【文章內容簡介】 降，從近 2 萬噸降至 萬噸。德國人均每年喝茶 25升，是人均咖啡飲用量的六分之一。 2020 年德國 茶葉 零售額為 億歐元。由于飲茶保健觀念不斷加深，藥草茶和果味茶消費增長較快，紅茶、綠茶消費有所下降。藥草茶銷售額達 億歐元，占據 40%以上市場。果味茶銷售額 億歐元，占 20%。 紅茶 、 綠茶 各為 9300萬和 3000 萬歐元。食品連鎖店是最主要的茶葉銷售場所，占銷量61%，茶葉專賣店占 %，餐飲業(yè)、郵購業(yè)分別占 %和 4%。 美國市場 美國是我國茶葉出口第四大市場， 2020年我國對美出口茶葉 萬噸，以散裝低檔茶為主。美國茶葉市場的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，主要得益于：一是人們健康意識不斷增強，茶葉有益健康且可防病治病的觀念日益被人們所接受，已成為美國人 心目中最理想的健康飲料。最近10 年，綠茶進口有較大幅度增長，美國茶葉消費品種已發(fā)生較大變化；二是茶葉消費方式或茶葉類別日益多樣化，飲茶越來越方便，其消費主要有四大茶類：袋泡茶、速溶茶、加香料茶和冰茶。美國茶葉市場前景廣闊，尤其是綠茶、特種茶及經認證的有機茶。 歐盟市場 19 自歐盟實施進口茶葉農殘檢驗新標準后，我國對歐盟茶葉出口量逐年下降，經過近幾年的努力已基本止跌。分析其原因是由于：一是國內多數茶葉出口企業(yè)建立了有機茶、無公害茶葉生產基地，有效控制了茶葉農殘含量，提高了茶產品質量。二是隨著國外消費者對中國綠 茶保健作用認識不斷加深，我國綠茶在歐盟市場上銷售有較強潛力。 2020 年我國對歐盟（ 15 國）茶葉出口 萬噸，同比增長 %。 中東市場 中東是全球茶葉主要消費地區(qū)，該地區(qū)以紅茶消費為主，近年來我國對該地區(qū)少部分國家茶葉出口略有增長，但總體增長勢頭不強。巴基斯坦是世界第三大茶葉進口國，年進口茶葉 10 萬多噸，伊朗年進口茶葉 3 萬多噸。具有廣闊的市場前景，拓展該地區(qū)茶葉市場，對我國茶葉出口具有重要的現實意義和深遠的影響。 （二） 我國茶葉出口的主要特點 2020 年我國茶葉出口增加到 萬噸，占茶葉生產量 的三分之一，出口金額 億美元，已成為世界第二大茶葉出口國。茶葉出口占世界的近 20%。近年來，我國出口茶類也發(fā)生結構性變化，綠茶與特種茶出口快速增長，當前的出口量均較 1990 年增加兩番。 2020年我國綠茶出口量達到 萬噸，比 1990 年增長 倍，特種茶出口量達到 萬噸，比 1990 年增長近 2 倍。 按照我國入世承諾， 2020 年我國對茶葉出口經營權將進一步放開，茶葉出口配額管理隨之取消。同時，國外茶葉也將陸續(xù)、有規(guī)模 20 地進入中國市場。當前我國茶葉出口主要有以下的特點： 中國出口紅茶的全球地位正在 下降 中國茶葉在世界上面積與產量第一，出口第三，創(chuàng)匯第四，但是創(chuàng)匯主要依靠規(guī)模和數量獲得。當前在國際茶葉貿易中，紅碎茶占主導地位，紅碎茶出口量占全球出口總量的 83%以上。而我國紅碎茶受生產成本、經營方式、產品質量固有水平等因素的制約，市場競爭力弱，紅碎茶的出口均價為斯里蘭卡的 4 成，印度的 6成，肯尼亞的 8成。 我國出口產品結構及貿易形式受國際市場影響發(fā)生明顯變化 今后一段時期，世界茶葉市場的發(fā)展趨勢一是綠茶上升，紅綠茶的消費比例從 70 年代的 9： 1 上升到現在的 3： 1；二是東歐、亞非進口國地位上升；三是貿易 重心由消費國向生產國轉移，現在斯里蘭卡的 90%、肯尼亞的 70%、印度的 64%都在本國成交；四是國際競爭 “國內化 ”；五是產茶國自銷量上升。在這種趨勢下，我國茶葉出口總體態(tài)勢將是：出口量增值 下 降，但名優(yōu)特種茶供不應求，價格上升。 采購商、采購品種、采購方式隨著全球一體化加快而呈現出時代特征 在海外的華人轉而經營茶葉的在增加。隨著全球化的步伐加快，海外超市、食品公司、中小茶葉公司改變原來向當地茶葉進口公司進貨方式，正在轉為自營直接進口茶葉。傳統海外大型茶葉公司的壟斷銷售地位將被打破。由于中國的對外開放，中國茶 葉品種、茶葉品質特征越來越被海外茶商及消費者所認同，海外茶商有了更多的對茶品 21 種進口采購的選擇權。采購方式上，正在由傳統的少批多量，向現代的多批少量發(fā)展；由單一品種向多品種采購轉變；由原來向一個茶廠采購轉變?yōu)橄蚨嗉也鑿S綜合型一站式采購。海外公司由原直接赴茶廠單一采購向定樣招標采購方式轉變。隨著國外茶葉公司競爭加劇，有一定實力和戰(zhàn)略眼光的海外茶葉公司積極尋求在中國建立合作基地。海外茶商全球化采購與全球化經營特色日益顯現。 （三） 我國茶葉出口存在的主要問題 一是經營體制經營方式以傳統為主，全球化經營主體急待形成。我國茶葉全球化正處于起始階段 ， 表現在：以原料出口為主；被動出口等商進門為主，主動出口走出國門主動營銷很少；傳統產品為主，創(chuàng)新產品很少；單個企業(yè)出口為主，聯合進軍海外很少。 二是有名茶而無名牌。 茶葉產供銷中間環(huán)節(jié)過多，缺少足以和國際茶葉巨頭抗衡的大茶葉公司。另外，隨著越南、印度尼西亞等國大力發(fā)展茶葉出口創(chuàng)匯，其價格更為低廉，這對于過去一直以低端茶葉市場為主的中國茶葉出口沖擊很大。 三 是出口茶葉企業(yè)無序競爭，成交價格下滑嚴重損害了生產者利益。 近年來，隨著國家對茶葉出口的限制逐步放開，擁有自主出口權的企業(yè)增多，出 口的渠道也明顯增加，隨之而來的是競爭加劇，因為彼此之間的壓價，加上國際市場茶葉產品目前仍處于供大于求的局面，出口產品的利潤空間從總體看在不斷減小，相當多的傳統出口生產企業(yè)被迫放棄出口，取而代之的是經營方式更靈活、管理運營體制 22 更高效的私營企業(yè)，由于需要依靠規(guī)模獲得效益，導致產能增大而加工的精細化程度不足，產品的品質水平在我國茶葉總體質量水平中處于中下。 四是茶葉進口國苛刻的貿易壁壘已成為我國茶葉國際市場開拓的主要障礙。這一點在后文中予以專述。 五、 茶葉及其制品國際標準狀況 對于茶葉的品質評判，在不同的時期和地 域，有不同的要求和標準。由于茶葉已經成為全球貿易化中有最廣泛流通性的農產品，從生產國到消費國，茶葉遍及了全球的每一個地區(qū)。作為判定質量的依據，并有針對性地滿足貿易的需要，各國及國際組織發(fā)布了一系列的生產規(guī)程、產品及檢驗方法標準。 （一） 國際標準 為維護茶葉的信譽，促進茶葉市場繁榮，保護消費者利益，ISO/TC34/SC8 農業(yè)食品技術委員會 茶葉分技術委員會，先后推薦了相應的茶葉國際標準和檢測方法。 ISO 標準 20 世紀 60 年代末至 70 年代 ， ISO/TC34/SC8 圍繞組織制定紅茶標準，進行了大量調查分析、 試驗研究，并在 70 年代中 期 先后推 出出 ISO1572 等標準， ISO 標準中涉及到茶葉標準共有 24 項標準，其中，有 17 項方法標準 、 4項是質量標準 、 3 項基礎標準。 ISO 標準主 23 要包括產品品質質量及其分析方法和產品的術語、分級、操作、運輸和貯存等要求內容，側重點在于保障茶葉的品質理化質量，項目設置非常細致、全面。在 ISO 標準中沒有涉及到茶葉安全質量標準。 紅茶的品質要求集中反映在 ISO 3720 中。該標準在引言中肯定茶葉品質一般由茶師通過感官審評來評價，而標準的技術要求則是根據化學特定成分來確定品質規(guī)格的。標準將水浸出 物、總灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度和粗纖維作為紅茶的特定的成分，規(guī)定了最高（低）限量指標：（ 1）水浸出物 %（ m/m) 最小值 32；（ 2）總灰分 %(m/m)最大值 8，最小值 4；（ 3）水溶性灰分（總灰分的 %）最小值 45；（ 4）水溶性灰分堿度（以 KOH計） %(m/m)最大值 3，最小值 1；（ 5）酸不溶性灰分 %（ m/m）最大值 1；（ 6）粗纖維 %（ m/m）最大值 。并且規(guī)定上述相應的國際標準為檢測方法。 ISO 3720 的技術要求可以保證紅茶不摻雜，不受泥土污染和葉子不地份粗老。但由于尚未將茶葉 的滋味、香氣分析要求包含在內，因此，檢測內容還有待充實。目前，全世界共有 30 多個國家采用這一標準，其中包括世界主要茶葉出口國印度、斯里蘭卡和肯尼亞等，以及某些主要進口國，如英國等，都基本參照或等同轉化執(zhí)行國際標準。贊成 ISO 3720 的國家有：澳大利亞、肯尼亞、奧地利、墨西哥、比利時、新西蘭、捷克、斯洛伐克、波蘭、埃及、葡萄牙、法國、羅馬尼亞、德國、南非、加納、斯里蘭卡、匈亞利、泰國、印度、土耳其、伊朗 、英國、以色列、南斯拉夫等。我國茶葉標準修改采用 ISO標準 8 項，非等效采用 ISO 標準 1 項。 24 20 世紀 70 年代末 TC34/SC8 就著手制定速溶茶的規(guī)格。 1982 年首先推薦出 ISO67701982 速溶茶自由流動堆積密度和緊密堆積密度的測定； 1984 年推薦 ISO 75161984 速溶茶取樣方法； 1989 年又通過 ISO 75141989 速溶茶總灰分測定、 ISO 75131989 速溶茶水分測定 、 ISO 速溶茶 規(guī)格。配套完成了速溶茶產品規(guī)格標準和檢驗方法標準。速溶茶規(guī)格中規(guī)定了固體型速溶茶的定義和化學特征要求，并規(guī)定水分最高限量為 6%，灰分最高限量為 20%。 制定綠茶規(guī)格的議題在 TC34/SC8 第十次會議上列入了議事日程，決定由印度主持這項工作，但印度始終未能提交有關報告。 5 年后的第 13 次會議，美國建議由中國承擔，中國表明了樂意承擔的態(tài)度，并草擬了國際綠茶規(guī)格工作草案初稿，由美國向 TC34 推薦立案?，F已通過工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和標準建議草案。綠茶規(guī)格和紅茶規(guī)格一樣，也是以化學成分為技術要求而建立標準。在工作草案中，除了將水浸出物、總灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維作為化學特定成分，還規(guī)定了兒茶素總量。由于兒茶素總量迄今尚未建立標準的檢測方法， SC8 要求各成員 國收集有關測定方法及測試資料，以便作為一項新的工作議題立案研究。 紅茶分級命名是作為國際通用語言，給買賣雙方提供方便，以促進國際貿易。 1982 年 TC34/SC8 規(guī)定了 紅茶 術語的附錄，推薦了紅茶等級標準，列出了紅茶中葉、碎、片、末茶的 38 種花色名稱。同是時決定由英國承擔研究分級命名的可能性，進而探索一種能用于貿 25 易的茶葉分級方法。但鑒于目前各國分級方法不一，規(guī)格不易統一，SC8 同意繼續(xù)研究改進其分級方法以尋求其他更恰當的方法。 現代化的包裝運輸發(fā)展很快，加上木材原料緊張，茶葉包裝提上了議事日程。 20 世紀 80 年代初，英國就進行了大量研究，在第 11次會議上建議用多層紙袋代替木箱和紙箱包裝，并提出了適用于集箱和托盤運輸的紙袋規(guī)格，引起了各國注意。美國、荷蘭等西歐國家相繼積極開展這方面的研究。但由于紙袋原料要進口等原因，生產國對些難以接受，尤其對鋁箔質量規(guī)格爭議很大。直到 1989 年第 14 次會議上，經過長時間討論，同意將英國提交的紙袋規(guī)格標準工作草案修改后作為建議草案注冊。目前紅碎茶在國際貿易中，各國已不同程度使用紙袋包裝，雖然紙袋規(guī)格、質量不一致，但基本上符合標準袋的設計規(guī)格要求。 CAC 標準 茶葉 在 CAC 分類表 中屬于天然飲料類，因此在農藥殘留限量、食品污染物、添加劑評估和限量上，是參照執(zhí)行天然飲料標準的。CAC 標準中涉及到茶葉 的 標準共有 5 項，其中有 4 項是方法標準， 1項是安全質量標準。 FAO、 WHO 先后制訂了茶葉中 18 種農藥的殘留限量標準，但相繼又撤消了其中的 2 種，因此目前有效的茶葉中農藥殘留限量標準有 16 種。 FAO、 WHO 所制訂的殘留限量標準明顯較歐盟的標準寬松，世界上許多國家，如美國、印度、日本、韓國等國的殘留限量標準，都參照該標準制訂。我國目前標準在參照 CAC 標準基礎上，結合我國農藥的使用情況下先后制定了 22 種農藥殘留限量 26 指標。我國標準水平要高于 CAC 標準水平，在相同 6 項指標中有 4項嚴于 CAC 標準指標，有 2 項指標相同。 FAO 標準 為統一各地區(qū)的基本衛(wèi)生安全要求， FAO 通過協調，于 1990 年代制定了一系列的農藥殘留最大限量標準，作為結果判定的參照依據。 表 1 FAO 制定的紅、綠茶中農藥殘留 MRL 標準 序號 農藥名稱 MRL 標準（ mg/kg） 1 Chlorpyrifosmethyl（甲基毒死蜱） 2 Cypermethrin （氯氰菊酯） 20 3 Deltamethrim （溴氰菊酯） 10 4 Dicofol （三氯殺螨醇） 50 5 Endosulfan （硫丹） 30 6 Fenltrothion （殺螟硫磷） 7 Flucythrinate （氟氰戊菊酯） 20 8 Methidathin （殺撲磷） 9 Permethrin （氯菊酯） 20 10 Propargite （克螨特） 10 （二） 國外標準 美國 美國進口茶葉 的最低標準是通過不同方式和評茶師的感官審評 27 建立起來的。在 1987 年制定的 “茶葉進口法案 ”中規(guī)定，所有進入美國的茶葉，不得低于美國茶葉專家委員會制定的最低標準樣茶。最低標準樣茶，每年從貿易樣中先訂，計有