《上島咖啡西餐公司外場服務流程標準》-預覽頁
【正文】 查一下杯子是否有裂縫、缺口和沒有洗干凈的痕跡。餐牌原則上是一人一本，團體可以二、三人提供一本。注意餐牌呈遞時，不要馬上詢問客人要點什么產(chǎn)品，因為馬上詢問會使賓客產(chǎn)生有催逼的感覺，但也不能間隔時間太久，否則客人會產(chǎn)生不快之感，認為服務不佳。 禮貌用語：重復時“先生 /小姐，您點的是 XX 產(chǎn)品一份，??是這些嗎？” 詢問時“已經(jīng)點好菜了嗎？”、“請問還需要別的什么嗎？” 注意事項： ，數(shù)量是否正確，寫明下單時間 ，減少客人等候時間 如客人所選的產(chǎn)品剛 缺乏或售完，應盡快告知客人，并且向客人推介類似產(chǎn)品?！? ，端上桌子時“讓您久等了”、“先生 /小姐，這是您點的 XX 產(chǎn)品，請慢用?！?、“如果還有什么需要，請叫我。如果杯子臟了或者杯 子里面的冰化了，應為客人重新?lián)Q一個 換煙缸方法：將干凈的煙灰缸蓋在正在使用的煙灰缸上面一起拿掉，然后將沒有用過的煙灰缸放回去，這樣可避免煙灰漂出來 9. 收撤 收撤時要考慮一下間隔時間，如果客人沒有用完餐的情況下就去收撤，客人會認為你在催趕他，這樣會破壞氣氛，若食器中還有剩菜時，應先問一下客人是否還要，然后再撤?！? 注意事項： （切記；收錢、找錢時，要雙手拿 點單本，不可以只用單手） ，要耐心解釋 ，對產(chǎn)品、服務、價格、衛(wèi)生等方面的滿意程度 ，找錢，“謝”字不離口 11. 送客 客人離開時，服務元應主動迎送客人出門口 禮貌用語：“謝謝”、“歡迎下次光臨”、“慢走”、“謝謝光臨” 注意事項： ，即使迎送 12. 收臺 客人走后，盡快清理，以迎接下一批客人的到來 注意事項： 、重的、玻璃器具盡量放在靠身邊的托盤邊 ，從桌子的邊緣開始，向中間擦，垃圾集中在桌子中間，再掃走 、地面衛(wèi)生 ,調(diào)整桌椅的位置 .
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