【正文】 項目提出的理由隨著社會的進步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣大群眾的歡迎。更有一些不法業(yè)戶為了追逐利潤，在畜禽宰殺時注水，對人體健康產(chǎn)生重大威脅，嚴(yán)重損害了消費者的健康和利益。 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯“豬糧安天下”，豬肉作為人民生活的必需品之一（除個別禁忌的少數(shù)民族之外），是與糧食作物具有同等重要地位的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略保障物資。第二章 項目建設(shè)的必要性和重要性 項目背景綜述 農(nóng)業(yè)大發(fā)展的需要我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十一五”計劃綱要中把發(fā)展畜牧業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容提了出來，明確指出：“擴大飼料作物種植面積，改良畜禽品種結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展畜牧業(yè)，2010年畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達到43%左右”；“加快農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和設(shè)備的引進與開發(fā)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工水平和效益。種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，將推動當(dāng)?shù)鼐G色經(jīng)濟的發(fā)展，具有非常良好的生態(tài)效益。一期建設(shè)投資30000萬元，建設(shè)重點是：60萬頭出口生豬屠宰加工車間、全套生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流水線及與之配套的肉食品檢測檢疫中心和輔助性生產(chǎn)設(shè)施，力爭2013年5月試車投產(chǎn)；二期建設(shè)投資25710萬元，建設(shè)重點為：肉食熟制品車間、生豬屠宰副產(chǎn)品車間、火腿腸生產(chǎn)車間和與此配套的全部設(shè)備及生產(chǎn)線流水線。主要包括：一幢3000平方米的辦公大樓和二幢可容納560人居住的職工安置房20000平方米。 寧夏工業(yè)設(shè)計院有限責(zé)任公司 二0一二年九月144 / 15160萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目可行性研究報告項目名稱：60萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目主管部門：農(nóng)牧廳、發(fā)改委承擔(dān)單位：寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司實施單位：寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司項目法人：陸偉建設(shè)地點：寧夏中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)編寫日期：二〇一二年九月目 錄第一章 總 論 1 項目摘要 1 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 1 建設(shè)規(guī)模 1 建設(shè)內(nèi)容 1 投資概算及資金來源 2 投資概算 2 資金來源 3 投資計劃 3 效益分析 3 可行必研究報告編制依據(jù) 4 綜合評價 4第二章 項目建設(shè)的必要性和重要性 6 項目背景綜述 6 農(nóng)業(yè)大發(fā)展的需要 6 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯 7 規(guī)范屠宰的客觀要求 8 屠宰管理與世界接軌是大勢所趨 8 項目提出的理由 9 項目建設(shè)的必要性和重要性 10 制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問題依然突出 10 規(guī)范屠宰是市場對政府的要求 11 食品安全是重中之重 12 建設(shè)節(jié)約型社會的重要舉措 12第三章 市場分析及預(yù)測 14 市場分析 14 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 14 市場前景分析 14 競爭優(yōu)勢分析 15 營銷策略 17 市場風(fēng)險分析 19 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險分析 19 防范和降低風(fēng)險對策 19第四章 建設(shè)單位的基本情況 21 項目單位 21 項目單位基本情況 21 建設(shè)單位的優(yōu)勢 22 人員構(gòu)成 22 技術(shù)依托 23第五章 項目選址分析 24 項目選址 24 區(qū)位條件 24 資源條件 24 電力、交通、通訊條件 25 產(chǎn)業(yè)化關(guān)聯(lián)度分析 25 項目建設(shè)條件分析 26第六章 生產(chǎn)技術(shù)方案 27 產(chǎn)品方案 27 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 29 綜合利用 30 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 38 生產(chǎn)工藝 38 屠宰生產(chǎn)工藝流程 40 屠宰生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 42 屠宰設(shè)備選型及來源 43 原料和燃料供應(yīng)方案 50 原材料供應(yīng) 50 輔助材料 51 燃料供應(yīng) 51 制冷工藝方案 51 給排水方案 56 暖通空調(diào)方案 60 供電方案 64 火腿腸生產(chǎn)方案 67 熟制肉類副產(chǎn)品生產(chǎn)方案 69 冷鏈物流運營方案 70第七章 建設(shè)目標(biāo)及總體布局 71 建設(shè)目標(biāo) 71 總體布局 71 總體布局要求 71 廠區(qū)布局現(xiàn)狀 71 建設(shè)條件 72 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 73 總平面設(shè)計 73 豎向設(shè)計 76 廠區(qū)綠化 76 建筑標(biāo)準(zhǔn) 77 結(jié)構(gòu)方案 77 設(shè)計依據(jù) 78 設(shè)計說明 79第八章 項目建設(shè)內(nèi)容 82 土建工程 82 設(shè)備購置 82第九章 節(jié)能與環(huán)保 84 節(jié)能降耗 84 耗能種類及環(huán)節(jié) 84 節(jié)能原則 84 節(jié)能措施 84 環(huán)境保護 86 項目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 86 項目建設(shè)對環(huán)境的影響因素 86 環(huán)境保護與投資 86 評價與審批 89第十章 勞動保護與消防安全 90 勞動保護 90 設(shè)計依據(jù) 90 設(shè)計說明 90．防護措施 91 消防安全 92 設(shè)計依據(jù) 92 設(shè)計范圍 93 設(shè)計原則 93 主要消防安全措施 93 消防安全、勞動保護管理與投資 95第十一章 項目實施進度安排 96 項目實施計劃 96 項目進度方案 97第十二章 投資估算與資金來源 100 投資估算 100 估算依據(jù) 100 估算范圍 101 估算方法 101 項目投資估算 101 資金來源 126 投資計劃 126第十三章 項目組織管理與運營 128 項目組織管理 128 項目組織領(lǐng)導(dǎo) 128 項目工程管理 128 項目合同制度 128 項目監(jiān)理制度 129 生產(chǎn)運營組織機構(gòu)與定員 129 生產(chǎn)運營組織機構(gòu) 129 人力資源配置 130 經(jīng)營管理模式 131第十四章 效益分析與風(fēng)險評價 133 項目運營成本估算 133 項目經(jīng)濟效益分析 134 財務(wù)評價 136 靜態(tài)評價指標(biāo)分析 136 盈虧平衡分析 137 風(fēng)險評價 137 風(fēng)險因素 137 風(fēng)險控制 138 敏感性分析 139 投資收益評價 140 社會效益 140 生態(tài)效益 141 主要經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo) 141第十五章 項目招標(biāo)管理 148 招投標(biāo)依據(jù) 148 招標(biāo)投標(biāo)管理 148第十六章 項目可行性研究結(jié)論與建議 151 結(jié)論 151 建議 152附圖、附件目錄 153第一章 總 論 項目摘要：60萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目：自治區(qū)農(nóng)牧廳、發(fā)改委：中寧縣農(nóng)牧局、發(fā)改局：寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司：陸偉：寧夏中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)：30個月。3）附屬辦公設(shè)施。 投資計劃總投資55710億元，計劃用兩年半時間（2012年5月至2014年底），分兩期建設(shè)。項目建成后，可對全縣生豬進行定點屠宰和檢測檢疫，并對屠宰污物和污水進行生化處理后成為大量的固體優(yōu)質(zhì)有機肥，施入田間、果園、菜園，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機肥，改善生態(tài)環(huán)境，提高果品、蔬菜的品質(zhì)和質(zhì)量安全，生產(chǎn)綠色食品、有機食品。建議加強該項目的組織管理，做好落實項目所需資金以及前期的各項準(zhǔn)備工作，使項目盡早付諸實施。因此，認(rèn)為本項目建設(shè)符合中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢。目前，中寧縣生豬屠宰廠的規(guī)模普遍偏小，生產(chǎn)工藝落后，衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)廢水不能達標(biāo)排放，污染周圍環(huán)境；更有些企業(yè)沒有嚴(yán)格的肉品質(zhì)量檢驗程序，進入市場的肉品質(zhì)量令人擔(dān)憂。本項目按照“大（規(guī)模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“優(yōu)化資源、現(xiàn)代管理、規(guī)模發(fā)展、增強實力”的思路，發(fā)展精深加工、方便旅游食品，擴大畜產(chǎn)品加工制品的比重，提高產(chǎn)品檔次，按HACCPA標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建設(shè)，與世界接軌；為畜產(chǎn)品加工及方便旅游食品、外銷出口打好硬件基礎(chǔ)。在歐洲豬血利用較先進的國家，豬血利用率已達到50%以上。 項目建設(shè)的必要性和重要性 制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問題依然突出作為一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來講，我縣生豬產(chǎn)業(yè)加工嚴(yán)重滯后，全縣沒有形成規(guī)模的生豬深精加工及生豬副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，僅有小作坊式的鹵臘制品加工企業(yè)，產(chǎn)品檔次不高，加工的附加值低。在2006年開展生豬定點屠宰企業(yè)資質(zhì)等級認(rèn)定試點工作，支持大型的定點屠宰企業(yè)，限制小規(guī)模屠宰企業(yè)。在豬肉價格局高不下的時間里，各地政府的首要任務(wù)就是平抑豬肉價格，保證當(dāng)?shù)厝嗣衲艹陨戏判娜狻１卷椖拷ㄔO(shè)采用先進的設(shè)備和管理經(jīng)驗，水電汽的消耗大幅下降；并且污水的排放標(biāo)準(zhǔn)更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當(dāng)?shù)氐墓?jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻。據(jù)分析，至2008年，我國豬肉產(chǎn)量達到7000萬噸。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。向周邊市場及本地市場供應(yīng)的豬肉具有上市時間、運輸距離、市場信譽等優(yōu)勢，在競爭中處于優(yōu)勢地位；冷凍分割豬肉主要市場分布在周邊大中小城市，處于主要競爭對手尚未覆蓋 的地區(qū)，其競爭力與競爭對手相等，因此，抓住機遇，迅速占領(lǐng)周邊市 場，創(chuàng)出自己的優(yōu)勢品牌，是本項目今后發(fā)展的基礎(chǔ)。項目建成投產(chǎn)后，由于新增加一些深細加工，產(chǎn)品的附加值增高，市場將擴大。寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司將進一步擴大與區(qū)內(nèi)大型超市的合作，銷售其生產(chǎn)的冷鮮高檔瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及豬腳、豬肘、脯排、凈排、肝肚肺、大小腸、豬舌等豬副產(chǎn)品。當(dāng)時機成熟后，再進入一線城市市場建設(shè)同樣的“放心食品連鎖店”模式，進行直銷。3．肉食品在生產(chǎn)過程中要滿足國家對肉制品生產(chǎn)的嚴(yán)格要求，任何一個加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題將會導(dǎo)致產(chǎn)品不合格并使整批產(chǎn)品不能上市銷售。公司現(xiàn)有二所規(guī)?；i養(yǎng)殖基地占地面積500畝，分別是盛源養(yǎng)殖場和慶福香生物環(huán)保養(yǎng)豬場，年出欄生豬可達11萬頭。再加上項目單位屬于合資企業(yè)，合作雙方都屬于鮮活蔬菜、肉類、食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工、批發(fā)和零售行業(yè)，經(jīng)過十多年的不斷發(fā)展壯大，冷鮮肉的銷售在當(dāng)?shù)啬酥林苓吺锌h的農(nóng)產(chǎn)品市場上都占據(jù)了一定的份額。公司要求大專以上學(xué)歷的員工占45%以上。寧夏養(yǎng)豬業(yè)已進入了生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，質(zhì)量穩(wěn)步提高，綜合生產(chǎn)能力不斷增強的新階段，已成為農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的主要來源。 產(chǎn)業(yè)化關(guān)聯(lián)度分析生豬、羊、禽類養(yǎng)殖業(yè)是中寧縣畜牧生產(chǎn)的重要組成部分，但是中寧地區(qū)與生豬養(yǎng)殖相配套的規(guī)模型屠宰、加工企業(yè)卻難以滿足需求。第六章 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品方案產(chǎn)品品種及年產(chǎn)量1) 豬冷鮮白條肉：50000噸；其中：白條肉按40％鮮銷，計20000噸。5)生畜屠宰加工人員應(yīng)加強個人衛(wèi)生和勞動保護，每年須進行一次健康檢查。 為提高生豬的綜合利用價值，未來項目單位可以規(guī)劃實施二期工程，以豬肉深加工，生豬屠宰加工豬血、骨的綜合利用為重點，以其它豬副料及廢棄物如豬毛、豬油、豬皮、豬內(nèi)臟及其內(nèi)容物、豬眼球及豬糞等進行綜合利用，廣泛應(yīng)用于旅游食品、飼料加工、食品加工、日用化工及生物制藥等。 本項目預(yù)計共有待加工豬血約1200噸，血產(chǎn)品生產(chǎn)的品種包括，食一用級血漿粉典型氨基酸含量見表65。3)胰臟的利用：豬屠宰后立即摘取胰臟速凍，加工加工成胰糜，并經(jīng)鈣鹽激活胰蛋白酶和糜蛋白酶后，用于裂解血球脫色。骨油是骨膠工業(yè)的副產(chǎn)品，主要成份是脂肪酸和甘油，是肥皂工業(yè)的理想原料，同時還是潤滑劑、脫模劑、脂肪酸的理想原料之一。除皮膚之外，透明質(zhì)酸在其他組織和器官中也同樣起到潤滑 保水等重要的生理作用，如關(guān)節(jié)、血管、心臟、眼、腦等。 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1）豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范（GB503172009)2）生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程（GB/T179961999)3）生豬屠宰操作規(guī)程（GB/T172362008）4）內(nèi)貿(mào)部關(guān)于《牛、羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》SBJ08945）豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB27071994)）6）肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990)7）肉類加工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB134571992)8）食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148811994)9）食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881一1994)10）畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程（GB165481996)產(chǎn)品規(guī)模及指標(biāo)（1）產(chǎn)品規(guī)模1) 屠宰生豬60萬頭/年，凍結(jié)量120噸/天，冷庫冷藏量3000噸；2）年生產(chǎn)火腿腸15000噸；3）年加工生產(chǎn)熟制肉類副產(chǎn)品3000噸；4）冷鏈物流量200噸/天；項目建設(shè)總規(guī)模為年儲運量50000噸。剔骨分割工藝采用目前的冷分割工藝，即中心溫度達到7℃的冷卻胴體，在810℃的環(huán)境中進行剔骨分割。4）應(yīng)設(shè)置運送病體及廢棄內(nèi)臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯標(biāo)志。12）分割工藝采用目前國際上較先進的冷分割，車間室溫為8—10℃。如有可疑病畜將分欄存放觀察，必要時送急宰間急宰。設(shè)備選擇要求衛(wèi)生條件好，機械自動化程度高，運行安全、可靠的具有國內(nèi)外先進水平的設(shè)備。4．運輸方式：原則上由供貨方負責(zé)送貨到廠。3）冷卻間：共3間，庫溫2℃—2℃，進貨溫度35℃，經(jīng)過16小時降至7℃，每間庫內(nèi)配3臺D050200W/410G(F=200擴）吊頂式冷風(fēng)機。3）10℃系統(tǒng)（滾揉間腌制間）：熱負荷12KW，配1臺LH104/，在45/10℃時，制冷量Qo=13kW。站臺1配2臺DL55 (F=55擴）吊頂式冷風(fēng)機，加工間配2臺I)L125 (F=125m2）吊頂式冷風(fēng)機，原料整理間配2臺DL55(F=55m2）吊頂式冷風(fēng)機，站臺2配1臺DL55 (F=55m2）吊頂式冷風(fēng)機，內(nèi)包裝間配2臺DL80 (F=80m2）吊頂式冷風(fēng)機，外包裝間配1臺DL80 (F=80m2）吊頂式冷風(fēng)機