【正文】 環(huán)境、屠宰加工全過程的監(jiān)測，對食品工業(yè)實行生產(chǎn)工藝和危害分析關(guān)鍵控制點（HACCP）管理系統(tǒng)強制規(guī)定，通過對藥物殘留、屠宰廠大腸桿菌檢驗、肉食品沙門氏菌檢驗等程序，提高肉制品的安全程度。我國獸醫(yī)和衛(wèi)生相對滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過HACCP國際認證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設(shè)，進入國際市場難度將更大。本項目按照“大（規(guī)模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“優(yōu)化資源、現(xiàn)代管理、規(guī)模發(fā)展、增強實力”的思路，發(fā)展精深加工、方便旅游食品，擴大畜產(chǎn)品加工制品的比重，提高產(chǎn)品檔次，按HACCPA標準設(shè)計建設(shè)，與世界接軌；為畜產(chǎn)品加工及方便旅游食品、外銷出口打好硬件基礎(chǔ)。 項目提出的理由隨著社會的進步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣大群眾的歡迎。肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品具有方便、快捷、安全美味的特點，備受各地消費者及旅游者的青睞。肉制品深加工能消耗分害”下來的肥膘派碎肉，把低附加值的產(chǎn)品變成高附加值的產(chǎn)品，經(jīng)濟效益非常明顯。目前肉制品深加工還是中衛(wèi)市的一個弱項，中寧又是全市的一個農(nóng)業(yè)縣市，隨著“建設(shè)大中衛(wèi)”的戰(zhàn)略框架的穩(wěn)步實施，經(jīng)濟迅猛發(fā)展，當?shù)厝耸杖氲脑鲩L及外地旅游客人的增加，會形成很大的消費群體，因此肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品市場有很大的發(fā)展空間。此外，豬血是一種非常重要的蛋白質(zhì)資源，但長期以來豬血卻很少被利用，大量作為廢棄物被排放掉，以致造成環(huán)境污染。豬血中含豐富的蛋白質(zhì)、鐵等。素有“液體肉”之美稱。在歐洲豬血利用較先進的國家，豬血利用率已達到50%以上。國內(nèi)外許多研究部門認為豬血是十分理想的蛋白資源，在美國、歐洲從豬血中提取蛋白質(zhì)已有幼比較成熟的工藝。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場產(chǎn)生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進的分離、調(diào)制、噴霧干燥工藝生產(chǎn)的高品質(zhì)添加劑。生產(chǎn)出來的動物蛋白制品不僅能用于醫(yī)藥保健品上，提高免疫力，促進鈣的吸收，而且還能用于食品中，添加于各種乳制品中，迅速補充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸；添加到面包、蛋糕等食品中，可改善食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品質(zhì)量。由此可見生產(chǎn)放心的可應(yīng)用于食品中的動物蛋白制品，不僅解決了資源的浪費，環(huán)境的污染，更提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，適合市場的發(fā)展。另外，分割剔下的骨頭可以加工成飼料級的骨粉，用于魚飼料、雞飼料中。國內(nèi)已有少數(shù)企業(yè)從事這方面的工作，根據(jù)市場發(fā)展趨勢，目前供應(yīng)量遠遠不能滿足市場的需求。公司在建設(shè)好本項目的同時，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項目潛力。 項目建設(shè)的必要性和重要性 制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”問題依然突出作為一項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來講，我縣生豬產(chǎn)業(yè)加工嚴重滯后，全縣沒有形成規(guī)模的生豬深精加工及生豬副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，僅有小作坊式的鹵臘制品加工企業(yè)，產(chǎn)品檔次不高，加工的附加值低。銷售以活體販運為主，沒有形成多層次開發(fā)、多層次增值的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中的市場、龍頭、基地和養(yǎng)豬戶連接不緊密，不具備生產(chǎn)、加工、銷售融為一體的能力。 規(guī)范屠宰是市場對政府的要求 長期以來，受人民生活水平與加工水平的影響，全國各地屠宰行業(yè)的發(fā)展狀況并不一致，但大多數(shù)地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。隨著生活水平的提高和規(guī)范市場的需求，國家開始實行生豬定點屠宰，由各地政府監(jiān)管，保障人民吃上安全放心的豬肉。此方法的實施，在很大程度上抵制了私屠濫宰，保障了人民的權(quán)益，但隨著時間的發(fā)展，也了出現(xiàn)了一定的弊端。在屠宰行業(yè)生產(chǎn)水平提高以后，一些大型的現(xiàn)代化的屠宰加工企業(yè)（如雙匯）相繼出現(xiàn)，整合或取代了當?shù)氐囊?guī)模較小的定點屠宰廠。但有個別地方政府定點屠宰的名義限制了大型企業(yè)的進入，形成了地方保護。商務(wù)部也意識到了這種弊端。在2006年開展生豬定點屠宰企業(yè)資質(zhì)等級認定試點工作，支持大型的定點屠宰企業(yè)，限制小規(guī)模屠宰企業(yè)。在這種背景下，各地政府相繼探索了不同的解決方法。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應(yīng)的補貼。重慶市在本世紀初，由政府牽頭，將幾十家中小型企業(yè)組合成四家大型的現(xiàn)代化的屠宰廠。深圳市與重慶市相似，也是政府牽頭建立四家大型屠宰廠，其中第一家已動工。以上三個城市，實質(zhì)上是由政府控制了屠宰行業(yè)。在荷蘭等西方國家，采取的也是這種模式。屠宰行業(yè)是一個涉及到民生大計的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項目，就是在進行民生工程建設(shè)。在豬肉價格局高不下的時間里，各地政府的首要任務(wù)就是平抑豬肉價格，保證當?shù)厝嗣衲艹陨戏判娜?。在上述這種政府控制屠宰行業(yè)的體制下，政府的各種調(diào)控措施會很快收到效果。另外，一個大型的屠宰廠可以促進當?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)民的增收作出很大的貢獻，并且可以為社會創(chuàng)造近千個工作崗位，增加當?shù)氐木蜆I(yè)率，帶來不菲的社會效應(yīng)。因此，上述政府和屠宰行業(yè)的體制是當前屠宰行業(yè)發(fā)展的最佳途徑。 食品安全是重中之重寧夏是一個環(huán)境旅游大區(qū)，長期以來倡導(dǎo)的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問題中的重中之重。2007年12月19日國務(wù)院第201次常務(wù)會議修訂通過《生豬屠宰管理條例》，加強了屠宰行業(yè)的安全生產(chǎn)力度。去年三聚氰胺事件為整個食品行業(yè)敲響了警鐘，也使得人們更加重視食品安全。 建設(shè)節(jié)約型社會的重要舉措目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設(shè)時間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。本項目建設(shè)采用先進的設(shè)備和管理經(jīng)驗，水電汽的消耗大幅下降；并且污水的排放標準更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當?shù)氐墓?jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻。另外，本項目建設(shè)還可大大減少運輸費用。正是出于節(jié)能減排的考慮，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司決定投資建設(shè)規(guī)?；⒏邩藴?、規(guī)模化、現(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產(chǎn)基地，為當?shù)毓?jié)能減排擔負起一個企業(yè)應(yīng)做的社會責任。綜上所述，該項目的實施不僅能促進中衛(wèi)市及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進飼料加工、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時還可解決剩余勞動力和下崗職工的再就業(yè)問題，對穩(wěn)定民生、保障食品安全、促進節(jié)能減排，促進全縣的經(jīng)濟發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。第三章 市場分析及預(yù)測 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀據(jù)資料統(tǒng)計，發(fā)達國家肉制品總量占肉類產(chǎn)品總量的70%以上，之所以達到如此高的比例，與其工業(yè)發(fā)展水平、快節(jié)奏的生活方式和飲食習慣均有著密切聯(lián)系。隨著我國人口的增長與經(jīng)濟發(fā)展，人們的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生變化，消費市場對畜產(chǎn)品的需求逐日增加，畜產(chǎn)品產(chǎn)量及消費量穩(wěn)定增長。我國的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，生產(chǎn)形勢良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長，全年肉類產(chǎn)量約7500萬噸，在肉類產(chǎn)量的7500萬噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強勁的增長勢頭。據(jù)分析，至2008年，我國豬肉產(chǎn)量達到7000萬噸。從二十世紀60年代，我國政府就十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，特別是改革開放以后的30幾年來，我國畜牧業(yè)增幅在年10％左右，目前，畜牧業(yè)總產(chǎn)值己達到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一左右，全國人均年消費各種肉類約32公斤。 市場前景分析我國目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。廿一世紀國內(nèi)食品市場將與國際市場進一步接軌。按照黨的十七大會議精神，我國國民經(jīng)濟要以發(fā)展為主題，結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，改革開放和科技進步為動力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國際化、集團化的方向發(fā)展。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風味提出更多、更新、更高的要求。家庭飲食社會化、食品結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。我國肉制品需求總量約為1500多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量只有200萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求。深加工后的中式風味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長的貨架期，可輻射的市場范圍較大，加之受飲食習慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風味肉制品在國內(nèi)市場具有極廣泛的市場基礎(chǔ)，只要產(chǎn)品風味、品相、包裝符合消費者要求，價格合理，相信作為中國傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風味肉制品將會有極廣闊的市場。我國肉制品總量消費雖不能和發(fā)達國家相比，但要達到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。肉制品工業(yè)將是未來朝陽產(chǎn)業(yè)寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農(nóng)產(chǎn)品市場上，建立鮮活生豬肉銷售網(wǎng)點，促進推動鮮活生豬肉的流通。同時，項目建設(shè)將延長當?shù)厣锃h(huán)保生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的擴增。 競爭優(yōu)勢分析項目競爭力分析是研究建設(shè)項目在市場競爭中獲勝的可能性和獲利能力，也是確定營銷策略的基礎(chǔ)。 本項目立足當?shù)亟?jīng)濟及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，產(chǎn)品獨具特色，深加工水平較高，具有一定的市場競爭力。向周邊市場及本地市場供應(yīng)的豬肉具有上市時間、運輸距離、市場信譽等優(yōu)勢，在競爭中處于優(yōu)勢地位；冷凍分割豬肉主要市場分布在周邊大中小城市，處于主要競爭對手尚未覆蓋 的地區(qū)，其競爭力與競爭對手相等，因此，抓住機遇，迅速占領(lǐng)周邊市 場，創(chuàng)出自己的優(yōu)勢品牌，是本項目今后發(fā)展的基礎(chǔ)。本項目中式風味肉制品及旅游方便食品需樹立產(chǎn)品的差異化特征，運用合理的市場營銷策略，才能在市場上立于不敗之地。由于中式風味肉制品不是主要競爭對手的優(yōu)勢產(chǎn)品，因此本項目在這一產(chǎn)品上與主要競爭對手相比處于優(yōu)勢。地區(qū)內(nèi)小型、作坊式的、衛(wèi)生很難達標的中式風味肉制品加工企業(yè)，但小型加工企業(yè)不具備屠宰加工條件，也就是說，該公司所需原料肉受制于其上游屠宰加工企業(yè)，因此與本項目相比，作坊式小型企業(yè)處于資源上的劣勢。作為動物生物提取物生產(chǎn)企業(yè)，其市場競爭力主要制約因素是動物臟器原料的供應(yīng)保障，目前國內(nèi)屠宰加工行業(yè)集約化、規(guī)?；捷^低，不能穩(wěn)定地向相關(guān)提取企業(yè)提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的動物臟器，因此，本項目在動物臟器供應(yīng)上具有其它同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。本項目在產(chǎn)品輻射區(qū)域內(nèi)并不處于劣勢，只要加強營銷，加強新產(chǎn)品開發(fā)力度，不斷提高企業(yè)品牌號召力，項目產(chǎn)品是可以發(fā)揮優(yōu)勢、彌補劣勢，做到產(chǎn)銷平衡，取得預(yù)期的效益。 營銷策略有專家指出，一個企業(yè)要進入一個新行業(yè)，經(jīng)營一個新項目，需要一系列條件：要掌握與行業(yè)相關(guān)的基本知識、經(jīng)驗和操作技巧，有與行業(yè)相關(guān)的最新信息，結(jié)交與行業(yè)相關(guān)的社會關(guān)系，考慮和聘用行業(yè)的經(jīng)營管理者和業(yè)務(wù)骨干，擁有足夠資金，建立營銷網(wǎng)絡(luò)。本項目己基本具備以上條件，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產(chǎn)品加工、營銷經(jīng)驗及較完善的市場網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。項目建成投產(chǎn)后，由于新增加一些深細加工，產(chǎn)品的附加值增高，市場將擴大。具體有以下營銷模式：縣內(nèi) 1)定點屠宰。該項目將成為定點屠宰加工企業(yè)，除自營業(yè)務(wù)外，還可兼營代宰業(yè)務(wù)?？蛻舨少彽纳i均交由該公司負責代宰，其過程經(jīng)動檢、質(zhì)檢部門嚴格把關(guān)，保證了屠宰后豬肉的食品安全。另外，配備專人協(xié)助動檢、工商部門打擊生豬私宰行動，積極與代宰客戶進行溝通，確保了他們以及企業(yè)的利益。 2)放心食品連鎖店模式。為響應(yīng)區(qū)、市政府菜籃子建設(shè)工程，寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司準備在區(qū)、市開設(shè)100余家放心食品連鎖店，從寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司自養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)豬源，經(jīng)現(xiàn)代化的待宰后，按照先進加工工藝進行屠宰并進入分割車間加工，再把分割后的產(chǎn)品分別送往放心食品連鎖店，為老百姓提供了安全、便利、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。 3）商超模式。寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司將進一步擴大與區(qū)內(nèi)大型超市的合作，銷售其生產(chǎn)的冷鮮高檔瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及豬腳、豬肘、脯排、凈排、肝肚肺、大小腸、豬舌等豬副產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)該保持和超市的良好合作關(guān)系，并進一步占領(lǐng)市場。 4)團購模式。因為中寧縣被定位為全區(qū)工業(yè)基地，相關(guān)企業(yè)福利待遇好，為吸引大客戶，公司可在廠部設(shè)置直銷店，吸引各地的團購商家，讓他們以比市場零售價格低的優(yōu)惠，買到質(zhì)量和服務(wù)能夠得到有效保證的放心肉，并最終給當?shù)叵M者帶來實惠。 區(qū)外依靠寧夏寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)，以顧客需要為出發(fā)點，有計劃地組織各項經(jīng)營活動，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)。同時在各地區(qū)建立辦事處，鞏固現(xiàn)有經(jīng)銷商的關(guān)系。加強銷售團隊建設(shè)，通過與知名大中型超市的合作，打響產(chǎn)品品牌。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對性的開展廣告活動，進一步提升產(chǎn)品知名度。當時機成熟后，再進入一線城市市場建設(shè)同樣的“放心食品連鎖店”模式，進行直銷。 出口 該項目作大作強后，向星級屠宰加工企業(yè)發(fā)展，完全有能力提供優(yōu)質(zhì)安全的放心肉，因此還應(yīng)積極開拓國外市場，堅持外向型發(fā)展，最終達到出口的目標。 預(yù)計產(chǎn)品市場前景看好，項目投產(chǎn)后前三年以周邊市場為主，三年 以后逐步開拓全國市場。為保證銷售方案的實施，公司必須建立健全技術(shù)服務(wù)體系、產(chǎn)品銷售追蹤服務(wù)體系、科技交流和信息反饋體系、新產(chǎn)品研究開發(fā)體系及人才管理體系等，最大限度地加強和提高企業(yè)的市場競爭力及企業(yè)的信譽和效益。綜上所述，本項目的市場廣闊，前景一片光明。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險分析1. 畜牧養(yǎng)殖業(yè)是本項目的上游產(chǎn)業(yè)，生豬等供應(yīng)是否穩(wěn)定直接影響本項目的正常運轉(zhuǎn)。而畜牧養(yǎng)殖業(yè)存在牲畜疫病風險，當本地發(fā)生某種牲畜疫病時，將會影響生豬供應(yīng)，導(dǎo)致項目原料無法正常供應(yīng)，影響生產(chǎn)正常進行。2．市場銷售風險是本項目最大的風險，對項目正常運轉(zhuǎn)影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會直接影響項目的正常運轉(zhuǎn)。3．肉食品在生產(chǎn)過程中要滿足國家對肉制品生產(chǎn)的嚴格要求，任何一個加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題將會導(dǎo)致產(chǎn)品不合格并使整批產(chǎn)品不能上市銷售。4．當競爭對手的產(chǎn)品進入本項目目標市場后，本項目將面臨嚴峻的市場競爭，尤其是冷凍分割肉產(chǎn)品面臨的形勢最為嚴峻。 防范和降低風險對策 對于原料供應(yīng)風險，一方面依托政府，與大型養(yǎng)殖企業(yè)