【正文】 4)團購模式。該項目將成為定點屠宰加工企業(yè)，除自營業(yè)務(wù)外，還可兼營代宰業(yè)務(wù)。由于中式風味肉制品不是主要競爭對手的優(yōu)勢產(chǎn)品，因此本項目在這一產(chǎn)品上與主要競爭對手相比處于優(yōu)勢。深加工后的中式風味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長的貨架期，可輻射的市場范圍較大，加之受飲食習慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風味肉制品在國內(nèi)市場具有極廣泛的市場基礎(chǔ)，只要產(chǎn)品風味、品相、包裝符合消費者要求，價格合理，相信作為中國傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風味肉制品將會有極廣闊的市場。 市場前景分析我國目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。正是出于節(jié)能減排的考慮，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司決定投資建設(shè)規(guī)?；?、高標準、規(guī)?；F(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產(chǎn)基地，為當?shù)毓?jié)能減排擔負起一個企業(yè)應(yīng)做的社會責任。另外，一個大型的屠宰廠可以促進當?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)民的增收作出很大的貢獻，并且可以為社會創(chuàng)造近千個工作崗位，增加當?shù)氐木蜆I(yè)率，帶來不菲的社會效應(yīng)。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應(yīng)的補貼。 規(guī)范屠宰是市場對政府的要求 長期以來，受人民生活水平與加工水平的影響，全國各地屠宰行業(yè)的發(fā)展狀況并不一致，但大多數(shù)地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場產(chǎn)生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進的分離、調(diào)制、噴霧干燥工藝生產(chǎn)的高品質(zhì)添加劑。肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品具有方便、快捷、安全美味的特點，備受各地消費者及旅游者的青睞。據(jù)權(quán)威部門介紹，30多種人類疾病源自畜禽傳染。中寧縣地處寧夏中部的山川結(jié)合部，平均海拔1100米，全縣總面積4521平方公里，其中：，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，118個行政村；得黃河灌溉之利，盛產(chǎn)枸杞、紅棗、糧油、瓜果、畜禽等產(chǎn)品，是國家商品糧、瘦肉型豬和枸杞生產(chǎn)基地縣，是全國223個生豬調(diào)出大縣之一，素有“塞上江南、魚米之鄉(xiāng)”的美稱。”近期農(nóng)業(yè)部又確定了畜牧業(yè)的發(fā)展重點并指出：“今后一段時期我國生豬生產(chǎn)將穩(wěn)定數(shù)量，擴大加工，提高效益。3）經(jīng)濟效益。同時，完善配套建設(shè)與企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的辦公、生活設(shè)施，計劃于2014年底建成投產(chǎn)。4）冷鏈物流體系建設(shè)。從2012年8月至2015年2月：180畝：新建 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 建設(shè)規(guī)模1) 屠宰生豬60萬頭/年，凍結(jié)量120噸/天，冷庫冷藏量3000噸；2）年生產(chǎn)火腿腸25000噸；3）年加工生產(chǎn)熟制肉類副產(chǎn)品8000噸；4）冷鏈物流量200噸/天；項目建設(shè)總規(guī)模為年儲運量50000噸。主要包括：400平方米檢測、檢疫中心辦公設(shè)施，購置肉品質(zhì)量檢測檢疫設(shè)備——質(zhì)譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等全套檢測、檢疫設(shè)施設(shè)備。企業(yè)自籌25710萬元；申請銀行貸款30000萬元。2）生態(tài)效益。因此，本項目在技術(shù)上、經(jīng)濟上是可行的。據(jù)估算，如果我區(qū)動物產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力達到目前國內(nèi)先進水平，僅此一項，農(nóng)民每年人均可增收500元，這還不包括相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增值效益。 規(guī)范屠宰的客觀要求由于自治區(qū)生豬屠宰業(yè)的起點低，不論是生豬品種的改良，還是屠幸技術(shù)及肉品的精深加工都比較落后，屠宰業(yè)在低水平上徘徊不前，難似融入市場經(jīng)濟的大潮。我國獸醫(yī)和衛(wèi)生相對滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過HACCP國際認證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設(shè)，進入國際市場難度將更大。素有“液體肉”之美稱。公司在建設(shè)好本項目的同時，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項目潛力。商務(wù)部也意識到了這種弊端。屠宰行業(yè)是一個涉及到民生大計的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項目，就是在進行民生工程建設(shè)。 建設(shè)節(jié)約型社會的重要舉措目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設(shè)時間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。我國的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，生產(chǎn)形勢良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長，全年肉類產(chǎn)量約7500萬噸，在肉類產(chǎn)量的7500萬噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強勁的增長勢頭。家庭飲食社會化、食品結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。 本項目立足當?shù)亟?jīng)濟及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，產(chǎn)品獨具特色，深加工水平較高，具有一定的市場競爭力。本項目己基本具備以上條件，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產(chǎn)品加工、營銷經(jīng)驗及較完善的市場網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。 3）商超模式。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對性的開展廣告活動，進一步提升產(chǎn)品知名度。2．市場銷售風險是本項目最大的風險，對項目正常運轉(zhuǎn)影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會直接影響項目的正常運轉(zhuǎn)。公司總部坐落于中寧縣西環(huán)路白橋村，占地面積74畝，現(xiàn)有資產(chǎn)8000萬元。 建設(shè)單位的優(yōu)勢公司建址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，下屬養(yǎng)豬場及當?shù)刂苓叺貐^(qū)生豬品質(zhì)和飼養(yǎng)量均能滿足項目需求，原料供應(yīng)有保證；場址能滿足項目用地要求，且留有適當?shù)陌l(fā)展用地；地基承載力等條件能滿足項目設(shè)計要求；該項目屬國家產(chǎn)業(yè)政策扶持的農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，在征地、動力供應(yīng)、交通運輸?shù)确矫娑紝⒌玫疆數(shù)卣拇罅χС郑坏匦纹秸?、當?shù)亟ㄖ牧铣渥恪⑹┕て谒姽?yīng)方便，施工條件優(yōu)越。本公司一直以人為本，注重人才的吸納、培養(yǎng)和使用。同時，平羅、靈武、鹽池等市縣規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）生豬存欄和飼養(yǎng)總量顯著增長，發(fā)展勢頭強勁。包蘭鐵路、寶中鐵路和中太銀鐵路都途徑本縣，交通運輸網(wǎng)絡(luò)健全，通訊設(shè)施先進，電力充裕，為當?shù)氐纳i發(fā)展和販運創(chuàng)造了有利的條件。針對目前中寧縣的屠宰加工現(xiàn)狀，政府大力支持該項目的建設(shè)，從土地、政策及資金方面均給于一定的優(yōu)惠或支持。運載生畜及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。通過對豬副料、廢料的逐級多項利用，不斷轉(zhuǎn)化增值，實現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。%，,全年血液總量約為1200噸。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標須符合GB 2760 1998食品添加劑使用衛(wèi)生標準，并按肉與肉制品衛(wèi)生標準（GB )的分析方法合格。表68 產(chǎn)品營養(yǎng)成份指標表序號品名粗蛋白質(zhì)≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉62血球蛋白粉8血漿蛋白粉的粗蛋白含量達到75％左右，%；二者的消化率分別達到76％和86；應(yīng)用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強仔豬的被動免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達到90%，%；二者的消化率分別達到87％和93%。骨膠產(chǎn)品質(zhì)量符QB58281和GB893688標準。1)市場分析：透明質(zhì)酸不僅用于高級化妝品，而且還是一種很好的 醫(yī)藥產(chǎn)品。年產(chǎn)值可以達到100萬元人民幣。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，冷卻工藝采用兩段式冷卻，即檢驗合格的胴體經(jīng)過分級后通過軌道送至20℃的快速冷卻間，冷卻90分鐘，而后進入04℃冷卻間，使胴體中心溫度達到7℃。如發(fā)現(xiàn)可疑病胭體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進一步檢驗，也可將疑病胭體送入疑病胭體間。11）剔骨分割在軌道或傳送帶上進行，在傳送帶上進行分割。 活畜在宰前必須斷食12小時，并充分給水，活畜運輸卡車進廠后在專用卸車站臺卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗后送入待宰圈待宰。 屠宰設(shè)備選型及來源生豬屠宰和肉聯(lián)加工是一個綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競爭力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動強度，因此，屠宰、分割加工及包裝等加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國家衛(wèi)生標準和歐盟衛(wèi)生標準的設(shè)備，以及美國農(nóng)業(yè)部USDA標準的設(shè)備。3．原料來源：公司自有豬場，以及按照“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，與生豬養(yǎng)殖小區(qū)，養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖戶簽訂供應(yīng)合同，供方按需方要求的統(tǒng)一標準養(yǎng)殖方式（統(tǒng)一飼料標準、統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一防疫標準、統(tǒng)一養(yǎng)殖工藝標準、統(tǒng)一出欄驗收標準）確保按時提供優(yōu)質(zhì)生豬。2）凍結(jié)物冷藏間：庫溫18℃，共4間（其中1大間，3小間），總庫容量600t，進貨溫度8℃，出貨溫度18℃，大間庫內(nèi)采用2組XDG16X5299光滑頂排管，小間每個庫內(nèi)采用2組XDGI OX5262光滑頂排管。庫內(nèi)配2臺DD60 (F=60擴）吊頂式冷風機。0℃時，制冷量Qa=109kW，配1臺SPL275蒸發(fā)式冷凝器。制冷系統(tǒng)主要機器設(shè)備見表614表614 主要制冷設(shè)備明細表序號設(shè)備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量容量（kw）備 注1螺桿式制冷壓縮機JJZ2LG 16臺14538℃系統(tǒng)低壓級（帶控制柜）2螺桿式制冷壓縮機臺12538℃系統(tǒng)低壓級（帶控制柜）3螺桿式制冷壓縮機JZ2LG 臺15538℃系統(tǒng)高壓級（帶控制柜）4螺桿式制冷壓縮機臺14528℃系統(tǒng)（帶控制柜）5螺桿式制冷壓縮機JZ2LG 16臺11108℃系統(tǒng)（帶控制柜）6蒸發(fā)式冷凝器SPL780臺2157蒸發(fā)式。（制冷機組設(shè)在室內(nèi)，屋面設(shè)置蒸發(fā)冷）。庫內(nèi)配2臺DL55 (F=55耐）吊頂式冷風機。4）脂肪雜骨間：共1間，庫溫04℃，進貨溫度10℃,經(jīng)過24小時降至4℃，庫內(nèi)配1臺D071125W/210G (F=125m2）吊頂式冷風機。 輔助材料主要為紙箱、塑料袋等包裝物。由于該項目建立優(yōu)質(zhì)安全肉生產(chǎn)鏈工程，起點和標準要求高，所以屠宰、分割加工的關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)選用目前國內(nèi)、外具有世界先進水平的設(shè)備。 活畜在宰前需淋浴。分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結(jié)，一部分成品進入04℃保鮮庫內(nèi)鮮銷。5）在有關(guān)工位設(shè)置水沖淋，保證胴體干凈、無殘血、骨渣、毛等污物。產(chǎn)品包裝也根據(jù)產(chǎn)品的種類、檔次采取了不同的包裝方法。（2）主要產(chǎn)品指標生豬原料為瘦肉型豬，平均毛重按100kg／頭計，胴體平均重按75 kg/頭計，平均每頭出肉率為45%，屠宰合格率99%。這些組織中 透明質(zhì)酸的含量減少可導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎、動脈硬化、脈搏不齊、眼老化、腦 萎縮。2)骨泥加工：以衛(wèi)生檢驗合格豬的軟骨為原料，經(jīng)破碎、打漿、精磨而成。 4)豬血SOD生產(chǎn)：將豬血紅細胞溶血上清液經(jīng)40KD分子量截留膜超慮分離出血液CuZn SOD（分子量32KD）后，血紅蛋白（分子量68KD）和血影細胞進入血球粉生產(chǎn)工序。表65 噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號氨基酸含量序號氨基酸含量1丙氨酸%10賴氨酸%2精氨酸%11蛋氨酸%3天冬氨酸%12苯丙氮酸%4半胱氨酸%13絲氨酸%5谷氨酸%14蘇氨酸%6甘氨酸%15色氮酸%7組氨酸%16酪氨酸%8異亮氨酸%17纈氨酸%9亮氨酸%18其它氨基酸4% ②噴霧干燥血漿粉成分 物理性狀：外觀為均勻的乳白至乳黃色；％溶于水；無臭味。食用級血球粉；飼料級血漿粉、飼料級血球粉等。 產(chǎn)品質(zhì)量標準為保證產(chǎn)品質(zhì)量就要從豬的飼養(yǎng)、運輸、擊暈、屠宰、分割、冷卻等環(huán)節(jié)抓起。6)畜類加工廠的檢疫、檢驗工作由廠方負責，按國家有關(guān)規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級行政主管部門的監(jiān)督檢查。 冷卻分割肉按30%: 15000噸。本項目建設(shè)、規(guī)模設(shè)計符合國家和行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策；本項目原材料來源可靠、產(chǎn)品適應(yīng)性強、市場需求量大、品種規(guī)格變化較小，宜采用中等規(guī)模戰(zhàn)略。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的資源為項目長期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證。科技人員中有動物營養(yǎng)、飼料加工、食品加工、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人才，知識結(jié)構(gòu)合理，為項目的實施提供強有力的人力資源保證，也為公司產(chǎn)業(yè)鏈的建立和順利運作打下堅實的基石。尤其是近幾年，雙方都在不斷擴大營銷，先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農(nóng)產(chǎn)品市場上，建立了冷鮮肉銷售網(wǎng)點，具備了一定的冷鮮肉的銷售規(guī)模。公司下屬的寧寶紅生豬屠宰廠是自治區(qū)人民政府批準的生豬定點屠宰企業(yè)，分別在中寧縣愛家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對接銷售點30多家。4．當競爭對手的產(chǎn)品進入本項目目標市場后，本項目將面臨嚴峻的市場競爭，尤其是冷凍分割肉產(chǎn)品面臨的形勢最為嚴峻。 出口 該項目作大作強后，向星級屠宰加工企業(yè)發(fā)展，完全有能力提供優(yōu)質(zhì)安全的放心肉，因此還應(yīng)積極開拓國外市場，堅持外向型發(fā)展，最終達到出口的目標。企業(yè)應(yīng)該保持和超市的良好合作關(guān)系，并進一步占領(lǐng)市場。具體有以下營銷模式：縣內(nèi) 1)定點屠宰。本項目中式風味肉制品及旅游方便食品需樹立產(chǎn)品的差異化特征，運用合理的市場營銷策略，才能在市場上立于不敗之地。我國肉制品需求總量約為1500多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量只有200萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求。從二十世紀60年代，我國政府就十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，特別是改革開放以后的30幾年來，我國畜牧業(yè)增幅在年10％左右，目前，畜牧業(yè)總產(chǎn)值己達到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一左右，全國人均年消費各種肉類約32公斤。另外，本項目建設(shè)還可大大減少運輸費用。在上述這種政府控制屠宰行業(yè)的體制下，政府的各種調(diào)控措施會很快收到效果。在這種背景下，各地政府相繼探索了不同的解決方法。銷售以活體販運為主，沒有形成多層次開發(fā)、多層次增值的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中的市場、龍頭、基地和養(yǎng)豬戶連接不緊密，不具備生產(chǎn)、加工、銷售融為一體的能力。國內(nèi)外許多研究部門認為豬血是十分理想的蛋白資源，在美國、歐洲從豬血中提取蛋白質(zhì)已有幼比較成熟的工藝。