【正文】 環(huán)境、屠宰加工全過程的監(jiān)測，對食品工業(yè)實行生產(chǎn)工藝和危害分析關鍵控制點（HACCP）管理系統(tǒng)強制規(guī)定，通過對藥物殘留、屠宰廠大腸桿菌檢驗、肉食品沙門氏菌檢驗等程序，提高肉制品的安全程度。我國獸醫(yī)和衛(wèi)生相對滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過HACCP國際認證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設，進入國際市場難度將更大。本項目按照“大（規(guī)模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“優(yōu)化資源、現(xiàn)代管理、規(guī)模發(fā)展、增強實力”的思路，發(fā)展精深加工、方便旅游食品，擴大畜產(chǎn)品加工制品的比重，提高產(chǎn)品檔次，按HACCPA標準設計建設，與世界接軌；為畜產(chǎn)品加工及方便旅游食品、外銷出口打好硬件基礎。 項目提出的理由隨著社會的進步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品品種結構也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣大群眾的歡迎。肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品具有方便、快捷、安全美味的特點，備受各地消費者及旅游者的青睞。肉制品深加工能消耗分害”下來的肥膘派碎肉，把低附加值的產(chǎn)品變成高附加值的產(chǎn)品，經(jīng)濟效益非常明顯。目前肉制品深加工還是中衛(wèi)市的一個弱項，中寧又是全市的一個農(nóng)業(yè)縣市，隨著“建設大中衛(wèi)”的戰(zhàn)略框架的穩(wěn)步實施，經(jīng)濟迅猛發(fā)展，當?shù)厝耸杖氲脑鲩L及外地旅游客人的增加，會形成很大的消費群體，因此肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品市場有很大的發(fā)展空間。此外，豬血是一種非常重要的蛋白質(zhì)資源，但長期以來豬血卻很少被利用，大量作為廢棄物被排放掉，以致造成環(huán)境污染。豬血中含豐富的蛋白質(zhì)、鐵等。素有“液體肉”之美稱。在歐洲豬血利用較先進的國家，豬血利用率已達到50%以上。國內(nèi)外許多研究部門認為豬血是十分理想的蛋白資源，在美國、歐洲從豬血中提取蛋白質(zhì)已有幼比較成熟的工藝。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場產(chǎn)生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進的分離、調(diào)制、噴霧干燥工藝生產(chǎn)的高品質(zhì)添加劑。生產(chǎn)出來的動物蛋白制品不僅能用于醫(yī)藥保健品上，提高免疫力，促進鈣的吸收，而且還能用于食品中，添加于各種乳制品中，迅速補充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸；添加到面包、蛋糕等食品中，可改善食品的營養(yǎng)結構及產(chǎn)品質(zhì)量。由此可見生產(chǎn)放心的可應用于食品中的動物蛋白制品，不僅解決了資源的浪費，環(huán)境的污染，更提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，適合市場的發(fā)展。另外，分割剔下的骨頭可以加工成飼料級的骨粉，用于魚飼料、雞飼料中。國內(nèi)已有少數(shù)企業(yè)從事這方面的工作，根據(jù)市場發(fā)展趨勢，目前供應量遠遠不能滿足市場的需求。公司在建設好本項目的同時，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項目潛力。 項目建設的必要性和重要性 制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問題依然突出作為一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來講，我縣生豬產(chǎn)業(yè)加工嚴重滯后，全縣沒有形成規(guī)模的生豬深精加工及生豬副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，僅有小作坊式的鹵臘制品加工企業(yè)，產(chǎn)品檔次不高，加工的附加值低。銷售以活體販運為主，沒有形成多層次開發(fā)、多層次增值的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化建設中的市場、龍頭、基地和養(yǎng)豬戶連接不緊密，不具備生產(chǎn)、加工、銷售融為一體的能力。 規(guī)范屠宰是市場對政府的要求 長期以來，受人民生活水平與加工水平的影響，全國各地屠宰行業(yè)的發(fā)展狀況并不一致，但大多數(shù)地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。隨著生活水平的提高和規(guī)范市場的需求，國家開始實行生豬定點屠宰，由各地政府監(jiān)管，保障人民吃上安全放心的豬肉。此方法的實施，在很大程度上抵制了私屠濫宰，保障了人民的權益，但隨著時間的發(fā)展，也了出現(xiàn)了一定的弊端。在屠宰行業(yè)生產(chǎn)水平提高以后，一些大型的現(xiàn)代化的屠宰加工企業(yè)（如雙匯）相繼出現(xiàn)，整合或取代了當?shù)氐囊?guī)模較小的定點屠宰廠。但有個別地方政府定點屠宰的名義限制了大型企業(yè)的進入，形成了地方保護。商務部也意識到了這種弊端。在2006年開展生豬定點屠宰企業(yè)資質(zhì)等級認定試點工作，支持大型的定點屠宰企業(yè)，限制小規(guī)模屠宰企業(yè)。在這種背景下，各地政府相繼探索了不同的解決方法。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應的補貼。重慶市在本世紀初，由政府牽頭，將幾十家中小型企業(yè)組合成四家大型的現(xiàn)代化的屠宰廠。深圳市與重慶市相似，也是政府牽頭建立四家大型屠宰廠，其中第一家已動工。以上三個城市，實質(zhì)上是由政府控制了屠宰行業(yè)。在荷蘭等西方國家，采取的也是這種模式。屠宰行業(yè)是一個涉及到民生大計的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項目，就是在進行民生工程建設。在豬肉價格局高不下的時間里，各地政府的首要任務就是平抑豬肉價格，保證當?shù)厝嗣衲艹陨戏判娜?。在上述這種政府控制屠宰行業(yè)的體制下，政府的各種調(diào)控措施會很快收到效果。另外，一個大型的屠宰廠可以促進當?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)民的增收作出很大的貢獻，并且可以為社會創(chuàng)造近千個工作崗位，增加當?shù)氐木蜆I(yè)率，帶來不菲的社會效應。因此，上述政府和屠宰行業(yè)的體制是當前屠宰行業(yè)發(fā)展的最佳途徑。 食品安全是重中之重寧夏是一個環(huán)境旅游大區(qū)，長期以來倡導的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問題中的重中之重。2007年12月19日國務院第201次常務會議修訂通過《生豬屠宰管理條例》，加強了屠宰行業(yè)的安全生產(chǎn)力度。去年三聚氰胺事件為整個食品行業(yè)敲響了警鐘，也使得人們更加重視食品安全。 建設節(jié)約型社會的重要舉措目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設時間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。本項目建設采用先進的設備和管理經(jīng)驗，水電汽的消耗大幅下降；并且污水的排放標準更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當?shù)氐墓?jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻。另外，本項目建設還可大大減少運輸費用。正是出于節(jié)能減排的考慮，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司決定投資建設規(guī)?；?、高標準、規(guī)?；?、現(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產(chǎn)基地，為當?shù)毓?jié)能減排擔負起一個企業(yè)應做的社會責任。綜上所述，該項目的實施不僅能促進中衛(wèi)市及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進相關輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進飼料加工、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時還可解決剩余勞動力和下崗職工的再就業(yè)問題，對穩(wěn)定民生、保障食品安全、促進節(jié)能減排，促進全縣的經(jīng)濟發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。第三章 市場分析及預測 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀據(jù)資料統(tǒng)計，發(fā)達國家肉制品總量占肉類產(chǎn)品總量的70%以上，之所以達到如此高的比例，與其工業(yè)發(fā)展水平、快節(jié)奏的生活方式和飲食習慣均有著密切聯(lián)系。隨著我國人口的增長與經(jīng)濟發(fā)展，人們的膳食結構也在不斷發(fā)生變化，消費市場對畜產(chǎn)品的需求逐日增加，畜產(chǎn)品產(chǎn)量及消費量穩(wěn)定增長。我國的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，生產(chǎn)形勢良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長，全年肉類產(chǎn)量約7500萬噸，在肉類產(chǎn)量的7500萬噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強勁的增長勢頭。據(jù)分析，至2008年，我國豬肉產(chǎn)量達到7000萬噸。從二十世紀60年代，我國政府就十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，特別是改革開放以后的30幾年來，我國畜牧業(yè)增幅在年10％左右，目前，畜牧業(yè)總產(chǎn)值己達到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一左右，全國人均年消費各種肉類約32公斤。 市場前景分析我國目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。廿一世紀國內(nèi)食品市場將與國際市場進一步接軌。按照黨的十七大會議精神，我國國民經(jīng)濟要以發(fā)展為主題，結構調(diào)整為主線，改革開放和科技進步為動力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國際化、集團化的方向發(fā)展。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風味提出更多、更新、更高的要求。家庭飲食社會化、食品結構營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。我國肉制品需求總量約為1500多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量只有200萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求。深加工后的中式風味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長的貨架期，可輻射的市場范圍較大，加之受飲食習慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風味肉制品在國內(nèi)市場具有極廣泛的市場基礎，只要產(chǎn)品風味、品相、包裝符合消費者要求，價格合理，相信作為中國傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風味肉制品將會有極廣闊的市場。我國肉制品總量消費雖不能和發(fā)達國家相比，但要達到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。肉制品工業(yè)將是未來朝陽產(chǎn)業(yè)寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農(nóng)產(chǎn)品市場上，建立鮮活生豬肉銷售網(wǎng)點，促進推動鮮活生豬肉的流通。同時，項目建設將延長當?shù)厣锃h(huán)保生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的擴增。 競爭優(yōu)勢分析項目競爭力分析是研究建設項目在市場競爭中獲勝的可能性和獲利能力，也是確定營銷策略的基礎。 本項目立足當?shù)亟?jīng)濟及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，產(chǎn)品獨具特色，深加工水平較高，具有一定的市場競爭力。向周邊市場及本地市場供應的豬肉具有上市時間、運輸距離、市場信譽等優(yōu)勢，在競爭中處于優(yōu)勢地位；冷凍分割豬肉主要市場分布在周邊大中小城市，處于主要競爭對手尚未覆蓋 的地區(qū)，其競爭力與競爭對手相等，因此，抓住機遇，迅速占領周邊市 場，創(chuàng)出自己的優(yōu)勢品牌，是本項目今后發(fā)展的基礎。本項目中式風味肉制品及旅游方便食品需樹立產(chǎn)品的差異化特征，運用合理的市場營銷策略，才能在市場上立于不敗之地。由于中式風味肉制品不是主要競爭對手的優(yōu)勢產(chǎn)品，因此本項目在這一產(chǎn)品上與主要競爭對手相比處于優(yōu)勢。地區(qū)內(nèi)小型、作坊式的、衛(wèi)生很難達標的中式風味肉制品加工企業(yè)，但小型加工企業(yè)不具備屠宰加工條件，也就是說，該公司所需原料肉受制于其上游屠宰加工企業(yè)，因此與本項目相比，作坊式小型企業(yè)處于資源上的劣勢。作為動物生物提取物生產(chǎn)企業(yè)，其市場競爭力主要制約因素是動物臟器原料的供應保障，目前國內(nèi)屠宰加工行業(yè)集約化、規(guī)?；捷^低，不能穩(wěn)定地向相關提取企業(yè)提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的動物臟器，因此，本項目在動物臟器供應上具有其它同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。本項目在產(chǎn)品輻射區(qū)域內(nèi)并不處于劣勢，只要加強營銷，加強新產(chǎn)品開發(fā)力度，不斷提高企業(yè)品牌號召力，項目產(chǎn)品是可以發(fā)揮優(yōu)勢、彌補劣勢，做到產(chǎn)銷平衡，取得預期的效益。 營銷策略有專家指出，一個企業(yè)要進入一個新行業(yè)，經(jīng)營一個新項目，需要一系列條件：要掌握與行業(yè)相關的基本知識、經(jīng)驗和操作技巧，有與行業(yè)相關的最新信息，結交與行業(yè)相關的社會關系，考慮和聘用行業(yè)的經(jīng)營管理者和業(yè)務骨干，擁有足夠資金，建立營銷網(wǎng)絡。本項目己基本具備以上條件，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產(chǎn)品加工、營銷經(jīng)驗及較完善的市場網(wǎng)絡基礎。項目建成投產(chǎn)后，由于新增加一些深細加工，產(chǎn)品的附加值增高，市場將擴大。具體有以下營銷模式：縣內(nèi) 1)定點屠宰。該項目將成為定點屠宰加工企業(yè)，除自營業(yè)務外，還可兼營代宰業(yè)務?？蛻舨少彽纳i均交由該公司負責代宰，其過程經(jīng)動檢、質(zhì)檢部門嚴格把關，保證了屠宰后豬肉的食品安全。另外，配備專人協(xié)助動檢、工商部門打擊生豬私宰行動，積極與代宰客戶進行溝通，確保了他們以及企業(yè)的利益。 2)放心食品連鎖店模式。為響應區(qū)、市政府菜籃子建設工程，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司準備在區(qū)、市開設100余家放心食品連鎖店，從寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司自養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)豬源，經(jīng)現(xiàn)代化的待宰后，按照先進加工工藝進行屠宰并進入分割車間加工，再把分割后的產(chǎn)品分別送往放心食品連鎖店，為老百姓提供了安全、便利、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。 3）商超模式。寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司將進一步擴大與區(qū)內(nèi)大型超市的合作，銷售其生產(chǎn)的冷鮮高檔瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及豬腳、豬肘、脯排、凈排、肝肚肺、大小腸、豬舌等豬副產(chǎn)品。企業(yè)應該保持和超市的良好合作關系，并進一步占領市場。 4)團購模式。因為中寧縣被定位為全區(qū)工業(yè)基地，相關企業(yè)福利待遇好，為吸引大客戶，公司可在廠部設置直銷店，吸引各地的團購商家，讓他們以比市場零售價格低的優(yōu)惠，買到質(zhì)量和服務能夠得到有效保證的放心肉，并最終給當?shù)叵M者帶來實惠。 區(qū)外依靠寧夏寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡，以顧客需要為出發(fā)點，有計劃地組織各項經(jīng)營活動，為顧客提供滿意的商品和服務。同時在各地區(qū)建立辦事處，鞏固現(xiàn)有經(jīng)銷商的關系。加強銷售團隊建設，通過與知名大中型超市的合作，打響產(chǎn)品品牌。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對性的開展廣告活動，進一步提升產(chǎn)品知名度。當時機成熟后，再進入一線城市市場建設同樣的“放心食品連鎖店”模式，進行直銷。 出口 該項目作大作強后，向星級屠宰加工企業(yè)發(fā)展，完全有能力提供優(yōu)質(zhì)安全的放心肉，因此還應積極開拓國外市場，堅持外向型發(fā)展，最終達到出口的目標。 預計產(chǎn)品市場前景看好，項目投產(chǎn)后前三年以周邊市場為主，三年 以后逐步開拓全國市場。為保證銷售方案的實施，公司必須建立健全技術服務體系、產(chǎn)品銷售追蹤服務體系、科技交流和信息反饋體系、新產(chǎn)品研究開發(fā)體系及人才管理體系等，最大限度地加強和提高企業(yè)的市場競爭力及企業(yè)的信譽和效益。綜上所述，本項目的市場廣闊，前景一片光明。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險分析1. 畜牧養(yǎng)殖業(yè)是本項目的上游產(chǎn)業(yè)，生豬等供應是否穩(wěn)定直接影響本項目的正常運轉。而畜牧養(yǎng)殖業(yè)存在牲畜疫病風險，當本地發(fā)生某種牲畜疫病時，將會影響生豬供應，導致項目原料無法正常供應，影響生產(chǎn)正常進行。2．市場銷售風險是本項目最大的風險，對項目正常運轉影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會直接影響項目的正常運轉。3．肉食品在生產(chǎn)過程中要滿足國家對肉制品生產(chǎn)的嚴格要求，任何一個加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題將會導致產(chǎn)品不合格并使整批產(chǎn)品不能上市銷售。4．當競爭對手的產(chǎn)品進入本項目目標市場后，本項目將面臨嚴峻的市場競爭，尤其是冷凍分割肉產(chǎn)品面臨的形勢最為嚴峻。 防范和降低風險對策 對于原料供應風險，一方面依托政府，與大型養(yǎng)殖企業(yè)