【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)基地，適宜 沙棘 生長。 水源清凈，礦物質(zhì)豐富，有豐富的綠色原料資源，隆德縣是一個(gè)較為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，糧食作物以小麥、玉米、碗豆、蕎麥、糜子為主，年均糧食種植42 萬 畝以上。年糧食產(chǎn)量 76000 萬噸。 寧南山區(qū)蕎麥年種植面積 50萬畝以上，總產(chǎn)量 10 萬噸以上，不僅資源充足，而且具有豐富的綠色無污染原料資源。 廠址距高速路口 300米，通往全國各地，運(yùn)輸極為方便?？h內(nèi)有直達(dá)蘭州、西安、銀川等城市公路，四通八達(dá)，運(yùn)輸十分發(fā)達(dá)。 項(xiàng)目地已被國內(nèi)各種通訊網(wǎng)絡(luò)所覆蓋，可直接與國內(nèi)外各地溝通信息，通訊十分便捷。 基本情況 隆德縣四興醋業(yè)有限公司始建于 2020 年， 2020 年 4 月 27 日改制后重新注冊。注冊資本金 60 萬元，企業(yè)法人：李敏峰。公司 位于環(huán)境優(yōu)美、 氣候宜人的隆德縣南鳳山下，目前全廠占地面積 6200㎡，建筑面積 2020㎡，企業(yè)總資產(chǎn) 700多萬元，現(xiàn)有職工 30人，其中經(jīng)驗(yàn)豐富的食品工程管理和產(chǎn)品開發(fā)人員 5人，工藝技術(shù)人員都經(jīng)過了嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)。并且具備全國生產(chǎn)許可證，食品衛(wèi)生達(dá) A級單位。2020獲得寧夏名牌產(chǎn)品榮譽(yù)。年產(chǎn) 5000噸糧食醋，實(shí)現(xiàn)銷售收入 560 萬元，收購農(nóng)戶余糧 2020噸，同時(shí)向規(guī)模養(yǎng)殖戶提供 3000噸醋糟，為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入發(fā)揮了積極作用，有力保證了人民群眾吃上安全、衛(wèi)生、放心的優(yōu)質(zhì)食醋。公司交通便利，原料充 足，水電路暢通，周圍沒有環(huán)境污染，是生產(chǎn)食醋的良好場所。 公司實(shí)行先進(jìn)的“ 6S”管理模式，下設(shè)五部一室兩個(gè)車間。即：質(zhì)保部、生產(chǎn)部、原料供應(yīng)部、營銷部、財(cái)務(wù)部；辦公室；釀造車間、生產(chǎn)車間。根據(jù)食品生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)行原料、半成品和成品分離，物流和人流分開，有標(biāo)準(zhǔn)化的原料庫、半成品庫、成品庫。 隨著市場競爭的加劇，為了尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，不斷開拓創(chuàng)新。公司高層領(lǐng)導(dǎo)用戰(zhàn)略的眼光審視食用醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，審時(shí)度勢，與時(shí)俱進(jìn)，對企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行準(zhǔn)確定位，實(shí)施戰(zhàn)略性調(diào)整，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢和國家政策，深入挖掘開發(fā)蕎麥香醋的 品牌效應(yīng)、產(chǎn)業(yè)效應(yīng)和價(jià)值效應(yīng)。計(jì)劃投資 1200萬元，形成年產(chǎn) 2020噸蕎麥香醋、 3000噸糧食醋系列產(chǎn)品深加工項(xiàng)目。 公司財(cái)務(wù)狀況 2020年項(xiàng)目單位資產(chǎn)總額 、固定資產(chǎn) 元、流動資產(chǎn) 、負(fù)債總額 、所有者權(quán)益、實(shí)收資本 、營業(yè)收入 、凈利潤 ，營業(yè)利潤率 %，投資收益率 %，資產(chǎn)負(fù)債率 %。 法定代表人基本情況 公司法人代表李敏鋒 (董事長 )，現(xiàn)年 45 歲，畢業(yè)于浙江省輕工業(yè)學(xué)院食品工程專業(yè)，經(jīng)驗(yàn)豐富。該同志長期以來從事企業(yè)經(jīng)營和管 理，無破產(chǎn)、銀行欠資及其它不誠信等不良記錄。 該項(xiàng)目符合國家、地方和行業(yè)政策，當(dāng)?shù)赜胸S富的 蕎麥 資源，產(chǎn)品銷售市場廣闊。產(chǎn)品的生產(chǎn)可滿足企業(yè)發(fā)展的需要。項(xiàng)目單位有有一支訓(xùn)練有素的技術(shù)人員隊(duì)伍，具有一定的技術(shù)開發(fā)實(shí)力。 固原 市的食品加工和制造業(yè)是地方經(jīng)濟(jì)的 重要 產(chǎn)業(yè)，具有發(fā)展食品工業(yè)的良好環(huán)境。項(xiàng)目單位基礎(chǔ)設(shè)施齊全具備擴(kuò)建的基礎(chǔ)條件。 建設(shè)該項(xiàng)目的主要 劣勢 問題是資金問題，希望得到 各級政府和銀行的支持。 第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 項(xiàng)目 產(chǎn)品供求現(xiàn)狀 我國傳統(tǒng)食醋行業(yè)較為零散，行業(yè)集中度相對低下 據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計(jì)，目前我國食醋年產(chǎn)量約在 250萬噸左右，生產(chǎn)企業(yè)卻高達(dá) 6000家，其中品牌企業(yè)產(chǎn)量約占 30%，中小企業(yè)卻占到 70%左右。2020年前 10名食醋制造企業(yè)生產(chǎn)總量只占全國總量的 %。 據(jù)調(diào)查我國人均年消費(fèi)食醋 ㎏，美國人均年消費(fèi)食醋 ㎏，日本人均年消費(fèi)食醋 ㎏，可見我國消費(fèi)領(lǐng)域需求空間很大。根據(jù)多年來的 調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，我國食醋需求量近年來以每年 10%的速度遞增，因此市場上醋的需求量存在著很大的空間。 蕎麥香醋 的 前景 國內(nèi) 對 蕎麥香醋的開發(fā)利用雖然已有 十 多 年的歷史了，但從 蕎麥的多種醫(yī)療保健用途、產(chǎn)品的種類和數(shù)量、產(chǎn)品的科技含量、市場占有率以及生產(chǎn)規(guī)模 來講， 蕎麥香醋 產(chǎn)業(yè)仍然是一個(gè)剛剛起步的新興產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，它 具有巨大的發(fā)展空間、廣闊的市場前景和豐厚的投資回報(bào)率，這些必將對企業(yè)家、投資者具有強(qiáng)大的吸引力。由于我國占有豐富的 蕎麥 資源，可以預(yù)見，在不久的將來 蕎麥香醋 產(chǎn)業(yè)在我國一定會出現(xiàn)一個(gè)大規(guī)模的發(fā)展 時(shí)期 ， 而且這一趨勢不會隨時(shí)間的推移而改變。 食醋是必備的調(diào)味品，我國是食醋消耗大國，生料釀醋工藝是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個(gè)重要方向。 食醋釀造工藝是我國傳統(tǒng)食文化的結(jié)晶之一，我國在周朝就能生產(chǎn)酸味調(diào)味調(diào)劑 —— 食醋。食醋是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品。按照我國人口 13 億估算，如果以每人每月食用 500 克醋來計(jì)算，一年我國要消費(fèi)食用醋 78 萬噸，市場空間巨大。 蕎麥香醋是 食用醋 大家族中一支新秀，它的出現(xiàn)不但彌補(bǔ)了 食用醋 市場品種單一的缺憾，而且以 蕎麥香醋 自身不言而喻的功能。目前市場潛力巨大，前景很好。 4. 2 市場 優(yōu)勢 分析 寧夏作為中國 蕎麥 主要 產(chǎn)地 ，由于市場的原因，品牌資源大大浪費(fèi)。過去傳統(tǒng)的 蕎麥產(chǎn)品 ， 蕎麥米（糝）、蕎麥精粉、顆粒粉、 蕎麥粉和潔凈的蕎麥殼（用于枕頭、床墊等）， 休 閑小食品 及發(fā)酵飲品（如蕎麥醋、蕎麥黃酒、蕎麥茶）等功能性保健食品、營養(yǎng) 方便食品 ， 采用的工藝是 籽粒粉碎、加工 ，其口感、營養(yǎng)成份受到了一定的限制。隨著科學(xué)研究的深入， 蕎麥 藥理高功效成份日益引起人們的重視?？傊?蕎麥 全面的營養(yǎng)和藥理作用已引起社會的關(guān)注，并進(jìn)行了廣泛的產(chǎn)品開發(fā)。 蕎麥香醋 與現(xiàn)代人的消費(fèi)意識一致，符合社會發(fā)展的需要，因此，加強(qiáng) 蕎麥 產(chǎn)品綜合 深加工，開發(fā)科技含量高，附加值高，符合社會發(fā)展需求的高檔次的新產(chǎn)品是我們面臨的首要任務(wù)。 與市場 優(yōu)勢 寧夏 固原 市近 幾 年 隨著 種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 的穩(wěn)步發(fā)展 ， 蕎麥 種植面積擴(kuò)大， 蕎麥 產(chǎn)品 悄然在市場興起。這一品牌產(chǎn)業(yè)在寧夏具有得天獨(dú) 厚的優(yōu)勢。寧夏 蕎麥 種植近 50萬畝 ，年產(chǎn)量 10萬余噸。 蕎麥香醋 加工作為一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)，市場需求量較大。僅 固原市和周邊 平?jīng)觥㈧o寧等 地區(qū)城市人口 100萬人， 此外還可覆蓋農(nóng)村人口 100萬人， 月人均消費(fèi) 500克食醋測算，年需求 食醋 24000噸。 目前本地食醋市場主要競爭對手一是山西陳醋；二是區(qū) 內(nèi)三利醬醋；三是平?jīng)龃住Ｉ鲜鍪炒桩a(chǎn)品占據(jù)本地市場份額在 5060%，還有 4050%的市場空間， 再加上本產(chǎn)品屬于新型保健型食醋 ， 具有較強(qiáng)的 市場 占據(jù)的優(yōu)勢。 蕎麥香醋 ，興起于寧夏，屬新型產(chǎn)業(yè)，目前 幾乎沒有生 產(chǎn) 蕎麥香醋 的企業(yè) ，全國市場需大于供。因此，這一產(chǎn)業(yè)的市場空間廣大，在寧夏發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)其前景可觀。 蕎麥香醋 作為一個(gè)新品牌，目前開發(fā)、實(shí)驗(yàn)已成熟，具有較為成熟、科學(xué)的生產(chǎn)工藝和配方。 蕎麥香醋 集營養(yǎng)與保健為一體，是中國功能性 食醋 的又一新成員，成為一個(gè)固定品種。因此她的市場是長期的， 永久的，其品質(zhì)、風(fēng)格具備了目前、今后市場需求的特征。 從未來發(fā)展趨勢看，由于 蕎麥 的獨(dú)特性， 符合 衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所 規(guī)定的藥食兼用品種。 隨著人們生活水的不斷提高， 蕎麥 在食品方面的保健作用也越來越被人們重視。目前，世界食品發(fā)展動向是原料天然化，產(chǎn)品保健化，生產(chǎn)專業(yè)化。近年來，由于營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入和消費(fèi)者對“飲食營養(yǎng)”問題的日趨重視，“方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、回歸自然”已成為當(dāng)今世界食品發(fā)展的潮流。 蕎麥 深加工產(chǎn)品的開發(fā)正源自這 — 飲食消費(fèi)動力。 蕎麥香醋 的市場隨著人們對 蕎麥 的進(jìn)一步認(rèn)識，會越來 越大。 產(chǎn)品市場競爭 力 分析 技術(shù)優(yōu)勢 項(xiàng)目建設(shè)單位已擁有成熟的生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。因此，本項(xiàng)目的建設(shè)具有強(qiáng)有力的技術(shù)支持。 質(zhì)量優(yōu)勢 項(xiàng)目遵循高起點(diǎn)建設(shè)，引進(jìn)設(shè)備處于國 內(nèi)外 先進(jìn)水平。因此，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量高，在市場中具有質(zhì)量優(yōu)勢。 市場優(yōu)勢 公司 將 在 區(qū) 內(nèi) 設(shè)立多處 代銷店、直銷超市 ，從而確保了項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售渠道暢通，增強(qiáng)了企業(yè)的分銷能力。另外，就目前的市場情況而言， 蕎麥香醋 產(chǎn)品正處于供不應(yīng)求的熱銷態(tài)勢。因此項(xiàng)目產(chǎn)品市場優(yōu)勢明顯。 營銷策略、 方案 和 模式 項(xiàng)目公司具有一流的經(jīng)營管理模式，先進(jìn)的市場營銷理念，成熟的市 場化運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，以及暢通的銷售渠道與極強(qiáng)的產(chǎn)品分銷能力。因此，項(xiàng)目公司與同行業(yè)其它公司相比具有明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)營優(yōu)勢。 項(xiàng)目單位產(chǎn)品主要銷往國內(nèi) 市場。只要企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量，信守供貨合同，不斷增強(qiáng)企業(yè)的信譽(yù)形象，就會掌握營銷的主動權(quán)。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 由于市場經(jīng)常受到經(jīng)濟(jì)、政治變化的影響， 但 國際政治的多變 不會影響 本產(chǎn)品 銷售市場的變化，國際匯率的 變化不會增加 產(chǎn)品市場的風(fēng)險(xiǎn)。 盡管 本企業(yè) 食醋與 國內(nèi) 領(lǐng)先水平的產(chǎn)銷 大企業(yè) 相比，在市場資源、成本價(jià)格等方面有一定的 地方區(qū)域 優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)的總體 素質(zhì)不高，綜合能力不強(qiáng)，差距仍十分明顯。 第一，衛(wèi)生質(zhì)量 問題突出 。食醋產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量是一個(gè)從原料生產(chǎn)、加工直到餐桌的系統(tǒng)工程，涉及原料生產(chǎn)環(huán)境、檢驗(yàn)、釀造加工技術(shù)、物流、保鮮、包裝等多種因素。在這些方面我區(qū)與國內(nèi)先進(jìn)水平存在較大差距，各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管也相當(dāng)薄弱，由此制約著綠色食醋產(chǎn)品市場的發(fā)展。 第二，營銷方式的落后。發(fā)達(dá)國家 食品 基本上實(shí)現(xiàn)了“冷鏈化”，幾乎全部采用先進(jìn)的零售方式入店經(jīng)營。先進(jìn)的營銷方式往往是特色優(yōu)勢食品的競爭力重要因素。我區(qū)傳統(tǒng)的大店式銷售仍占主導(dǎo)地位，不能完全適應(yīng)食醋規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化 經(jīng)營。 第三，缺少有影響力的品牌。本地雖然食醋產(chǎn)品加工成本和零售價(jià)格明顯低于發(fā)達(dá)其他地區(qū)，也有了一定區(qū)內(nèi)品牌產(chǎn)品，但這是在 相對封閉的條件下形成的，并未 經(jīng)受激烈競爭的考驗(yàn)。品牌的領(lǐng)導(dǎo)能力、市場占有率等指標(biāo)無法與產(chǎn)銷大型企業(yè)相比。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 蕎麥香醋 的發(fā)展已成為食品業(yè)新的增長點(diǎn)。但是在 蕎麥香醋 發(fā)展中也存在著產(chǎn)業(yè)集約化生產(chǎn)程度低，生產(chǎn)技術(shù)水平不高，衛(wèi)生質(zhì)量較 差，營銷方式的落后和缺少有影響力的品牌等因素制約著 蕎麥 醋產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展。為此，應(yīng)采取以下防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策： 第一，進(jìn)一步 加強(qiáng)食醋的檢測體系的建設(shè)，防止疫病的“入侵”，嚴(yán)格對食品的管理，保持產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)勢。 第二，大力發(fā)展 蕎麥香醋 加工業(yè)，以科技為手段，實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營，增強(qiáng)國內(nèi)市場競爭能力。 第三，開發(fā)先進(jìn)檢測技術(shù)與設(shè)備，推動產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、檢測網(wǎng)絡(luò)體系的技術(shù)升級，保證產(chǎn)品的安全，全面提升 蕎麥香醋 的競爭力。 第 五 章 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目主要是對 本公司 的 2020 噸食醋生產(chǎn)線進(jìn)行的 技術(shù)升級改造 工程。為了使 生產(chǎn)規(guī)劃更加規(guī)范合理，本項(xiàng)目 確定 建設(shè)方案如下： ⑴改擴(kuò)建 原廠生產(chǎn)線 設(shè)備設(shè)施，新建 2020 噸 蕎麥香醋 灌裝生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后使生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 5000T/年，其中 蕎麥 香醋 2020 噸 /年， 糧食 醋 3000噸 /年。 ⑵改擴(kuò)建 原廠車間，新建 醋酸發(fā)酵等主體生產(chǎn)車間 2100 ㎡ ，辦公、檢測室等輔助生產(chǎn)設(shè)施 1450㎡ 。 ⑶更新原料粉碎機(jī)、清選機(jī)等設(shè)備 71臺套。 產(chǎn)品方案 序 號 名 稱 單位 年產(chǎn)量 單 價(jià)（元） 產(chǎn) 值（萬元） 1 散裝糧食醋 噸 500 3000 150 2 1000 ml 瓶裝糧食醋 萬瓶 100 3 300 3 500ml 袋裝糧食醋 萬袋 300 450 4 1000 ml 瓶裝蕎麥香醋 萬瓶 100 450 5 500ml 袋裝蕎麥香醋 萬袋 200 450 總 計(jì) 1800 產(chǎn)品包裝規(guī)格 根據(jù)市場及營銷策劃采用不同包裝，一類為小包裝產(chǎn)品，內(nèi)包裝為 1000lm塑料瓶， 500lm軟塑包裝，外包裝為紙箱；另一類為 25升，散裝產(chǎn)品。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照 GB18187— 2020 執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行 GB2719— 2020食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具體指標(biāo)要求如下： 具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕杜c異味，無浮物，不混濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。 理化要求： 總酸（以乙酸計(jì)）： (g／ 100m1)：≥ 不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)） g/100ml≥ 可溶性無鹽固形物 g／ 100ml≥ 應(yīng)符合表表 — 1的規(guī)定 表 — 1食用 醋理化要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 游離礦酸 不得檢出 總砷（以 As計(jì)） /（ mg/L） ≤ 鉛（ Pb） /mg/L