【總結】蔬菜、水果的營養(yǎng)和保健功能吃蔬菜的學問常見蔬菜的營養(yǎng)和保健功能吃水果的學問常見水果的營養(yǎng)和保健功能本節(jié)重點內容:?(一)碳水化合物:?蔬菜中含量較低,僅為2—6%,幾乎不含淀粉,主要是可溶性糖和膳食纖維;水果中碳水化合物包括:淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖,鮮果含量在多在1
2025-02-10 22:13
2025-02-21 09:42
【總結】?可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷大片的薄荷開花的薄荷?薄荷適合人群:?1、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風熱瘙癢者。?2、孕婦勿過量食用;陰虛發(fā)熱、血虛眩暈
2024-12-08 12:35
【總結】常見食物的營養(yǎng)價值食物的分類:?1、按食物的來源分:?(1)動物性食物?(2)植物性食物?(3)以動植物食物為原料制取的各種精純食品和制品?2、按顏色分類?白色食物:如米、面等?綠色食物:如蔬菜、水果等?紅色食物:各種肉類?黃色食物:如豆類、薯類等?黑色食物
2025-01-18 17:39
【總結】第十一章營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定法()評定的方法:鼠試驗、不同動物試驗。飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。N平衡、N、C平衡、能量平
2025-08-16 02:29
【總結】肉類的營養(yǎng)價值 第一頁,共二十七頁。 肝臟: 在烹調加熱時,為了保持細胞內水分使成菜后質柔嫩,往往經上漿后,采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...
2025-09-24 22:15
【總結】丁玉松醫(yī)學院預防醫(yī)學系各類食物營養(yǎng)價值?第一節(jié)概述?第二節(jié)植物性食物?第三節(jié)動物性食物內容提要食物的分類人類依靠攝人食物以獲得生命活動所需的各種營養(yǎng)素和能量,人類攝取的食物種類繁多,按其來源和性質大致可以分為三類:?動物性食物:
2025-02-15 15:05
【總結】第二節(jié)各類食物的營養(yǎng)價值及其主要衛(wèi)生問題一、概述:食品是人類獲得能量和各種營養(yǎng)素的基本來源,是人類賴于生存、繁衍的物質基礎。食品按其性質和來源可分為三類:1)動物性食品:肉、魚貝、奶、蛋2)植物性食品:谷類、薯類,豆類,蔬菜、水果3)各類食品的制品(加
2025-01-08 07:18
【總結】火龍果的營養(yǎng)價值火龍果,本名青龍果、紅龍果。?原產于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū),屬典型的熱帶植物。?火龍果是一種由南洋引入臺灣,再由臺灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。?火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。?她光潔而巨大的花朵綻放時,飄香四溢,盆栽觀賞
2025-01-16 05:50
【總結】魚類的營養(yǎng)價值動物性食品的營養(yǎng)價值?蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足;?肉類中的鐵是血紅素鐵,易被機體吸收利用;?魚類特別是海產魚所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用;?動物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B12、葉酸
2025-05-05 07:39
【總結】雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛,從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。一、雞蛋的營養(yǎng)價格1、蛋白質雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏
2025-01-15 00:06
【總結】第二節(jié)食品的營養(yǎng)價值分析評價食物的營養(yǎng)價值有很多種方法,但其中最為基本的就是判定食物營養(yǎng)素的含量、形式是否可滿足人體需要,以及滿足的程度;另外在消化吸收利用率、血糖調節(jié)等方面的作用。一、食品中能量密度計算與營養(yǎng)素密度?
2025-01-06 10:21
【總結】第5章各類食品的營養(yǎng)價值 教學內容 、水產品的營養(yǎng)價值 第一頁,共五十三頁。 目的與要求 、豆類及堅果類、蔬菜和水果、 肉類、水產品、乳和乳制品。 第二頁...
2025-09-24 03:27
【總結】第五章烹飪對營養(yǎng)價值的影響營養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪:指根據不同烹飪原料的營養(yǎng)特點和各種營養(yǎng)素的理化性質,合理地采用我國傳統(tǒng)的烹飪加工方法,使菜肴和面點既在色、香、形等方面達到烹飪工藝的特殊要求,又要在烹飪工藝過程中盡是保持營養(yǎng)素,消除有害物質,容易消化吸收,更有效地發(fā)揮菜肴和面點的營養(yǎng)價值。
2025-02-18 13:35
【總結】藥膳與中國飲食文化生命科學與技術學院田學軍教授第七章各類食物的營養(yǎng)價值一、食物營養(yǎng)價值的評價與意義食物營養(yǎng)價值的相對性?食物的功能?營養(yǎng)功能?感官功能?生理調節(jié)功能營養(yǎng)價值的相對性:①幾乎所有天然食物中都含有人體所需要的一種以上的營養(yǎng)素。②不同
2025-02-14 14:55