【正文】 魚類、干制果蔬類等。隨著我國人均收入的不斷上升，休閑食品越來越 多地進入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計， 2021 年我國食品工業(yè)銷售收入 億元，同比增長 %，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長在 15%至 34%之間，我國休閑食品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴大。據(jù)統(tǒng)計表明，休閑食品市場的年銷售額超過 400 億美元。目前休閑食品在中國發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點、糖果等休閑食品更是尤為火爆，并且成為一種時尚。但是，中國目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費，對休閑食品整體市場的拓展較為不利。 二、項目建設(shè)的必要性 （一） 是 XX 十二五規(guī)劃的需要 “ XX 十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五” XX 經(jīng)濟和社會發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項目的實施，符合 XX 十二五規(guī)劃的需要。 （二） 是企業(yè)自身發(fā)展的需要。 本項目的實施對提升該公司的市場競爭力，擴大市場占有率，提高該公司的實力、技術(shù)水平和經(jīng)濟效益有顯著的作用。 （三） 是解決下崗待業(yè)問題的需要 該項目的實施，預(yù)計能為社會提供 100 個就業(yè)崗位，對社會的穩(wěn)定和安定團結(jié)具有特別重要的意義。 （四） 可帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 該項目的實施，不但使食品加 工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 6 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 帶動農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。 綜上所述，實施本項目建設(shè)是必要的。 三 、項目建設(shè)的可行性性 （一）堅實的基礎(chǔ) 市場消費基礎(chǔ) 如果 XX 縣閣外香食品有限公司 能夠完成規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場渠道建設(shè)，則完全可以在依托 XX 本地市場的基礎(chǔ)上，以徐州和合肥這兩大都市為中心，對整個項目區(qū)及周邊地區(qū)市場進行有效覆蓋，到時候，其銷售量和銷售額都無疑會呈倍數(shù)快速增長，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的 市場成績。 經(jīng)濟基礎(chǔ) XX 縣閣外香食品有限公司 累積了 3000 多萬的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟基礎(chǔ)。 經(jīng)營經(jīng)驗基礎(chǔ) XX縣閣外香食品有限公司 的經(jīng)營管理層經(jīng)過了 4年的市場打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場開拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營與管理上，均積累了豐富而成熟的實戰(zhàn)經(jīng)驗；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營管理的經(jīng)驗性技術(shù)基礎(chǔ)。 穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道 XX 縣閣外香食品有限公司 已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供 應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。 （二）廣闊的前景 大“市”所趨 根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚勢頭的 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 7 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 同時，在今后 5～ 10 年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。這是因為：首先，世界食品工業(yè)以約 27000 億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國僅占其不到5％的份額，潛力巨大；其次，到“十一五”末期，城鎮(zhèn)將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升。 根據(jù)國家統(tǒng)計局對全國規(guī)模以上 25462 家食品企業(yè)統(tǒng)計， 2021年 1— 6 月全國食品工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 22150 億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的 8％，同比增長 ％；食品工業(yè)增加值率達到 ％。全行業(yè)實現(xiàn)利稅 3640 億元，占全國工業(yè)利稅總額的 ％，增長％；其中實現(xiàn)利潤 1390 億元，增長 ％。行業(yè)虧損面 ％，同比下降 個百分點，達到近幾年的最好水平。從業(yè)人員 475 萬人，增長 ％。 從小食品的消費需求來看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為消費者最為關(guān)注的要素，這就要求整個小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?。 整個食品行業(yè)良好 的發(fā)展趨勢，預(yù)示著 XX 縣閣外香食品有限公司 現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢大好；也證明在現(xiàn)階段 XX 縣閣外香食品有限公司 進行現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。 “人心”所向 隨著國家 GPD 和百姓生活水平的持續(xù)增長，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費量也愈來愈大，而且己成為當今社會的一種時尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個大行業(yè)。 隨著徐鄭 高鐵交通帶的逐步打造成型，蘇、魯、豫、皖大都市高速經(jīng)濟帶的形成，一個龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個龐大的市場群落也開始成熟起來；同時，這個龐大市場群落的消費習(xí)慣上的共性 —— 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個龐大的 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 8 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 共性消費需求 —— 對休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。 同時，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會越來越高，這就必將會逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)?；∈称飞a(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場空間； XX 縣閣外香食品有限公司 的現(xiàn)代化 、規(guī)模化新廠建設(shè)正是“人心”所向。 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 9 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 第三章 市場分析 一、中國休閑食品行業(yè)市場競爭趨勢分析 我國是我國肉、禽、蛋生產(chǎn)大國，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達國家有相當?shù)牟罹?。擴大到食品加工上而言，發(fā)達國家食品加工率一般都在 70％以上，有的高達 92％，而我國僅為 20％～ 30％，科技含量和附加值相對偏低，資源浪費嚴重。 休閑食品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標準仍需不斷發(fā)展、細化、規(guī)范和完善，要以本國標準為基準，以國際標準為標桿，實現(xiàn)休閑食 品行業(yè)標準與國際標準接軌，為打入國際市場打下基礎(chǔ)。 休閑食品行業(yè)缺少龍頭 企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國休閑食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。缺少強烈的行業(yè)氣息。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場競爭不充分，沒有能擔起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進行改造，拓寬加工層次深度，加強規(guī)模經(jīng)濟。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟組織對有一定規(guī) 模、市場前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對象，幫助企業(yè)進行技術(shù)開發(fā)，形成核心競爭力。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強做大。 休閑食品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁 休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是 鹵制品 的重中之重。在 2021 年，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 10 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 ％。 2021 年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當高的比例不合格?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴重性。同時發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越 小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個嚴重的行業(yè)問題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。對于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費。 休閑食品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費者的需求，不能引起 消費者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點。尋找各個消費群體的偏好，做出科學(xué)的市場細分，使銷售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強市場調(diào)研，確定特定的目標市場，以建立特定顧客群的忠誠度。同時樹立企業(yè)自己的特色。 休閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國著名營銷專家維特論述，競爭的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么?；诖?，企 業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運用，同時應(yīng)與本地市場特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場競爭不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。無可否認，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。 產(chǎn)品差異化營銷策略 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 11 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 產(chǎn)品差異化是指要表達有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以市場細分為基礎(chǔ)，劃分消費群體，確定目標市場，有針對性的、區(qū)別性的開展營銷。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。 我國休閑食品行業(yè)尚處成長期，競爭逐漸激烈， 且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場的同時，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點和個性。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達到策略的營銷目的。 樹立品牌競爭意識 產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場的一個有效策略，然而豆制品市場進入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競爭對手跟 進快等。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。沒有永遠的差異產(chǎn)品，只有永遠的品牌識別。產(chǎn)品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準確的品牌定位才能達成獨特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關(guān)鍵。品牌定位作為一種營銷技巧，最終是建立品牌的核心價值，并對其進行經(jīng)營。也正因此，品牌的價值有的遠遠高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價值。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應(yīng)對消費者影響較低。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的 品牌整合營銷，宣傳力度嚴重不足，消費者對休閑食品牌差異幾乎沒有識別。也由此可見，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。 二、產(chǎn)品市場分析 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項目可行性研究報告 12 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 休閑食品，是指人們在正餐以外的時間食用的食品，通常被稱為“ 零食 ” 。隨著人們生活水平的提高，零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng) 小食品 長盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍 以及泡肉、泡菜及鹵制品等 等。零食已不再零零星星，而是 “ 品種國際化，口味多樣化，產(chǎn)品營養(yǎng)化，質(zhì)量標準化，包裝個性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 ” 。同時，從生產(chǎn)、經(jīng)營到消費， “ 零食 ” 這一稱謂也被越來越少稱之 ，取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。 近年來，休閑食品銷售額保持大幅增長的態(tài)勢，美國每年增長率都在 5%以上，歐洲國家因其忙碌的生活方式和不太嚴格的就餐時間，平均增長率為 9 %。英國一份報告 顯示 ，英國作為目前歐洲最大的旅游 休閑食品消費國，預(yù)計到 2021 年休閑食品將占英國食品消費總量的 44%， 休閑食品消費額將達到 163億英鎊 (約合人民幣 1460億元 )。 擁有 13 億人口的中國，是休閑食品的生產(chǎn)大國和消費大國。新中國成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。 休閑