【正文】 地面積38萬(wàn)畝。 規(guī)范屠宰的客觀要求由于自治區(qū)生豬屠宰業(yè)的起點(diǎn)低，不論是生豬品種的改良，還是屠幸技術(shù)及肉品的精深加工都比較落后，屠宰業(yè)在低水平上徘徊不前，難似融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮。由于食品直接關(guān)系到人們的生活質(zhì)量和身體健康，因此畜禽屠宰管理還待規(guī)范和加強(qiáng)。我國(guó)獸醫(yī)和衛(wèi)生相對(duì)滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過(guò)HACCP國(guó)際認(rèn)證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設(shè)，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)難度將更大。肉制品深加工能消耗分害”下來(lái)的肥膘派碎肉，把低附加值的產(chǎn)品變成高附加值的產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益非常明顯。素有“液體肉”之美稱。生產(chǎn)出來(lái)的動(dòng)物蛋白制品不僅能用于醫(yī)藥保健品上，提高免疫力，促進(jìn)鈣的吸收，而且還能用于食品中，添加于各種乳制品中，迅速補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸；添加到面包、蛋糕等食品中，可改善食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品質(zhì)量。公司在建設(shè)好本項(xiàng)目的同時(shí)，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項(xiàng)目潛力。隨著生活水平的提高和規(guī)范市場(chǎng)的需求，國(guó)家開(kāi)始實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰，由各地政府監(jiān)管，保障人民吃上安全放心的豬肉。商務(wù)部也意識(shí)到了這種弊端。重慶市在本世紀(jì)初，由政府牽頭，將幾十家中小型企業(yè)組合成四家大型的現(xiàn)代化的屠宰廠。屠宰行業(yè)是一個(gè)涉及到民生大計(jì)的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項(xiàng)目，就是在進(jìn)行民生工程建設(shè)。因此，上述政府和屠宰行業(yè)的體制是當(dāng)前屠宰行業(yè)發(fā)展的最佳途徑。 建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的重要舉措目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設(shè)時(shí)間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對(duì)較高的情況。綜上所述，該項(xiàng)目的實(shí)施不僅能促進(jìn)中衛(wèi)市及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，生產(chǎn)形勢(shì)良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長(zhǎng)，全年肉類(lèi)產(chǎn)量約7500萬(wàn)噸，在肉類(lèi)產(chǎn)量的7500萬(wàn)噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬(wàn)噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。廿一世紀(jì)國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)將與國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)一步接軌。家庭飲食社會(huì)化、食品結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，但要達(dá)到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。 本項(xiàng)目立足當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品獨(dú)具特色，深加工水平較高，具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。地區(qū)內(nèi)小型、作坊式的、衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)的中式風(fēng)味肉制品加工企業(yè)，但小型加工企業(yè)不具備屠宰加工條件，也就是說(shuō)，該公司所需原料肉受制于其上游屠宰加工企業(yè)，因此與本項(xiàng)目相比，作坊式小型企業(yè)處于資源上的劣勢(shì)。本項(xiàng)目己基本具備以上條件，寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)實(shí)業(yè)有限公司，具有豐富的肉類(lèi)產(chǎn)品加工、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)及較完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)?？蛻舨少?gòu)的生豬均交由該公司負(fù)責(zé)代宰，其過(guò)程經(jīng)動(dòng)檢、質(zhì)檢部門(mén)嚴(yán)格把關(guān)，保證了屠宰后豬肉的食品安全。 3）商超模式。因?yàn)橹袑幙h被定位為全區(qū)工業(yè)基地，相關(guān)企業(yè)福利待遇好，為吸引大客戶，公司可在廠部設(shè)置直銷(xiāo)店，吸引各地的團(tuán)購(gòu)商家，讓他們以比市場(chǎng)零售價(jià)格低的優(yōu)惠，買(mǎi)到質(zhì)量和服務(wù)能夠得到有效保證的放心肉，并最終給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對(duì)性的開(kāi)展廣告活動(dòng)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品知名度。為保證銷(xiāo)售方案的實(shí)施，公司必須建立健全技術(shù)服務(wù)體系、產(chǎn)品銷(xiāo)售追蹤服務(wù)體系、科技交流和信息反饋體系、新產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)體系及人才管理體系等，最大限度地加強(qiáng)和提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及企業(yè)的信譽(yù)和效益。2．市場(chǎng)銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)是本項(xiàng)目最大的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)項(xiàng)目正常運(yùn)轉(zhuǎn)影響巨大，銷(xiāo)售出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)直接影響項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)，將根據(jù)市場(chǎng)情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。公司總部坐落于中寧縣西環(huán)路白橋村，占地面積74畝，現(xiàn)有資產(chǎn)8000萬(wàn)元。主營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)，食品、百貨營(yíng)銷(xiāo)，新鮮或急凍肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海產(chǎn)及家禽批發(fā)零售等業(yè)務(wù)。 建設(shè)單位的優(yōu)勢(shì)公司建址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，下屬養(yǎng)豬場(chǎng)及當(dāng)?shù)刂苓叺貐^(qū)生豬品質(zhì)和飼養(yǎng)量均能滿足項(xiàng)目需求，原料供應(yīng)有保證；場(chǎng)址能滿足項(xiàng)目用地要求，且留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展用地；地基承載力等條件能滿足項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求；該項(xiàng)目屬國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策扶持的農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，在征地、動(dòng)力供應(yīng)、交通運(yùn)輸?shù)确矫娑紝⒌玫疆?dāng)?shù)卣拇罅χС?；地形平整、?dāng)?shù)亟ㄖ牧铣渥?、施工期水電供?yīng)方便，施工條件優(yōu)越。 人員構(gòu)成主要股東：由中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司、澳門(mén)何家文先生（自然人）組成。本公司一直以人為本，注重人才的吸納、培養(yǎng)和使用。第五章 項(xiàng)目選址分析 項(xiàng)目選址項(xiàng)目選址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側(cè)，新水路以西）交通非常便利。同時(shí)，平羅、靈武、鹽池等市縣規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）生豬存欄和飼養(yǎng)總量顯著增長(zhǎng)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。一是水資源充足，水質(zhì)優(yōu)良；二是玉米種植面積大，為轉(zhuǎn)化增值提供了堅(jiān)實(shí)的物資基礎(chǔ)；三是工業(yè)相對(duì)欠發(fā)達(dá)，尤其是沒(méi)有大的環(huán)境污染質(zhì)企業(yè)，環(huán)境條件更適合于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉；四是經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的不懈努力，形成了畜牧、疾控、監(jiān)督等多家服務(wù)于養(yǎng)殖戶的網(wǎng)絡(luò)，技術(shù)力量雄厚，科研設(shè)備齊全，經(jīng)驗(yàn)豐富，可以保證項(xiàng)目的順利實(shí)施。包蘭鐵路、寶中鐵路和中太銀鐵路都途徑本縣，交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)健全，通訊設(shè)施先進(jìn)，電力充裕，為當(dāng)?shù)氐纳i發(fā)展和販運(yùn)創(chuàng)造了有利的條件。同時(shí)又拉動(dòng)了飼料加工、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可提供大量的就業(yè)崗位。針對(duì)目前中寧縣的屠宰加工現(xiàn)狀，政府大力支持該項(xiàng)目的建設(shè)，從土地、政策及資金方面均給于一定的優(yōu)惠或支持。肉品質(zhì)量衛(wèi)生條件和安全制度1)豬NO體及內(nèi)臟不得帶有血、毛、糞、污、傷斑、病變及有害腺體。運(yùn)載生畜及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。因此，在方案設(shè)計(jì)中考慮了一部分的分割加工量，并在以后的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中逐步增加并投放市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)者形成接受高品質(zhì)肉類(lèi)的習(xí)慣。通過(guò)對(duì)豬副料、廢料的逐級(jí)多項(xiàng)利用，不斷轉(zhuǎn)化增值，實(shí)現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。宰后30分鐘的質(zhì)量和理化指標(biāo)如表62和63所示。%，,全年血液總量約為1200噸。2) 1000噸用于加工血漿血球粉。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標(biāo)須符合GB 2760 1998食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并按肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB )的分析方法合格。表66 噴霧干燥血漿組成表序號(hào)項(xiàng) 目含量序號(hào)項(xiàng)目含量1粗蛋白(min)%6灰分%2粗脂肪(max)%7氯%3粗纖維(max)%8鉀%4鈉%9鈣%5鐵%本產(chǎn)品是由血漿清蛋白和球蛋白組成，充分保留了蛋白質(zhì)原有的生物活性和特質(zhì)，是具有多種用途的高質(zhì)量蛋白質(zhì)產(chǎn)品；須保存于密閉袋一中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25 kg具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包贅裝；衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到食品添加劑GB 27601998標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)肉與肉制品衛(wèi)致熟熟生標(biāo)準(zhǔn)（GB ）的分析方法分析合格。表68 產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份指標(biāo)表序號(hào)品名粗蛋白質(zhì)≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉62血球蛋白粉8血漿蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到75％左右，%；二者的消化率分別達(dá)到76％和86；應(yīng)用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強(qiáng)仔豬的被動(dòng)免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到90%，%；二者的消化率分別達(dá)到87％和93%。豬血純化的SOD總收率可達(dá)80%，比活性分別為18000U/mg。骨膠產(chǎn)品質(zhì)量符QB58281和GB893688標(biāo)準(zhǔn)。表69 肉骨粉成份表序號(hào)項(xiàng) 目肉骨粉成份備注1水份%2粗蛋白質(zhì)%3粗脂肪%4粗纖維%5粗灰分%6鈣%7磷%表610 肉骨粉氨基酸成分表序號(hào)氨基酸名稱含量(%)序號(hào)氨基酸名稱含量(%)1ASP天門(mén)冬氨酸11ILE異亮氨酸2THR蘇氨酸12LEU亮氨酸3SER絲氨酸13TYR酪氨酸4GLU谷氨酸14PHE苯丙氨酸5GLY甘氨酸15LYS賴氨酸6ALA丙氨酸16NH3氨酸7CYS胱氨酸17HIS組氨酸8VAL纈氨酸18ARG精氨酸9MET蛋氨酸19PRO脯氨酸10色氨酸20氨基酸總和產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)符合GB13078的有關(guān)規(guī)定。1)市場(chǎng)分析：透明質(zhì)酸不僅用于高級(jí)化妝品，而且還是一種很好的 醫(yī)藥產(chǎn)品。透明質(zhì)酸在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都是一種緊俏產(chǎn)品，我國(guó)每年 透明質(zhì)酸需求量約為十多噸。年產(chǎn)值可以達(dá)到100萬(wàn)元人民幣。另外，屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，防止產(chǎn)品受到交叉污染，所有加工車(chē)間均采用單層水平布置，局部設(shè)二層，作車(chē)間辦公和生產(chǎn)輔助用房及觀光走廊。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，冷卻工藝采用兩段式冷卻，即檢驗(yàn)合格的胴體經(jīng)過(guò)分級(jí)后通過(guò)軌道送至20℃的快速冷卻間，冷卻90分鐘，而后進(jìn)入04℃冷卻間，使胴體中心溫度達(dá)到7℃。生產(chǎn)工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動(dòng)，防止迂回，避免交叉感染。如發(fā)現(xiàn)可疑病胭體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時(shí)將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進(jìn)一步檢驗(yàn)，也可將疑病胭體送入疑病胭體間。 7）從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，不超過(guò)30分鐘。11）剔骨分割在軌道或傳送帶上進(jìn)行，在傳送帶上進(jìn)行分割。14）副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷(xiāo)，未銷(xiāo)售的副產(chǎn)品先冷卻后再進(jìn)行大包裝凍結(jié)入庫(kù)。 活畜在宰前必須斷食12小時(shí)，并充分給水，活畜運(yùn)輸卡車(chē)進(jìn)廠后在專用卸車(chē)站臺(tái)卸車(chē)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰圈待宰。健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。 屠宰設(shè)備選型及來(lái)源生豬屠宰和肉聯(lián)加工是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競(jìng)爭(zhēng)力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工及包裝等加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，以及美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。屠宰分割加工線關(guān)鍵設(shè)備擬采用進(jìn)口設(shè)備，輔助設(shè)備采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。3．原料來(lái)源：公司自有豬場(chǎng)，以及按照“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，與生豬養(yǎng)殖小區(qū)，養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶簽訂供應(yīng)合同，供方按需方要求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖方式（統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一防疫標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一養(yǎng)殖工藝標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一出欄驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）確保按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)生豬。 燃料供應(yīng)本項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)行需用的燃料為煙煤。2）凍結(jié)物冷藏間：庫(kù)溫18℃，共4間（其中1大間，3小間），總庫(kù)容量600t，進(jìn)貨溫度8℃，出貨溫度18℃，大間庫(kù)內(nèi)采用2組XDG16X5299光滑頂排管，小間每個(gè)庫(kù)內(nèi)采用2組XDGI OX5262光滑頂排管。工質(zhì)冷卻螺桿式制冷壓縮機(jī)采用油冷卻器，冷凝采用蒸發(fā)式冷凝器。庫(kù)內(nèi)配2臺(tái)DD60 (F=60擴(kuò)）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。庫(kù)內(nèi)配2臺(tái)DL55 (F=55擴(kuò)）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。0℃時(shí)，制冷量Qa=109kW，配1臺(tái)SPL275蒸發(fā)式冷凝器。配2臺(tái)電熱器加軸流風(fēng)機(jī)（每臺(tái)風(fēng)量5000m3/h，電加熱功率N=7kW)。制冷系統(tǒng)主要機(jī)器設(shè)備見(jiàn)表614表614 主要制冷設(shè)備明細(xì)表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量容量（kw）備 注1螺桿式制冷壓縮機(jī)JJZ2LG 16臺(tái)14538℃系統(tǒng)低壓級(jí)（帶控制柜）2螺桿式制冷壓縮機(jī)臺(tái)12538℃系統(tǒng)低壓級(jí)（帶控制柜）3螺桿式制冷壓縮機(jī)JZ2LG 臺(tái)15538℃系統(tǒng)高壓級(jí)（帶控制柜）4螺桿式制冷壓縮機(jī)臺(tái)14528℃系統(tǒng)（帶控制柜）5螺桿式制冷壓縮機(jī)JZ2LG 16臺(tái)11108℃系統(tǒng)（帶控制柜）6蒸發(fā)式冷凝器SPL780臺(tái)2157蒸發(fā)式。9）自動(dòng)控制采取庫(kù)房溫度遠(yuǎn)距離顯示、計(jì)算機(jī)貯存、打印；機(jī)器安全保護(hù)（高、低壓保護(hù)，過(guò)電流保護(hù)）；中冷、低壓循環(huán)貯液器液位自動(dòng)控制和液位超高自動(dòng)報(bào)警并停止有關(guān)機(jī)器；自動(dòng)排放空氣。（制冷機(jī)組設(shè)在室內(nèi)，屋面設(shè)置蒸發(fā)冷）。 6）177。庫(kù)內(nèi)配2臺(tái)DL55 (F=55耐）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。2）28℃系統(tǒng)：q=35KW，采用單級(jí)壓縮，配1臺(tái)JJZ2LG ，在35/28℃時(shí)，制冷量Qo=70KW，該機(jī)器可以與38℃。4）脂肪雜骨間：共1間，庫(kù)溫04℃，進(jìn)貨溫度10℃,經(jīng)過(guò)24小時(shí)降至4℃，庫(kù)內(nèi)配1臺(tái)D071125W/210G (F=125m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。 制冷工藝方案設(shè)計(jì)依據(jù)1）GB500722001冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范2）GB503162000 工業(yè)金屬管道設(shè)計(jì)規(guī)范（2008年版）設(shè)計(jì)參數(shù)：1）室外計(jì)算溫度： 26℃ 2）夏季室外平均相對(duì)濕球溫度： 22℃3）冷凝溫度： 35℃4）室外計(jì)算相對(duì)濕度（％X最熱月月平均） 62% 5）室外計(jì)算相對(duì)濕度（％X夏季通風(fēng)） 45% 6）蒸發(fā)溫度 ①凍結(jié)間 38℃ ②凍結(jié)物冷藏間 28℃ ③冷卻間、脂肪雜骨間 8℃庫(kù)房特性 1）凍結(jié)間：共4間，庫(kù)溫28℃，,進(jìn)貨溫度8℃，經(jīng)20小時(shí)凍至18℃