上島咖啡西餐公司外場服務流程標準-文庫吧在線文庫
【正文】 左為?。粫r，步調應配合客人的步伐，以便順利地引領賓客。給客人送水時，手指不可觸到杯的邊緣，捏住杯下面的 1/3 處，將小拇指的一半坐墊在杯低下，放杯子時，小拇指先著桌面，餐牌以防止放杯子時發(fā)出聲音。工作中，可以發(fā)現(xiàn)很多類似的暗示 （ 2） 初次到會所就餐的客人，往往猶豫不決，這時，應主動說：“我來介紹一下嗎？”總之，通過觀察賓客動向來掌握服務時機 禮貌用語：看見客人將要點菜時“請問現(xiàn)在可以點單了嗎？” 推介產(chǎn)品時“這個產(chǎn)品的味道不錯，很多客人吃過都說好，想試一下嗎？” 詢問客人點什么菜時“請問是用餐還是用飲料？”、“請問喜歡吃點什么？” 注意事項： 、價格，清楚當天的急推菜肴、例湯，估清產(chǎn)品 ，包括制作方法、時間及調味品 ，向客人作認真介紹，探悉客人口味，引導客人選菜 ，不要用手指或圓珠筆指點餐牌 ，應事先告訴客人 ，音量適中，耐心解答客人提出的問題（做得快點，小孩吃的，分量多點??等）?！? “ XX 產(chǎn)品稍后就到?！? 將要收取現(xiàn)金時“謝謝，先生，您一共消費了 XX 元錢 ” 收到現(xiàn)金后，找錢時“謝謝，收您 XX 元，找您 XX元，請點一下，謝謝。 理由：使客人感到我們時常關注他們，隨時為他們提供服務。 禮貌用語：“對不起，您點的 XX 產(chǎn)品剛賣完，試一下 XX 產(chǎn)品，好嗎？” 注意事項： 7. 出品 出品時，應確認是不是客人點的產(chǎn)品，器具是否有裂縫、缺口、污跡，添加物是否擺放好（醬汁、餐具等），按照出品順序，先報上餐名，再送到客人面前?！? 遞餐牌時“這是餐牌，請?zhí)暨x”、“這是餐牌，請看一下” 注意事項： ，托盤不可越過客 人頭頂 、禮貌用語到位 5. 點單 接受點單時，身體應距離桌子一尺（ 3040 厘米）左右，雙腳并立，腰微彎，面帶微笑，詢問客人。以女士優(yōu)先為原則，雙手輕握座椅靠背， 慢慢向后拉出，方便客人就座，當賓客站在座倚前待坐時，請請地隨著客人坐
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