【正文】 4)團(tuán)購(gòu)模式。該項(xiàng)目將成為定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)，除自營(yíng)業(yè)務(wù)外，還可兼營(yíng)代宰業(yè)務(wù)。由于中式風(fēng)味肉制品不是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，因此本項(xiàng)目在這一產(chǎn)品上與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比處于優(yōu)勢(shì)。深加工后的中式風(fēng)味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長(zhǎng)的貨架期，可輻射的市場(chǎng)范圍較大，加之受飲食習(xí)慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風(fēng)味肉制品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有極廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，只要產(chǎn)品風(fēng)味、品相、包裝符合消費(fèi)者要求，價(jià)格合理，相信作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風(fēng)味肉制品將會(huì)有極廣闊的市場(chǎng)。 市場(chǎng)前景分析我國(guó)目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。正是出于節(jié)能減排的考慮，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司決定投資建設(shè)規(guī)模化、高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；?、現(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產(chǎn)基地，為當(dāng)?shù)毓?jié)能減排擔(dān)負(fù)起一個(gè)企業(yè)應(yīng)做的社會(huì)責(zé)任。另外，一個(gè)大型的屠宰廠可以促進(jìn)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)民的增收作出很大的貢獻(xiàn)，并且可以為社會(huì)創(chuàng)造近千個(gè)工作崗位，增加當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)率，帶來不菲的社會(huì)效應(yīng)。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應(yīng)的補(bǔ)貼。 規(guī)范屠宰是市場(chǎng)對(duì)政府的要求 長(zhǎng)期以來，受人民生活水平與加工水平的影響，全國(guó)各地屠宰行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r并不一致，但大多數(shù)地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場(chǎng)產(chǎn)生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進(jìn)的分離、調(diào)制、噴霧干燥工藝生產(chǎn)的高品質(zhì)添加劑。肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品具有方便、快捷、安全美味的特點(diǎn)，備受各地消費(fèi)者及旅游者的青睞。據(jù)權(quán)威部門介紹，30多種人類疾病源自畜禽傳染。中寧縣地處寧夏中部的山川結(jié)合部，平均海拔1100米，全縣總面積4521平方公里，其中：，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，118個(gè)行政村；得黃河灌溉之利，盛產(chǎn)枸杞、紅棗、糧油、瓜果、畜禽等產(chǎn)品，是國(guó)家商品糧、瘦肉型豬和枸杞生產(chǎn)基地縣，是全國(guó)223個(gè)生豬調(diào)出大縣之一，素有“塞上江南、魚米之鄉(xiāng)”的美稱?！苯谵r(nóng)業(yè)部又確定了畜牧業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)并指出：“今后一段時(shí)期我國(guó)生豬生產(chǎn)將穩(wěn)定數(shù)量，擴(kuò)大加工，提高效益。3）經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，完善配套建設(shè)與企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的辦公、生活設(shè)施，計(jì)劃于2014年底建成投產(chǎn)。4）冷鏈物流體系建設(shè)。從2012年8月至2015年2月：180畝：新建 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 建設(shè)規(guī)模1) 屠宰生豬60萬頭/年，凍結(jié)量120噸/天，冷庫(kù)冷藏量3000噸；2）年生產(chǎn)火腿腸25000噸；3）年加工生產(chǎn)熟制肉類副產(chǎn)品8000噸；4）冷鏈物流量200噸/天；項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模為年儲(chǔ)運(yùn)量50000噸。主要包括：400平方米檢測(cè)、檢疫中心辦公設(shè)施，購(gòu)置肉品質(zhì)量檢測(cè)檢疫設(shè)備——質(zhì)譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計(jì)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等全套檢測(cè)、檢疫設(shè)施設(shè)備。企業(yè)自籌25710萬元；申請(qǐng)銀行貸款30000萬元。2）生態(tài)效益。因此，本項(xiàng)目在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上是可行的。據(jù)估算，如果我區(qū)動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力達(dá)到目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，僅此一項(xiàng)，農(nóng)民每年人均可增收500元，這還不包括相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增值效益。 規(guī)范屠宰的客觀要求由于自治區(qū)生豬屠宰業(yè)的起點(diǎn)低，不論是生豬品種的改良，還是屠幸技術(shù)及肉品的精深加工都比較落后，屠宰業(yè)在低水平上徘徊不前，難似融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮。我國(guó)獸醫(yī)和衛(wèi)生相對(duì)滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過HACCP國(guó)際認(rèn)證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設(shè)，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)難度將更大。素有“液體肉”之美稱。公司在建設(shè)好本項(xiàng)目的同時(shí)，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項(xiàng)目潛力。商務(wù)部也意識(shí)到了這種弊端。屠宰行業(yè)是一個(gè)涉及到民生大計(jì)的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項(xiàng)目，就是在進(jìn)行民生工程建設(shè)。 建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的重要舉措目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設(shè)時(shí)間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對(duì)較高的情況。我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，生產(chǎn)形勢(shì)良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長(zhǎng)，全年肉類產(chǎn)量約7500萬噸，在肉類產(chǎn)量的7500萬噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。家庭飲食社會(huì)化、食品結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 本項(xiàng)目立足當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品獨(dú)具特色，深加工水平較高，具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。本項(xiàng)目己基本具備以上條件，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產(chǎn)品加工、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)及較完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。 3）商超模式。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對(duì)性的開展廣告活動(dòng)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品知名度。2．市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)是本項(xiàng)目最大的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)項(xiàng)目正常運(yùn)轉(zhuǎn)影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會(huì)直接影響項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。公司總部坐落于中寧縣西環(huán)路白橋村，占地面積74畝，現(xiàn)有資產(chǎn)8000萬元。 建設(shè)單位的優(yōu)勢(shì)公司建址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，下屬養(yǎng)豬場(chǎng)及當(dāng)?shù)刂苓叺貐^(qū)生豬品質(zhì)和飼養(yǎng)量均能滿足項(xiàng)目需求，原料供應(yīng)有保證；場(chǎng)址能滿足項(xiàng)目用地要求，且留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展用地；地基承載力等條件能滿足項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求；該項(xiàng)目屬國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策扶持的農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，在征地、動(dòng)力供應(yīng)、交通運(yùn)輸?shù)确矫娑紝⒌玫疆?dāng)?shù)卣拇罅χС郑坏匦纹秸?、?dāng)?shù)亟ㄖ牧铣渥恪⑹┕て谒姽?yīng)方便，施工條件優(yōu)越。本公司一直以人為本，注重人才的吸納、培養(yǎng)和使用。同時(shí)，平羅、靈武、鹽池等市縣規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）生豬存欄和飼養(yǎng)總量顯著增長(zhǎng)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。包蘭鐵路、寶中鐵路和中太銀鐵路都途徑本縣，交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)健全，通訊設(shè)施先進(jìn)，電力充裕，為當(dāng)?shù)氐纳i發(fā)展和販運(yùn)創(chuàng)造了有利的條件。針對(duì)目前中寧縣的屠宰加工現(xiàn)狀，政府大力支持該項(xiàng)目的建設(shè)，從土地、政策及資金方面均給于一定的優(yōu)惠或支持。運(yùn)載生畜及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。通過對(duì)豬副料、廢料的逐級(jí)多項(xiàng)利用，不斷轉(zhuǎn)化增值，實(shí)現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。%，,全年血液總量約為1200噸。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標(biāo)須符合GB 2760 1998食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并按肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB )的分析方法合格。表68 產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份指標(biāo)表序號(hào)品名粗蛋白質(zhì)≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉62血球蛋白粉8血漿蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到75％左右，%；二者的消化率分別達(dá)到76％和86；應(yīng)用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強(qiáng)仔豬的被動(dòng)免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到90%，%；二者的消化率分別達(dá)到87％和93%。骨膠產(chǎn)品質(zhì)量符QB58281和GB893688標(biāo)準(zhǔn)。1)市場(chǎng)分析：透明質(zhì)酸不僅用于高級(jí)化妝品，而且還是一種很好的 醫(yī)藥產(chǎn)品。年產(chǎn)值可以達(dá)到100萬元人民幣。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，冷卻工藝采用兩段式冷卻，即檢驗(yàn)合格的胴體經(jīng)過分級(jí)后通過軌道送至20℃的快速冷卻間，冷卻90分鐘，而后進(jìn)入04℃冷卻間，使胴體中心溫度達(dá)到7℃。如發(fā)現(xiàn)可疑病胭體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時(shí)將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進(jìn)一步檢驗(yàn)，也可將疑病胭體送入疑病胭體間。11）剔骨分割在軌道或傳送帶上進(jìn)行，在傳送帶上進(jìn)行分割。 活畜在宰前必須斷食12小時(shí)，并充分給水，活畜運(yùn)輸卡車進(jìn)廠后在專用卸車站臺(tái)卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰圈待宰。 屠宰設(shè)備選型及來源生豬屠宰和肉聯(lián)加工是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競(jìng)爭(zhēng)力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工及包裝等加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，以及美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。3．原料來源：公司自有豬場(chǎng)，以及按照“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，與生豬養(yǎng)殖小區(qū)，養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶簽訂供應(yīng)合同，供方按需方要求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖方式（統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一防疫標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一養(yǎng)殖工藝標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一出欄驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）確保按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)生豬。2）凍結(jié)物冷藏間：庫(kù)溫18℃，共4間（其中1大間，3小間），總庫(kù)容量600t，進(jìn)貨溫度8℃，出貨溫度18℃，大間庫(kù)內(nèi)采用2組XDG16X5299光滑頂排管，小間每個(gè)庫(kù)內(nèi)采用2組XDGI OX5262光滑頂排管。庫(kù)內(nèi)配2臺(tái)DD60 (F=60擴(kuò)）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。0℃時(shí)，制冷量Qa=109kW，配1臺(tái)SPL275蒸發(fā)式冷凝器。制冷系統(tǒng)主要機(jī)器設(shè)備見表614表614 主要制冷設(shè)備明細(xì)表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量容量（kw）備 注1螺桿式制冷壓縮機(jī)JJZ2LG 16臺(tái)14538℃系統(tǒng)低壓級(jí)（帶控制柜）2螺桿式制冷壓縮機(jī)臺(tái)12538℃系統(tǒng)低壓級(jí)（帶控制柜）3螺桿式制冷壓縮機(jī)JZ2LG 臺(tái)15538℃系統(tǒng)高壓級(jí)（帶控制柜）4螺桿式制冷壓縮機(jī)臺(tái)14528℃系統(tǒng)（帶控制柜）5螺桿式制冷壓縮機(jī)JZ2LG 16臺(tái)11108℃系統(tǒng)（帶控制柜）6蒸發(fā)式冷凝器SPL780臺(tái)2157蒸發(fā)式。（制冷機(jī)組設(shè)在室內(nèi)，屋面設(shè)置蒸發(fā)冷）。庫(kù)內(nèi)配2臺(tái)DL55 (F=55耐）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。4）脂肪雜骨間：共1間，庫(kù)溫04℃，進(jìn)貨溫度10℃,經(jīng)過24小時(shí)降至4℃，庫(kù)內(nèi)配1臺(tái)D071125W/210G (F=125m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。 輔助材料主要為紙箱、塑料袋等包裝物。由于該項(xiàng)目建立優(yōu)質(zhì)安全肉生產(chǎn)鏈工程，起點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)要求高，所以屠宰、分割加工的關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)選用目前國(guó)內(nèi)、外具有世界先進(jìn)水平的設(shè)備。 活畜在宰前需淋浴。分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結(jié)，一部分成品進(jìn)入04℃保鮮庫(kù)內(nèi)鮮銷。5）在有關(guān)工位設(shè)置水沖淋，保證胴體干凈、無殘血、骨渣、毛等污物。產(chǎn)品包裝也根據(jù)產(chǎn)品的種類、檔次采取了不同的包裝方法。（2）主要產(chǎn)品指標(biāo)生豬原料為瘦肉型豬，平均毛重按100kg／頭計(jì)，胴體平均重按75 kg/頭計(jì)，平均每頭出肉率為45%，屠宰合格率99%。這些組織中 透明質(zhì)酸的含量減少可導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎、動(dòng)脈硬化、脈搏不齊、眼老化、腦 萎縮。2)骨泥加工：以衛(wèi)生檢驗(yàn)合格豬的軟骨為原料，經(jīng)破碎、打漿、精磨而成。 4)豬血SOD生產(chǎn)：將豬血紅細(xì)胞溶血上清液經(jīng)40KD分子量截留膜超慮分離出血液CuZn SOD（分子量32KD）后，血紅蛋白（分子量68KD）和血影細(xì)胞進(jìn)入血球粉生產(chǎn)工序。表65 噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號(hào)氨基酸含量序號(hào)氨基酸含量1丙氨酸%10賴氨酸%2精氨酸%11蛋氨酸%3天冬氨酸%12苯丙氮酸%4半胱氨酸%13絲氨酸%5谷氨酸%14蘇氨酸%6甘氨酸%15色氮酸%7組氨酸%16酪氨酸%8異亮氨酸%17纈氨酸%9亮氨酸%18其它氨基酸4% ②噴霧干燥血漿粉成分 物理性狀：外觀為均勻的乳白至乳黃色；％溶于水；無臭味。食用級(jí)血球粉；飼料級(jí)血漿粉、飼料級(jí)血球粉等。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為保證產(chǎn)品質(zhì)量就要從豬的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、擊暈、屠宰、分割、冷卻等環(huán)節(jié)抓起。6)畜類加工廠的檢疫、檢驗(yàn)工作由廠方負(fù)責(zé)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級(jí)行政主管部門的監(jiān)督檢查。 冷卻分割肉按30%: 15000噸。本項(xiàng)目建設(shè)、規(guī)模設(shè)計(jì)符合國(guó)家和行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策；本項(xiàng)目原材料來源可靠、產(chǎn)品適應(yīng)性強(qiáng)、市場(chǎng)需求量大、品種規(guī)格變化較小，宜采用中等規(guī)模戰(zhàn)略。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的資源為項(xiàng)目長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證?？萍既藛T中有動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料加工、食品加工、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人才，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，為項(xiàng)目的實(shí)施提供強(qiáng)有力的人力資源保證，也為公司產(chǎn)業(yè)鏈的建立和順利運(yùn)作打下堅(jiān)實(shí)的基石。尤其是近幾年，雙方都在不斷擴(kuò)大營(yíng)銷，先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上，建立了冷鮮肉銷售網(wǎng)點(diǎn)，具備了一定的冷鮮肉的銷售規(guī)模。公司下屬的寧寶紅生豬屠宰廠是自治區(qū)人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，分別在中寧縣愛家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對(duì)接銷售點(diǎn)30多家。4．當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)入本項(xiàng)目目標(biāo)市場(chǎng)后，本項(xiàng)目將面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，尤其是冷凍分割肉產(chǎn)品面臨的形勢(shì)最為嚴(yán)峻。 出口 該項(xiàng)目作大作強(qiáng)后，向星級(jí)屠宰加工企業(yè)發(fā)展，完全有能力提供優(yōu)質(zhì)安全的放心肉，因此還應(yīng)積極開拓國(guó)外市場(chǎng)，堅(jiān)持外向型發(fā)展，最終達(dá)到出口的目標(biāo)。企業(yè)應(yīng)該保持和超市的良好合作關(guān)系，并進(jìn)一步占領(lǐng)市場(chǎng)。具體有以下營(yíng)銷模式：縣內(nèi) 1)定點(diǎn)屠宰。本項(xiàng)目中式風(fēng)味肉制品及旅游方便食品需樹立產(chǎn)品的差異化特征，運(yùn)用合理的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，才能在市場(chǎng)上立于不敗之地。我國(guó)肉制品需求總量約為1500多萬噸，而目前我國(guó)正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量只有200萬噸左右，尚無法滿足目前我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。從二十世紀(jì)60年代，我國(guó)政府就十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，特別是改革開放以后的30幾年來，我國(guó)畜牧業(yè)增幅在年10％左右，目前，畜牧業(yè)總產(chǎn)值己達(dá)到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一左右，全國(guó)人均年消費(fèi)各種肉類約32公斤。另外，本項(xiàng)目建設(shè)還可大大減少運(yùn)輸費(fèi)用。在上述這種政府控制屠宰行業(yè)的體制下，政府的各種調(diào)控措施會(huì)很快收到效果。在這種背景下，各地政府相繼探索了不同的解決方法。銷售以活體販運(yùn)為主，沒有形成多層次開發(fā)、多層次增值的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中的市場(chǎng)、龍頭、基地和養(yǎng)豬戶連接不緊密，不具備生產(chǎn)、加工、銷售融為一體的能力。國(guó)內(nèi)外許多研究部門認(rèn)為豬血是十分理想的蛋白資源，在美國(guó)、歐洲從豬血中提取蛋白質(zhì)已有幼比較成熟的工藝。