【正文】 魚(yú)類、干制果蔬類等。隨著我國(guó)人均收入的不斷上升，休閑食品越來(lái)越 多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2021 年我國(guó)食品工業(yè)銷售收入 億元，同比增長(zhǎng) %，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長(zhǎng)在 15%至 34%之間，我國(guó)休閑食品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過(guò) 400 億美元。目前休閑食品在中國(guó)發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點(diǎn)、糖果等休閑食品更是尤為火爆，并且成為一種時(shí)尚。但是，中國(guó)目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費(fèi)，對(duì)休閑食品整體市場(chǎng)的拓展較為不利。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 （一） 是 XX 十二五規(guī)劃的需要 “ XX 十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問(wèn)題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五” XX 經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項(xiàng)目的實(shí)施，符合 XX 十二五規(guī)劃的需要。 （二） 是企業(yè)自身發(fā)展的需要。 本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)提升該公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高該公司的實(shí)力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著的作用。 （三） 是解決下崗待業(yè)問(wèn)題的需要 該項(xiàng)目的實(shí)施，預(yù)計(jì)能為社會(huì)提供 100 個(gè)就業(yè)崗位，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。 （四） 可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 該項(xiàng)目的實(shí)施，不但使食品加 工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會(huì) XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 6 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 帶動(dòng)農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 綜上所述，實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。 三 、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性 （一）堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ) 如果 XX 縣閣外香食品有限公司 能夠完成規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場(chǎng)渠道建設(shè)，則完全可以在依托 XX 本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，以徐州和合肥這兩大都市為中心，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目區(qū)及周邊地區(qū)市場(chǎng)進(jìn)行有效覆蓋，到時(shí)候，其銷售量和銷售額都無(wú)疑會(huì)呈倍數(shù)快速增長(zhǎng)，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的 市場(chǎng)成績(jī)。 經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) XX 縣閣外香食品有限公司 累積了 3000 多萬(wàn)的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ) XX縣閣外香食品有限公司 的經(jīng)營(yíng)管理層經(jīng)過(guò)了 4年的市場(chǎng)打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場(chǎng)開(kāi)拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)與管理上，均積累了豐富而成熟的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)性技術(shù)基礎(chǔ)。 穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道 XX 縣閣外香食品有限公司 已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供 應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔(dān)心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。 （二）廣闊的前景 大“市”所趨 根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢(shì)頭的 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 7 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 同時(shí)，在今后 5～ 10 年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。這是因?yàn)椋菏紫?，世界食品工業(yè)以約 27000 億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國(guó)僅占其不到5％的份額，潛力巨大；其次，到“十一五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對(duì)值上升。 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)全國(guó)規(guī)模以上 25462 家食品企業(yè)統(tǒng)計(jì)， 2021年 1— 6 月全國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 22150 億元，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的 8％，同比增長(zhǎng) ％；食品工業(yè)增加值率達(dá)到 ％。全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 3640 億元，占全國(guó)工業(yè)利稅總額的 ％，增長(zhǎng)％；其中實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 1390 億元，增長(zhǎng) ％。行業(yè)虧損面 ％，同比下降 個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到近幾年的最好水平。從業(yè)人員 475 萬(wàn)人，增長(zhǎng) ％。 從小食品的消費(fèi)需求來(lái)看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為消費(fèi)者最為關(guān)注的要素，這就要求整個(gè)小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?dòng)。 整個(gè)食品行業(yè)良好 的發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)示著 XX 縣閣外香食品有限公司 現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢(shì)大好；也證明在現(xiàn)階段 XX 縣閣外香食品有限公司 進(jìn)行現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。 “人心”所向 隨著國(guó)家 GPD 和百姓生活水平的持續(xù)增長(zhǎng)，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費(fèi)量也愈來(lái)愈大，而且己成為當(dāng)今社會(huì)的一種時(shí)尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛(ài)，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個(gè)小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個(gè)大行業(yè)。 隨著徐鄭 高鐵交通帶的逐步打造成型，蘇、魯、豫、皖大都市高速經(jīng)濟(jì)帶的形成，一個(gè)龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個(gè)龐大的市場(chǎng)群落也開(kāi)始成熟起來(lái)；同時(shí)，這個(gè)龐大市場(chǎng)群落的消費(fèi)習(xí)慣上的共性 —— 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個(gè)龐大的 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 8 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 共性消費(fèi)需求 —— 對(duì)休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。 同時(shí)，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對(duì)休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會(huì)越來(lái)越高，這就必將會(huì)逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)模化小食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場(chǎng)空間； XX 縣閣外香食品有限公司 的現(xiàn)代化 、規(guī)?；聫S建設(shè)正是“人心”所向。 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 9 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 第三章 市場(chǎng)分析 一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 我國(guó)是我國(guó)肉、禽、蛋生產(chǎn)大國(guó)，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在 70％以上，有的高達(dá) 92％，而我國(guó)僅為 20％～ 30％，科技含量和附加值相對(duì)偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。 休閑食品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)休閑食 品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。 休閑食品行業(yè)缺少龍頭 企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國(guó)休閑食品行業(yè)還沒(méi)有形成龍頭企業(yè)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分，沒(méi)有能擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī) 模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。 休閑食品保質(zhì)時(shí)間短，產(chǎn)品供需頻繁 休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是 鹵制品 的重中之重。在 2021 年，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó) XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 10 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 ％。 2021 年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格?？梢?jiàn)休閑食品保質(zhì)問(wèn)題的嚴(yán)重性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越 小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問(wèn)題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會(huì)加大送貨的頻率。對(duì)于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。 休閑食品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國(guó)休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起 消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。尋找各個(gè)消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場(chǎng)細(xì)分，使銷售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場(chǎng)，以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。同時(shí)樹(shù)立企業(yè)自己的特色。 休閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國(guó)著名營(yíng)銷專家維特論述，競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么?；诖?，企 業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時(shí)應(yīng)與本地市場(chǎng)特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。無(wú)可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。 產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 11 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說(shuō)服力。以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費(fèi)群體，確定目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性的、區(qū)別性的開(kāi)展?fàn)I銷。以避免不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場(chǎng)空間。 我國(guó)休閑食品行業(yè)尚處成長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈， 且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹(shù)立本企業(yè)的特色。從促銷上講，終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。產(chǎn)品的營(yíng)銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。因此，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營(yíng)銷目的。 樹(shù)立品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) 產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)有效策略，然而豆制品市場(chǎng)進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟 進(jìn)快等。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。沒(méi)有永遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識(shí)別。產(chǎn)品差異是取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識(shí)別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠(chéng)度，才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。品牌定位作為一種營(yíng)銷技巧，最終是建立品牌的核心價(jià)值，并對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。品牌理念已深入人心，品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)每個(gè)企業(yè)而言是勢(shì)在必行的。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過(guò)泛泛，核心價(jià)值不明確，以致品牌效應(yīng)對(duì)消費(fèi)者影響較低。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的 品牌整合營(yíng)銷，宣傳力度嚴(yán)重不足，消費(fèi)者對(duì)休閑食品牌差異幾乎沒(méi)有識(shí)別。也由此可見(jiàn)，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。 二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 XX 縣閣外香食品有限公司鹵肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 XX 縣工程咨詢事務(wù)所 休閑食品，是指人們?cè)谡鸵酝獾臅r(shí)間食用的食品，通常被稱為“ 零食 ” 。隨著人們生活水平的提高，零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng) 小食品 長(zhǎng)盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍 以及泡肉、泡菜及鹵制品等 等。零食已不再零零星星，而是 “ 品種國(guó)際化，口味多樣化，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個(gè)性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 ” 。同時(shí)，從生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)， “ 零食 ” 這一稱謂也被越來(lái)越少稱之 ，取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。 近年來(lái)，休閑食品銷售額保持大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，美國(guó)每年增長(zhǎng)率都在 5%以上，歐洲國(guó)家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時(shí)間，平均增長(zhǎng)率為 9 %。英國(guó)一份報(bào)告 顯示 ，英國(guó)作為目前歐洲最大的旅游 休閑食品消費(fèi)國(guó)，預(yù)計(jì)到 2021 年休閑食品將占英國(guó)食品消費(fèi)總量的 44%， 休閑食品消費(fèi)額將達(dá)到 163億英鎊 (約合人民幣 1460億元 )。 擁有 13 億人口的中國(guó)，是休閑食品的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來(lái)的溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。 休閑