【總結(jié)】蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)和保健功能吃蔬菜的學(xué)問(wèn)常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和保健功能吃水果的學(xué)問(wèn)常見(jiàn)水果的營(yíng)養(yǎng)和保健功能本節(jié)重點(diǎn)內(nèi)容:?(一)碳水化合物:?蔬菜中含量較低,僅為2—6%,幾乎不含淀粉,主要是可溶性糖和膳食纖維;水果中碳水化合物包括:淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖,鮮果含量在多在1
2025-02-10 22:13
2025-02-21 09:42
【總結(jié)】?可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷大片的薄荷開(kāi)花的薄荷?薄荷適合人群:?1、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。?2、孕婦勿過(guò)量食用;陰虛發(fā)熱、血虛眩暈
2024-12-08 12:35
【總結(jié)】常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物的分類(lèi):?1、按食物的來(lái)源分:?(1)動(dòng)物性食物?(2)植物性食物?(3)以動(dòng)植物食物為原料制取的各種精純食品和制品?2、按顏色分類(lèi)?白色食物:如米、面等?綠色食物:如蔬菜、水果等?紅色食物:各種肉類(lèi)?黃色食物:如豆類(lèi)、薯類(lèi)等?黑色食物
2025-01-18 17:39
【總結(jié)】第十一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)需要及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定法()評(píng)定的方法:鼠試驗(yàn)、不同動(dòng)物試驗(yàn)。飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。N平衡、N、C平衡、能量平
2025-08-16 02:29
【總結(jié)】肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一頁(yè),共二十七頁(yè)。 肝臟: 在烹調(diào)加熱時(shí),為了保持細(xì)胞內(nèi)水分使成菜后質(zhì)柔嫩,往往經(jīng)上漿后,采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...
2025-09-24 22:15
【總結(jié)】丁玉松醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系各類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?第一節(jié)概述?第二節(jié)植物性食物?第三節(jié)動(dòng)物性食物內(nèi)容提要食物的分類(lèi)人類(lèi)依靠攝人食物以獲得生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量,人類(lèi)攝取的食物種類(lèi)繁多,按其來(lái)源和性質(zhì)大致可以分為三類(lèi):?動(dòng)物性食物:
2025-02-15 15:05
【總結(jié)】第二節(jié)各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其主要衛(wèi)生問(wèn)題一、概述:食品是人類(lèi)獲得能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的基本來(lái)源,是人類(lèi)賴于生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品按其性質(zhì)和來(lái)源可分為三類(lèi):1)動(dòng)物性食品:肉、魚(yú)貝、奶、蛋2)植物性食品:谷類(lèi)、薯類(lèi),豆類(lèi),蔬菜、水果3)各類(lèi)食品的制品(加
2025-01-08 07:18
【總結(jié)】火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值火龍果,本名青龍果、紅龍果。?原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū),屬典型的熱帶植物。?火龍果是一種由南洋引入臺(tái)灣,再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。?火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。?她光潔而巨大的花朵綻放時(shí),飄香四溢,盆栽觀賞
2025-01-16 05:50
【總結(jié)】魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足;?肉類(lèi)中的鐵是血紅素鐵,易被機(jī)體吸收利用;?魚(yú)類(lèi)特別是海產(chǎn)魚(yú)所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用;?動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B12、葉酸
2025-05-05 07:39
【總結(jié)】雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象A相當(dāng)廣泛,從4~5個(gè)月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格1、蛋白質(zhì)雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏
2025-01-15 00:06
【總結(jié)】第二節(jié)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多種方法,但其中最為基本的就是判定食物營(yíng)養(yǎng)素的含量、形式是否可滿足人體需要,以及滿足的程度;另外在消化吸收利用率、血糖調(diào)節(jié)等方面的作用。一、食品中能量密度計(jì)算與營(yíng)養(yǎng)素密度?
2025-01-06 10:21
【總結(jié)】第5章各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 教學(xué)內(nèi)容 、水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一頁(yè),共五十三頁(yè)。 目的與要求 、豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)、蔬菜和水果、 肉類(lèi)、水產(chǎn)品、乳和乳制品。 第二頁(yè)...
2025-09-24 03:27
【總結(jié)】第五章烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪:指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì),合理地采用我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪加工方法,使菜肴和面點(diǎn)既在色、香、形等方面達(dá)到烹飪工藝的特殊要求,又要在烹飪工藝過(guò)程中盡是保持營(yíng)養(yǎng)素,消除有害物質(zhì),容易消化吸收,更有效地發(fā)揮菜肴和面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2025-02-18 13:35
【總結(jié)】藥膳與中國(guó)飲食文化生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院田學(xué)軍教授第七章各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)與意義食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相對(duì)性?食物的功能?營(yíng)養(yǎng)功能?感官功能?生理調(diào)節(jié)功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相對(duì)性:①幾乎所有天然食物中都含有人體所需要的一種以上的營(yíng)養(yǎng)素。②不同
2025-02-14 14:55