20xx餐廳服務(wù)員培訓(xùn)參考計劃(編輯修改稿)
2025-03-30 06:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 四、培訓(xùn)對象 以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳效勞崗位的農(nóng)村青年為主?！ ∥?、培訓(xùn)方式 以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)方式，對農(nóng)民工進展職業(yè)技能培訓(xùn)?！ ×⑴嘤?xùn)要求 培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取才能模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素養(yǎng)?！ ⊥ㄟ^課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等方式開展培訓(xùn)，以實際、有用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。 利用興隆賓館為實訓(xùn)基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親身演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員的動手操作才能。 七、培訓(xùn)內(nèi)容 《餐廳效勞員》課程設(shè)置采納才能模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)根底、餐廳效勞禮儀、端托擺臺效勞、酒水效勞、上菜及分菜效勞、撤換餐器具和餐廳效勞根本程序等七個培訓(xùn)模塊。共計152學(xué)時 (一)、執(zhí)業(yè)根底 要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識，掌握餐廳效勞應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時?！ ?二)、餐廳效勞禮儀 要求學(xué)員掌握餐廳效勞員的儀容儀表標準、舉止標準、禮貌標準、禮儀標準。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計20學(xué)時。 (三)、端托、擺臺效勞技能 要求學(xué)員純熟掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺效勞技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計30學(xué)時?！ ?四)、酒水效勞 要求學(xué)員理解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水效勞的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計30學(xué)時?！ ?五)、上菜及分菜 要求學(xué)員理解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計20學(xué)時?！ ?六)、撤換餐器具 要求學(xué)員學(xué)會撤換餐器具的根本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時，共計10學(xué)時?！ ?七)、餐廳效勞根本程序 要求學(xué)員理解零點接待效勞的相關(guān)知識，餐廳效勞
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