【正文】 項(xiàng)目提出的理由隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)肉制品品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味的肉制品越來(lái)越受到廣大群眾的歡迎。更有一些不法業(yè)戶為了追逐利潤(rùn)，在畜禽宰殺時(shí)注水，對(duì)人體健康產(chǎn)生重大威脅，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的健康和利益。 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯“豬糧安天下”，豬肉作為人民生活的必需品之一（除個(gè)別禁忌的少數(shù)民族之外），是與糧食作物具有同等重要地位的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略保障物資。第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和重要性 項(xiàng)目背景綜述 農(nóng)業(yè)大發(fā)展的需要我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”計(jì)劃綱要中把發(fā)展畜牧業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容提了出來(lái)，明確指出：“擴(kuò)大飼料作物種植面積，改良畜禽品種結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展畜牧業(yè)，2010年畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到43%左右”；“加快農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)與開(kāi)發(fā)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工水平和效益。種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，將推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐G色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具有非常良好的生態(tài)效益。一期建設(shè)投資30000萬(wàn)元，建設(shè)重點(diǎn)是：60萬(wàn)頭出口生豬屠宰加工車間、全套生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流水線及與之配套的肉食品檢測(cè)檢疫中心和輔助性生產(chǎn)設(shè)施，力爭(zhēng)2013年5月試車投產(chǎn)；二期建設(shè)投資25710萬(wàn)元，建設(shè)重點(diǎn)為：肉食熟制品車間、生豬屠宰副產(chǎn)品車間、火腿腸生產(chǎn)車間和與此配套的全部設(shè)備及生產(chǎn)線流水線。主要包括：一幢3000平方米的辦公大樓和二幢可容納560人居住的職工安置房20000平方米。 寧夏工業(yè)設(shè)計(jì)院有限責(zé)任公司 二0一二年九月144 / 15160萬(wàn)頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目名稱：60萬(wàn)頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項(xiàng)目主管部門：農(nóng)牧廳、發(fā)改委承擔(dān)單位：寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司實(shí)施單位：寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司項(xiàng)目法人：陸偉建設(shè)地點(diǎn)：寧夏中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)編寫(xiě)日期：二〇一二年九月目 錄第一章 總 論 1 項(xiàng)目摘要 1 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 1 建設(shè)規(guī)模 1 建設(shè)內(nèi)容 1 投資概算及資金來(lái)源 2 投資概算 2 資金來(lái)源 3 投資計(jì)劃 3 效益分析 3 可行必研究報(bào)告編制依據(jù) 4 綜合評(píng)價(jià) 4第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和重要性 6 項(xiàng)目背景綜述 6 農(nóng)業(yè)大發(fā)展的需要 6 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯 7 規(guī)范屠宰的客觀要求 8 屠宰管理與世界接軌是大勢(shì)所趨 8 項(xiàng)目提出的理由 9 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和重要性 10 制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問(wèn)題依然突出 10 規(guī)范屠宰是市場(chǎng)對(duì)政府的要求 11 食品安全是重中之重 12 建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的重要舉措 12第三章 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè) 14 市場(chǎng)分析 14 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 14 市場(chǎng)前景分析 14 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 15 營(yíng)銷策略 17 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 19 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 19 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 19第四章 建設(shè)單位的基本情況 21 項(xiàng)目單位 21 項(xiàng)目單位基本情況 21 建設(shè)單位的優(yōu)勢(shì) 22 人員構(gòu)成 22 技術(shù)依托 23第五章 項(xiàng)目選址分析 24 項(xiàng)目選址 24 區(qū)位條件 24 資源條件 24 電力、交通、通訊條件 25 產(chǎn)業(yè)化關(guān)聯(lián)度分析 25 項(xiàng)目建設(shè)條件分析 26第六章 生產(chǎn)技術(shù)方案 27 產(chǎn)品方案 27 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 29 綜合利用 30 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 38 生產(chǎn)工藝 38 屠宰生產(chǎn)工藝流程 40 屠宰生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 42 屠宰設(shè)備選型及來(lái)源 43 原料和燃料供應(yīng)方案 50 原材料供應(yīng) 50 輔助材料 51 燃料供應(yīng) 51 制冷工藝方案 51 給排水方案 56 暖通空調(diào)方案 60 供電方案 64 火腿腸生產(chǎn)方案 67 熟制肉類副產(chǎn)品生產(chǎn)方案 69 冷鏈物流運(yùn)營(yíng)方案 70第七章 建設(shè)目標(biāo)及總體布局 71 建設(shè)目標(biāo) 71 總體布局 71 總體布局要求 71 廠區(qū)布局現(xiàn)狀 71 建設(shè)條件 72 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 73 總平面設(shè)計(jì) 73 豎向設(shè)計(jì) 76 廠區(qū)綠化 76 建筑標(biāo)準(zhǔn) 77 結(jié)構(gòu)方案 77 設(shè)計(jì)依據(jù) 78 設(shè)計(jì)說(shuō)明 79第八章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 82 土建工程 82 設(shè)備購(gòu)置 82第九章 節(jié)能與環(huán)保 84 節(jié)能降耗 84 耗能種類及環(huán)節(jié) 84 節(jié)能原則 84 節(jié)能措施 84 環(huán)境保護(hù) 86 項(xiàng)目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 86 項(xiàng)目建設(shè)對(duì)環(huán)境的影響因素 86 環(huán)境保護(hù)與投資 86 評(píng)價(jià)與審批 89第十章 勞動(dòng)保護(hù)與消防安全 90 勞動(dòng)保護(hù) 90 設(shè)計(jì)依據(jù) 90 設(shè)計(jì)說(shuō)明 90．防護(hù)措施 91 消防安全 92 設(shè)計(jì)依據(jù) 92 設(shè)計(jì)范圍 93 設(shè)計(jì)原則 93 主要消防安全措施 93 消防安全、勞動(dòng)保護(hù)管理與投資 95第十一章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 96 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 96 項(xiàng)目進(jìn)度方案 97第十二章 投資估算與資金來(lái)源 100 投資估算 100 估算依據(jù) 100 估算范圍 101 估算方法 101 項(xiàng)目投資估算 101 資金來(lái)源 126 投資計(jì)劃 126第十三章 項(xiàng)目組織管理與運(yùn)營(yíng) 128 項(xiàng)目組織管理 128 項(xiàng)目組織領(lǐng)導(dǎo) 128 項(xiàng)目工程管理 128 項(xiàng)目合同制度 128 項(xiàng)目監(jiān)理制度 129 生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)組織機(jī)構(gòu)與定員 129 生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)組織機(jī)構(gòu) 129 人力資源配置 130 經(jīng)營(yíng)管理模式 131第十四章 效益分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 133 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本估算 133 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析 134 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 136 靜態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)分析 136 盈虧平衡分析 137 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 137 風(fēng)險(xiǎn)因素 137 風(fēng)險(xiǎn)控制 138 敏感性分析 139 投資收益評(píng)價(jià) 140 社會(huì)效益 140 生態(tài)效益 141 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 141第十五章 項(xiàng)目招標(biāo)管理 148 招投標(biāo)依據(jù) 148 招標(biāo)投標(biāo)管理 148第十六章 項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議 151 結(jié)論 151 建議 152附圖、附件目錄 153第一章 總 論 項(xiàng)目摘要：60萬(wàn)頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項(xiàng)目：自治區(qū)農(nóng)牧廳、發(fā)改委：中寧縣農(nóng)牧局、發(fā)改局：寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)有限公司：陸偉：寧夏中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)：30個(gè)月。3）附屬辦公設(shè)施。 投資計(jì)劃總投資55710億元，計(jì)劃用兩年半時(shí)間（2012年5月至2014年底），分兩期建設(shè)。項(xiàng)目建成后，可對(duì)全縣生豬進(jìn)行定點(diǎn)屠宰和檢測(cè)檢疫，并對(duì)屠宰污物和污水進(jìn)行生化處理后成為大量的固體優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，施入田間、果園、菜園，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)肥，改善生態(tài)環(huán)境，提高果品、蔬菜的品質(zhì)和質(zhì)量安全，生產(chǎn)綠色食品、有機(jī)食品。建議加強(qiáng)該項(xiàng)目的組織管理，做好落實(shí)項(xiàng)目所需資金以及前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，使項(xiàng)目盡早付諸實(shí)施。因此，認(rèn)為本項(xiàng)目建設(shè)符合中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。目前，中寧縣生豬屠宰廠的規(guī)模普遍偏小，生產(chǎn)工藝落后，衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)廢水不能達(dá)標(biāo)排放，污染周圍環(huán)境；更有些企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格的肉品質(zhì)量檢驗(yàn)程序，進(jìn)入市場(chǎng)的肉品質(zhì)量令人擔(dān)憂。本項(xiàng)目按照“大（規(guī)模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“優(yōu)化資源、現(xiàn)代管理、規(guī)模發(fā)展、增強(qiáng)實(shí)力”的思路，發(fā)展精深加工、方便旅游食品，擴(kuò)大畜產(chǎn)品加工制品的比重，提高產(chǎn)品檔次，按HACCPA標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)，與世界接軌；為畜產(chǎn)品加工及方便旅游食品、外銷出口打好硬件基礎(chǔ)。在歐洲豬血利用較先進(jìn)的國(guó)家，豬血利用率已達(dá)到50%以上。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和重要性 制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問(wèn)題依然突出作為一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來(lái)講，我縣生豬產(chǎn)業(yè)加工嚴(yán)重滯后，全縣沒(méi)有形成規(guī)模的生豬深精加工及生豬副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，僅有小作坊式的鹵臘制品加工企業(yè)，產(chǎn)品檔次不高，加工的附加值低。在2006年開(kāi)展生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定試點(diǎn)工作，支持大型的定點(diǎn)屠宰企業(yè)，限制小規(guī)模屠宰企業(yè)。在豬肉價(jià)格局高不下的時(shí)間里，各地政府的首要任務(wù)就是平抑豬肉價(jià)格，保證當(dāng)?shù)厝嗣衲艹陨戏判娜?。本?xiàng)目建設(shè)采用先進(jìn)的設(shè)備和管理經(jīng)驗(yàn)，水電汽的消耗大幅下降；并且污水的排放標(biāo)準(zhǔn)更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當(dāng)?shù)氐墓?jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻(xiàn)。據(jù)分析，至2008年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)到7000萬(wàn)噸。要為不斷增長(zhǎng)的城市居民消費(fèi)提供更加豐富多彩的食品。向周邊市場(chǎng)及本地市場(chǎng)供應(yīng)的豬肉具有上市時(shí)間、運(yùn)輸距離、市場(chǎng)信譽(yù)等優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位；冷凍分割豬肉主要市場(chǎng)分布在周邊大中小城市，處于主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尚未覆蓋 的地區(qū)，其競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相等，因此，抓住機(jī)遇，迅速占領(lǐng)周邊市 場(chǎng)，創(chuàng)出自己的優(yōu)勢(shì)品牌，是本項(xiàng)目今后發(fā)展的基礎(chǔ)。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，由于新增加一些深細(xì)加工，產(chǎn)品的附加值增高，市場(chǎng)將擴(kuò)大。寧夏中澳偉輝肉食品開(kāi)發(fā)實(shí)業(yè)有限公司將進(jìn)一步擴(kuò)大與區(qū)內(nèi)大型超市的合作，銷售其生產(chǎn)的冷鮮高檔瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及豬腳、豬肘、脯排、凈排、肝肚肺、大小腸、豬舌等豬副產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)機(jī)成熟后，再進(jìn)入一線城市市場(chǎng)建設(shè)同樣的“放心食品連鎖店”模式，進(jìn)行直銷。3．肉食品在生產(chǎn)過(guò)程中要滿足國(guó)家對(duì)肉制品生產(chǎn)的嚴(yán)格要求，任何一個(gè)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格并使整批產(chǎn)品不能上市銷售。公司現(xiàn)有二所規(guī)?；i養(yǎng)殖基地占地面積500畝，分別是盛源養(yǎng)殖場(chǎng)和慶福香生物環(huán)保養(yǎng)豬場(chǎng)，年出欄生豬可達(dá)11萬(wàn)頭。再加上項(xiàng)目單位屬于合資企業(yè)，合作雙方都屬于鮮活蔬菜、肉類、食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工、批發(fā)和零售行業(yè)，經(jīng)過(guò)十多年的不斷發(fā)展壯大，冷鮮肉的銷售在當(dāng)?shù)啬酥林苓吺锌h的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上都占據(jù)了一定的份額。公司要求大專以上學(xué)歷的員工占45%以上。寧夏養(yǎng)豬業(yè)已進(jìn)入了生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，質(zhì)量穩(wěn)步提高，綜合生產(chǎn)能力不斷增強(qiáng)的新階段，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的主要來(lái)源。 產(chǎn)業(yè)化關(guān)聯(lián)度分析生豬、羊、禽類養(yǎng)殖業(yè)是中寧縣畜牧生產(chǎn)的重要組成部分，但是中寧地區(qū)與生豬養(yǎng)殖相配套的規(guī)模型屠宰、加工企業(yè)卻難以滿足需求。第六章 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品方案產(chǎn)品品種及年產(chǎn)量1) 豬冷鮮白條肉：50000噸；其中：白條肉按40％鮮銷，計(jì)20000噸。5)生畜屠宰加工人員應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)，每年須進(jìn)行一次健康檢查。 為提高生豬的綜合利用價(jià)值，未來(lái)項(xiàng)目單位可以規(guī)劃實(shí)施二期工程，以豬肉深加工，生豬屠宰加工豬血、骨的綜合利用為重點(diǎn)，以其它豬副料及廢棄物如豬毛、豬油、豬皮、豬內(nèi)臟及其內(nèi)容物、豬眼球及豬糞等進(jìn)行綜合利用，廣泛應(yīng)用于旅游食品、飼料加工、食品加工、日用化工及生物制藥等。 本項(xiàng)目預(yù)計(jì)共有待加工豬血約1200噸，血產(chǎn)品生產(chǎn)的品種包括，食一用級(jí)血漿粉典型氨基酸含量見(jiàn)表65。3)胰臟的利用：豬屠宰后立即摘取胰臟速凍，加工加工成胰糜，并經(jīng)鈣鹽激活胰蛋白酶和糜蛋白酶后，用于裂解血球脫色。骨油是骨膠工業(yè)的副產(chǎn)品，主要成份是脂肪酸和甘油，是肥皂工業(yè)的理想原料，同時(shí)還是潤(rùn)滑劑、脫模劑、脂肪酸的理想原料之一。除皮膚之外，透明質(zhì)酸在其他組織和器官中也同樣起到潤(rùn)滑 保水等重要的生理作用，如關(guān)節(jié)、血管、心臟、眼、腦等。 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1）豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB503172009)2）生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（GB/T179961999)3）生豬屠宰操作規(guī)程（GB/T172362008）4）內(nèi)貿(mào)部關(guān)于《牛、羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》SBJ08945）豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB27071994)）6）肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990)7）肉類加工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB134571992)8）食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148811994)9）食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881一1994)10）畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程（GB165481996)產(chǎn)品規(guī)模及指標(biāo)（1）產(chǎn)品規(guī)模1) 屠宰生豬60萬(wàn)頭/年，凍結(jié)量120噸/天，冷庫(kù)冷藏量3000噸；2）年生產(chǎn)火腿腸15000噸；3）年加工生產(chǎn)熟制肉類副產(chǎn)品3000噸；4）冷鏈物流量200噸/天；項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模為年儲(chǔ)運(yùn)量50000噸。剔骨分割工藝采用目前的冷分割工藝，即中心溫度達(dá)到7℃的冷卻胴體，在810℃的環(huán)境中進(jìn)行剔骨分割。4）應(yīng)設(shè)置運(yùn)送病體及廢棄內(nèi)臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯標(biāo)志。12）分割工藝采用目前國(guó)際上較先進(jìn)的冷分割，車間室溫為8—10℃。如有可疑病畜將分欄存放觀察，必要時(shí)送急宰間急宰。設(shè)備選擇要求衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動(dòng)化程度高，運(yùn)行安全、可靠的具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的設(shè)備。4．運(yùn)輸方式：原則上由供貨方負(fù)責(zé)送貨到廠。3）冷卻間：共3間，庫(kù)溫2℃—2℃，進(jìn)貨溫度35℃，經(jīng)過(guò)16小時(shí)降至7℃，每間庫(kù)內(nèi)配3臺(tái)D050200W/410G(F=200擴(kuò)）吊頂式冷風(fēng)機(jī)。3）10℃系統(tǒng)（滾揉間腌制間）：熱負(fù)荷12KW，配1臺(tái)LH104/，在45/10℃時(shí)，制冷量Qo=13kW。站臺(tái)1配2臺(tái)DL55 (F=55擴(kuò)）吊頂式冷風(fēng)機(jī)，加工間配2臺(tái)I)L125 (F=125m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)，原料整理間配2臺(tái)DL55(F=55m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)，站臺(tái)2配1臺(tái)DL55 (F=55m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)，內(nèi)包裝間配2臺(tái)DL80 (F=80m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)，外包裝間配1臺(tái)DL80 (F=80m2）吊頂式冷風(fēng)機(jī)