【正文】 優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新有效運(yùn)作機(jī)制，發(fā)揮科技支撐作用，開展優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰深加工產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，構(gòu)建當(dāng)?shù)厝馀Ｍ涝桩a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)推廣新體系和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，提升行業(yè)科技創(chuàng)新能力，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)數(shù)量型向現(xiàn)代質(zhì)量效益型發(fā)展，提高肉牛產(chǎn)業(yè)科技含量和生產(chǎn)水平，增強(qiáng)****地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力和肉類制品市場競爭力，使當(dāng)?shù)厝馀Ｍ涝咨罴庸ぎa(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營技術(shù)得到較大的提高。通過本項(xiàng)目的實(shí)施，使之成為當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展的突破口和標(biāo)桿，為當(dāng)?shù)厝馀Ｍ涝咨罴庸I(yè)發(fā)展積累經(jīng)驗(yàn)。近年來，牲畜口蹄疫、結(jié)核病、布魯氏菌病等人畜共患病時(shí)有發(fā)生。人畜共患病不僅影響湖羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且直接威脅人體健康，引發(fā)嚴(yán)重的社會(huì)問題。實(shí)施肉牛屠宰廠建設(shè)項(xiàng)目，能有效保證牛肉食用安全，保障本地區(qū)公共衛(wèi)生安全，有利于促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定。本項(xiàng)目發(fā)展肉牛屠宰加工結(jié)合當(dāng)?shù)匦竽琉B(yǎng)殖的實(shí)際情況，抓住吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)振興的機(jī)遇，以市場為導(dǎo)向，以改革和科技進(jìn)步為動(dòng)力，按照現(xiàn)代化畜牧業(yè)的發(fā)展要求，迅速提高畜牧業(yè)整體水平，提高市場競爭力，促進(jìn)全民、集體、個(gè)人共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)質(zhì)量和效益的統(tǒng)一。隨著人民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)牛肉制品消費(fèi)的需求越來越多。原料肉由直接上市場逐步向初加工的冷卻肉和熟食包裝發(fā)展；由粗加工單一的肉制品逐步轉(zhuǎn)向精加工的多品種、多風(fēng)味和多檔次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；由家庭消費(fèi)為主逐步向方便快捷的休閑、旅游消費(fèi)等發(fā)展；由以傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)為主，逐步呈現(xiàn)以日常生活消費(fèi)為主的趨勢(shì)。為此，引進(jìn)先進(jìn)的屠宰技術(shù)及設(shè)備，生產(chǎn)具有安全衛(wèi)生、肉嫩味美的牛肉制品，是適應(yīng)當(dāng)今牛肉消費(fèi)需求變化的重要舉措。牛養(yǎng)殖收入是****農(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來源。發(fā)展牛養(yǎng)殖是增加農(nóng)村就業(yè)門路的現(xiàn)實(shí)途徑，本項(xiàng)目以項(xiàng)目公司及合作社養(yǎng)殖的當(dāng)?shù)厝馀樵希粌H可以解決賣牛難的問題，增加農(nóng)民收入；還可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剡\(yùn)輸、加工及貿(mào)易等多行業(yè)的發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值；有效地提供就業(yè)崗位，增加就業(yè)人員的收入，形成“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，社會(huì)效益顯著。本項(xiàng)目建成后，將為當(dāng)?shù)靥峁┍姸嗑蜆I(yè)機(jī)會(huì)，吸收下崗職工與閑置人口再就業(yè)，可促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和諧發(fā)展；此外，項(xiàng)目的實(shí)施可帶動(dòng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、種植、餐飲、運(yùn)輸及其他其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)于搞活國民經(jīng)濟(jì)、增加國民收入、提高國民生活水平有著非常重要的意義。本項(xiàng)目正式運(yùn)營后，，。%，%，因此，可有效促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程。 項(xiàng)目建設(shè)可行性分析 《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（20132020年）》中發(fā)展目標(biāo)提出：到2020年，全國牛羊肉總產(chǎn)量達(dá)1304萬噸，比2015年增加142萬噸，%。其中，牛肉產(chǎn)量達(dá)786萬噸，比2015年增加69萬噸，%；羊肉產(chǎn)量達(dá)518萬噸，比2015年增加73萬噸，%。全國肉牛出欄率達(dá)到55%以上，肉羊出欄率達(dá)到110%以上；肉牛年出欄50頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到40%以上，肉羊年出欄100只以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到45%以上。《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的意見》中提出：把發(fā)展多種形式農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營與延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)結(jié)合起來，立足資源優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)農(nóng)民通過合作與聯(lián)合的方式發(fā)展規(guī)模種養(yǎng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)村服務(wù)業(yè)。充實(shí)和完善龍頭企業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的財(cái)政激勵(lì)機(jī)制，推進(jìn)原料生產(chǎn)、加工物流、市場營銷等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈增值收益更多留在產(chǎn)地、留給農(nóng)民。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品初加工補(bǔ)助資金規(guī)模、實(shí)施區(qū)域和品種范圍。支持精深加工裝備改造升級(jí)，建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成基地，提升農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平?！度珖Ｑ蛉馍a(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（20132020年）》中重點(diǎn)任務(wù)提出：做大做強(qiáng)肉牛肉羊龍頭企業(yè)，改善屠宰加工、品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)施裝備條件，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，開發(fā)特色牛羊肉產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)品牌建設(shè)，增強(qiáng)市場競爭力，促進(jìn)牛羊屠宰加工行業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展。扶持家庭牧場和合作社、協(xié)會(huì)等農(nóng)民專業(yè)合作組織發(fā)展，提高肉牛肉羊養(yǎng)殖組織化程度。引導(dǎo)肉牛肉羊屠宰加工企業(yè)建立穩(wěn)定生產(chǎn)基地，通過訂單收購、返還利潤、參股入股等多種形式，與養(yǎng)殖場戶或?qū)I(yè)合作組織結(jié)成穩(wěn)定的購銷關(guān)系。大力推進(jìn)產(chǎn)銷銜接，建立和規(guī)范基層肉牛肉羊活體交易市場，加強(qiáng)牛羊肉加工配送、冷藏冷凍、冷鏈運(yùn)輸?shù)仁袌隽魍ㄔO(shè)施建設(shè)，鼓勵(lì)批發(fā)市場、大型連鎖超市等流通企業(yè)與屠宰加工企業(yè)建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。提升產(chǎn)、加、銷一體化程度，促進(jìn)養(yǎng)殖、屠宰加工、流通等各環(huán)節(jié)利益合理分配，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農(nóng)牧民增收。牛羊肉是我國城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品，更是國內(nèi)穆斯林群眾的生活必需品。改革開放以來，我國肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，牛羊肉產(chǎn)量持續(xù)增長，在肉類總產(chǎn)量中的比重逐步提高，生產(chǎn)布局進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，對(duì)優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)牧民收入、豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子”、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。近年來，國內(nèi)市場牛羊產(chǎn)業(yè)一直保持了較快的發(fā)展速度，由于牛羊養(yǎng)殖效益穩(wěn)定，加之各地的政策扶持與鼓勵(lì)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，預(yù)計(jì)牛羊消費(fèi)也會(huì)繼續(xù)增加，這也將推進(jìn)本項(xiàng)目的長遠(yuǎn)發(fā)展。從我國牛肉的消費(fèi)情況來看，是世界第四大牛肉生產(chǎn)國，，更低于一些牛肉主產(chǎn)國家的人均產(chǎn)量水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，我國居民對(duì)牛肉的消費(fèi)量迅速增加，牛肉價(jià)格也不斷上升。項(xiàng)目建設(shè)以國際市場為目標(biāo)，以科學(xué)技術(shù)為動(dòng)力，以資金、技術(shù)、物資、勞力等投入為保證，走集約化經(jīng)營持續(xù)發(fā)展的路子，通過購進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)和引進(jìn)國外先進(jìn)肉牛屠宰及深加工生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)，進(jìn)行屠宰及系列產(chǎn)品深加工，提高肉類產(chǎn)品檔次。此外，項(xiàng)目企業(yè)還將持續(xù)關(guān)注、及時(shí)了解項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)，為項(xiàng)目公司的長遠(yuǎn)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。本項(xiàng)目將根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)際需要，專門組建機(jī)構(gòu)及經(jīng)營隊(duì)伍，負(fù)責(zé)項(xiàng)目規(guī)劃、立項(xiàng)、設(shè)計(jì)、組織和實(shí)施。在經(jīng)營管理方面將制定行之有效的各種企業(yè)管理制度和人才激勵(lì)制度，確保本項(xiàng)目按照現(xiàn)代化方式運(yùn)作。項(xiàng)目的運(yùn)營將極大輻射帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民致富，促進(jìn)就業(yè)，項(xiàng)目將成為****農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化新的亮點(diǎn)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展增創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)越，市場潛力較大，發(fā)展前景十分廣闊，項(xiàng)目投資還具備一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。綜合以上因素，本項(xiàng)目建設(shè)可行，且十分必要。第104頁5萬頭肉牛屠宰加工廠建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告第三章 市場分析“十三五”時(shí)期，是我國畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期和關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，影響畜牧業(yè)發(fā)展的內(nèi)外部環(huán)境發(fā)生深刻變化。國際金融危機(jī)影響尚未消除，全球供求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯變化；經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展呈現(xiàn)新的特征，開始進(jìn)入工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步推進(jìn)的歷史階段?，F(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展既面臨著難得的歷史機(jī)遇，又面對(duì)諸多的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。1. 發(fā)展機(jī)遇一是政策環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化。黨中央、國務(wù)院高度重視畜牧業(yè)發(fā)展，制定出臺(tái)了一系列方針政策和扶持措施，扶持政策體系初步形成。法律法規(guī)體系不斷完善，宏觀調(diào)控手段更加靈活。隨著國家綜合國力不斷增強(qiáng)，強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)力度持續(xù)加大，畜牧業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境將進(jìn)一步優(yōu)化，為現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。二是發(fā)展方式轉(zhuǎn)變面臨新契機(jī)?！笆濉睍r(shí)期，是我國全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期，也是加速現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的攻堅(jiān)時(shí)期，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式已經(jīng)成為社會(huì)共識(shí)。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的快速發(fā)展，為加快畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變創(chuàng)造了良好條件。畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為各地加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的工作重點(diǎn)，加快轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式、建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。三是畜產(chǎn)品消費(fèi)市場潛力較大。隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化步伐的加快，我國城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)需求出現(xiàn)新的變化。農(nóng)村居民口糧消費(fèi)繼續(xù)下降，畜產(chǎn)品消費(fèi)快速增加，城市居民畜產(chǎn)品消費(fèi)不斷升級(jí)，優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品需求不斷增加。我國未來每年新增人口約700萬，農(nóng)村人口城鎮(zhèn)化數(shù)量約1 200萬，隨著居民收入水平的不斷提高，擴(kuò)大內(nèi)需和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展等戰(zhàn)略深入實(shí)施，畜產(chǎn)品消費(fèi)需求仍將繼續(xù)剛性增長，將進(jìn)一步帶動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展。四是畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)進(jìn)一步夯實(shí)。我國畜牧業(yè)經(jīng)過改革開放三十多年的快速發(fā)展，基礎(chǔ)設(shè)施條件不斷完善，綜合生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅提升，科技支撐能力顯著增強(qiáng)，公共服務(wù)體系不斷完善，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用明顯加強(qiáng)，組織化程度逐步提高，現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)具有良好基礎(chǔ)。2. 面臨的挑戰(zhàn)一是畜牧業(yè)發(fā)展方式仍然落后。當(dāng)前我國畜牧生產(chǎn)中，小規(guī)模低水平的散養(yǎng)方式仍占相當(dāng)大的比重。小戶散養(yǎng)方式所固有的生產(chǎn)粗放、信息不靈、防疫條件差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、良種化程度不高等問題，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。二是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全壓力加大。隨著生活水平的不斷提高，社會(huì)公眾對(duì)畜產(chǎn)品安全的要求也越來越高，社會(huì)關(guān)注度空前加大。由于畜產(chǎn)品生產(chǎn)者素質(zhì)參差不齊，部分生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識(shí)淡薄，非法使用違禁添加物的事件時(shí)有發(fā)生，對(duì)行業(yè)發(fā)展的沖擊和影響很大。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制不健全，監(jiān)管任務(wù)十分艱巨。三是主要畜產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)加劇。作為廣大人民群眾生活的必需品，肉蛋奶等主要畜產(chǎn)品的價(jià)格穩(wěn)定事關(guān)城鄉(xiāng)居民的切身利益，也是促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行的客觀需要。但受畜產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)和市場供求等因素的影響，畜產(chǎn)品價(jià)格呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。隨著全球一體化進(jìn)程的加快，國內(nèi)外多重環(huán)境影響的傳導(dǎo)聯(lián)動(dòng)日益加深，市場變化的放大效應(yīng)還將進(jìn)一步增強(qiáng)，畜產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的趨勢(shì)仍將延續(xù)，為實(shí)施供給和價(jià)格調(diào)控帶來巨大挑戰(zhàn)。四是草原保護(hù)建設(shè)任務(wù)艱巨。近年來，雖然保護(hù)草原生態(tài)環(huán)境的觀念逐步增強(qiáng)，但草原生態(tài)總體惡化的局面仍未能根本改變。目前，全國90%以上的可利用天然草原出現(xiàn)不同程度退化，人草畜矛盾突出，重點(diǎn)草原牲畜超載問題嚴(yán)重，草原畜牧業(yè)生產(chǎn)力不斷下降。我國農(nóng)業(yè)在歷經(jīng)近三十多年的不懈努力，已基本完成了“解決十三億人溫飽”這個(gè)突破性的歷史任務(wù)，農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)作為解決“農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收”的重要途徑，對(duì)中國農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的綜合性影響和引領(lǐng)性作用日益突出，依靠科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，有效支撐農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的全面提高，已成為新時(shí)期我國科技工作具有戰(zhàn)略性和全局性的重要任務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是制造業(yè)的組成部分，是國內(nèi)生產(chǎn)總值的主要貢獻(xiàn)行業(yè)，是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和提高農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)。隨著農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在不斷拓展食品領(lǐng)域的同時(shí)，正在全方位的向醫(yī)藥、精細(xì)化工和生物質(zhì)能源等多個(gè)領(lǐng)域滲透，向“多領(lǐng)域、多梯度、深層次、全利用、高效益、可持續(xù)”的方向發(fā)展，我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)總體創(chuàng)新能力不足的問題依然突出。“十三五”期間，要從全局戰(zhàn)略的高度上，充分利用國內(nèi)和國外的科技資源，從產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和全面提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新能力層面，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力建設(shè)的扶持力度，盡快扭轉(zhuǎn)我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力不足的被動(dòng)局面。目前，科技創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和提高核心競爭力的主體作用已日益顯現(xiàn)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)是迅速提升整體創(chuàng)新能力的有效手段，將對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和技術(shù)水平整體實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展具有十分深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義?！笆濉逼陂g，要從面向未來的角度上，進(jìn)一步重視建設(shè)我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)的作用，在糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)和裝備等不同層面，盡早啟動(dòng)建設(shè)一批各領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，增加對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工的科技投入，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，還要根據(jù)我國主要農(nóng)產(chǎn)品自然分布形成的專業(yè)化生產(chǎn)區(qū)域，對(duì)應(yīng)這些地區(qū)集中的大宗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，建立與之相匹配的產(chǎn)地貯藏、保鮮、加工體系，扭轉(zhuǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后嚴(yán)重脫節(jié)的局面，最大限度地降低產(chǎn)后損耗，以優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品原料，實(shí)現(xiàn)高附加值。一、健康飲食，拓展牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間牛羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，較豬肉的脂肪、膽固醇含量都要少，且脂肪熔點(diǎn)高而不易吸收、避免發(fā)胖，牛羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、容易被消化，多吃牛羊肉可以提高身體素質(zhì)、提高抗疾病能力，牛羊肉優(yōu)于其它肉類產(chǎn)品而被注重營養(yǎng)保健的現(xiàn)代家庭生活所重視，市場對(duì)牛羊肉的需求與日俱增。當(dāng)前，我國牛羊肉價(jià)格雙雙抬頭走高，究其原因，市場供需矛盾仍然是牛羊肉價(jià)格走勢(shì)的底線支撐。牛羊肉不斷增長的市場需求，推動(dòng)了價(jià)格的一再攀升。當(dāng)前牛羊肉的剛性需求仍在加大，牛羊肉供應(yīng)量日趨減少，尤其是高檔牛羊肉生產(chǎn)能力不足，供給的增長仍跟不上需求的高漲。二、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁動(dòng)力近30年來，隨著人民生活水平提高，我國對(duì)牛羊肉的需求日益增長。牛羊肉產(chǎn)品消費(fèi)主要受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、居民收入水平變化、人口增長、城市化進(jìn)程以及生活習(xí)俗等因素的影響。導(dǎo)致未來牛羊肉產(chǎn)品需求增加的直接動(dòng)因有3個(gè)方面：一是收入增長導(dǎo)致居民肉類消費(fèi)增加，如果全國居民年人均肉類消費(fèi)量增加１公斤，每年就需要新增加130萬噸的供給量；二是城市化帶來的城鎮(zhèn)人口增長，成為肉類需求的新增長點(diǎn)；三是人口增長將是未來肉類需求長期增長的基本動(dòng)力。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的需求量越來越高，尤其是對(duì)優(yōu)質(zhì)牛羊肉的消費(fèi)明顯增加。從目前畜牧生產(chǎn)形勢(shì)和畜產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)來看，今后我國畜牧業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭。三、比較優(yōu)勢(shì)明顯，為牛羊肉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展注入催化劑自我國加入世界貿(mào)易組織以來，中國很多畜產(chǎn)品在國際市場上比較優(yōu)勢(shì)明顯，國際市場上牛羊肉供不應(yīng)求的局面給國內(nèi)正在起步的牛羊肉產(chǎn)業(yè)提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也使國內(nèi)牛羊肉供需矛盾日益突出。四、產(chǎn)業(yè)鏈提升，牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展魅力無窮近幾年來，我國牛羊肉消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營理念出現(xiàn)了新動(dòng)向，主要表現(xiàn)為：消費(fèi)人群趨于年青化，地方政府和企業(yè)開始重視良種繁育基地建設(shè)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)態(tài)勢(shì)已現(xiàn)，從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新點(diǎn)；國家開始關(guān)注制種戰(zhàn)略，著手良種工程建設(shè)，總之肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)遇。一是當(dāng)前供求正在向偏緊轉(zhuǎn)變，加上牛羊相比較于豬禽繁殖周期長、繁殖量少，因此貨緊價(jià)揚(yáng)將是今后相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)肉牛肉羊市場的主要特點(diǎn)，現(xiàn)在發(fā)展正當(dāng)其時(shí)；二是隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)對(duì)象的日趨多元化，加之我國與世界交往越來越多，來華旅游人數(shù)增加，國內(nèi)對(duì)牛羊肉特別是高檔牛羊肉的需求量將不斷增大；三是在人工成本增加、飼料原料價(jià)格上漲、社會(huì)物價(jià)水平總體上升等因素的影響下，肉牛肉羊價(jià)格必然會(huì)上升，與牛羊繁殖數(shù)量少、周期長、飼養(yǎng)成本高的特點(diǎn)形成良性互動(dòng)。五、機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在，牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待升級(jí)換代和轉(zhuǎn)型發(fā)展目前，國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿了機(jī)遇，一路領(lǐng)漲，牛羊肉