【文章內容簡介】 組織、協(xié)調能力。 生產經(jīng)理 職責權限 ?協(xié)助 總經(jīng)理貫徹有關法律法規(guī)規(guī)章，參與制定并實施企業(yè)的質量安全目標。 ?主持內部質量審核工作，策劃質量體系，審核計劃和審批內部質量體系審核報告，及時向總經(jīng)理匯報質量體系運行情況。 ?負責處理生產過程中與質量有關的問題，對最終質量負責；提出質量工作計劃和質量改進要求。 ?負責技術和質量保證工作，抓好關鍵點控制，發(fā)現(xiàn)問題及時組織解決和處理。 ?對不合格品控制及糾正和預防措施的落實情況時行監(jiān)督。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學歷，身體健康，年齡 30 周歲以上，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達能力，以及與人溝通、交流 能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信； 4）有較強的 生產 管理工作經(jīng)驗 生產技術能力。 供銷 經(jīng)理 職責權限 ?協(xié)助 總 經(jīng)理貫徹有關法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實施公司的質量 安全 目標。 ?負責特殊合同評審后的審批。 ?負責處理與經(jīng)營、銷售有關的問題，提出銷售工作計劃和工作改進的要求。 ?在 總 經(jīng)理的領導下，獨立負責貯存、運輸、產品銷售、市場開發(fā)等工作。 ?掌握本公司產品銷售情況，及時了解質量聲譽，對顧客質量反饋負責。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學歷，身體健康，年齡 25 周歲以上，從事管理工作 三 年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信； 4）有較強的 營銷 工作經(jīng)驗和 能力。 財務經(jīng)理職責權限 ?參與合同評審； ?負責產品成本分析、生產數(shù)據(jù)匯總及統(tǒng)計分析以便確定過和有效性和業(yè)績。 ?資格 要求 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產管理者職責 HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 2 頁 共 4 頁 1) 具有高中以上學歷，身體健康，年齡 25 周歲以上，從事管理工作 三 年以上； 2) 具有較 好的書面及口頭表達能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信； 4）有較強的 財務 管理工作經(jīng)驗 。 辦公室 主任 職責權限 ?負責公司的文件管理、質量記錄管理工作； ?負責公司的信息溝通工作及數(shù)據(jù)分析工作。負責質量管理體系運行中的糾正和預防措施管理工作； ?負責公司的人力資源管理工作及 日常外事 管理工作。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學歷，身體健康，年齡 30 周歲以上，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度， 工作勤奮、誠實、守信； 4）有較強的管理工作經(jīng)驗和一定的組織、協(xié)調能力； 生產科 長 職責權限 ?負責生產計劃管理和生產工藝、設備的管理，負責生產過程控制的總體管理和生產現(xiàn)場管理，負責特殊過程的確認； ?負責工藝文件的落實和監(jiān)督管理，負責生產記錄的編制和管理； ?負責基礎設施和工作環(huán)境的管理，負責產品標識和可追溯性的總體管理。 ?負責生產過程中原材料、半成品、成品的轉序、交付等過程中產品的防護，避免造成產品污染和損壞。 ?資格 要求 1）具有初中以上文化程度，有較強的語言表達能力；從事本工作三年以上； 2) 具有強烈的責任感、危機 感和憂患意識，個人與公司榮辱與共； 3) 熟悉設備操作制度和日常維護保養(yǎng)知識 ； 4) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信。 供銷科 長 職責權限 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產管理者職責 HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 3 頁 共 4 頁 ?負責公司的采購工作及供方評定及管理工作。負責公司的倉庫管理工作及顧客財產的管理工作； ?按照公司的采購要求實施采購，確保采購原材料符合食品生產要求。 ?負責公司的銷售工作， 識別了解顧客需求，進行合同、定單的評審，千方百計滿足顧客要求。 ?及時將顧客要求通知生產、 品保 、技術等部門。 ?為顧客做好售后服務工作及顧客滿意度測量工作。 ?資格 要求 1) 具有高中 以上文化程度，有較強的語言表達能力；從事本工作三年以上； 2) 有較強的管理工作經(jīng)驗和一定的組織、協(xié)調能力； 3) 熟悉所從事業(yè)務的業(yè)務知識，具有一定的銷售經(jīng)驗； 4) 具有強烈的責任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 5) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信。 車間主任職責 ?負責組織正常生產，完成下達的生 產任務； ?負責各生產工種按工藝要求認真進行，嚴格控制產品質量； ?負責認真合理安排、使用、調配生產勞動力及生產資源，按要求協(xié)助做好設備的保養(yǎng)工作，確保生產正常進行； ?負責督促檢查現(xiàn)場管理，抓好安全、 文明 、 衛(wèi)生工作，收集整理各類生產記錄； ?對生產過程中出現(xiàn)的不合格情況直接負責； ?做好生產過程中的產品防護及標識工作。 ?資格 要求 1) 具有初中以上文化程度，有較強的語言表達能力；從事本工作三年以上； 2) 具有強烈的責任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 3) 熟悉設備操作制度和日常維護保養(yǎng)知識 4) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產管理者職責 HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 4 頁 共 4 頁 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 質量管理人員職責 HZJH/QSMA 10 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 質量經(jīng)理 ?負責組織和協(xié)調質量管理體系的建立、保持和改進； ?負責向總經(jīng)理報告質量管理體系的業(yè)績和改進需要； ?確保提高整個組織的顧客要求意識； ?組織協(xié)調質量管理體系的過程策劃工作，統(tǒng)籌公司的持續(xù)改進工作； ?負責管理文件的審核工作。 品?？崎L ?負責采購、生產、檢驗等技術文件的編制、審核和管理， 負責檢驗記錄的編制和管理； ?負責進貨檢驗、過程檢驗及最終產品檢驗工作以及檢驗狀態(tài)標識的管理； ?負責不合格品的總體管理及產品不合格的糾正和預防措施管理； ?負責監(jiān)視和測量設備的總體管理； ?負責統(tǒng)計技術應用的總體管理； ?負責新產品的開發(fā)工作。 生產技術人員 職責： ?貫徹執(zhí)行上級下達的生產任務和各項生產規(guī)章制度，負責生產方面 的日常管理。 ?指導車間 抓好員工學習生產技術，提高員工的生產操作能力。 ?開展安全生產教育，采取安全措施，保證生產順利進行。 ?做好生產安排，按質按量按時完成生產任務，保證與生產相關的后勤供應工作。 ?負責各生產工人的調配和安排，合理使用勞動力。 ?處理生產中的突發(fā)事件 ， 解決生產中碰到的各種問題。 ?負責 公司 的生產報表和生產資料的收集、保管、上報工作。 ?完成領導臨時交辦的其他工作。 資格要求： 1）具有高中以上文化程度，身體健康無傳染性疾?。? 2) 需經(jīng)崗位操作培訓合格后上崗，能夠熟悉本崗位職責； 3) 熟悉設備操作及本企業(yè)產品 生產技術，具備日常維護保養(yǎng)知識； 4) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信。 檢驗技術人員職責： ?嚴格按檢驗標準實施檢驗，不受外界任何干擾，獨立地做出客觀正確的判斷； ?對本公司計量器具實行統(tǒng)一管理，負責辦理計量器具的申購驗收、日常維護、周檢和報廢等； ?對所做出的檢驗結果負責， 做好各種檢驗、試驗記錄，負責檢驗 不合格產品的跟蹤處理以及 狀態(tài) 檢驗狀態(tài) 標識管理。 資格要求： 1）具有高中以上文化程度，身體健康無傳染性疾??； 2) 需經(jīng)崗位操作培訓合格后上崗，能夠熟悉本崗位職責； 3) 熟悉 檢驗 設備操作及 本企業(yè)產品 檢驗 ，具備 相應的食品檢驗資格 ； 4) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 技術人員職責 HZJH/QSMA 11 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 ?聽從領導指揮，服從領導安排，遵守 公司 的規(guī)章制度。 ?履行崗位職責，遵守操作規(guī)程，按程序辦事。 ?保 質 保 量按時完成 下派的 生產任務。 ?提高操作技能，熟練操作技術。 ?保證生產質量，提高產品的一次合格率。 ?注意生產安全，保養(yǎng)機械設備，遵守生產秩序。 ?學習 掌握生產工藝技術， 嚴格執(zhí)行作業(yè)程序 ，提高生產 效 率 ，保證產品質量 。 ?嚴禁產品、材料亂丟亂放，維持現(xiàn)場干凈，整齊，節(jié)約產品的生產成本。 ?未用的原材料要保管好，不用的原材料要及時交庫。 ?講究團結協(xié)作，相互友愛，注意穿戴整齊，保證個人衛(wèi)生，常剪指甲，講究食品衛(wèi)生，樹立企業(yè)形象。 ?完成領導臨時交辦的 其他 工作。 資格要求： 1）具有 初 中以上文化程度，身體健康無傳染性疾?。? 2) 需經(jīng)崗位操作培訓合格后上崗，能夠 熟悉 本崗位職責； 3) 能夠熟練 設備操作 和 產品生產技術，具備日常維護保養(yǎng)知識； 4) 遵守公司的規(guī)章制 度，工作勤奮、誠實、守信。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產操作人員職責 HZJH/QSMA 12 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 企業(yè)產品名稱： 脫水甘藍菜 脫水胡蘿卜 醬腌菜 產品執(zhí)行標準： NY/T9602020 脫水蔬菜根菜類 NY/T9592020 脫水蔬菜根菜類 SB/T104392020 醬腌菜 相關標準目錄： GB 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標 準 GB/T 食品微生物學檢驗 總則 GB/T 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB/T 食品中水分的測定 GB/T 食品中總砷 及無機砷 的測定 GB/T 食品中鉛的測定 GB/T 食品中 鎘 的測定 GB/T 食品中 總汞及有機汞 的測定 GB/T 食品中亞硝酸鹽及硝酸鹽的測定 GB/T 食品中亞 硫酸鹽的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB2714 醬腌菜衛(wèi)生標準 GB/ 醬腌菜衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T 8857 水果、 蔬菜產品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定方法 GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB5461 食用鹽 GB/T20880 食用葡萄糖 SB/T10332 大白菜 NY/T493 胡蘿卜 NY/T583 結球甘藍 NY/T1081 脫水蔬菜原料通用技術規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2020]第 75號令《定量包裝 商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 102號《食品標識管理規(guī)定》 菏澤嘉宏脫水 食品有限公司 產品標準及相關 標準目錄 HZJH/QSMA 13 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 一、生產工藝流程 原料選剔分級 → 清洗 → 修整 → 燙漂 → 冷卻 → 熱風干燥 → 分選 → 包裝 → 成品 二、 原料 選剔分級 操作規(guī)程 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲害、腐爛、有機械損傷、干癟部分，以八成成熟度為宜，過熟或不熟的應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜 可用清水直接沖洗。蔬菜原料的選擇嚴格按照 NY/T10812020《脫水蔬菜原料通用技術規(guī)范》執(zhí)行 三、原料清洗 操作規(guī)程 首先把挑選的原料除去表面附著的泥土、泥沙，放在輸送帶上緩緩向前移動，使用 清洗網(wǎng)帶輸送機通過高壓噴水沖洗蔬菜，將原料表面的附著物沖掉。 四、 修整、燙漂 操作規(guī)程 將已洗凈的蔬菜按產品要求分別采用多用切菜機或切丁機進行機切，根據(jù)原料的特點、干制要求和商品規(guī)格切成條、片、絲、丁等形狀。為了排除原料中的空氣、破壞氧化酶的活性，避免原料變色，降低苦味澀味，殺死原料表面的微生物，將