【文章內(nèi)容簡介】 價格將延續(xù)目前價位理性盤整，部分品種價格不排除小幅振蕩的可能。其主要原因是： 一、期貨走高，國內(nèi)豆油行情仍趨堅挺。近期豆油期貨行情再創(chuàng)新高，主力合約 0709 上漲 124點，以 8098點報收。連豆的強勁上揚帶動了豆油創(chuàng)出新高，同時國際原油期貨大漲，使得生物燃油可能再度升溫，給全球植物油市場帶來利好。同時馬來西亞棕櫚油期貨也明顯上漲，棕櫚油大幅上漲給豆油市場帶來利好。由于美盤大幅上漲，使得豆油期價沖向新高點， 78 月船期的毛豆油進口成本為77007850元 /噸，這無疑增加了精煉廠的生產(chǎn)成本，也在很大程度上支撐了港口地區(qū)的豆油價格。 二、期市揚升，國內(nèi)菜油底部支撐依存。近期菜籽油期價振蕩上揚。主力合約 0709 上漲 48 點，以 8836點收盤。近期國內(nèi)菜籽油市場處于整理階段。一方面，其他 油脂價格高位震蕩，給菜籽油行情帶來利空。另一方面，菜籽收購已接近尾聲，農(nóng)民惜售心理造成廠家收購難度加大，成本高企對菜籽油價格形成支撐。近期國內(nèi)豆油及棕櫚油價格繼續(xù)上漲，給菜油行情帶來利好，增加了廠家對菜油后市的信心，菜油行情振蕩趨強。預計后期菜籽油價格仍將維持在較高水平振蕩。 三、原料堅挺，國內(nèi)生油價格高位企穩(wěn)。目前由于市場原料不足，國內(nèi)各大油廠花生油庫存量也已不多，油廠并不急于出貨，加上一直以來成本居高不下，油廠維持花生油價格意愿仍較強，不輕易降價，受此支撐，國內(nèi)花生油行情維持堅挺局面，另外，受外盤豆油、 棕櫚油強勁上漲推動，也給國內(nèi)花生油市場帶來一些利好。但由于相對其它食用油來說生油價格過高，導致市場整體采購積極性不高，再加上市場摻兌現(xiàn)象突出，從而阻礙了花生油進一步上漲步伐。預計短期內(nèi)花生油市場難太大的波動，總體行情仍以堅挺態(tài)勢并伴隨小幅振蕩走勢為主。 四、買盤銳減，國內(nèi)棕油行情繼續(xù)堅挺。 8月船期馬來西亞棕櫚油 FOB報價繼續(xù)提高到 810美元 /噸，上漲 5 美元 /噸，按此核算，馬來西亞棕櫚油到港成本提高到 79108000元 /噸。馬來西亞棕櫚油后期到港成本提高，增強了經(jīng)銷商對后市的信心，加上今日國內(nèi)豆油上漲，給 國內(nèi)棕櫚油市場帶來利知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 9 好。另外，據(jù)信息顯示， 7月份棕櫚油到港量明顯下降，根據(jù) SGS的統(tǒng)計， 7 月份前 10 天中國共從馬來西亞裝運了 59,854噸棕櫚油，較 6月上旬的 111,980噸大幅下降 %，而當前棕櫚油需求進入旺季，食用油需求重點也轉(zhuǎn)到棕櫚油上，沿海港口 24度棕櫚油日平均出貨達到 6000多噸左右，國內(nèi)港口庫存呈現(xiàn)下降態(tài)勢，目前沿海港口庫存總量已經(jīng)降低到 ，供需面的逐步趨好也給國內(nèi)棕櫚油帶來利好，預計短期內(nèi)國內(nèi)棕櫚油行情仍有望延續(xù)強勢格局。 調(diào)味品，年份銷售策略怎可復制？ 市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 一些調(diào)味品企業(yè)也學白酒品牌推出了“年份產(chǎn)品”，象保寧醋不僅有“一年陳釀”還有“三年陳釀”，三年陳的價格基本是 6元多，而該企業(yè)推出的“手工釀造”已躍至 8元以上。其實，酒業(yè)品牌通過玩弄“年份”概念本就不可取，有的廠家可以說并沒有嘗到甜頭，而調(diào)味品牌此番跟風效仿，無疑同樣難成氣候，從跟本上講，已走入了品牌競爭的誤區(qū)。 一、“年份概念”難正“品牌價值回歸”之名 調(diào)味產(chǎn)品多年來一直是利潤攤薄，附加值較低，以食醋為例，從一定程度講，一瓶食醋的成本和一瓶普通白酒的成本幾乎差不多，但白酒可以賣到十幾二十元，調(diào)味品卻是望塵莫 及。近年來，雖然市場競爭日益激烈，不過由于調(diào)味產(chǎn)品畢竟是老百姓的主流消費品，所以多數(shù)品牌都還是“不活不死”的現(xiàn)象！ 調(diào)味品牌要提高附加值，要創(chuàng)造更多的贏利，光靠增加市場的量化是不行的，歸根結(jié)底還得實現(xiàn)品牌價值回歸，通過提升品牌價值，走出價格競爭的低層面，從而進入品牌競爭格局。近年來，一些老字號和名優(yōu)品牌都在不斷朝著這個方向努力，或多或少也收到了一定的效果，但打“年份”牌卻是一大敗筆。 如果說酒打“年份”概念倒還情有可原，因為喝酒的人都知道酒是“歷久陳香”，而調(diào)味產(chǎn)品，特別是食醋，雖然保質(zhì)期較長，但上了一年以 上，儲存就得注意質(zhì)量、口感等方面的質(zhì)變了，因為大家都知道醋如果保存不好，在夏季都容易發(fā)毛長蛆，而上了三年，恐怕就更玄了！雖然我們不知道今天的企業(yè)在產(chǎn)品工藝、儲存技術(shù)及硬件設(shè)施等方面是否已經(jīng)全面得到了改良，但就本著這個疑問，恐怕多數(shù)消費者都會想得到。表面上看，“年份概念”的推出能提升價位與利潤空間、促進增強品牌的厚重價值，其實，只會弱化品牌的形象，影響消費者對品牌的忠誠度。筆者在一些商超中了解到：一些“年份”調(diào)味品其實走得并不好，一方面是“年份產(chǎn)品”與普通產(chǎn)品的價位拉距太長，引起了消費者的質(zhì)疑；另一方面由于價 格太高，多數(shù)消費者一時很難接受。所以，從根本上講，“年份概念”很難為調(diào)味品牌的價值回歸正名。 二、行業(yè)現(xiàn)狀決定了其他模式不可隨便復制 調(diào)味品企業(yè)大多是沿襲傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來的，由于過去長時期受計劃經(jīng)濟體制的約束，一些舊的管理陰影還依舊存在。目前，在同類產(chǎn)品中，工藝特點不明顯、生產(chǎn)技術(shù)偏低、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，同時，調(diào)味品企業(yè)又是以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主，受原料市場價格和人們消費水知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 10 平影響較大，產(chǎn)品在加工過程中生產(chǎn)工藝周期長、資金占用大、周轉(zhuǎn)慢，且由于產(chǎn)品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一 直是行業(yè)中一個發(fā)展的瓶頸問題。其中雖然有的現(xiàn)象與酒業(yè)基本近似，但酒業(yè)歷經(jīng)了多年的發(fā)展，行業(yè)的品牌集中度已非常之高，且酒的產(chǎn)品屬性決定了其可以嘗試“年份”營銷，而調(diào)味品是不可以的。 另外，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，近年來外來資本進入頻繁，無論私營、集體還是合資企業(yè)都相繼增多，使市場需求總量趨向過剩。在狹小的生存空間中，一些調(diào)味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)，導致本就收效甚微的調(diào)味產(chǎn)品利潤更加微薄，有甚者是不計成本的惡性競爭，為分得一匙殘羹，有的偷工減料、降低質(zhì)量，有的粗制濫造、以次充好，假冒偽劣大行其市，這樣不但造 成了市場競爭的嚴重無序，更使調(diào)味產(chǎn)品的利潤、檔次極度降低。從一定角度講，一些優(yōu)質(zhì)品牌是可以通過有效的手段來提升產(chǎn)品價位以實現(xiàn)企業(yè)利潤與品牌價值，但這種境況之下，“年份產(chǎn)品”的推出只能降低品質(zhì)信譽，很難得到消費群體的認同，因為“年份產(chǎn)品”讓人懷疑，所以這種變相漲價的手段并不高明。 同時受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調(diào)味業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性強勢品牌，產(chǎn)品已輻射到部分臨近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多，因而，“長期局部 作戰(zhàn)、市場范圍不廣，品牌知名度弱”是調(diào)味品業(yè)一個嚴峻的現(xiàn)實問題，整個行業(yè)還沒有徹底從產(chǎn)品價格戰(zhàn)根本轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)！這個時候，我們的老字號和知名品牌，需要做的是品牌文化的傳播、品牌形象的塑造，只有品牌競爭的內(nèi)外條件成熟了，才可以順勢提價，單靠搭乘某個“概念”之類的便車，是很難步入品牌競爭的軌道。 所以，從行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境講，調(diào)味品都不能當酒來賣！ 三、創(chuàng)新營銷意識，科學實施品牌戰(zhàn)略 這幾年，酒業(yè)廠家通過塑造品牌、梳理渠道、精耕終端等多方面的努力的確收到了一定的奇效，一些名優(yōu)品牌的價值也得到了極大的提升。而調(diào) 味品企業(yè)，特別是一些老企業(yè)很難從傳統(tǒng)體制中徹底解脫出來，不少企業(yè)是集“產(chǎn)、供、銷”為一體，負擔過重，沒有建立健全適應(yīng)市場競爭的現(xiàn)代營銷機制，以單一的銷售科為籠頭，以各直銷、經(jīng)營辦事處為主要分銷網(wǎng)絡(luò)的銷售模式還依舊存在，在人力資源上，還主要依靠企業(yè)內(nèi)部所謂的“正式工”去充當主力軍，使銷售隊伍嚴重存在團隊意識不強、機制弱、素質(zhì)差及觀念落后等現(xiàn)象，這一點與酒業(yè)不斷深化的“廠商共贏”模式相差甚遠，酒業(yè)品牌通過逐步實施渠道變革、流通渠道與終端網(wǎng)絡(luò)已日漸得到了合理調(diào)節(jié)，產(chǎn)品通路的不斷下沉，不僅有效轉(zhuǎn)移了銷售重心，且使品 牌價值得到了有力的提升，而調(diào)味品牌多者還在承受流通的“負重”，價格的“剝離”，品牌價值很難凸顯，在超市貨架上也會經(jīng)?？吹阶约摇氨＝∈称贰被颉按罪嫯a(chǎn)品”與“調(diào)味產(chǎn)品”擺放在一起的營銷怪圈。 所以，調(diào)味品牌不重視市場挖潛革新，一味地跟風模仿和亂鋪攤子，片面追求產(chǎn)值、產(chǎn)量，忽略深化管理和強化營銷是很難推進品牌的成長，我們有必要把自己從原來的“推銷”階段，全面提升到“營銷”這一深層次上來，把品牌定位、品牌傳播、品牌塑造的每一項市場工作做踏實。這里，我們首先要根據(jù)不同的區(qū)域市場推出能滿足當?shù)叵M群體口味喜好的產(chǎn)品來， 這是調(diào)味品牌突破市場地域知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 11 限制的關(guān)鍵因素，同時，要站在行業(yè)的高度，不斷傳播古老的飲食文化、獨特的品牌文化，把品牌知名度的提升、品牌美譽度的傳播、品牌忠誠度的建立、品牌影響力的擴張作為品牌價值提升的核心工作，只有當整個行業(yè)的大部環(huán)境與企業(yè)品牌的內(nèi)部環(huán)境都比較成熟時，我們才可以預想調(diào)味品能否當作酒來賣。 調(diào)味品包裝特點分析 我國有著悠久的調(diào)味品生產(chǎn)歷史，特別是改革開放以來，調(diào)味品行業(yè)快速發(fā)展，門類齊全，產(chǎn)品多樣。由于行業(yè)準入門檻低，我國以中小型企業(yè)為主的調(diào)味品行業(yè)，技術(shù)設(shè)備落后，產(chǎn)品檔次和包裝水平不高，缺乏發(fā)展 后勁和國際競爭能力。 目前我國調(diào)味品包裝整體水平不高，粗放型包裝依然存在，如花椒、辣椒、大蒜等較大顆粒的調(diào)味品以散裝居多或是采用粗陋的包裝。在調(diào)味品的包裝裝潢上，我國還處于探索階段，設(shè)計元素老套，缺乏必要的突破和創(chuàng)新，設(shè)計雷同甚至抄襲。調(diào)味品在包裝設(shè)計上沒能和產(chǎn)品的多樣化發(fā)展同步。在國際市場上起不到有效的宣傳和促銷作用。 但是，我們也應(yīng)該看到，隨著調(diào)味品消費市場朝著多樣化、高檔化、方便化、復合化、營養(yǎng)化趨勢發(fā)展，我國調(diào)味品的包裝也在不知不覺中經(jīng)歷著變革，特別是在包裝材料、包裝工藝等方面都出現(xiàn)了喜人的發(fā)展勢頭 。 綜合考察目前我國調(diào)味品包裝，仍然呈現(xiàn)幾大顯著特點：玻璃瓶仍然占醬油、醋包裝的主導地位；鹽制品紙盒式包裝是革新走向； PET廣口瓶有望成為醬類包裝主要方式。 醬油、醋可以算是液體調(diào)味品中的代表，這類調(diào)味品還有很多種，如料酒和調(diào)味油等。玻璃瓶確有其優(yōu)點：透明、阻隔性好、價低，便于重復使用。近年來情況發(fā)生了很大變化，玻璃瓶一統(tǒng)天下的格局已被打破，塑膠袋、 PET瓶和 PE桶相繼進入液體調(diào)味品市場。 PET瓶在規(guī)模容量上與玻璃瓶相仿，但較之玻璃瓶更輕便，有更好的光澤，并有可供反復使用的瓶蓋； PE桶一般容量較大，適合消費 比較快的場合，重復封合性也非常好；而 PE袋則提供了更好的經(jīng)濟性。 玻璃瓶包裝雖然仍然占有主導地位，但值得 — 提的是以往玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變。可以說，皇冠蓋的不可復封，是玻璃瓶包裝的致命弱點?，F(xiàn)在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進，改用了塑膠瓶蓋，以方便使用。還有些廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸掛有一只塑膠蓋，這樣，皇冠蓋打開后可以換上這只塑膠蓋反復使用。 小容量的液體調(diào)味品如芥末油、辣椒油及某些高檔生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主，但已全部采用了塑膠瓶蓋，這一市場暫時還沒有理想的替代包裝出現(xiàn)。 糖、鹽曾 經(jīng)使用過布袋做包裝，特別是大規(guī)模的運輸包裝，但塑膠袋是其主要銷售包裝形式。長期以來，在包裝規(guī)格方面變化不大。 近年來，鹽的種類發(fā)生了一些變化，加碘鹽等一些功能性鹽制品進入市場，已漸成主流，鹽的包裝增加了文字說明的要求。包裝從單一的塑膠袋包裝開始轉(zhuǎn)化，紙盒式包裝開始出現(xiàn)。其實國外鹽制知識共享 第 18期 2020年 7月 銘泰銘觀營銷咨詢有限公司 電話： 02151189281 Email: 12 品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也是我國調(diào)味鹽包裝的革新走向。 糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢顯然是趨向于紙袋包裝。紙包裝更符合環(huán)保要求，是一種潮流性包裝；另外紙的功能性已今非昔比，可具有高強度及很好的防潮性、印刷性，制袋 技術(shù)也有了長足的進步。 目前國內(nèi)似乎還沒有在糖和鹽的包裝設(shè)計上下工夫，外觀很單調(diào)乏味，若出現(xiàn)一些新的包裝設(shè)計，消費者會很容易接受的。 醬類黏稠物品的包裝分為兩類：袋和瓶。低檔調(diào)味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調(diào)味醬如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，配有塑膠蓋，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。比如一些海鮮醬、肉醬的包裝不僅印刷精美，還可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題，消費者購買后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝?，F(xiàn)在塑膠瓶日益增多，廣口 PET瓶已經(jīng)開始在果醬、 芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以 PET 瓶居多。目前我國引進的廣口 PET 瓶生產(chǎn)線很少，主要是因為需求較小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過渡， PET 廣口瓶