KTV 包廂了。其裝修的格調不需要過分的富麗堂皇，最好是用簡單的裝潢來表現出比較突現的個性。但音箱及 VOD 系統(tǒng)等方面的設備要求就比較高了。說要求比較高是因為這些是吸引客人的源泉。 然后是量販式不可缺少的大型自選超市。其特點是食品品種多，飲料及酒水，品種齊全，但要注意購入商品的種類和售后的標價定位因為這些可以直接影響到超市以后的銷售。附帶要提醒就是一天三盤，月底盤存，月初清的原則。 還有就是服務鈴系統(tǒng)，在每間包廂內安裝服務鈴，當客人在包廂按動服務 鈴時，服務人員會很快的進包廂為客人服務。這樣可以大大提高人員的使用效率以便更大的降低人員成本方面的投入。 其他還有幾個附屬部門，包括吧臺（含水果吧），音箱電腦技術部門（機房），工程維修部門，員工培訓部，清潔部門。保安部門。行政部門以及研究企劃部，其中研究企劃部是最重要的一個部門，將在以后的經營道路上起到相當關鍵的作用。 ④包廂分布，功能和形式的分析 KTV 的包廂分布應簡單明了