《上島咖啡西餐公司外場(chǎng)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)》(文件)
【正文】 表現(xiàn)出不耐煩 ，若聽到其他客人叫喚，一定要點(diǎn)頭打招呼“請(qǐng)稍等”不要視若無睹 ，團(tuán)體或急趕時(shí)間類的客人可以建議客人點(diǎn)制作時(shí)間短的產(chǎn)品或建議點(diǎn)一樣的產(chǎn)品并在單本上注明加急 ，切記不能強(qiáng)求或強(qiáng)迫客人消費(fèi)，而應(yīng)給客人以引導(dǎo)留意客人當(dāng)中，誰可能是東家，以避免讓東家產(chǎn)生不滿、尷尬 6. 點(diǎn)完單后 應(yīng)當(dāng)重復(fù)一次給客人聽，然后詢問客人是否需要再添加產(chǎn)品。 理由：避免上錯(cuò)菜，讓客人知道菜式 禮貌用語： 、調(diào)整臺(tái)面時(shí)“打擾 一下?！? ，確認(rèn)時(shí)“您點(diǎn)的產(chǎn)品已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用。 注意事項(xiàng)： ，是否需要收撤、加水（只剩 1/3 時(shí)），換煙缸（超過 3 個(gè)煙頭 /雜物 /紙屑）清理臺(tái)面 ，主動(dòng)跟催 ，若去洗手間，主動(dòng)指引方向 ，應(yīng)詢問客人是否需要飲料 、飲料，詢問客人的滿意程度 加水方法：原則上不端起水杯，將水倒至八分滿，如果因餐桌位置等情況原因影響加水時(shí)，可用手端著杯的下面，倒水?！? 征詢意見時(shí)：“您覺得我們有哪些做得不足嗎？” “先生對(duì)我們有寶貴意見嗎？如果有時(shí)間可填寫我們的意見表，非常感謝。 禮貌用語：確認(rèn)客人是否吃完“請(qǐng)問這個(gè)您還要嗎？” 注意事項(xiàng)： ，先打招呼，后收撤 ，絕對(duì)禁止將剩菜倒在一起，將立即放到食器中或在臺(tái)面上重疊食器，將手指放入 食器中去拿等之類的行為 、雜物 ，只留水杯，煙缸及臺(tái)面原有擺設(shè) ，對(duì)幫忙的客人要表示感謝； ，必須使用托盤 10. 買單 拿到帳單后，要進(jìn)一步核實(shí)，然后計(jì)算金額，再遞交給客人結(jié)帳 禮貌用語：如果帳單要拿到收銀臺(tái)核算時(shí)“請(qǐng)稍等?！? 主意事項(xiàng)： ，不要從客人的頭上，背后和前面直接端過去 ，是否需要先收撤或調(diào)整 、清理，用夾子清理干凈臺(tái)面的紙屑，雜物 ，復(fù)單齊，請(qǐng)慢用
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