上島咖啡西餐公司外場服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)(存儲版)
【正文】 征詢意見時：“您覺得我們有哪些做得不足嗎？” “先生對我們有寶貴意見嗎？如果有時間可填寫我們的意見表，非常感謝?！? ，確認(rèn)時“您點(diǎn)的產(chǎn)品已經(jīng)全部上齊了，請慢用。切忌表現(xiàn)出不耐煩 ，若聽到其他客人叫喚，一定要點(diǎn)頭打招呼“請稍等”不要視若無睹 ，團(tuán)體或急趕時間類的客人可以建議客人點(diǎn)制作時間短的產(chǎn)品或建議點(diǎn)一樣的產(chǎn)品并在單本上注明加急 ，切記不能強(qiáng)求或強(qiáng)迫客人消費(fèi)，而應(yīng)給客人以引導(dǎo)留意客人當(dāng)中，誰可能是東家，以避免讓東家產(chǎn)生不滿、尷尬 6. 點(diǎn)完單后 應(yīng)當(dāng)重復(fù)一次給客人聽，然后詢問客人是否需要再添加產(chǎn)品。呈遞給客人的餐牌應(yīng)放在右手邊，封面朝上，或者將餐牌打開。 禮貌用語：引導(dǎo)客人入座時“請跟我來” 轉(zhuǎn)彎時，應(yīng)回頭告訴客人“請這邊走”，前用手勢來表示 一邊為客人指明座位，一邊詢問客人“坐這邊可以嗎？”、“這張桌子可以嗎？”、“請問喜歡坐那里呢？” 注意事項(xiàng)： 量滿足客人選擇座位的要求 ，應(yīng)安排人數(shù)少的客人到座位少的桌子前就座，人數(shù)多的客人到座位多的桌子前就座，以免浪費(fèi)座位 ，應(yīng)五指并攏，不要只用一個手指去指，并說“在那兒”，這樣既不美觀，又不禮貌 ，如果椅子不夠的話，從附近的桌子搬過來并桌 滿席時的接待： 有時客人好不容易來到會所里，可是會所里已經(jīng)坐滿了，這時，切忌因?yàn)楹兔Χ丝腿恕? 禮貌用語：當(dāng)客 人進(jìn)入會所時“您好”、“晚上好”、“歡迎光臨” 對?？偷恼Z言“ XX 先生 /小姐，您好！” 詢問客人人數(shù)時“請問，一共幾位” 注意事項(xiàng)： ，熟客要稱呼其姓氏，態(tài)度親切 、寄存外套和手提品 、引導(dǎo)停車 2. 帶位 領(lǐng)班要時刻留意會所內(nèi)空臺的分布情況，帶客人到合適的臺位，在確認(rèn)客人人數(shù)和空位情況后，引導(dǎo)客人入座在前面引路一般走在領(lǐng)先客人的二、三步遠(yuǎn)的斜前方，（一般在賓客的左前方為佳，因?yàn)榇蠖鄶?shù)國家以右為大，
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