【正文】 風(fēng)味保持的要求也會越來越高，這就必將會逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)?；∈称飞a(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場空間；某食品有限公司的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)正是“人心”所向。從小食品的消費需求來看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為消費者最為關(guān)注的要素，這就要求整個小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?。根據(jù)國家統(tǒng)計局對全國規(guī)模以上25462家食品企業(yè)統(tǒng)計，2011年1—6月全國食品工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值22150億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的8％，％；％。經(jīng)營經(jīng)驗基礎(chǔ)某食品有限公司的經(jīng)營管理層經(jīng)過了4年的市場打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場開拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營與管理上，均積累了豐富而成熟的實戰(zhàn)經(jīng)驗；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營管理的經(jīng)驗性技術(shù)基礎(chǔ)。具有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。本項目的實施對提升該公司的市場競爭力，擴(kuò)大市場占有率，提高該公司的實力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著的作用。但是，中國目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費，對休閑食品整體市場的拓展較為不利。第二章 項目建設(shè)背景、必要性及可行性一、項目建設(shè)背景目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。公司技術(shù)實力雄厚，擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)好的職工隊伍，有食品特級技師二名，高級技師六名，技術(shù)人員二十名。建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強(qiáng)項目的抗風(fēng)險能力。%，投資回收期為3年（不括建設(shè)期1年）。本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。本項目建設(shè)規(guī)模為年加工10000噸醬鹵制品加工產(chǎn)品。研究范圍包括：項目建設(shè)的背景和必要性產(chǎn)品市場分析項目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)工程建設(shè)方案環(huán)境保護(hù)和節(jié)能投資估算和資金籌措財務(wù)分析與評價（三）編制原則堅持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學(xué)。（九）項目投資及資金來源項目總投資3000萬元，其中固定資產(chǎn)投資2500萬元，流動資金500萬元。. 新建鹵肉食品加工項目可行性研究報告目 錄第一章 總 論 1一、項目概況 1二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 1三、研究結(jié)論與建議 2四、業(yè)主簡介 4第二章 項目建設(shè)背景、必要性及可行性 5一、項目建設(shè)背景 5二、項目建設(shè)的必要性 5三、項目建設(shè)的可行性性 6第三章 市場分析 9一、中國休閑食品行業(yè)市場競爭趨勢分析 9二、產(chǎn)品市場分析 11三、市場營銷 12四、市場風(fēng)險分析 13第四章 項目選址分析 14一、項目所在城市基本情況 14二、***食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項目情況 18第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝 19一、生產(chǎn)規(guī)模 19二、產(chǎn)品方案 19三、產(chǎn)品工藝 20第六章 工程建設(shè)方案 24一、總圖平面布置 24二、土建工程 24三、公用工程 26第七章 環(huán)境保護(hù) 29一、設(shè)計依據(jù) 29二、主要污染源及污染物 29三、污染物控制措施 30第八章 安全生產(chǎn)、勞動保護(hù)與消防 33一、勞動安全與衛(wèi)生保護(hù) 33二、消防 34第九章 節(jié)能 36一、編制依據(jù) 36二、能耗分析 36三、節(jié)能措施 37第十章 企業(yè)組織和勞動定員 39一、組織管理機(jī)構(gòu) 39二、勞動定員與人員培訓(xùn) 39第十一章 項目實施規(guī)劃 41一、項目實施進(jìn)度 41二、工程招標(biāo) 41第十二章 投資估算與資金籌措 45一、 估算范圍及依據(jù) 45二、 建設(shè)投資估算 45三、 資金籌措方案 46第十三章 項目財務(wù)分析 47一、成本及利潤分析 47二、盈利能力分析 48三、 財務(wù)生存能力分析 49第十四章 綜合效益分析 50一、環(huán)境效益分析 50二、 社會效益分析 50第十五章 結(jié)論和建議 51一、 項目綜合評價結(jié)論 51二、 存在問題及建議 51..第一章 總 論一、項目概況（一）項目名稱：鹵肉食品加工項目（二）擬建設(shè)地址： 食品工業(yè)園（三）項目業(yè)主：某食品有限公司（四）法人代表：（五）項目性質(zhì)：新建（六）生產(chǎn)規(guī)模為：年產(chǎn)各種休閑食品10000噸。資金籌措全部由業(yè)主自籌。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實際進(jìn)行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學(xué)性。項目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進(jìn)入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。本項目能源消耗的種類有電、水和煤炭。綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場信息研究，及時掌握國內(nèi)肉制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動向，進(jìn)一步搞好新品開發(fā)，推動企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場運作體系。公司的經(jīng)營指導(dǎo)思想是：“以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足廣大消費者的需要”。隨著我國人均收入的不斷上升，休閑食品越來越多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計，%，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長在15%至34%之間，我國休閑食品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。二、項目建設(shè)的必要性（一）是***十二五規(guī)劃的需要“***十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”***經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。（三）是解決下崗待業(yè)問題的需要該項目的實施，預(yù)計能為社會提供100個就業(yè)崗位，對社會的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。綜上所述，實施本項目建設(shè)是必要的。穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道某食品有限公司已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔(dān)心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)?；F(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。全行業(yè)實現(xiàn)利稅3640億元，％，％；其中實現(xiàn)利潤1390億元，％。整個食品行業(yè)良好的發(fā)展趨勢，預(yù)示著某食品有限公司現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢大好；也證明在現(xiàn)階段某食品有限公司進(jìn)行現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。第三章 市場分析一、中國休閑食品行業(yè)市場競爭趨勢分析我國是我國肉、禽、蛋生產(chǎn)大國，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。休閑食品行業(yè)缺少龍頭企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國休閑食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。休閑食品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。2006年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場，以建立特定顧客群的忠誠度。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。市場競爭不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營銷目的。產(chǎn)品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關(guān)鍵。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應(yīng)對消費者影響較低。隨著人們生活水平的提高，零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng)小食品長盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍以及泡肉、泡菜及鹵制品等等。%。休閑食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡約個性的包裝，迅速贏得人們的青睞，不斷擴(kuò)大市場份額。穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定***市場和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場。（二）營銷策略、方案和模式充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點和商業(yè)信譽，積極擴(kuò)大市場份額。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。四、市場風(fēng)險分析（一）項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國內(nèi)食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，市場競爭越演越烈。該項目實施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化?！妫?，℃；，年平均相對濕度為70%，年平均日照時數(shù)為22202480小時。全縣水資源的水質(zhì)較好，均為重碳酸鈣型，但其鈣鎂離子偏高，導(dǎo)致水的硬度較大。土壤為潮土類、褐土類、石灰土類、棕壤土類、砂疆黑土類，以淤土、兩合土、沙土、鹽堿土、土淤土為主，%、堿解氮含量為70mg/kg、速效磷含量15mg/kg、速效鉀含量120mg/kg、%、堿解氮含量60mg/kg、速效鉀含量100mg/kg、%、堿解氮含量為50mg/kg、速效磷含量8mg/kg、速效鉀含量75mg/kg、。北區(qū)第四紀(jì)地層分布廣泛，地基承載力山前地帶可達(dá)18噸/平方米。***區(qū)域大地構(gòu)造屬中淮地臺魯西隆起區(qū)南極，區(qū)境范圍內(nèi)除寒武系、奧陶系有部分裸露外，其余均為第四系掩蓋，％。根據(jù)項目區(qū)地質(zhì)普查鉆孔揭露地層屬第四級河流沖擊相地層，分述如下：①粉質(zhì)粘土，淺褐黃色，可塑狀，中偏高壓縮性，粉粒含量較多，部分段為粉土，松散狀，結(jié)構(gòu)性差。層厚不詳。***煤礦、徐樓鐵礦坐落境內(nèi)；特優(yōu)產(chǎn)品“魯王面粉”、“淮海牌”大豆、華東正大飼料等暢銷全國各地。***鎮(zhèn)區(qū)位優(yōu)越，交通便捷，承東啟西，是中西部省區(qū)通往蘇、浙、滬的必經(jīng)之路，是沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的首選之地。豐富的礦產(chǎn)資源***礦產(chǎn)資源豐富，水電供應(yīng)充足。***南北分屬淮、黃河水系，水質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)、生活用水充足。較完善的基礎(chǔ)設(shè)施生產(chǎn)生活設(shè)施完善，人居環(huán)境良好。園區(qū)總面積3880畝。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。 項目產(chǎn)品方案表序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1雞腿類2500真空包裝休閑食品2雞爪類25003肉類40004雞翅類1000合計三、產(chǎn)品工藝（一）肉制品加工項目工藝鹵肉制品技術(shù)方案和工藝流程（1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù)生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。（二）蛋類制品加工項目工藝輔料配方(1)原輔材料： 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。熬制料湯將各種香辛料裝人料袋，放人加有155 清水的夾層鍋內(nèi)，保持汽壓0．15MPa， 湯沸后，撇去浮沫，關(guān)小汽閥至0．05MPa，保持微沸4min，至料味出來后即可作為料湯使用。C腌制24h。腌制時間的選擇為使產(chǎn)品腌制時充分人味， 對不同腌制時間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較(結(jié)果見表2)經(jīng)選擇在4～10℃ 條件下腌制24h即能使產(chǎn)品充分人味、香氣濃郁、咸淡適宜。（二）、總圖設(shè)計執(zhí)行下列國家標(biāo)準(zhǔn)：《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》 GB5018793《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GB500162006根據(jù)以上設(shè)計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下：整個基地呈矩形，基地分五大功能區(qū)：辦公、生活、生產(chǎn)、倉儲、物流區(qū)生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場地西北部新建廠房；辦公區(qū)，位于場地南部新建綜合辦公樓；生活區(qū)，位于現(xiàn)場地東北部。建筑（1）概述建筑設(shè)計力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。 （2）結(jié)構(gòu)設(shè)計新建生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)。不新建水源井。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。（其中：，），廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場址近旁的第五排水溝。（二）供電本項目為食品制造工程，屬三級負(fù)荷，單電源即可滿足用電要求（