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正文內(nèi)容

假日酒店員工守則(編輯修改稿)

2025-04-01 22:15 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 )客人訂單后,服務(wù)員迅速將菜單送至廚房,并將客人的特殊要求告訴廚師長(zhǎng),盡可能滿足客人要求。   7)上菜前,服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整,留出足夠的空位,然后再送菜上臺(tái)。   8)客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí),服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。   9)客人進(jìn)餐后,服務(wù)員要留意食品的上臺(tái)次序和時(shí)間的快慢,及時(shí)與廚房取得聯(lián)系,并注意隨時(shí)撤換渣盤。   10)客人進(jìn)餐中,服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料,直到客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸。   11)及時(shí)撤掉餐桌上的空盤,留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。   )客人對(duì)食品有不滿意的地方,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管,菜取適當(dāng)措施,以盡可能使客人滿意。   13)上湯或主食前,服務(wù)員要為客人提供分湯(飯)服務(wù)。   14)待客人用畢菜肴、主食后,服務(wù)員需撤走臺(tái)上餐具,只留煙缸或酒杯即可。15)服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品,對(duì)常客或VIP客人,可贈(zèng)送甜品。   16)甜品上臺(tái)后,為客人換上新茶或添茶。      1)客人用餐完畢后,經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見,詢問是否需要其他服務(wù)(打包食品、叫車等)。   2)客人要求結(jié)賬時(shí),服務(wù)員應(yīng)先過目,檢查無誤再交給客人結(jié)帳,并表示謝意。   3)客人起身時(shí),主動(dòng)為客人拉椅離座,表示感謝,歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。   4)客人離開后,服務(wù)員要迅速撤臺(tái),并重新擺臺(tái)以備再用。   (三)餐廳酒水的控制和管理   1)每日酒水的儲(chǔ)存量是固定的。   2)每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單。   3)經(jīng)餐廳主管審核后,服務(wù)員憑訂單取酒水。   4)每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒柜內(nèi)存,并鎖好。   廚房防火安全管理制度   1。廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。   2。炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。   ,立即用鍋蓋緊閉,使這缺氧而熄,鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)才爐火。   。   ,以防火星飛散。   、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。   ,常會(huì)生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修。   ,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。   。發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。   、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,不可采用。   ,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,遵照點(diǎn)火及熄火方法,點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣匯溢室內(nèi),引起火災(zāi)或中毒等事故。   .煤氣火災(zāi)滅火的方法:(1)用泡沫滅火器械滅火。(2) 斷絕煤氣之源。(3)降低周圍溫度。(4)繼絕空氣供給。   ,必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。   ,應(yīng)立即求援消防中心,在消防隊(duì)未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。   ,灌輸救災(zāi)常識(shí),實(shí)施救災(zāi)編組,訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包,作為應(yīng)急之需。另外,經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。 假日酒店員工守則范文3   1男員工  ?。翰豢善尽13诸^發(fā)清潔,無頭皮屑。頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳??墒褂冒l(fā)膠,但不可過于油膩或潮濕。   :清潔,不準(zhǔn)留胡須且必須每天剃須。經(jīng)常留意及修剪鼻毛,使其不外露。  ?。罕3譂崈簦豢捎形鼰熈粝碌奈蹪n。定期修剪指甲,長(zhǎng)度僅能遮蓋指尖。不涂指甲油。  ?。褐疽?guī)定的制服,且必須保持干凈、整潔。冷天時(shí),所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。  ?。汉谏ば虿夹ば潦霉饬?,無破損。球童所穿的運(yùn)動(dòng)鞋須保持潔凈。  ?。捍┥钌珶o鮮艷花紋的襪子,勤換洗,保持無異味  ?。褐豢膳宕骱?jiǎn)單、大眾款式的手表。已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外)  ?。喉毝苏嘏宕髟谧钔饷娴闹品笮貐^(qū)域,并保持光亮無破損   2女員工  ?。翰豢善绢伾G麗的發(fā)色。保持頭發(fā)清潔,無頭皮屑。過肩長(zhǎng)發(fā)必須束起,不佩帶色彩艷麗的飾物,發(fā)夾須為黑色或深色  ?。罕3智鍧?,不油,不干,無皮屑。   、指甲:干凈,修剪整齊,不涂帶顏色的指甲油(餐廳服務(wù)員禁止涂指甲油)。   :著公司規(guī)定的制服,且必須保持干凈、整潔。天冷時(shí),所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。  ?。汉谏ば虿夹?。皮鞋擦拭光亮,無破損。球童所穿的運(yùn)動(dòng)鞋須保持干凈。  ?。褐馍囊m子,必須無花紋,不可抽絲或是網(wǎng)狀的。  ?。褐豢膳宕骱?jiǎn)單款式的手表及一串項(xiàng)鏈(項(xiàng)鏈不可露出制服外)。已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外)  ?。喉毝苏嘏宕髟谧钔饷娴闹品笮貐^(qū)域,并保持光亮無破損  ?。喉毣瓓y?;瘖y應(yīng)在上班前完成。不使用假眼睫毛。前臺(tái)員工應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)妝,但不能當(dāng)著客人的面(球童不要求化妝)。   二、儀態(tài)   1站姿:
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