咖啡制作流程-文庫吧在線文庫
【正文】 杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，用奶泡勺隔住奶泡先注入 50ml的牛奶后，用奶泡勺將細(xì)滑的奶泡刮入杯中，并略微高出杯口； ? 用固體焦糖 糖 醬在表面作“井”字裝飾。 摩卡 Mocha Espresso 牛奶 45cc 200ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無水跡的馬克杯 ； ? 加入 的巧克力醬至馬克杯中； ? 萃取 45cc 的 Espresso至馬克杯中，攪均巧克力醬； ? 鋼杯內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，加熱至 75℃ 左右 ，倒入馬克杯中至 8 分處攪均； ? 在杯頂螺旋形擠入 奶油成山型； ? 以巧克力醬在奶油上作米字型裝飾。 配：馬克勺、黃 糖、紙巾。 配：卡布碟、卡布勺、紙巾。 配： 凍 吸管、紙巾。 配： 凍 吸管、紙巾。 1 歐魔 Au Mo ? Espresso： 45cc 過濾水： 90ml； ? 萃取出 45cc 的 Espresso加入 90 ml的過濾水倒入 Freddo杯中， ? 取出雪克器放入滿杯的冰塊加入 2 盎司液體奶油； ? 充分的搖勻 30－ 50 下； ? 將細(xì)滑的凍奶油平鋪在表面，放 2－ 3 顆咖啡豆做裝飾即可。 配：凍吸管、紙巾。 配： 凍 吸管、紙巾。 Freddo Espresso ? Espresso： 45cc ? 萃取 45cc 的 Espresso； ? 取出雪克器，加入 一滿杯冰、 45cc 的 Espresso 及 1P 糖水； ? 充分的搖勻 30－ 50 下； ? 打開小蓋倒入 Freddo 杯中即可。 配：奶精、 凍 吸管、紙巾。 配：卡布碟、卡布勺、紙巾。 2 配：卡布碟、卡布勺、黃糖、奶精、紙巾。 1 世界廳 熱 咖啡 制作 配方及 標(biāo)準(zhǔn) 卡布奇諾 Cappuccino Espresso 牛奶 奶泡 30cc 90ml 80ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無水跡的 卡布杯 ； ? 萃取 30cc 的 Espresso至卡布杯中； ? 鋼杯 內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，打適量奶泡； ? 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡， 緩緩倒入 杯中，用奶泡勺順勢(shì)刮入表面細(xì)滑的奶泡入杯中，以達(dá)到所需的奶泡量，并 z 略微高出杯口。 歐蕾 Au lait Espresso 牛奶 45cc 230ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無水跡的馬克杯； ? 萃取 45cc 的 Espresso至馬克杯中； ? 鋼杯內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，加熱
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