假日酒店員工守則(編輯修改稿)
2025-04-01 22:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 )客人訂單后，服務(wù)員迅速將菜單送至廚房，并將客人的特殊要求告訴廚師長(zhǎng)，盡可能滿足客人要求。 7)上菜前，服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整，留出足夠的空位，然后再送菜上臺(tái)。 8)客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí)，服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。 9)客人進(jìn)餐后，服務(wù)員要留意食品的上臺(tái)次序和時(shí)間的快慢，及時(shí)與廚房取得聯(lián)系，并注意隨時(shí)撤換渣盤。 10)客人進(jìn)餐中，服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料，直到客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸。 11)及時(shí)撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。 )客人對(duì)食品有不滿意的地方，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管，菜取適當(dāng)措施，以盡可能使客人滿意。 13)上湯或主食前，服務(wù)員要為客人提供分湯(飯)服務(wù)。 14)待客人用畢菜肴、主食后，服務(wù)員需撤走臺(tái)上餐具，只留煙缸或酒杯即可。15)服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品，對(duì)常客或VIP客人，可贈(zèng)送甜品。 16)甜品上臺(tái)后，為客人換上新茶或添茶。 1)客人用餐完畢后，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見，詢問是否需要其他服務(wù)(打包食品、叫車等)。 2)客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先過目，檢查無誤再交給客人結(jié)帳，并表示謝意。 3)客人起身時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。 4)客人離開后，服務(wù)員要迅速撤臺(tái)，并重新擺臺(tái)以備再用。 (三)餐廳酒水的控制和管理 1)每日酒水的儲(chǔ)存量是固定的。 2)每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單。 3)經(jīng)餐廳主管審核后，服務(wù)員憑訂單取酒水。 4)每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒柜內(nèi)存，并鎖好。 廚房防火安全管理制度 1。廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。 2。炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。 ，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。 。 ，以防火星飛散。 、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。 ，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。 ，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。 。發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。 、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不可采用。 ，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故。 .煤氣火災(zāi)滅火的方法：(1)用泡沫滅火器械滅火。(2) 斷絕煤氣之源。(3)降低周圍溫度。(4)繼絕空氣供給。 ，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。 ，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。 ，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。 假日酒店員工守則范文3 1男員工 ?。翰豢善尽１３诸^發(fā)清潔，無頭皮屑。頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳?？墒褂冒l(fā)膠，但不可過于油膩或潮濕。 ：清潔，不準(zhǔn)留胡須且必須每天剃須。經(jīng)常留意及修剪鼻毛，使其不外露。 ?。罕３譂崈簦豢捎形鼰熈粝碌奈蹪n。定期修剪指甲，長(zhǎng)度僅能遮蓋指尖。不涂指甲油。 ?。褐疽?guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔。冷天時(shí)，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。 ?。汉谏ば虿夹ば潦霉饬?，無破損。球童所穿的運(yùn)動(dòng)鞋須保持潔凈。 ?。捍┥钌珶o鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味 ?。褐豢膳宕骱?jiǎn)單、大眾款式的手表。已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外) ?。喉毝苏嘏宕髟谧钔饷娴闹品笮貐^(qū)域，并保持光亮無破損 2女員工 ?。翰豢善绢伾G麗的發(fā)色。保持頭發(fā)清潔，無頭皮屑。過肩長(zhǎng)發(fā)必須束起，不佩帶色彩艷麗的飾物，發(fā)夾須為黑色或深色 ?。罕３智鍧?，不油，不干，無皮屑。 、指甲：干凈，修剪整齊，不涂帶顏色的指甲油(餐廳服務(wù)員禁止涂指甲油)。 ：著公司規(guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔。天冷時(shí)，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。 ?。汉谏ば虿夹?。皮鞋擦拭光亮，無破損。球童所穿的運(yùn)動(dòng)鞋須保持干凈。 ?。褐馍囊m子，必須無花紋，不可抽絲或是網(wǎng)狀的。 ?。褐豢膳宕骱?jiǎn)單款式的手表及一串項(xiàng)鏈(項(xiàng)鏈不可露出制服外)。已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外) ?。喉毝苏嘏宕髟谧钔饷娴闹品笮貐^(qū)域，并保持光亮無破損 ?。喉毣瓓y?；瘖y應(yīng)在上班前完成。不使用假眼睫毛。前臺(tái)員工應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)妝，但不能當(dāng)著客人的面(球童不要求化妝)。 二、儀態(tài) 1站姿：
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